Կարտոֆիլ լյարդով ջեռոցում. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վառարանում եփած կարտոֆիլով լյարդը ունիվերսալ ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղաններին։ Լյարդն ու կարտոֆիլը հավելյալ սնունդ են։ Օգտագործելով դրանք՝ կարող եք շատ առողջարար, համեղ և հագեցնող ուտեստներ պատրաստել։ Շնորհիվ այն բանի, որ բաղադրիչների մեծ մասը նախապես բոված է, ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։ Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել տավարի, խոզի կամ հավի լյարդ։ Ամեն ինչ կախված կլինի ձեր խոհարարական նախասիրություններից։

Բաղադրիչների պատրաստում

Մինչ սկսեք յուրացնել ջեռոցի համար լյարդով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը, խորհուրդ ենք տալիս որոշ ժամանակ հատկացնել բաղադրիչները նախապես պատրաստելու համար։ Հիմնականում զբաղվելու ենք լյարդի հետ։ Եթե խոզի կամ տավարի լյարդ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, ապա նախ պետք է հեռացնել ֆիլմը: Հակառակ դեպքում արտադրանքը շատ դառը կլինի: Ֆիլմն ավելի արագ հեռացնելու համար լյարդը մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ դրեք։ Խորհուրդ է տրվում նաև լյարդը մեկ ժամ թրմել սովորական տաք ջրի կամ կաթի մեջ, նորից,դառը համը հեռացնելու համար։

Եթե որոշել եք հավի լյարդով կարտոֆիլ պատրաստել ջեռոցում, ապա պետք չէ թաղանթը հեռացնել արտադրանքից։ Հավի լյարդին անհրաժեշտ է միայն լեղուղիների հեռացում, եթե այդպիսիք կան, մակերեսի վրա: Հավի լյարդը թրջելն անհրաժեշտ չէ, այն դառնություն չի տալիս, ինչպես տավարի կամ խոզի միսը։

Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ մթերք՝ սառեցված սննդամթերքի փոխարեն։ Երիտասարդ լյարդներն ավելի արագ են եփում։ Օրինակ, հորթի լյարդը շատ ավելի հյութալի և փափուկ կլինի, քան տավարի լյարդը: Բայց հավի լյարդը մնում է իդեալական տարբերակ։

Ինչ վերաբերում է այլ մթերքներին, որոնք ներգրավված են եփման գործընթացում, դրանք պարզապես մաքրվում են կեղևով և կտրվում կամայական ձևի կտորներով: Սա վերաբերում է կարտոֆիլին և բաղադրատոմսի որոշ այլ բանջարեղեններին:

Վառարանում թխած կարտոֆիլ լյարդով և պանրով

Սա թերևս ամենահայտնի և տարածված բաղադրատոմսն է: Ջեռոցում կերակուր թխելը խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, այն պարզ և արագ պատրաստման մեթոդներից է։ Այս ուտեստը կարելի է անվանել ճաշի հիանալի լուծում։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած լյարդ, բայց եթե ցանկանում եք ավելի դիետիկ և արագ ուտեստ պատրաստել, ապա ընտրեք հավի լյարդ։

• 260գ հավի լյարդ;
• 160գ կոշտ պանիր;
• չորս կարտոֆիլ;
• 25գ սերուցք;
• երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) բանջարեղենյուղ;
• 25գ պաքսիմատ;
• մի պտղունց աղ;
• սիրելի համեմունքներ;
• կանաչներ.

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Նախ, եկեք պատրաստենք ջեռոցի համար լյարդի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով լյարդի բաղադրատոմս պահանջող մթերքները։ Հավի լյարդը լավ ողողում ենք, կտրատում կտրատած, թեթևակի աղ ենք անում և ավելացնում սև աղացած պղպեղ։ Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը։ Եթե եփելու համար շատ մեծ պալարներ են վերցվում, ապա դրանք կարող եք կիսով չափ կամ չորս մասի կտրել։ Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում սառը ջուր և մի պտղունց աղ։ Բանջարեղենը միջին ջերմության վրա 15 րոպե եփում ենք։

Շոգեխաշած լյարդով կարտոֆիլը ջեռոցում ավելի արագ պատրաստելու համար բաղադրիչները նախապես եփում և տապակում են։ Եփած կարտոֆիլը սառչել, կտրատել շերտերով։ Համեմունքներից և պաքսիմատից չոր խմոր ենք պատրաստում։ Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել մեջը, այնուհետև տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ։ Հենց որ կարտոֆիլի շերտերի վրա ոսկե ընդերքը հայտնվի, շուռ տվեք։

Տապակած կարտոֆիլը (կեսը) լցնում ենք պատրաստի թխման ամանի մեջ, վրան լցնում լյարդի կտորները։ Երկրորդ շերտը շաղ տալ պաքսիմատով։ Կարտոֆիլի շերտերի երկրորդ շերտը քսում ենք լյարդի վրա, նորից փխրեցուցիչով ցանում, ապա լցնում կրեմը։ Լյարդով և կարտոֆիլով ջեռոցում թխած կաթսայի վերջին շերտը կլինի պանիրը։ Ձևը դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։ Խոհարարության ժամանակը15-20 րոպե է։

Լյարդ՝ կարտոֆիլով թեւում

Եթե չեք ցանկանում ժամանակ հատկացնել բաղադրամասերը նախապես տապակելուն, ապա միշտ կարող եք օգտագործել նման խոհանոցային օգնականը որպես խորոված թեւ: Նրա շնորհիվ ուտեստները շատ ավելի արագ են պատրաստվում, իսկ բաղադրիչները նախապես պատրաստելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում։

Ի՞նչ ապրանքներ են անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

• մեկ կիլոգրամ նոր կարտոֆիլ;
• 720գ լյարդ;
• երեք գազար;
• մեկ լամպ;
• 140գ մայոնեզ;
• մի պտղունց աղ;
• համեմունքներ;
• սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Լյարդը կարտոֆիլով ջեռոցում եփելու առաջին փուլը բանջարեղենն է։ Պալարները լվանում ենք, կեղևը մաքրում (եթե եփելու համար օգտագործվում է երիտասարդ կարտոֆիլ, ապա կեղևը մաքրելու կարիք չունի)։ Կարտոֆիլը կտրատել չորս կամ վեց մասի։ Տեղափոխել մեծ տարայի մեջ։ Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը կարելի է շատ մանր կտրատել կամ քերել կոպիտ քերիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը խառնել՝ ավելացնելով համեմունքներ և աղ։

Լվացեք հավի լյարդը սառը ջրի տակ, հեռացրեք ավելորդ երակները։ Այնուհետև կտրատեք մատուցվող կտորների։ Ավելացնել լյարդ բանջարեղենին: Մի քիչ էլ աղ։ Եկեք խառնենք. Ավելացնել նշված քանակությամբ մայոնեզ և կրկին զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը:

Բոլոր պատրաստված արտադրանքները տեղափոխեք թխման թևի մեջ: Երկու կողմից ամուր կապեք։Թևը դրեք կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։ Մենք կարտոֆիլով լյարդը ուղարկում ենք ջեռոցում 45 րոպե: Ջեռոցի ջերմաստիճանը 190 աստիճան է։

Լյարդով կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Հավի լյարդով համեղ կարտոֆիլ կարող եք պատրաստել ջեռոցում ոչ միայն թեւքի կամ կաղապարի օգնությամբ, այլ նաև կերամիկական կամ կավե ամանների միջոցով։ Այս ուտեստը լավ է ոչ միայն այն պատճառով, որ այն արագ և հեշտ է պատրաստվում, այլ նաև այն պատճառով, որ այն արդյունավետ մատուցվում է։ Լյարդով կարտոֆիլը կարելի է դնել սեղանին հենց կաթսաների մեջ։ Այս չափաբաժիններով մատուցումը հարմար է առօրյա և տոնական խնջույքների համար։

Ինչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ

• 550 գ լյարդ (ցանկացած՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս);
• 620գ կարտոֆիլ;
• 170գ պանիր;
• սոխ;
• գազար;
• մի պտղունց աղ;
• 320գ թթվասեր;
• աղացած պղպեղ;
• չոր իտալական խոտաբույսեր կամ ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք:

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սունկ և այլն։

Ինչպես պատրաստել

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Գազարի կեղևը հանում ենք և քսում խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք բաժանված փոքր խորանարդիներով։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տապակվում են փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով: Ավելացնել աղ և ընտրված համեմունքներ: Մենք խառնում ենք արտադրանքը: Բաղադրիչները հավասար քանակությամբ շարել կաթսայի մեջ։

Ողողել լյարդը, հեռացնել թաղանթները և հեռացնել երակները։ Եթե համարճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է ոչ թե հավի լյարդ, ապա նախ պետք է մի քանի ժամ թրջել կաթի մեջ։ Պատրաստի լյարդը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Թեթև աղացրեք, տեղափոխեք բանջարեղենի մեջ և խառնեք ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։

Կաթսաները շարել թխման թերթիկի վրա, ուղարկել ջեռոց 35-40 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ կափարիչով կաթսայից հանել, ավելացնել քերած պանիրը։ Կափարիչներն այլևս չեն օգտագործվում: Ճաշատեսակը եփում ենք ևս 5-7 րոպե։

Մատուցեք կարտոֆիլը լյարդով հենց կաթսաների մեջ։ Կարող եք զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։ Պանրի ընդերքը շատ ախորժելի տեսք կունենա, իսկ բույրը կգրգռի համային բշտիկները։ Նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները չեն դիմադրի նման նրբաճաշակությանը։