Կարտոֆիլով շապիկներ թավայի մեջ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներն ունեն տորթերի իրենց բաղադրատոմսերը։ Պատրաստում են տարբեր միջուկներով՝ պանրով, խոտաբույսերով, նաև կարտոֆիլով։ Կարտոֆիլով լցոնած տորտիլյա պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում։

Խիչինի լցոնած կարտոֆիլով

Կովկասում կարաչայների և բալկարների ազգային կերակրատեսակներից են խիչինները։ Սրանք բարակ տափակ հացեր են՝ պատրաստված ցորենի ալյուրից՝ լցոնված պանրով և խոտաբույսերով, մսով կամ կարտոֆիլով։ Հնարավորինս բարակ գրտնակել և տապակել չոր տապակի մեջ։

Խիչինի խմոր հունցելը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը, այն է՝ կեղևավորված կարտոֆիլը (2 հատ) եփել վառարանի վրա։ Երբ այն պատրաստ է, անհրաժեշտ է հասցնել կարտոֆիլի պյուրեի խտությանը և հովացնել։ Դրանից հետո կարտոֆիլին ավելացնել թթու պանիր (200 գ), սխտոր (2 պճեղ) և կանաչի (ըստ ցանկության):

Հիչինի խմորը հունցում են կեֆիրից (250 մլ), ալյուրից (2,5 ճաշի գդալ) և աղից (1 թեյի գդալ): Այն բանից հետո, երբ այն դադարում է կպչել ձեռքերին, դրանից միանման գնդիկներ են ձևավորվում և թողնում «հանգստանալու» սեղանին 15 րոպե։ Հետո յուրաքանչյուրըԳնդակը պետք է ձեռքով հարթեցնել, միջուկը դնել (գնդիկի չափով), ծայրերը վերև սեղմել և տորթը կարով շուռ տալ։ Այժմ այն պետք է փաթաթել, այնուհետև տապակել տաք տապակի մեջ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր տորթ կարտոֆիլով և պանրով քսում են կարագով և շարվում նախորդի վրա։ Մատուցել հացի փոխարեն։

Թաթարական տորթեր կարտոֆիլով թավայի մեջ

Kystyby-ը թաթարական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է: Արտաքնապես դա անթթխմոր խմորից պատրաստված բարակ տափակ թխվածքաբլիթներ են, որոնք մատուցվում են կիսով չափ ծալած և կարտոֆիլի խյուսի տեսքով լցոնված։ Կարտոֆիլով պատրաստի տորտիլյաները շատ գոհացուցիչ են։

Միջուկը պատրաստելու համար կարտոֆիլը եփում ենք մինչև փափկի։ Այնուհետև այն պետք է մանրացնել կաթով և կարագով խյուսի մեջ։ Պատրաստի խյուսը փաթաթել տաք վերմակով, որպեսզի տորթերի տապակման ընթացքում չհովանա։

Ալյուրից (2 ½ բաժակ), ջրից (200 մլ) և աղից պատրաստել անթթխմոր խմոր։ Թողեք «հանգստանա» 15 րոպե, որից հետո կարող եք սկսել տորթերը փաթաթել։ Դա անելու համար խմորի սովորական կտորից հերթով կտրեք փոքր գնդիկներ (յուրաքանչյուրը 50 գ) և բարակ գրտնակեք: Տապակել յուրաքանչյուր տորթ երկու կողմից տաք տապակի մեջ։ Նույն ձևով եփեք բոլոր տորթերը՝ յուրաքանչյուրը կարագով քսելով և կույտի մեջ դնելով։

Պատրաստի տորտիլյայի կեսի վրա դնել կարտոֆիլի խյուսի հաստ շերտը և ծածկել երկրորդ կեսով։ Լրացրեք կարագով։

Հնդկական տափակ հաց կարտոֆիլով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Հնդկաստանում տորտիլյաները պատրաստվում են հաջորդիվճանապարհ:

1. Խմորը հունցում ենք ալյուրով (3 բաժակ), ջրով (1 ¼ բաժակ) և աղով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ջուր կամ ալյուր՝ խմորի ցանկալի խտությանը հասնելու համար։ Հունցելուց հետո մի կողմ դնել, մինչև միջուկը պատրաստ լինի։
2. Եփել կարտոֆիլը (2 հատ) մինչև փափկի: Թեթևակի հովացրեք, ապա ավելացրեք տապակած սոխը, համեմը և չամանը (յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ), աղը՝ ըստ ճաշակի։
3. Ձևավորեք տորթ: Նախ խմորը բաժանել 12 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գնդակի մեջ, ապա հարթեցրեք այն ձեր ձեռքերում: Տորտիլյայի կենտրոնում դնել մի քանի կարտոֆիլ (թենիսի գնդակի չափ) և բոլոր կողմերից խմորով ծածկել։ Պետք է ստանաք խմորի գնդիկ՝ միջուկով։ Գրտնակով գրտնակում ենք 15 սմ տրամագծով տորթի մեջ։
4. Տորտիլան տապակել չոր տապակի մեջ 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից։

Կարտոֆիլով և խոզապուխտով լցոնած բաճկոն

Բոլորն են սիրում տապակած կարկանդակներ, թեև դրանք ամենևին էլ առողջարար չեն։ Որպես այլընտրանք առաջարկում ենք կարտոֆիլով տորտիլայի բաղադրատոմս, որը տապակվում է ոչ թե յուղի մեջ, այլ չոր տապակի մեջ։ Նրանց համար խմորը պատրաստվում է կեֆիրից (1 ճաշի գդալ), սոդայից, աղից, շաքարից (յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ) և ալյուրից (որքան է պահանջվում): Ձեզ հարկավոր չէ ձու ավելացնել։ Խմորը գնդիկների ձևավորել և թողնել 15 րոպե «հանգստանալու» համար։

Միջուկի համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը եփել, տրորել, ավելացնել խոզապուխտը և 2 հատ հում ձու։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և խմորի չափ գնդիկներ գլորել։ Հաջորդը ձեզ հարկավոր էպատրաստել տորթ այնպես, ինչպես խիչինի ձևավորումը: Խոզապուխտով տորտիլան տապակում են չոր տապակի մեջ, այնուհետև քսում կարագով։

Կարտոֆիլով տափակ տորթերը շատ գոհացուցիչ են։ Դուք կարող եք դրանք ձեզ հետ տանել որպես խորտիկ աշխատելու կամ երեխային դպրոց տալ։

Lefse (Նորվեգական կարտոֆիլի տորթեր)

Համեղ տորթեր կարելի է պատրաստել կարտոֆիլով ոչ միայն որպես միջուկ, այլև որպես խմորի բաղադրիչներից մեկը։ Դրանք գլորելը բավական դժվար է: Կարտոֆիլը խմորը շատ կպչուն է դարձնում, ուստի պետք է գրտնակի տակ անընդհատ ալյուր ցանել։

Նորվեգիայում պատրաստվում են բարակ կարտոֆիլով տորթեր, որոնք կոչվում են lefse: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սառը եփած կարտոֆիլ (400 գ), ալյուր (200) և աղ (1 թեյի գդալ): Խմորը հունցել նշված բաղադրիչներից։ Կախված կարտոֆիլի տեսակից, ձեզ կարող է ավելի շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել (մոտ 50 գ): Խմորը բաժանել 8 մասի։ Յուրաքանչյուր գնդիկ հերթով գրտնակել բարակ տորթերի և տապակել չոր տապակի մեջ։ Երբ տորթի վրա «օդային գրպաններ» են գոյանում, ժամանակն է այն մյուս կողմը շրջելու։ Հաջորդ տորթը պետք է գրտնակել միայն նախորդը տապակելուց հետո։ Հակառակ դեպքում նրանք բոլորը կմնան սեղանին։

Պատրաստի տորտիլյաները լցրեք կարտոֆիլով և ծածկեք խոնավ սրբիչով, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 8 հատ կարտոֆիլի թխվածք։

Ֆիննական կարտոֆիլի տորթեր Perunarieska

Կարտոֆիլով տորթեր պատրաստելու ևս մեկ տարբերակՖիններեն այս անգամ. Սա ոչ միայն հացի շատ համեղ այլընտրանք է, այլ նաև հնացած (երեկվա) կարտոֆիլի պյուրե վերամշակելու միջոցներից մեկը։ Կարտոֆիլի տորտիլյաները պատրաստվում են խմորից, որը ներառում է ալյուր (2 բաժակ), սառը կարտոֆիլի պյուրե (2 բաժակ), ձու (2 հատ) և աղ։

Հունցման արդյունքում ստացված խմորը պետք է բաժանել 4 մասի. Խմորի յուրաքանչյուր գունդ ձեր ձեռքերով հարթեցրեք 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ թխվածքի մեջ։ Այնուհետև պատառաքաղով ծակեք դրանցից յուրաքանչյուրը և ուղարկեք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոց 15 րոպե։ Պատրաստի տորտիլյաները փաթաթեք մաքուր սրբիչով, մինչև փափկեն և պատրաստ լինեն անմիջապես կարագով մատուցելու։