Կարտոֆիլ սնկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սնկով կարտոֆիլը շատ համատեղելի արտադրանք է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Դրանք հատկապես լավ են ստացվում, եթե այս բաղադրիչներից պատրաստում եք տապակ և նույնիսկ անուշահոտ սոուս եք օգտագործում այն պատրաստելու համար:

Այսպիսով, եկեք դիտենք սնկով կարտոֆիլի մի քանի բաղադրատոմսեր (լուսանկարով), ինչպես նաև նման բաղադրիչներով հիմնական ուտեստներ պատրաստելու որոշ առանձնահատկություններ։

Ինչպես դարձնել սնկերի համն ավելի վառ

Գաղտնիք չէ, որ շատ հաճախ սունկը տարբեր այլ բաղադրիչների հետ համակցված եփելու գործընթացում ուղղակի ընդհատվում է դրանց համն ու բույրը։ Ի՞նչ անել այս խնդիրը լուծելու համար: Դա անելու համար անհրաժեշտ է առանձին պատրաստել այս բաղադրիչը: Այսպիսով, օրինակ, եթե նախատեսվում է կարտոֆիլով և սնկով տապակ պատրաստել, ապա սկզբում պետք է տապակել սունկը և միայն այնուհետև ուղարկել թխման թերթիկի մեջ։

Որպեսզի ճաշատեսակն ունենա սնկի հաճելի բուրմունք և համ, եթե բաղադրիչների մեջ օգտագործվում է սխտոր, այն միշտ պետք է լինի.գրավատուն վերջինն է։

Եթե ցանկանում եք սնկերի համն ավելի անսովոր դարձնել, կարող եք օգտագործել այս ապրանքի մի քանի տեսակներ։

Եթե ճաշատեսակի բաղադրիչների մեջ կան չորացրած սունկ, դրանք նախ պետք է թրջել կաթի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում դա անել հիմնական պատրաստումից 12 ժամ առաջ՝ այս ընթացքում հիմնականում կերակրում են։

Ո՞ր համեմունքներն են առավել հարմար կարտոֆիլով սնկով եփելու համար: Որպես կանոն, խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել կծու խոտաբույսեր (խնկունի, պրովանսյան խառնուրդներ), ինչպես նաև աղացած պղպեղ և սխտոր։

Տապակած կարտոֆիլ սնկով

Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 350 գ շամպինիոն, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Սունկը պետք է տապակել բուսայուղով թավայի մեջ։

Առանձին պատրաստել կարտոֆիլը։ Դրա համար 4 պալար պետք է կեղևազերծել և լվանալ, կտրատել ձողիկների մեջ։ Նրանք պետք է տապակվեն առանձին թավայի մեջ՝ նաև ձեթով։

Բացի այդ, ճաշատեսակին համը հաղորդելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի սոխ: Առանձին պետք է թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, մինչև ոսկեգույն դառնա։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո լցնել խորը տապակի մեջ, խառնել, աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, այնուհետև մի երկու րոպե եփ գալ ծածկված վիճակում։

շոգեխաշած կարտոֆիլ

Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը այստեղ ներկայացված բաղադրատոմսով պատրաստելու համար պետք է տապակել 450 գ թակած. Շամպինյոնների կտորները յուղով տապակի մեջ: Մի քանի րոպե անց դրանց մեջ պետք է լցնել մի երկու մանր կտրատած սոխ։ Սոխը թափանցիկ դառնալուց հետո պետք է կրակն իջեցնել, լցնել 4 ճ.գ. լ. թթվասերը, աղացրեք զանգվածը, ապա ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր և խառնեք։

Առանձին թավայի մեջ դնել միջին խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը (1կգ), ավելացնել սնկի և թթվասերի խառնուրդը, ինչպես նաև քիչ քանակությամբ ջուր։ Վերջնական տարբերակում հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը։ Որպեսզի ճաշատեսակը կծու ստացվի, պետք է թավայի մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերև։ Զանգվածը պետք է սկսի եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի (մոտ 25 րոպե):

կարտոֆիլ ջեռոցում

Վառարանում սնկով կարտոֆիլի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ խոհանոցում դրա իրականացումը ցանկացած տնային տնտեսուհու ուժերի սահմաններում է։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել կես կիլոգրամ սունկ (ոստրե սունկ կամ շամպինիոն) և մի երկու մանր կտրատած սոխ։ Բաղադրիչները պետք է տապակել թավայի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացմամբ, մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ դնել, յուղով քսել և դնել կտրատած կարտոֆիլի շերտը (500 գ): Լրացրեք մի երկու քերած գազար, այնուհետև սունկը լցրեք սոխով և, վերջում, դեռ ծածկեք 500 գ կարտոֆիլով։

Առանձին պետք է պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար հարկավոր է խառնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, նույնքան թթվասեր, մի քիչ աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնելուց հետո սոուսը պատրաստ կլինի՝ պետք է լցնել թավայի պարունակությունը։ Դեպի ամենավերևումքերած պինդ պանիրը դնել միջին քերիչով (120 գ):

Հիմա թխման թերթիկը պետք է ուղարկել ջեռոց՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստման համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե։

կարտոֆիլ սառեցված սնկով

Հատկապես համեղ է սառեցված տեսակի սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը (նկարում):

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի երկու սոխ և մանր կտրատել։ Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն երանգ ստացվի։ Այս փուլում սոխին պետք է ավելացնել 200 գ սառեցրած սունկ, որը լավագույնս օգտագործվում է որպես շանթերել։ Անհրաժեշտ է տապակել, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել կարտոֆիլի հինգ պալար: Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է այն միացնել սնկով, խառնել, աղ, պղպեղ և նորից խառնել։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է տապակվեն փակ կափարիչի տակ ևս մի քանի րոպե: Համեղ ուտեստը պատրաստ է։

Ամանների մեջ

Կաթսաների մեջ սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը օրիգինալ գտածո է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են զարմացնել իրենց ընտանիքին: Այս հյութեղ, բուրավետ և համեղ ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 350 գ շամպինիոն, լվանալ և կտրատել ափսեների մեջ։ Այժմ դրանք պետք է եռացրած ջրի մեջ եփել 5-6 րոպե։

Միաժամանակ սկսեք տապակել սոխը։ Դա անելու համար դրեք նուրբ թակածլամպ. Մի երկու րոպե հետո բանջարեղենի մեջ ավելացնել խաշած սունկը և տապակել բաղադրիչները մինչև զանգվածը ոսկեգույն դառնա։

Առանձին-առանձին պետք է վերցնել 15 հատ կարտոֆիլի պալար, մաքրել դրանք և կտրատել խորանարդի։ Բանջարեղենը պետք է դնել հինգ կաթսայի մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ լցնել կես բաժակ ջուր։ Յուրաքանչյուր տարայի վերևում ցանել մի քիչ աղ և սև պղպեղ։ Հաջորդը, հավասարապես տարածեք տապակած սունկը: Կաթսաները պետք է ծածկվեն կափարիչներով և ուղարկվեն ջեռոց 20 րոպեով: Նշված ժամանակից հետո կաթսաների հետ թխելու թերթիկը պետք է հանել, յուրաքանչյուր ճաշատեսակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և հետ ուղարկել 10 րոպե եփելու համար։

կարտոֆիլ՝ թխած սնկով թևի մեջ

Հյութալի և համեղ կարտոֆիլ սնկով ջեռոցում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է տապակել մանր կտրատած սոխը և մեկ քերած գազարը։ Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս դրան ավելացնել մի քանի թակած մեխակ սխտոր։ Զանգվածը ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո ավելացնել ափսեների մեջ կտրատած 400 գ շամպինիոն և տապակել մինչև սունկը կիսով չափ եփվի։

Կես կիլոգրամ կարտոֆիլը պետք է մաքրել և լվանալ։ Դրանից հետո պալարները պետք է կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ և ծալել թևի մեջ։ Կարտոֆիլին ավելացնել տապակած սունկ, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր, ամեն ինչ լավ խառնել և տոպրակը երկու կողմից կապելուց հետո ուղարկել ջեռոց՝ կես ժամ թխելու։ Այս ժամանակահատվածից հետո կարող եք ստուգել ուտեստի պատրաստությունը։

Կասերի

Սնկով և կարտոֆիլով հիանալի կաթսա կարելի է պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական սեղանի վրա։ Պատրաստի ուտեստն ունի հիանալի համ և կծու բույր։

Կասերոլը պատրաստելու համար վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Դրանից հետո թերթիկը պետք է յուղով քսել, իսկ ներքևի մասում դնել շրջանակների կտրատած կարտոֆիլ։ Տարրերի հաստությունը չպետք է գերազանցի 0,5 սմ-ը, այս բանջարեղենային շերտը պետք է աղել, ցողել պղպեղով և խոտաբույսերով։ Կարտոֆիլի վրա անհրաժեշտ է հավասարաչափ տարածել սոխի օղակները, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկեն նախորդ շերտը։ Նման կաթսայի երրորդ շերտը սնկերն են. դրանք պետք է թարմ ընդունել (ցանկալի է շանթերելներ, խոզուկներ կամ շամպինիոններ): Փոքր արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ քայքայվի, իսկ մեծ արտադրանքը պետք է կիսով չափ կտրվի: Այն ամենի վրա, ինչ ձեզ հարկավոր է, քերած պանիրը քսել խոշոր քերիչով (մոտ 100-150 գ):

Հիմա թխման թերթիկը պարունակությամբ պետք է ուղարկել ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում սնկով կարտոֆիլ պատրաստելը տևում է մոտ 30-40 րոպե: Որպեսզի ուտեստը հնարավորինս հյութալի լինի, եփման ավարտից հինգ րոպե առաջ կես բաժակ եռման ջուր լցնել տապակի մեջ։

Դանդաղ կաթսայում

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ դանդաղ կաթսայում կարելի է համեղ կարտոֆիլ պատրաստել մսով և սնկով։ Դա անելու համար վերցրեք 400 գ շամպինիոն, լվացեք, կտրատեք և ուղարկեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Նրանց վրա պետք է լցնել մանր կտրատած սոխը և ավելացնելմի կտոր կարագ։ Բաղադրիչները պետք է տապակվեն՝ խառնելով՝ դնելով «Frying» ռեժիմը։ Որոշ դեպքերում խորհուրդ է տրվում բաղադրիչները տապակել առանձին՝ թավայի մեջ, ապա դնել խոհանոցային ապարատի մեջ։ Սնկի և սոխի վրա 300 գ կարտոֆիլի շերտը շարել շրջանաձև կտրատած, բաղադրիչները աղ և պղպեղ ցանել, այնուհետև ամանի մեջ դնել քերած պանիրը (մոտ 50 գ): Այժմ դուք պետք է կարգավորեք «մարման» ռեժիմը և եփեք 15 րոպե։ Այս ընթացքում պանիրը կհալվի և թրջվի շերտերի մեջ։

Նշված ժամանակից հետո ամբողջ զանգվածի վրա պետք է շարել 1,5 կգ լվացած, չորացրած և միջին խորանարդի կտրատած խոզի միս։ Սրա վրա պետք է դնել ևս 300 գ կարտոֆիլ՝ կտրատված շրջանակների մեջ։ Կառուցվածքը ցանել աղ, մի քիչ պղպեղ և հավասարապես բաժանել մեկ գդալ թթվասերը։

Պետք է ճաշատեսակը մի քանի ժամ եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով։ Պատրաստի կաթսան պետք է հանել ամանի միջից, կտրատել մասերի և թխել։

ֆրանսիական միս

French Meat-ը ճաշատեսակ է, որը հիանալի կերպով համատեղում է միսը, կարտոֆիլը և սունկը։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է փայլաթիթեղով թխելու թերթիկ վերցնել, յուղով քսել։ Տարայի ներքևում շարում ենք 300 գ կարտոֆիլ, կտրատած շերտերով, վրան՝ խոզի մսի հարած կտորներ (մոտ 400 գ):

Առանձին տապակի մեջ տապակել 400 գ սունկ՝ կտրատած։ Դրանց վրա պետք է նաև մանր կտրատած սոխ ավելացնել և եփել մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։ Ստացված զանգվածն անհրաժեշտ էվրան դնել միսը և այս շերտին ավելացնել մի քանի լոլիկ՝ կտրատած շրջանագծերով։ Այժմ բաղադրիչները պետք է պատել քերած պանիրով և դնել ջեռոցը մեկ ժամով (180 աստիճան ջերմաստիճանում):

կարտոֆիլով և սնկով եփելու հնարքներ

Խոհարարական շատ փորձագետներ կիսվում են որոշ խորհուրդներով, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակներ, որոնք ներառում են կարտոֆիլ և սունկ:

Եթե խոսենք բաղադրիչների հարաբերակցության մասին, ապա դրանք պետք է ընդունել այսպես՝ կարտոֆիլի մի մասը, սնկի կեսը և սոխի մեկ երրորդը։ Իհարկե, դուք կարող եք հաշվել ապրանքները՝ կախված անհատական ճաշակի նախասիրություններից և ցանկություններից:

Սնկերի ո՞ր տեսակներն են հատկապես լավ համադրվում կարտոֆիլի հետ։ Դրանք ներառում են boletus, սպիտակ եւ chanterelles: Բացի այդ, շամպինիոնները և ոստրե սունկը շատ հաճախ օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար։

Պետք է հիշել, որ ավելի լավ է սունկը տապակելուց առաջ շատ ջրով չլվանալ՝ այս դեպքում դրանցից մեծ քանակությամբ խոնավություն կթողնի։ Այս դեպքում տապակման գործընթացը բավականին խնդրահարույց կլինի։