Թավայի մեջ սոխով տափակ հաց. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սոխով տորթերը մեզ մոտ են եկել արևելյան խոհանոցից։ Դրանք փոխարինում են հացին և արագ խորտիկին և հարմար կերակուր ճանապարհին կամ խնջույքի համար: Այս խմորեղենի համար շատ տարբերակներ կան: Տորթերի համար խմորը կարող է լինել խմորիչ կամ անթթխմոր, թխում են ջեռոցում կամ տապակում թավայի մեջ, սոխը օգտագործում են և՛ սոխ, և՛ կանաչ։

Կանաչ սոխից բացի հաճախ ավելացնում են խաշած ձու։ Բաղադրիչները կտրատում են և անմիջապես ավելացնում խմորին (զանգվածի մեջ) կամ օգտագործվում որպես միջուկ։ Սոխը ամենից հաճախ նախապես տապակում են, կանաչը ոչ մի կերպ չեն մշակում և դնում թարմ։

Սոխով թխվածքներին, բացի ձվից, ավելացնում են պանիր, թթվասեր, համեմունքներ, խոտաբույսեր, կարագ։ Անթթխմոր խմորը պատրաստվում է սովորական ջրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով։ Կարելի է պատրաստել շերտավոր խմոր կամ գնել պատրաստ։

Հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես պատրաստել տորտիլյա սոխով թավայի մեջ:

Ուզբեկական կաթլամայի բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• 350 մլ ջուր։
• Երկու սոխ.
• 700 գ ցորենի ալյուր.
• 100 գ կարագ։
• Պղպեղ.
• թեյի գդալ աղ.

Սոխով տորտիլաներ թավայի մեջ պատրաստել:

1. Տաք ջուրը լցնել խորը ամանի մեջ և դրա մեջ աղ լուծիր։
2. Դանդաղ ավելացրեք ալյուրը, ոչ թե միանգամից (կարող է ավելի քիչ անհրաժեշտ լինի): Խմորը հունցում ենք, որը չպետք է կպչի ձեռքերին։
3. Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով և թողնել կես ժամ։
4. Հալեցնել կարագը.
5. Սոխը մանր կտրատել, մի քիչ ձեթով տապակել, պղպեղով և աղով ցանել։
6. Խմորը բաժանել վեց մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք բավականին բարակ (0,5 սմ հաստությամբ) և քսում ենք հալած կարագով, ապա լցնում մանր կտրատած սոխը, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի խմորի շերտը։ Գլորեք։
7. Յուրաքանչյուր ռուլետը պտտեք խխունջի ձևի, վրան քսեք յուղով և թողեք 20 րոպե սառնարանում։
8. 20 րոպե հետո յուրաքանչյուր խխունջը գլորում ենք տորթի մեջ։
9. Տապակել դրանք չոր տապակի մեջ հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև հանել տապակից, քսել յուղով։

Մատուցել կիսով չափ։

Կեֆիրի վրա կանաչ սոխով և ձվով

Սոխով կեֆիրով տորթեր պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Փունջ կանաչ սոխ.
• Մեկ խաշած ձու.
• Մեկ հում ձու.
• Չորս ճաշի գդալ կեֆիր (կարելի է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, բնական յոգուրտ առանց հավելումների, ֆերմենտացված թխած կաթ):
• Չորս ճաշի գդալ ալյուր.
• Պտղունց շաքար։
• Մեկ երրորդ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• Պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Կանաչ սոխը մանր կտրատել, խաշած ձուն մանր կտրատել և դնել համապատասխան ուտեստի մեջ։
2. Հում ձուն խառնում ենք կեֆիրի հետ և հարում հարիչով։
3. Ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ալյուրը և հարում ենք հարիչով մեկ րոպե։
4. Խմորը լցնել ամանի մեջ սոխով և ձվով, խառնել գդալով։
5. Տապակել փոքրիկ տորթեր սոխով երկու կողմից ձեթի մեջ թավայի մեջ։

Շերտավոր խմորից

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Պատրաստի շերտավոր խմորի փաթեթավորում.
• Երկու սոխ.
• Կարագ.
• Համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Հովացրեք, աղ, պղպեղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը։
2. Շերտավոր խմորի շերտերը բարակ գրտնակել, շերտի կեսին դնել տապակած սոխ, ծածկել շերտի երկրորդ կեսով, որպեսզի ազատ եզրերը համընկնեն։
3. Լցոնած խմորը մի փոքր գրտնակել և կտրատել ցանկալի չափի կտորներով։ Դուք կարող եք դրանք դարձնել եռանկյունաձև և քառակուսի: Ավելի լավ է փոքրերը պատրաստել, որպեսզի ավելի շատ տեղավորվեն թավայի մեջ։
4. Տապակել սոխով տորտիլյաները երկու կողմից թավայի մեջ մինչև փափկի, մի փոքր սառչի և մատուցել տաք:

Հանքային ջրով

Գազավորված հանքային ջրով տորթերը մի փոքր խրթխրթան են և միևնույն ժամանակ հյութալի։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Երկու բաժակ ալյուր.
• Մի մակարդակի թեյի գդալ աղ:
• Պտղունց շաքար։
• Մի քիչբուսական յուղ.
• Մեկ ճաշի գդալ թթվասեր.
• Երկու ձու.
• Փունջ կանաչ սոխ.

Սոխով տորտիլաներ թավայի մեջ պատրաստել:

1. Ամանի մեջ լցնել հանքային ջուրը, մեջը աղ լցնել և լուծվել։ Եթե ջուրը աղի է, կարող եք բաց թողնել կամ նվազեցնել դրա քանակը։
2. Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, բուսական յուղը, խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
3. Խմորը հունցելուց հետո թողեք հանգստանա քսան րոպե։
4. Ձվերը կոշտ եփել, սառը, մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել ձվի հետ։ Միջուկին ավելացնել թթվասերը և խառնել։
5. Խմորը բաժանել փոքր մասերի, յուրաքանչյուրից փաթաթել բարակ տորթեր։
6. Տորթի մեջտեղում մի փոքր միջուկ լցնել, վրան ծածկել մեկ այլ տորթով և ծայրերը լավ սեղմել։
7. Տապակել թավայի մեջ յուղի մեջ երկու կողմից։ Կարող եք տապակել նաև չոր տապակի մեջ։

Բաղադրատոմս խոզի ճարպով

Պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 մլ յոգուրտ.
• 100գ խոզի ճարպ։
• Մեկ ձու.
• 200 գ սոխ.
• Սամիթի փունջ.
• 600 գ ալյուր.
• թեյի գդալ աղ.
• թեյի գդալ սոդա.
• Մի քիչ բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և թույլ տապակել մինչև թեթև կարմրելը:
2. Սոխը մանր կտրատել և լցնել խոզի ճարպով տապակի մեջ։ Տապակել, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացնել կրակից և ամբողջությամբ սառեցնել։
3. Մածունը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել սոդա և թողնել հինգ րոպե։
4. Ձուն ջարդել մածունի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել պատառաքաղով։
5. Սամիթը դանակով մանր կտրատել։
6. Ալյուրը մաղել, բաժանել երկու հավասար մասերի։ Հեղուկ խմորի հիմքը լցնել մեկ չափաբաժին ալյուրի մեջ և խառնել։ Ավելացնել սոխը բեկոնով, մանրացրած սամիթով և լավ խառնել։
7. Դանդաղ ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք խմորը, որը պետք է լինի բավականին փափուկ, բայց ձեռքերին չկպչի։
8. Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել կես ժամ։
9. Խմորը բաժանել 10 բուլկի։
10. Բուլկիները գրտնակով գրտնակել կլոր տորթեր պատրաստելու համար: Ծակեք դրանք պատառաքաղով։
11. Տապակը յուղով քսել և վրան տորթեր լցնել։
12. Տապակել սոխով տորտիլաները երկու կողմից թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խորհուրդներ

Տորթերի պատրաստման համար կարող եք վերցնել ցանկացած սոխ՝ սպիտակ և կարմիր սոխ, կանաչ, պրաս։ Համը մեղմելու համար այն նախ տապակում են մինչև փափկի ու թափանցիկ յուղի մեջ, բայց ոչ մինչև կարմրելը։ Տորթերի մեջ դրվում է ոչ միայն թարմ, այլ նաև թթու սոխ։

Խմորին կանաչ սոխ ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է ձեռքերով տրորել աղով, այս կերպ այն ավելի բուրավետ կստացվի։

Բացի սոխից, ձեր ճաշակով տորթերին կարելի է ավելացնել պղպեղ և խոտաբույսեր։

Խմորին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, որի շնորհիվ խմորն ավելի տաք կարմրավուն երանգ կունենա։