Կարտոֆիլ ջեռոցում հավով և արքայախնձորով. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արքայախնձորով հավը վաղուց համարվում էր դասական: Նույնիսկ այս ուտեստի անունը անսովոր է հնչում։ Սովորաբար տանտիրուհիները տոնական օրերին նախընտրում են իրենց հյուրերին մատուցել այս շքեղ հյուրասիրությամբ։ Հավով և արքայախնձորով թխած կարտոֆիլը ճիշտ պատրաստելն ամենևին էլ հեշտ չէ։ Ինչ համեմունքներ պետք է օգտագործել: Որքա՞ն ժամանակ պետք է ճաշատեսակը պահել ջեռոցում: Որո՞նք են հավով և արքայախնձորով թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսերը: Եկեք այդ մասին խոսենք մեր հոդվածում։

Արքայախնձորի հավ կարտոֆիլով. նրբություններ

Այս հյուրասիրությունը կատարյալ է և՛ դիետա պահողների, և՛ բուռն տոնական ընթրիքի համար: Առաջին դեպքում մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել թարմ մրգեր՝ այն համադրելով սպիտակ հավի հետ, երկրորդում՝ թռչնի դիակ՝ լցված բուրավետ, հյութալի կտորներով,ամբողջությամբ թխած. Նաև հավի ազդրերը կամ թմբուկները կարտոֆիլով թխում են պանրի կեղևի տակ։ Կան բազմաթիվ լուծումներ ջեռոցում կարտոֆիլը հավով և արքայախնձորով եփելու համար, որոնք օգտագործվում են կյանքի տարբեր իրավիճակներում։

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս բոլոր նրանց, ովքեր անհանգստանում են իրենց քաշի համար, ուշադրություն դարձնել այս ուտեստին։ Հայտնի է, որ արքայախնձորը պարունակում է բրոմելայն՝ բաղադրությամբ նյութ, որը նման է մարսողական ֆերմենտներին, ինչը կանխում է ավելորդ կալորիաների կուտակումն օրգանիզմում որպես ճարպ։

Ամենապարզ և բյուջետային լուծումը ջեռոցում կարտոֆիլ պատրաստելն է հավով և արքայախնձորով, մասնավորապես՝ պահածոյացված: Նման ճաշատեսակի արժեքը շատ ավելի ցածր է, քան թարմ մրգերով պատրաստվածը, իսկ սննդային արժեքը՝ բազմապատիկ։

Կարտոֆիլ ջեռոցում հավով և արքայախնձորով. բաղադրատոմս կարրիով և մայոնեզով

Այս ուտեստը օգտագործում է հավի ազդրեր, ուստի այն շատ հարմար է մատուցել: Անհրաժեշտ է՝

• ութ հավի ազդր;
• 250 գրամ պանիր;
• 5 ճաշի գդալ տնական մայոնեզ;
• 1 թեյի գդալ կարրի;
• 1 պահածոյացված արքայախնձոր;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Ուտեստի պատրաստում

Կարտոֆիլը թխել ջեռոցում հավով և արքայախնձորով (լուսանկարները ներկայացված են) այսպես՝

1. Կեղևը հանում են ազդրերից, աղում, պղպեղով, քսում մայոնեզով և մեկ ժամով ուղարկում սառնարան։
2. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
3. Արքայախնձորները քամվում են հյութից,տարայի միջից հանեք մրգի օղակները։
4. Թխում թերթիկը յուղով քսում ենք (բուսական), սերտորեն շարում մսի կտորները։ Վերևում դրվում են արքայախնձորի օղակներ՝ պատված պանրով։
5. Ուտեստը ուղարկվում է ջեռոց, տաքացնում ենք մինչև 180°, 40 րոպե։ Խորհուրդ չի տրվում այն ավելի երկար թողնել ջեռոցում, քանի որ միսը կարող է չորանալ։

Սխտորով ուտեստ

Հավով և արքայախնձորով կարտոֆիլի այս բաղադրատոմսը ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800գ հավի ֆիլե;
• 5 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 պահածոյացված արքայախնձոր;
• 6 ճաշի գդալ արքայախնձորի մարինադ;
• 200գ կոշտ պանիր;
• 100գ մայոնեզ;
• համտեսել - պղպեղ և աղ:

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Հավի ֆիլեն կտրատում ենք, հարում ենք, ավելացնում ենք պղպեղ և աղ։ Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շրջանակներով կտրատել։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, յուղով քսել։ Վրան քսել կարտոֆիլ, վրան դնել հավի կտորներ, ապա արքայախնձորի օղակներ։ Խառնել մայոնեզը սխտորով և բանկայի մարինադով: Ստացված խառնուրդը լցնում ենք թխում թերթիկի վրա դրված բաղադրիչների վրա։ Ճաշատեսակը ուղարկվում է ջեռոց, տաքացվում է մինչև 180 °, 45 րոպե: Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ հանում են, ցանում քերած պանիր, հետ ուղարկում ու թխում մինչև եփվի։

Ֆրանսիական հավ արքայախնձորով և կարտոֆիլով

Հավը կարտոֆիլով և արքայախնձորով կարող եք թխել ջեռոցումՖրանսերեն. Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ ճաշատեսակին ավելացնում են նաև սունկ։ Հաճույքը ստացվում է անսովոր համեղ, ախորժելի և հագեցնող։ Բաղադրություն՝

• 1,5 կգ կարտոֆիլ;
• 500 գ սունկ (սնկով, սունկ կամ խոզուկ);
• 1 կգ հավի ֆիլե;
• 0,5 կգ սոխ;
• 1 պահածոյացված արքայախնձոր;
• համտեսել - պղպեղ (սև աղացած), աղ
• մայոնեզ (ավելի լավ - «Պրովանսալ»);
• 300գ կոշտ պանիր.

Խոհարարության տեխնոլոգիայի մասին

Սոխը մանր կտրատում ենք կես օղակների մեջ և քսում թխման թերթիկի վրա՝ նախապես ծածկված թխելու թղթով։ Վրան դրել կարտոֆիլ, կտրատել 3 մմ հաստությամբ շրջանագծերով (դրա համար նախ կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել):

Հավի ֆիլեն կտրատում են, հարում, պղպեղով, աղով ցանում և հավասարապես քսում կարտոֆիլի շերտի վրա։ Սունկը կտրատում են, ցանում միսով, որի վրա դրվում են մնացած կարտոֆիլը։ Այնուհետև ուտեստը ցողում են պղպեղով, աղով, քսում մայոնեզով։ Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 ° C, պատրաստված ուտեստը դրվում է այնտեղ և թխում 40 րոպե։ Այնուհետև արքայախնձորի կտորները կտրում են և շարում մսի մակերեսին։ Վերջում գրեթե պատրաստի ուտեստը հանում են ջեռոցից, ցանում պանիրով (քերած), հետ ուղարկում և թխում մինչև եփվի ևս 20 րոպե։

Բաղադրատոմսի ևս մեկ տարբերակ (խոզի ճարպով)

կարտոֆիլը ջեռոցում հավով և արքայախնձորով, եփած բեկոնով, հիանալի տարբերակ է համեղ և համեղ ուտեստի համար։ընտանեկան ընթրիք կամ տոնական խնջույք: Օգտագործված բաղադրիչները՝

• 500 գրամ կարտոֆիլ;
• 200 գրամ ճարպ;
• 500 գրամ սունկ;
• պահածոյացված արքայախնձոր;
• 200 գրամ պանիր (կոշտ);
• 50 գրամ հավի ֆիլե;
• համտեսել - չոր համեմունքներ (ցանկացած):

Չորս չափաբաժին կարելի է պատրաստել նշված քանակից

Սննդային արժեք

Կալորիական ուտեստ՝ 184 կկալ։ 100 գրամ ապրանքը պարունակում է`

• սպիտակուց - 8 գրամ;
• ածխաջրեր - 10 գրամ;
• ճարպ – 25 գրամ.

Պատրաստման համար տևում է մոտ մեկուկես ժամ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Տնային տնտեսուհիները այս ուտեստն անվանում են զարմանալիորեն համեղ և հեշտ պատրաստվող։ Նրանք վարվում են այսպես.

1. Առաջինը մանր կտրատել խոզի ճարպը: Այնուհետև կարտոֆիլը լվանում են, մաքրում և կտրատում մոտավորապես նույն չափի շերտերով։
2. Պատրաստի խոզի ճարպը և կարտոֆիլը հավասարաչափ քսել թխման թերթիկի վրա։
3. Հաջորդը սկսում են զբաղվել սնկով։ Մանրացնելով բուսայուղով տապակվում են թավայի մեջ։ Այնուհետև պատրաստի սունկը հավասարաչափ քսում ենք կարտոֆիլի վրա (առանց սլայդի):
4. Այնուհետև հավի ֆիլեն կտրատում են միջին չափի կտորների՝ կարծես կոտլետների համար։ Այնուհետև հարում են, աղում և թույլ պղպեղ են անում։ Ստացված հավի կոտլետները դրվում են սնկի շերտի վրա։
5. Բույրն ու համը բարձրացնելու համար վրան ավելացրեք արքայախնձորի շերտ (ցանկալի է պահածոյացված): Արքայախնձորը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ և տարածվում հավի ֆիլեի կոտլետների վրա:Միսը կարելի է ցողել արքայախնձորի հյութով։
6. Հաջորդը սնկով, բեկոնով և մսով կարտոֆիլը ուղարկում են ջեռոց, տաքացնում են մինչև 200°C և թխում 45 րոպե։ Թխելու ավարտից հինգ րոպե առաջ թխման թերթիկը հանում են, մսին ցողում պանիրով (քերած)։ Դրանից հետո թխում թերթիկը կրկին ուղարկվում է ջեռոց: Պատրաստի ուտեստի վրա պանիրը, անշուշտ, պետք է հալվի: Հաճույքն անսովոր համեղ է ստացվում։

Թխել մի ամբողջ հավ խնձորով, արքայախնձորով և կարտոֆիլով

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• Ամբողջ հավ.
• Հինգ կարտոֆիլ.
• 300գ արքայախնձոր (պահածոյացված).
• Կարի.
• 200 գ մայոնեզ.
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի.
• 200 գ պինդ պանիր։
• Չորս խնձոր.

Դիակի պատրաստում

Նախ, հավի դիակը մշակվում է կրակի վրա, որպեսզի այն ազատվի փետուրների մնացորդներից: Այնուհետև այն պետք է լվանալ և սրբել թղթե սրբիչներով։ Մաշկի վրա փոքր կտրվածքներ են արվում ոտքերի և թևերի մոտ։

Այնուհետև հավի միսը մարինացրեք, աղով քսեք և թողեք եփվի տասը րոպե։ Դրանից հետո դիակը քսում են պղպեղով (սև): Այս դեպքում անհրաժեշտ է զգուշորեն յուղել դիակի ներսը և կտրվածքների վայրերում: Դրանից հետո մայոնեզի կեսը խառնում են արքայախնձորի հյութի և կարրիի հետ։ Ստացված խառնուրդը քսում են դիակի ամբողջ մակերեսին և թողնում երկու ժամ մարինացնելու համար։

Մրգերի և բանջարեղենի պատրաստում

Հավը ջեռոցում, եփած այս բաղադրատոմսով, շատ հյութալի է և բուրավետ, թաթախված բանջարեղենով ևմրգային հյութեր. Բանջարեղենը պատրաստվում է նախապես։ Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրում մեծ շերտերով: Այնուհետև այն պղպեղով աղում են, խառնում մայոնեզի հետ և դնում հավի փորի մեջ, որն այնուհետև կարում են հաստ թելով։ Դա պետք է արվի, որպեսզի տաք կարտոֆիլի ծավալի տակ ջեռոցում գտնվող դիակը չփլվի։ Բաղադրատոմսը նաև կոչ է անում օգտագործել արքայախնձորի կտորներ: Թխելու համար դրանք դնում են թռչնամսի և մանրացված խնձորի հետ միասին, որից հետո «թևը» ամուր կապում են։

Թխելու գործընթացի մասին

Այնուհետև ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 ° C և դրա մեջ ուղարկվում է «թև» հավով, բանջարեղենով և մրգերով: Լցոնված թռչնի դիակը պետք է թխել 35 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը հանում են ջեռոցից, դիակը կիսով չափ կտրում։ Քերած պանիրը լցնում են պարունակության վրա, որից հետո նորից ուղարկում են ջեռոց 10 րոպեով։

Ինչպե՞ս մատուցել?

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Այն շատ ավելի ախորժելի տեսք կունենա, եթե մատուցելուց առաջ չկտրվի։ Բավական է միայն թխելու համար թռչնին հանել «թևից» և դնել լայն ափսեի վրա՝ զարդարելով կանաչիներով և թխած մրգերով։ Ճաշատեսակի հետ որպես խմիչք կարելի է մատուցել չոր գինի (կարմիր) կամ հյութեր։