2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Համեղ ու կծու ուտեստ լոլիկով և հավի ֆիլեով, ամեն ինչ չախոխբիլիի մասին է։ Պատրաստեք այն ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, վերցրեք բաղադրիչների տարբեր համամասնություններ։ Արդյունքում, հավերից չախոխբիլի պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ են տարբերվում միմյանցից։ Բայց վերջում դուք միշտ ստանում եք բուրավետ և համեղ ուտեստ՝ հարուստ համով։
Գաղտնիքը համեմունքների մեջ է. Այսպիսով, գայլուկ-սունելին օգտագործվում է բոլոր բաղադրատոմսերում։ Փորձում են վերցնել նաև կիլանտրոն՝ չորացրած կամ կանաչի տեսքով։ Շատերը լոլիկի և տոմատի մածուկից բացի ավելացնում են: Սա օգնում է հասնել սոուսի միատեսակ հետևողականության: Նման հավելումը արդիական է նաև ձմռանը, երբ լոլիկը հարուստ գույն չի տալիս։
Բաղադրիչների ցանկ համեղ կերակուրի համար
Հավի ցանկացած մաս կաշխատի այս բաղադրատոմսի համար: Հատկանշական է, որ այն օգտագործվում է ոսկորների հետ մեկտեղ։ Սա օգնում է հարուստ արգանակ ստանալ, որը հետագայում օգտագործվում է սոուսում։ Չախոխբիլի բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը պարզ է. Պետք է վերցնել՝
- կիլոգրամ հավ;
- քանի հասած լոլիկ;
- մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- 500 գրամ սոխ;
- չորս պճեղ սխտոր;
- մի թեյի գդալ աղացած համեմ և սունելի գայլուկ;
- ճաշի գդալ կարագ;
- աղ՝ ըստ ճաշակի;
- մի թեյի գդալ զաֆրան;
- կես կիտրոն;
- մեկ կարմիր պղպեղ;
- կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
- ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- մի պտղունց աղացած կծու պղպեղ:
Սկզբունքորեն համեմունքների քանակն ու տեսակը կարելի է փոխել ըստ ձեր ցանկության։ Չախոխբիլի և հավերի պատրաստման այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ կծու, կծու ուտեստ՝ վառ պղպեղի համով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք հանել կծու պղպեղը կամ փոխարինել սև աղացով։
Չախոխբիլի. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս լուսանկարով
Նախ պատրաստեք հավը։ Լվանալ և կտրատել մատուցվող կտորների։ Բուսական յուղը լցնում են կաթսայի մեջ, տաքացնում, ուղարկում հավի միսը և շոգեխաշում փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։
Լոլիկը լվանում և մանր կտրատում են։ Լցնել տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, շոգեխաշել՝ խառնելով։ Լոլիկը կարող եք զգուշությամբ տրորել սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի խյուսի վերածվի։
Երբ հավը փափկի, արգանակը թավայի միջից քամեք, բայց թողեք։ Դնում ենք կարագ, բոլոր համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը, կիտրոնի հյութը։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և օղակների մեջ: Ավելացնում ենք հավի միսին, արագ տապակում բարձր կրակի վրա, հետո նորից փոքրացնում։ Տապակելու արդյունքում հավի մսի վրա պետք է ընդերք առաջանա։
Հետո ավելացնել հավի միսըարգանակ, ավելացնել լոլիկ: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Եթե դա տեղի չունենա, կարող եք տաք ջուր ավելացնել։ Կաթսան փակել կափարիչով։ Եփել այնքան, մինչև միսը սկսի հեռանալ ոսկորներից, իսկ լոլիկը վերածվի սոուսի։
Կարտոֆիլը եփում են առանձին, կտրատում խորանարդի և ավելացնում պատրաստի ուտեստի մեջ։ Մատուցվում է տաք վիճակում։ Չախոխբիլիի այս բաղադրատոմսը (լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում) թույլ է տալիս առանց մեծ ջանքերի համեղ կերակուր պատրաստել։
Թարմ խոտաբույսերի տարբերակ
Այս բաղադրատոմսը պարունակում է կանաչի և երկու ձևով։ Սա նուրբ և միևնույն ժամանակ վառ բուրմունք է հաղորդում, ինչպես նաև բացահայտում է համեմունքների համը։
Հաճելի և բուրավետ ուտեստի այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- 1 հավ;
- չորս մեծ սոխ;
- հինգ լոլիկ;
- չորս պճեղ սխտոր;
- մի փունջ կիլանտրո և մաղադանոս;
- 40 գրամ կարագ;
- մի քիչ աղ;
- կես թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
- նույն քանակությամբ սունելի գայլուկ;
- մի քիչ զաֆրան.
Հավից չախոխբիլի պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համար կարող եք առանձին պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ մակարոնեղենից կամ կարտոֆիլից։
Խոհարարական չախոխբիլի
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարզ կլինի.
- Հավը կտրատում են, մանրակրկիտ լվանում, ապա չորացնում թղթե սրբիչով։
- Սոխը և սխտորը մաքրվում են, առաջինը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։
- Լոլիկը կտրատում են, մոտ մեկ րոպե թաթախում եռման ջրի մեջ, որից հետո կեղևազրկում են։
- մոխիրը մանր կտրատված է,մաղադանոս - ավելի փոքր:
- Տաքացնել կարագը տապակի կամ կաթսայի մեջ, լցնել սոխն ու հավը։
- Տապակել, խառնելով, մինչև կեղևը դառնա:
- Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու բոլոր համեմունքները։
- Կրակը թուլացրեք և եփեք ծածկված ուտեստը մինչև միսը փափկի։
- Սխտորը մանր կտրատել։ Պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացրեք, ամեն ինչ թարմ խոտաբույսերով ցանեք։
- Մատուցվում է և՛ տաք, և՛ սառը։
Չախոխբիլի գինու սոուսով
Այս տարբերակը պարունակում է չոր սպիտակ գինի։ Այն օգնում է պայծառացնել բազմաթիվ համեմունքների բույրը: Այս հավի չախոխբիլի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- մեկ փոքրիկ հավ;
- երեք պճեղ սխտոր;
- երեք լոլիկ;
- 100մլ սպիտակ գինի;
- երկու սոխ;
- մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար;
- կես ճաշի գդալ սունելի գայլուկ;
- նույն քանակությամբ զաֆրան;
- մեկ չիլի;
- մի փունջ կիլանտրո։
Անհրաժեշտության դեպքում թարմ պղպեղի փոխարեն կարող եք աղացած կարմիր պղպեղ վերցնել։
Ինչպե՞ս պատրաստել չախոխբիլի
Հավը լվանում և մանր կտրատում ենք։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և բոլոր կողմերից կարմրել հավը։ Այնուհետև ոսկե միսը մի կողմ են դնում։
Սոխը կտրատված է բարակ կես օղակների մեջ, սխտորը՝ փոքր խորանարդիկների։ Լոլիկը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում։
Հավի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, իսկ սոխն ու սխտորը տապակում ենք թավայի մեջ մինչև գույնը փոխվի։ Հավի միսին ավելացնել սոխը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, դնելլոլիկի խորանարդիկներ, ծածկել կափարիչով։
Տասը րոպե եփելուց հետո լցնել գինին, պահել նույն քանակությունը։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, նուրբ թակած պղպեղը, թակած կիլանտրոն: Թող ճաշատեսակը եփվի կափարիչի տակ ևս հինգ րոպե: Մատուցվում է տաք վիճակում։ Հացահատիկները հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն:
Կարմիր բրինձ և հավ
Տանը չախոխբիլի պատրաստելու բաղադրատոմսի այս տարբերակը շատերին է դուր եկել։ Փաստն այն է, որ դուք անմիջապես ստանում եք նուրբ միս, անուշաբույր սոուս և համեղ կողմնակի ճաշատեսակ։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- կես բաժակ կարմիր բրինձ;
- 500 գրամ հավի միս;
- երկու սոխ;
- երեք լոլիկ;
- մի քանի պճեղ սխտոր;
- կես փունջ կիլանտրո;
- կես ճաշի գդալ սունելի գայլուկ;
- մի քիչ կարագ;
- մի քիչ աղ.
Բրնձով չախոխբիլի բաղադրատոմսը պարզ է. Դուք կարող եք ցանկացած բրինձ վերցնել, բայց կարմիրը խելացի տեսք ունի:
Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի խավարտով
Բրինձը եփում են անմիջապես՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։ Լվացեք հավի միսը, կտրեք կտորներով: Տապակել միսը չոր տապակի մեջ մոտ տասնհինգ րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լոլիկը կեղևավորված է. Դա անելու համար դրանք կտրում են և թաթախում եռացող ջրի մեջ, ապա լցնում սառը ջրով: Միջուկը մանր կտրատում են։ Լոլիկը ավելացնել հավի մեջ և խառնել։ Տապակել ևս տասը րոպե։
Մեկ այլ տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ, կտրատում ենք սոխը բարակ կիսօղակներով և տապակում բոլոր կողմերից։ Լոլիկով հավի մեջ ավելացնել։Կրճատեք գազը, հավի միսը կափարիչով փակեք և եփեք ևս երեսուն րոպե։
Սխտորը մաքրվում է և մանր կտրատում, կիլանտրոն խոշոր կտրատում։ Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ այս բաղադրիչները լցնում են չախոխբիլիի մեջ, ավելացնում են բոլոր համեմունքները, բրինձը և նորից խառնում։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը պահում են կափարիչի տակ մոտ տասը րոպե։
Տանը չախոխբիլի պատրաստելու այս բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել։ Օրինակ՝ բրինձ չավելացնեք, այլ ուղղակի դրեք բաժանված ափսեների մեջ, վրան սոուսով և հավով ծածկեք։
Չախոխբիլի ձվով
Վրացերենով չախոխբիլի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Սա օգտագործում է հում ձու, որը թանձրացնում է սոուսը: Վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝
- հավ - մեկ միջին;
- երկու սոխ;
- երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- մեկ լոլիկ;
- փունջ մաղադանոս;
- երեք պճեղ սխտոր;
- կես թեյի գդալ սունելի գայլուկ;
- մեկ ձու;
- մի քիչ աղ.
Կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մասեր, նույնիսկ ֆիլե:
Համեղ հում ձվով ուտեստ
Հավը լվանում են, չորացնում և մասերի բաժանում։ Վերցրեք հաստ հատակով թավան, շարեք հավի միսը, լցնել կես բաժակ ջուր։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք մոտ տասը րոպե։
Սոխը մաքրվում է և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկը մաքրվում է կեղևով և նաև մանր կտրատում։ Կանաչիները մանր կտրատում են, սխտորը քսում են քերիչով։
Ավելացրեք սոխը հավի միսին և եփեք ևս հինգ րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկ: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի դրանք հավասարապես պատվեն։սոուս, ապա դնել լոլիկը իրենք: Հինգ րոպե անց ավելացվում են համեմունքներ և սխտոր: Շոգեխաշել մինչև հավի միսը պատրաստ լինի։
Ձուն ջարդում են ամանի մեջ, հարում են պատառաքաղով։ Թավայի մեջ բարակ շիթ լցրեք, կրակից հանեք։ Սոուսը մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի ձուն տարածվի բոլոր բաղադրիչների վրա։
Չախոխբիլիի ևս մեկ տարբերակ
Այս բաղադրատոմսով ստացվում է կծու ուտեստ՝ թանձր համով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- մեկուկես կիլոգրամ հավի միս;
- հինգ թարմ լոլիկ;
- երեք սոխ;
- մեկ կծու պղպեղ;
- երկու պճեղ սխտոր;
- ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- մի թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
- աղացած համեմ - մի քանի պտղունց;
- hops-suneli - մի թեյի գդալ;
- աղ.
Հավը կտրատում են, տապակում չոր տապակի մեջ, հաճախ շրջվում։ Արդյունքում պետք է ձևավորվի ընդերք։ Հետո կրակն իջեցնում են, բայց շարունակում են տապակել մինչև միսը պատրաստ լինի։
Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Լոլիկը կտրատում են խորանարդի մեջ, ավելացնում մսի մեջ, այնտեղ դնում են նաև կարմրած սոխ։ Բոլորը եփում են մոտ քսան րոպե։
Կտրատած կծու պղպեղ. Եթե ցանկանում եք ավելի կծու լինել, ապա սերմերը նույնպես մնացել են։ Ավելացնել տապակի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքներով: Կափարիչով փակեք և եփեք ևս տասը րոպե, որպեսզի միսը եփվի։ Այս ուտեստը մատուցեք փափուկ բրնձի հետ։
Համեղ բրինձ Չախոխբիլիի համար
Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչ պատրաստել բրինձբարդ. Բայց դա այդպես չէ: Չախոխբիլին լավ համադրվում է փխրուն ձավարեղենի հետ։ Ուստի արժե վերցնել մեկ բաժակ բրինձ, երկու բաժակ ջուր և մեկ գլուխ սոխ։
Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ։ Սոխը մանր կտրատում ենք և ուղարկում տապակի։ Բրինձը մի քանի անգամ լվանում են, ջուրը թողնում են քամել։ Առանց ջրի բրինձ ուղարկեք սոխին, հարեք մինչև յուղը ներծծվի։ Այնուհետեւ ավելացրեք երկու բաժակ ջուր։ Եփել փակ կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը լավագույնս պատրաստվում է երկար հղկված բրնձով:
Չախոխբիլին համեղ ուտեստ է։ Նախկինում այն պատրաստում էին փասիանից, իսկ այժմ այն հիմնված է հավի վրա։ Ո՞րն է այս ուտեստի առավելությունը: Պատրաստվում է արագ՝ հավի ցանկացած հատվածից։ Բացի այդ, անմիջապես ստացվում է և՛ նուրբ միս, և՛ հարուստ սոուս։ Բավական է բրինձը եփել կամ մակարոնեղեն եփել և կարող ես համեղ ընթրիք մատուցել։ Ի դեպ, չախոխբիլի համար օգտագործում են ոսկորով հավ։ Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել ֆիլեը։ Բայց այս դեպքում ուտեստն այնքան էլ հարուստ չի լինի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Վրացական ապուրներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Վրացական հավի չիխիրթմա ապուր
Նրանք, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ այցելել են Վրաստան, հավերժ կպահեն այս երկրի ամենահաճելի հիշողությունները։ Դրանք վերաբերում են, ի թիվս այլ հարցերի, նրա ազգային խոհանոցին, որն ունի հազարամյա պատմություն։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օրիգինալ ուտեստներ մսից և բանջարեղենից, որոնք հարուստ են վրացական հողով։ Եվ նրանք բոլորն ունեն հիանալի համ, որը դժվար է մոռանալ:
«Cordon Bleu». «Cordon Bleu» հավից. բաղադրատոմս. «Cordon Bleu»: լուսանկար
Հավանաբար շատերն են լսել ճաշատեսակի խորհրդավոր ու հետաքրքիր անվանումը՝ «Cordon Bleu», բայց քչերն են որոշել այն պատրաստել, բայց ապարդյուն
Մոսկվայի լավագույն վրացական ռեստորանները. Մոսկվայի ռեստորանների ակնարկ վրացական խոհանոցով և գուրմանային ակնարկներով
Վրացական խոհանոցով մոսկովյան ռեստորանների այս տեսությունը կպատմի երկու ամենահայտնի հաստատությունների՝ «Կուվշին»-ի և «Դարբազի»-ի մասին։ Նրանք տարբեր մոտեցում են ներկայացնում նույն ճաշատեսակների նկատմամբ, բայց հենց դա է նրանց հետաքրքիր դարձնում։
Վրացական լավաշ. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել վրացական լավաշ տանը
Ազգային վրացական խոհանոցի այս մթերքը թե՛ ճաշակով, թե՛ արտաքին տեսքով տարբերվում է հայկական ավելի նուրբ կերակուրից։ Վրացական լավաշը, իհարկե, նրա մասին է։ Այս ազգային ուտեստը Կովկասի յուրօրինակ նշանն է։ Հմտորեն եփած վրացական լավաշը փարթամ ու թանձր է ստացվում՝ խրթխրթան կեղևով և բուրավետ փշուրով։ Փորձե՞նք։
Մեքսիկական խոհանոցի բաղադրատոմսեր. Չիպոլե (սոուս)՝ խոհարարության առանձնահատկությունները
Մեքսիկական բաղադրատոմսերը բազմազան են, բայց դրանք բոլորն ունեն ընդհանուր օգտագործման Chipotle պղպեղ: Նման դառը կծու պղպեղից պատրաստված սոուսը Մեքսիկայից շատ ուտեստների ուշագրավ կետն է
