Կեֆիր տորթեր՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կեֆիրով տորթերը մանկության գաստրոնոմիկ հիշողություն են։ Տատիկը պտտվում է վառարանի մոտ՝ իր խոհարարական ծեսերը կատարելով տապակի վրա, և նրա հմուտ ձեռքերի տակից մեկը մյուսի հետևից դուրս են գալիս հացի փարթամ կտորներ… Ես ուզում էի որքան հնարավոր է շուտ բռնել մի բուրավետ կտոր և վայելել դրա համը։ թարմ թխած դելիկատես

Տնական դասական. համեմված պանիր

Ինչու է կեֆիրով ավանդական բաղադրատոմսը այդքան լավ: Տորթերի լուսանկարը թավայի մեջ չի փոխանցում ախորժելի խրթխրթան կեղևը, պինդ պանրի միջուկի հյութեղությունը և բուրավետ դեղաբույսերի կույտը։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 380գ ցորենի ալյուր;
• 190գ քերած պանիր;
• 200 մլ կեֆիր;
• 3-ական գ սոդա, շաքարավազ։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Կեֆիրին ավելացրեք համեմունքներ, շաքարավազ և սոդա:
2. Հեղուկ խմորի հիմքը խառնել ալյուրի և պանրի հետ, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
3. Ստացված զանգվածից կուրացրեք կոլոբոկները, գրտնակեք ամուր բլիթների մեջ։
4. Ավելացնում ենք միջուկը, տորթի եզրերը իրար մոտեցնում և թեթև փաթաթում։
5. Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից։

Համեմունքներ, որոնք ներդաշնակ են թխած ուտեստների համին` ռեհան, անանուխ, ուրց, սամիթ, սխտոր: Համեմունքներ ընտրեք պատասխանատու կերպով՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Լրացուցիչ բաղադրատոմս։ Առատ խոզապուխտ տարբերակ

Հաճելի է դիտել, թե ինչպես են տորթերը թխում թավայի մեջ… Կեֆիրն ու պանիրը անհավանական զույգ են կազմում, նոսրացրեք այս համադրությունը նոր համային տարրերով խոզապուխտով: Կարող եք փոխարինել աղացած միսով կամ հավի կրծքամսով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 180 մլ կեֆիր;
• 230գ խոզապուխտ;
• 190գ ալյուր;
• 110 գ քերած պանիր.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Խառնել համեմունքները կեֆիրի հետ, ավելացնել ալյուրն ու պանիրը։
2. Խմորը մանրակրկիտ հունցել, խտությունը պետք է լինի բավականին փափուկ և առաձգական։
3. Պատրաստի զանգվածը բաժանել մի քանի մասի, փաթաթել։
4. Խոզապուխտը (կամ ցանկացած այլ միս) քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, հավասարաչափ քսեք խմորի մակերեսին։
5. Շրջել անկյունները, տապակել բուսայուղի մեջ։

Ավելացրեք կծու շրջադարձ անսովոր համեմունքներով, ինչպիսիք են մշկընկույզը կամ կոճապղպեղը: Ցանկության դեպքում եփելիս օգտագործեք մանր կտրատած կանաչ սոխ կամ աղացած սխտոր։

Պյուրե տորթ - փորձեր գուրմանների համար

Մնացե՞լ է երեկվա ընթրիքից կարտոֆիլի պյուրե։ Մի շտապեք դեն նետել մնացորդները, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել որպես կեֆիրի վրա հիմնված առատ տորտիլաների հիմնական բաղադրիչ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 240գկարտոֆիլի պյուրե;
• 190գ ալյուր;
• 30 մլ կեֆիր.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Աշխատանքային մակերեսին դրեք ալյուրն ու կարտոֆիլի պյուրեը։
2. Ձեր ձեռքերով կպչուն խմոր ստացեք։
3. Ավելացրեք մի քիչ մածուն, զանգվածից ձևավորեք երկարավուն նրբերշիկ։
4. Ռուլետը մի քանի մասի կտրատեք, առանձին կտորները գրտնակեք։
5. Տապակել չոր թավայի մեջ 1-2 րոպե։

Կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է փոխարինել դդմիկով, ցուկկինիով կամ լոբով։ Նման նախուտեստը հեշտությամբ կդառնա հիմնական ուտեստ, եթե հավելյալ պատրաստեք մսի կամ բանջարեղենի միջուկ։

Գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն դեպի արևոտ Վրաստան

Մչադին վրացիների համար հացին փոխարինող ավանդական ուտեստ է։ Ժամանակակից խոհարարները չեն վախենում խոհարարական փորձարկումներից և սովորական ջրի փոխարեն խմոր պատրաստելու համար օգտագործում են կաթնամթերք։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 570գ եգիպտացորենի ալյուր;
• 200 մլ կեֆիր;
• 110 մլ ջուր։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Ալյուրը մաղով մաղել առանձին տարայի մեջ։
2. Փխրուն բաղադրիչին ավելացրեք ջուր և կեֆիր, մանրակրկիտ խառնեք։
3. Խմորը ձեռքերով հունցել.
4. Պատրաստի նյութից ձևավորել ապագա տորթեր, ափով սեղմել ստեղծված գնդիկները։
5. Եփել տաք թավայի մեջ, կեֆիրի տորթերը պետք է տապակել երկու կողմից 8-12 րոպե։

Վրացական նախուտեստը հայտնի է իր բազմակողմանիությամբ, այն կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ,լինի դա անուշահոտ տավարի սթեյք կամ քաղցր ջեմ: Կեֆիրի շնորհիվ մչադին ունի աննկատ թթվայնություն, որը հետաքրքիր կերպով ներդաշնակվում է այլ բաղադրիչների հետ:

Gezleme-ն թուրք տնային տնտեսուհիների սրտանց բացահայտումն է

Շարունակեք մեր ճանապարհորդությունը խոհարարական գրքերի էջերով: Հաջորդ կանգառը բազմակողմանի Թուրքիան է։ Տարտի բույրերի երկրում հայտնի է նաև կեֆիրով տորթերի բաղադրատոմսը։ Բոված ուտեստի լուսանկարը բավարար չէ բարակ հացի գեղեցկությունն ու նուրբ համը փոխանցելու համար։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 410 գ ալյուր;
• 90մլ ջուր;
• 80 մլ կեֆիր.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Կեֆիրը նոսրացրեք ջրով, աստիճանաբար ավելացրեք փխրուն ալյուրը։
2. Համեմունքների խառնուրդ աղով և խոտաբույսերով, խառնել։
3. Թանձրացած զանգվածը թողեք 18-26 րոպե, չմոռանաք ծածկել շորով կամ փաթաթել թաղանթով։
4. Խմորը գրտնակել շատ բարակ շերտերով, տապակել տաք տապակի մեջ։
5. Պատրաստի հացի կողքերը քսել կարագով, դա անելու համար պատառաքաղի վրա մի փոքր շերտ քսել և քսել տորտիլյայի մակերեսին և համեղ կողմերին։

Gozleme-ն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե դրա համար միջուկ պատրաստեք։ Թուրքական ալյուրի արտադրանքի լցոնման տարբերակների հարուստ բազմազանություն կա, որոնցից մի քանիսը կքննարկենք հաջորդ պարբերությունում:

Հաճելի հավելում կեֆիրի տորթերին. լցոնման բաղադրատոմսեր

Մի՛ վախեցեք ստեղծել անսովոր համերի դուետներ՝ խաղալով բաղադրիչների բույրերի և հետհամերի հետ, քանի որ միայն փորձարկումների եռում են ծնվում.իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ.

Հետևյալ համադրությունները հաջող ձևավորում կլինեն բուլկիների և կարկանդակների, տորթերի և կարկանդակների համար.

1. Խիտ հատիկավոր կաթնաշոռ, կանաչ սոխ, մաղադանոս.
2. Ավոկադո, եգիպտացորեն, թթվասեր և քերած պանիր.
3. Շամպինիոններ, սոխ, մշկընկույզ.
4. Իշխան, այծի պանիր, սխտոր.
5. Ցուկկինի (կամ ցուկկինի), կետչուպ, հավի կրծքամիս.

Քաղցր ատամ, մի՛ հուսահատվիր: Կեֆիրի վրա տորթեր պատրաստվում են նաև կաթնաշոռի զանգվածներից, թարմ խնձորներից կամ հատապտուղներից միջուկներով։ Հետաքրքիր է, որ ընկույզը, չոր մրգերը և կակաչի սերմերը համակցված են խմորի հյուսվածքի հետ։

Ողջույն Ֆինլանդիայից: Քաղցր թխվածքաբլիթներ նախաճաշի համար

Ֆինն տնային տնտեսուհիները շատ բան գիտեն խոհարարության մասին, տարեկանի հացի կտորները դրա գոհացուցիչ հաստատումն են: Դուք կարող եք արագ հյուրասիրություն թխել ջեռոցում, տապակել տապակի մեջ: Ամեն դեպքում, դուք կստանաք հաճելի խորտիկ կամ թեյ խմելու հավելում։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 230գ տարեկանի ալյուր;
• 6գ աղ;
• 210 մլ տաք յոգուրտ;
• 30 մլ մեղր;
• 30մլ յուղ.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Կեֆիրը խառնեք կարագի, քաղցր մեղրի հետ։
2. Ալյուրի մեջ ավելացրեք մի պտղունց սոդա և աղ։ Չամրացված բաղադրիչները պետք է մաղել, ավելացնել կեֆիրին։
3. Խմորը հունցել, ստացված զանգվածը փաթաթել թաղանթով և թողնել 28-37 րոպե։
4. Սառեցված բլանկը մի քանի մասի բաժանեք, ձեռքերով տորթեր ձևավորեք։
5. Տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Արտասովոր տորթեր պատրաստվում են ոչ միայն կեֆիրի, այլեւ ջրի, թթվասերի վրա։Որոշ խոհարարներ խմորին ավելացնում են քնջութի սերմեր, պրովանսյան խոտաբույսեր և խմորիչ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրիչների ցանկը կարտոֆիլի պյուրեով։

Սոխը ամեն ինչի գլուխն է. Բաղադրատոմսի անուշահոտ տարբերակ

Անուշահոտ արմատային մշակաբույսը հաճախ օգտագործվում է բուժիչ նպատակներով, նրա օգտակար հատկությունները հայտնի են յուրաքանչյուր խոհարարին։ Հարուստ հոտը և սուր համը թուլացնում են բաղադրիչների անփույթ տեսականիը՝ բացահայտելով ուտեստի ներուժը։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 190 մլ կեֆիր;
• 210 գ ալյուր;
• 1 սոխ;
• 1 ձու.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Կեֆիրը հարել համեմունքներով, ավելացնել մի քիչ սոդա։
2. Խառնուրդի հեղուկ խտությունը նոսրացնում ենք ձվի, մանրացրած սոխի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Ալյուրն աստիճանաբար ավելացրեք՝ խուսափելով գնդիկներից։
4. Տաքացնել տապակը, հալեցնել մի կտոր կարագ։
5. Տապակել տորտիլյաները այնքան ժամանակ, մինչև դրանց մաշկի վրա ձևավորվի համեղ ոսկեգույն թաղանթ:

Մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ։ Սոխը կարելի է փոխարինել սխտորով, իսկ կեֆիրը՝ թթու կաթով, մածունով։ Ճաշատեսակին ավելացրեք էքստրավագանտ համեմունք՝ խմորին ավելացնելով մի քիչ հիլ և սև պղպեղ։

Մեքսիկական ավանդույթները և տորտիլյայի նուրբ համը

Ինչպե՞ս կարող եք այլ կերպ տորթեր պատրաստել կեֆիրի վրա: Մեքսիկացի խոհարարական մասնագետների բաղադրատոմսը սիրահարվեց նույնիսկ թունդ եվրոպացիներին։ Խրթխրթան տորտիլլան կփոխարինի խանութից գնված չիպսերին և կդառնա առատ սենդվիչի հիմք։

Պարտադիր էապրանքներ:

• 380գ համատարած ալյուր;
• 18գ փխրեցուցիչ;
• 140 մլ յոգուրտ;
• 60մլ յուղ.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Միջին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։
2. Ավելացնել կարագ, սկսել խմոր հունցել։
3. Նրբորեն լցնել մածունը՝ չդադարելով խառնել զանգվածը։ Եթե խմորը շատ կպչուն է, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։
4. Տորթերի ձևավորում, թողնում ենք 25-28 րոպե։
5. Մինչ խմորը հանգստանում է, տաքացրեք թուջե տապակը միջին ջերմության վրա:
6. Ստել 8-12 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից:

Դիվերսիֆիկացրեք մեքսիկական տորտիլյաները կեֆիրի միջուկով: Թավայի մեջ խոհարարական արվեստի իսկական գործ կարող եք ստեղծել՝ համադրելով մի շարք բանջարեղեն կծու խոտաբույսերի հետ։

Համեղ բովանդակություն. 3 արագ բաղադրատոմս

Ձեր տորտիլլայի միջուկը պատրաստելիս փորձեք բաղադրիչների հետևյալ համակցությունը՝

1. Տավարի միս և արքայախնձոր. Մարինացրեք սթեյքը լայմի հյութի մեջ՝ համեմված չիլիի փոշիով և աղացած սխտորով: Մատուցել արքայախնձորի խորանարդներով և անանուխի կանաչիներով։
2. Մարգերիտա. տոմատի սոուս քսել տորտիլլայի վրա, զարդարել մոցարելլայով, ռեհանով և լոլիկի կտորներով:
3. Արևադարձային թարմություն. օգտագործեք ավոկադոյի միջուկ, հասած մանգոն և թագավորական ծովախեցգետին:

Արտադրանքների համարձակ համադրությունները կուրախացնեն համի հարստությունը, ինչպես նաև տեսողական գրավչությունը:

Ինչպե՞ս թխել պիտա տանը: Խորհուրդներ հույն տանտիրուհիներից

Պիտան հացի պարզ տարբերակ է՝ բաղկացած՝ ջրից, ալյուրից, խմորիչից, աղից։ Այսօր մենքհաշվի առեք մեկ այլ բաղադրատոմս, որտեղ պատրաստվում են կեֆիրի տորթեր: Պատրաստի ուտեստի լուսանկարը հաստատում է, որ բաղադրիչների փոփոխության արդյունքում արդյունքն ավելի վատ չի լինի։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 210գ ամբողջական ալյուր;
• 120գ ցորենի ալյուր;
• 75գ խմորիչ;
• 12գ փխրեցուցիչ;
• 80 մլ տաք յոգուրտ;
• 50մլ ջուր;
• 30մլ յուղ.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Խառնեք ջուրը, կաթը, շաքարավազը, խմորիչը։ Ծածկեք և մի կողմ դրեք 7-10 րոպե։
2. Մյուս ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, լավ հարել։
3. Խմորիչի և յուղի խառնուրդը ավելացնել փխրուն սննդի խառնուրդին, հունցել մինչև հարթ:
4. Խմորը փաթաթել թաղանթով, թողնել 48-56 րոպե։
5. Ձևավորեք երկարավուն կոտլետներ, տապակեք 6-9 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից:

Խմորեղենի սպաթուլայի միջոցով նրբորեն սեղմեք պիտա հացի եզրերին, այնուհետև խմորը կուռչի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, երբ պիտայի մակերեսին շագանակագույն բծեր են հայտնվում։ Հացը փափկելու համար ծածկեք կտորով։

Խորհուրդներ և հնարքներ. Ինչպե՞ս պատրաստել կատարյալ տորտիլյա:

Լավ խմորը ալյուրի և հեղուկի լավ հավասարակշռության արդյունք է։ Եթե ձեր չափումները ճշգրիտ են, ապա տորթերի արտաքին տեսքի ներկայանալիության հետ կապված խնդիրներ չեն լինի: Չմոռանաք եփելու ընթացքում ավելացնել մի քիչ սոդա, աղ։

Աշխատեք չչափել ալյուրի հետ։ Եթե խմորն ամուր էձողիկներ, ձեռքերը ցողեք ձիթապտղի յուղով։ Կամ օգտագործեք դրա յուղալի նմանակը` հալեցնելով մի փոքր կտոր կարագ և քսելով այն ձեր աշխատանքային մակերեսին:

Հոգնե՞լ եք ամեն անգամ զբաղվել թեստ ստեղծելու միապաղաղ գործընթացով: Ելք կա! Պատրաստեք հատուկ պատրաստություն, քանի որ գլանվածքով տորթերը կարելի է սառեցնել սառնարանում առանց խնդիրների։