Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի մարմելադ ինքներդ:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ամռան վերջին շատ այգեպաններ կուտակում են հսկայական քանակությամբ խնձոր։ Ինչ-որ մեկը մրգերից հյութ է քամում, մուրաբա է պատրաստում, մարշմալո է պատրաստում, իսկ ինչ-որ մեկը ուրախացնում է իր սիրելիներին քաղցր մթերքով, որը կոչվում է մարմելադ: Ինչպես գիտեք, նման ժելե բուժումը ստեղծվում է պեկտինի հիման վրա։ Բայց միշտ չէ, որ այս նյութը խանութներում վաճառվում է առանձին: Հետևաբար, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես է խնձորի մարմելադը պատրաստվում առանց հավելումների և ներկերի (միայն մրգերից և հատիկավոր շաքարից): Այս քաղցր արտադրանքին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար որոշվել է պատրաստման գործընթացում օգտագործել նաև նարնջի հյութ և նարնջի կեղև։

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարմելադ տանը

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• հասած ցանկացած սորտի խնձոր - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• թարմ նարինջ - 4 հատ;
• շաքարի փոշի - ըստ ցանկության (դեսերտը զարդարելու համար):

Apple Processing

Խնձորի մարմելադը պատրաստելու համար այնպես, ինչպես այն վաճառվում է խանութում (նույնիսկ ավելի լավ), պետք է խստորեն պահպանել եփելու բոլոր կանոնները։ Պահանջվում է վերցնել 1 կգ միրգ, մաքրել դրանք և հանել սերմերի տուփը։ Այս տարրերըդուք չպետք է այն դեն նետեք, քանի որ դրանք պարունակում են նաև մեզ անհրաժեշտ պեկտին: Այն դուրս հանելու համար կեղևները պետք է ծալել շղարշի տեսքով, պինդ կապել, ապա դնել մի փոքր ջրով կաթսայի մեջ և եռացնել, մինչև կեղևը փափկի։ Դրանից հետո դուք պետք է սպասեք, մինչև տոպրակը սառչի, և դրանից հետո հյութը քամեք նույն թավայի մեջ։ Ցելյուլոզը կարելի է դեն նետել։

Նարնջի մշակման գործընթաց

Տանը խնձորի մարմելադ պատրաստելիս դրան կարելի է բացարձակապես ցանկացած միրգ ավելացնել։ Դա նրբաճաշակին կտա յուրահատուկ բուրմունք, գույն և համ։ Այս բաղադրատոմսում մենք որոշեցինք օգտագործել թարմ նարինջներ: Պետք է վերցնել 4 կտորի չափով, լվանալ, կեղևազերծել (համը անպայման քերել) և լավ քամել հյութը։ Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք խառնել պատրաստված բաղադրիչները:

Ջերմային բուժում

Խնձորի մարմելադը նարնջի հավելումներով պատրաստվում է այսպես՝ խորը կաթսայի մեջ լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, լցնում ենք նախապես պատրաստած պեկտինով ջրի մեջ (որտեղ եփվել է խնձորի կեղևը) և դնում թույլ կրակի վրա։ Երբ զանգվածային արտադրանքը հալվի, դրան պետք է ավելացնել մանր կտրատած խնձորները, ինչպես նաև հյութը և նարնջի համը: Այս բաղադրության մեջ զանգվածը պետք է եփել փակ կափարիչի տակ 10 րոպե։

Ստացված խառնուրդը պետք է ամուր տրորել բլենդերի մեջ, որպեսզի բուրավետ խյուսը միատարր խտության ստացվի։ Այնուհետև զանգվածը պետք է նորից դնել կաթսայի մեջ և եռացնել, մինչև ավելորդ խոնավությունը հեռացվի։Այս դեպքում ցանկալի է խյուսն անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Երբ հեղուկի պակասից խառնուրդը սկսում է «փչել», պետք է կրակն անջատել։

Դեսերտի ձևավորում

Հիմքը պատրաստելուց հետո պետք է վերցնել ծանծաղ սկուտեղ, քսել բուսայուղով, ապա լցնել 2 սանտիմետր հաստությամբ տաք զանգվածով։ Խյուսի մակերեսը խորհուրդ է տրվում հարթել մեծ գդալով և մեկ օր թողնել, որպեսզի տնական խնձորի մարմելադը պնդանա։

Նշված ժամանակից հետո պետք է վերցնել կտրատող տախտակ, ցանել շաքարի փոշի, վրան դնել սառեցրած ուտեստը և այնուհետև կտրատել փոքր մասերի։