Ամենադժվար եփվող ուտեստն աշխարհում և Ռուսաստանում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սոկրատեսը դատապարտման բաժինով նշեց, որ նա ուտում է ապրելու համար, իսկ որոշ մարդիկ ապրում են ուտելու համար: Իհարկե, կյանքն այնքան բազմազան է, որ այն չի կարելի վերածել սննդի։ Այնուամենայնիվ, սնունդը մեր կյանքի և նույնիսկ մշակույթի զգալի մասն է: Դրա պատրաստումը երբեմն իսկական արվեստի է վերածվում։ Միայն սննդի փխրունությունը և դրա պատրաստման «աշխարհիկ» նպատակը թույլ չեն տալիս խոհարարությունը հավասարեցնել նկարչությանը և գրականությանը։

Պարզ և բարդ

Զբաղված մարդիկ, ովքեր իրենց կյանքում սննդի պաշտամունք չունեն, ձգտում են հնարավորինս արագացնել դրա պատրաստումը։ Ժամանակակից կյանքի տեմպերը արագանում են, իսկ հանգստի և կրթության աճող հնարավորությունները ազատ ժամանակն ավելի արժեքավոր են դարձնում: Հետևում է այս տեմպերին և սննդին: Քանի՞ կիսաֆաբրիկատ կա խանութների վաճառասեղանին։ Դրանց, իհարկե, դեմ են առողջ սննդակարգի կողմնակիցները։ Բայց նրանք կարող են նաև ելք գտնել. շոգեխաշած բանջարեղենը կամ ձուկը շատ արագ և հեշտ են պատրաստվում, միսը կարելի է թողնել ջեռոցում և այլ բաներ անել…

Բայց կան պարադոքսալ իրավիճակներ ճաշ պատրաստելիսճաշատեսակները ոչ միայն չեն արագանում, այլեւ մի քանի օր ձգվում են: Ո՞վ և ինչու է պատրաստում ամենաբարդ ուտեստները, որոնց պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում։ Սովորաբար երկու պատասխան կա. Նախ, սովորաբար ոչ ոք իր համար նման ուտեստներ չի պատրաստում։ Դարեր շարունակ խոհարարները ստեղծել են այս գլուխգործոցները քմահաճ արիստոկրատների համար, և նույնիսկ այն ժամանակ հատուկ տոներին: Երկրորդ՝ դա կարող է լինել ազգային խոհանոցի ուտեստ, որը պատրաստում է ամբողջ ցեղը կամ գյուղը և ուտում միասին։

Ճաշատեսակ մեծ ընկերության համար

Ո՞րն է համարվում աշխարհի ամենադժվար եփվող ուտեստը։ Լցոնած ուղտ. Այս ուտեստի նկարագրությունը կարծես թե հնագույն լեգենդ է։ Մինչդեռ այն դեռ կա։ Այն մատուցվում է հարուստ մարդկանց շրջանում բերբերյան հարսանիքների ժամանակ։ Ճաշատեսակը նախատեսված է նորապսակների համար, սակայն դրա անհավանական քանակությունը հուշում է, որ նրանք կարող են կերակրել բոլոր հյուրերին։ Իսկ հաճախ մինչեւ 100 հոգի է լինում։ Եվ բոլորի համար բավական է:

Բերբերների հարսանիք

Բերբերները Աֆրիկայի քոչվոր ժողովուրդ են, հիմնականում ապրում են Եգիպտոսում: Նրանց հարսանեկան ավանդույթները վաղուց են շարունակվում։ Հարսանիքը տեղի է ունենում մեծ մասշտաբով՝ միանգամայն համապատասխան նկարագրված ճաշատեսակին։ Անգամ նրանց համար, ովքեր վիլլա ունեն, տոնը նշում են անապատում գտնվող վրանում։ Այն սովորաբար տևում է մոտ երեք օր, դաժան, երգ ու պարով։ Հատկապես հեղինակավոր է համարվում հնարավորինս շատ հյուրեր հրավիրելը։ Ահա սրտանց կերակուր: Բայց, իհարկե, ոչ բոլորը կարող են դա իրենց թույլ տալ։ Ուստի ամենից հաճախ ավելի պարզ բան են ուտում։ Օրինակ՝ մենսաֆ՝ բրնձով թթվասերի մեջ շոգեխաշած գառ, մատուցված սուրճի հետ։ Ավելի քիչ համարհարուստ հարսանիքները հաճախ ուտում են հացի ուտեստներ, գառան միս և լվանում անանուխի թեյով: Հաճախ հարսանիքի պատվին մի քանի տասնյակ ոչխար են մորթում։

Հարսանիքի առաջին օրը ընդունված է պարել և ափերի վրա հինայով բարդ նախշեր նկարել։ Երկրորդ օրը նվիրված է ուղտերավազքին, իսկ վերջապես երրորդ օրը ամեն ինչ ավարտվում է հանդիսավոր ճաշով։ Հենց այդ ժամանակ է մատուցվում ամենադժվար պատրաստվող ուտեստը։

Ինչու ուղտ

Ինչո՞ւ է, որ ամենադժվար պատրաստվող ուտեստը պատրաստվում է անապատի նավից: Ամենաակնհայտ պատասխանն այն է, որ այնտեղ, որտեղ ապրում են բերբերները, այնտեղ ուղտեր կան: Եվ սա ամենամեծ կենդանին է, որն արժե ուտել միայն հատուկ առիթներով՝ ուղտը որպես տրանսպորտ շատ ավելի օգուտ կբերի։ Բայց նման նկատառումները միակ պատճառը չեն։ Պատահական չէ, որ հարսանիքի համար ուղտ են պատրաստում։ Ենթադրվում է, որ նրա կուզի ճարպը, միսը և նույնիսկ ուղտերի կաթը բարձրացնում են տղամարդու ուժը: Իսկ ամուսնության մեջ սա ավելի քան տեղին է։

Ինչպես պատրաստել լցոնած ուղտ

Լցոնած ուղտը նման է բնադրող տիկնիկի։ Նախ պատրաստում են ձվով լցոնած ձուկը։ Այնուհետև այս ձուկը դնում են հավի մեջ և միասին շոգեխաշում: Դրանից հետո մի քանի լցոնված հավ խոյի դիակի ներսում են։ Խոհարարության գործընթացը կրկնվում է: Եվ վերջապես խոյը դրվում է ուղտի բաց փորի մեջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ուղտ: Չես գտնի չափի ուտեստներ, բայց ավազը կատարյալ է: Կենդանու դիակը թաղում են ավազի մեջ, իսկ վերևում կրակ են վառում։

Պատրաստել ամենադժվարըճաշատեսակների համար անհրաժեշտ է 20 հավ: Ձկան փոխարեն երբեմն ձուն խառնում են բրնձի ու ընկույզի հետ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են սոճու ընկույզ, նուշ, պիստակ: Յուրաքանչյուր տեսակ՝ 2 կգ։ Եթե շատ է թվում, ապա օգտագործվում է 12 կգ բրինձ։ Բացի այդ, ճաշատեսակը համեմված է ավելի քան 2 կգ սեւ պղպեղով։ Արաբները սիրում են կծու սնունդ. Բրնձի, ընկույզի և ձվի այս խառնուրդը դառնում է ուղտի մսի մի տեսակ կողմնակի ճաշատեսակ։ Ճանապարհորդները պատմում են, թե ինչպես են տղամարդիկ ձեռքերով պատռում դիակը և ախորժակով ուտում ուղտի մսի կտորները բրնձով։

Մեծ Շուվալովի ականջ

Բայց այս իսկապես բարդ ուտեստը ունի նաև մրցակիցներ: Օրինակ՝ նրանցից մեկը Ռուսաստանից է։ Մեր երկրում ամենադժվար եփվող ճաշատեսակի անվանումը կապված է Էլիզաբեթի սիրելի Շուվալովի անվան հետ։ Սա մի անձնավորություն է, ով հսկայական ներդրում է ունեցել երկրի մշակույթի մեջ և օգնել է շատ երիտասարդ տաղանդների ինքնադրսևորվել։ Ռուսաստանում եփելու ամենադժվար ուտեստը կարելի է անվանել մեծ Շուվալով ձկան ապուր։ Թեև էթիկետը թագուհու սիրելիին պարտադրում էր հագնվել նորաձևությամբ, էկզոտիկ ուտեստներով գնալ շքեղ ընկերական ընդունելությունների, նա ինքն էլ սիրում էր պարզ և ծանոթ ուտելիքներ։ Օրինակ՝ նա արքայախնձորից նախընտրում էր սունկն ու թխած կարտոֆիլը։ Ուխա - ուտեստը նույնպես բավականին ավանդական է, բայց ոչ մի կերպ պարզ: Շուվալովի ձկան ապուրը պատրաստվում էր 3 ամբողջ օր։ Ավելին, բոլոր ապրանքները պետք է թարմ լինեն։

Առաջին օրը եփում էին սպիտակ արմատներով ռուֆերի արգանակ, երկրորդ օրը արգանակը թափում էին և մեջը լցնում միջին չափի գետի ձուկ։ Երրորդ օրը ձուկը նորից հանեցին արգանակից։ Եւ հետոԴրա մեջ դրված էր ազնիվ ձուկ՝ թառափ և ստերլետ, կտրատված։ Բացի այդ, ականջին մի տղա է ավելացվել. Ինչ է դա? Այն պատրաստվում էր մանրացված խավիարից՝ խառնած ձվի սպիտակուցի հետ։ Այս ամենը մի փոքր նոսրացրել են ջրով և փոքր քանակությամբ տաք ձկան ապուրով։ Տղային լցրեցին ականջի մեջ՝ թիակով խառնելով։ Այս կոմպոզիցիան փաթաթվեց ճաշատեսակի մակերեսին, և արգանակը դարձավ թափանցիկ։ Այնուհետև այն զտեցին և նորից եռացրին։ Սեղանին մատուցեցին թափանցիկ ականջ, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դրված էր ազնիվ ձկան կտոր։ Շուվալովի մեծ ականջը շատ է տպավորել կայսրուհուն։ Իսկ թագադրվողի բարեհաճությունը արժանանալու համար արժեր պատրաստել Ռուսաստանի ամենադժվար ուտեստը։