2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հազիվ թե դիմադրեք կարտոֆիլով համեղ և բուրավետ տնական պելմենիներին։ Բայց միջուկով խմորի կտորներ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Ի վերջո, բարդությունը շատ առումներով է: Օրինակ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են անմիջապես պատասխանել հետևյալ հարցերին. ինչպես պատրաստել ճիշտ խմոր, օգտագործել հում լցոն, ինչպես քանդակել արտադրանքը և այլն:
Այդ իսկ պատճառով հոդվածում կբացահայտենք կարտոֆիլով համեղ պելմենի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները։ Կառաջարկվեն նաև բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ։ Ուստի ընթերցողն անպայման կկարողանա փայփայել իրեն և մտերիմներին տնական պելմենիներով։
Պարզ պելմենի խմոր
Առաձգական և հեշտ քանդակվող խմոր ստանալու համար ձեզ անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝
- մեկուկես բաժակ ալյուր;
- մեկ հավի ձու;
- ¼ բաժակ մաքուր ջուր;
- մի պտղունց աղ.
Ինչպես պատրաստել:
- Ալյուրի կեսը մաղում ենք խորը ամանի մեջ։
- Լցնել տաք ջրի մեջ։
- Ձուն ճաքել.
- Ավելացնել աղ։
- Լավ հարեքպատառաքաղով։
- Այնուհետև լցնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։
- Թողեք կես ժամ հանգստանա և սկսի քանդակել։
choux խմորեղեն պելմենիների համար
Եթե ցանկանում եք պատրաստել առաձգական և ճկուն խմոր, որը փափկությամբ կգլորվի և չի պատռվի եփման ընթացքում, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ընթացիկ պարբերությունում նկարագրված բաղադրատոմսը լուսանկարով: Կարտոֆիլով պելմենի խմորը կատարյալ է։ Հատկապես հաշվի առնելով, որ այն ձու չի օգտագործում։ Ի դեպ, սրա շնորհիվ դա կարելի է անել նույնիսկ գրառման մեջ։
Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- երկու բաժակ ալյուր;
- մեկ բաժակ մաքուր ջուր;
- մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
- մի պտղունց աղ.
Այս խմորը հիանալի է ոչ միայն սովորական կարտոֆիլի պելմենիների համար։ Ծույլերը, որոնց բաղադրատոմսը մենք մի փոքր ուշ կնկարագրենք, նույնպես հիանալի կստացվի: Բայց եկեք չշեղվենք մանրուքներից, այլ անմիջապես անցնենք բուն կետին.
- Ալյուրը մաղում ենք սլայդով։
- Վրան աղ ավելացրեք։
- Մի փոքր անցք բացեք կենտրոնում և լցրեք յուղի մեջ։
- Ջուրը տաքացրեք հարյուր աստիճանի, ապա լցրեք յուղի հետևից։
- Զանգվածը սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հարեք, այնուհետև ավարտեք գործընթացը ձեր ձեռքերով։
- Պատրաստի խմորը պետք է միատարր լինի։
- Այնուհետև վրան ալյուր ցանել, ծածկել սրբիչով և թողնել քառասուն րոպե։
Խմոր պելմենի համար «Elementary»
Շատ տնային տնտեսուհիներնախընտրում են ջրի վրա կարտոֆիլով խմոր պատրաստել պելմենիների համար: Այս պարբերությունում ներկայացված բաղադրատոմսը ընթերցողին կպատմի, թե ինչպես ճիշտ հետևել տեխնոլոգիային: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝
- երկու բաժակ ալյուր;
- մեկ բաժակ ջուր;
- մի պտղունց աղ.
Ինչպես.
- Նախ ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ։
- Այնուհետև ավելացնել աղը և լավ խառնել։
- Ջուրը մի փոքր տաքացրեք և միայն դրանից հետո լցրեք այն ալյուրի խառնուրդի մեջ։
- Խմոր հունցել.
- Ծածկեք թաղանթով և թողեք քառորդ ժամ։
Խմոր հանքային ջրով պելմենիների համար
Ունիվերսալ խմոր պատրաստելու համար, որից կարող եք պատրաստել մանթի, պելմենի և նույնիսկ պիցցա, անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Այս խմորից պատրաստված կարտոֆիլի պելմենին հատկապես նուրբ և համեղ է։
Այսպիսով, ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն:
- չորս բաժակ ալյուր;
- մեկ բաժակ գազավորված հանքային ջուր;
- չորս ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
- մեկ ճաշի գդալ շաքար;
- երկու ձու;
- մեկ թեյի գդալ աղ.
Ինչպես պատրաստել:
- Ալյուրը մաղում ենք սլայդով։
- Քշեք ձվի մեջտեղում։
- Լցնել շաքարավազ և աղ.
- Այնուհետև ավելացրեք ձեթ և հանքային ջուր։
- Հունցել հաստ համասեռ խմոր։
- Սեղանին ալյուր ցանել և վրան դնել պատրաստի արտադրանքը։
- Ծածկեք ապակե ամանի մեջ և թողեք հանգստանա քսան րոպե։
Խմոր պելմենի համար թթվասերի վրա
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝
- կես կիլոգրամ ալյուր;
- երեք ճաշի գդալ թթվասեր;
- կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
- կես բաժակ մաքուր ջուր;
- մեկ պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։
Կարտոֆիլի հետ համեղ խմոր պատրաստելու համար բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս կատարել հետևյալ քայլերը՝
- Ալյուրը մաղեք անմիջապես սեղանի վրա։
- Ավելացնել աղ և պղպեղ։
- Խառնել և մեջտեղը ջուր լցնել։
- Սոդան լցնել թթվասերի մեջ և զանգվածը ինտենսիվ հարել։
- Այնուհետև այն միացնում ենք մնացած բաղադրիչների հետ և հունցում միջին խտության խմորը։
- Այնուհետև փաթաթում ենք թաղանթով և թողնում ենք կես ժամ։
Պելմենի պատրաստման գաղտնիք?
Հարցը, որը մենք ձևավորեցինք վերնագրում, ամենից հաճախ տալիս են անփորձ տանտիրուհիները, ովքեր նոր են սկսում սովորել խոհարարության հիմունքները: Հատկապես նրանց համար հոդվածում ներառել ենք այս կարևոր կետը, որը պետք է իմանան նաև բոլոր նրանց, ովքեր կորոշեն տիրապետել կարտոֆիլի պելմենի բաղադրատոմսին։
Ուրեմն ուսումնասիրվող ուտեստը վայելելու համար նախ պետք է այն կաղապարել։ Բայց ինչպես դա անել: Իսկապես պարզ: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝
- Խմորը եփել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Դրանք բոլորը ստուգվել են, այնպես որ գործի հաջող ելքի համար անհանգստանալու կարիք չկա։
- Այնուհետև, ինչպես ավելի վաղ նշել էինք, պետք է թողնել, որ խմորը հանգստանա: Խորհուրդ չի տրվում բաց թողնել այս քայլը, քանի որ չբարձրացած խմորը կպչում է ձեռքերին, վատ գլորվում է, այոիսկ պելմենիներն իրենք ռետինի համ ունեն։
- Հաջորդ քայլի համար մեզ պետք է բաժակ: Ավելին, եթե դուք բարակ ապրանք եք վերցնում, ապա պելմենը փոքր չափի կլինի, իսկ եթե լայն լինի՝ մեծ։ Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու և նրա ընտանիքի ճաշակի նախասիրություններից։
Ինչպե՞ս պատրաստել պելմենիներ
Կարտոֆիլով պելմենի մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի հաջորդ մասը (լուսանկարով) ընթերցողին կբացահայտի մոդելավորման տեխնոլոգիան.
- Այսպիսով, նախ պատրաստի խմորը բաժանում ենք չորս մասի։
- Այնուհետև վերցրեք գրտնակ, սեղանի վրա ալյուր ցանեք և փաթաթեք առաջին կտորը։
- Այն պետք է լինի մոտ երկու միլիմետր հաստությամբ։
- Հիմա «զինվում ենք» բաժակով ու հերթով սեղմում շրջանները։ Բայց եթե ցանկանում եք կարտոֆիլի ծույլ պելմենիներ պատրաստել (հոդվածի վերջում կդիտարկենք բաղադրատոմսը), ապա ձեզ հարկավոր չէ օգտագործել այս տեխնոլոգիան. դրանց հետ ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ է։
- Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել միջուկը։ Սակայն կարևոր է, որ միջուկը կողքից դուրս չգա, բայց նաև ագահ լինել խորհուրդ չի տրվում։
- Վերջում զգուշորեն վերցրեք միջուկով առաջին շրջանը և ծալեք այն՝ մատներով սեղմելով ծայրերը։
- Կրկնեք նույն քայլերը մնացածի հետ:
- Երբ պելմենի առաջին խմբաքանակը պատրաստ լինի, փայտե տախտակի վրա ալյուր ցանել, վրան դնել արտադրանքը և ուղարկել սառնարան։
Սա է ամբողջ տեխնոլոգիան:
Լցոն պելմենի համար - կարտոֆիլ և սոխ
Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝
- վեց միջին կարտոֆիլ;
- երեք սոխ;
- 100 գրամ կտոր կարագ;
- մեկ պտղունց աղ և պղպեղ.
Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով և սոխով պելմենի համար լցոն, բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ տիրապետել այս պարզ գիտությանը.
- Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել և կտրատել մանր ձողիկների մեջ։
- Նորից լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջուրը։
- Հանեք լամպերը և լվացեք հոսող ջրի տակ:
- Առայժմ երկուսը առանձնացրեք, իսկ երրորդը բաժանեք չորս մասի և լցրեք կարտոֆիլի վրա։
- Բանջարեղենը դնել կրակի վրա և հեղուկը եռալուց կես ժամ եռացնել։
- Այնուհետև քամեք ջուրը և բլենդերով խյուսեք կարտոֆիլն ու սոխը։
- Ավելացնել աղ և պղպեղ։
- Լավ տաքացրած տապակի վրա հալեցնում ենք պատրաստի կարագի կտորը։
- Մնացած երկու սոխը կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը հինգ րոպե:
- Այնուհետև երրորդ մասը լցրեք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, իսկ մնացածն առայժմ մի կողմ դրեք։ Այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։
- Կույր, նախորդ պարբերությունում նկարագրված բաղադրատոմսով (լուսանկարով), կարտոֆիլով պելմենիներ։
- Դրեք փայտե տախտակի վրա և ուղարկեք սառնարան։
Լցոն պելմենի համար - կարտոֆիլ և սունկ
Խանութից գնված ևս մեկ հիանալի տարբերակ միավորում է երկու համեղ բաղադրիչ՝ անուշահոտ կարտոֆիլի պյուրե և տապակած սունկ: Իհարկե, շատ ավելի համեղ է այն պատրաստել ինքներդ։ ՀամարՍա կպահանջի այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝
- կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
- մեկ մեծ սոխ;
- երկու հարյուր գրամ թարմ շամպինիոն;
- երկու ճաշի գդալ չռաֆինացված արևածաղկի ձեթ;
- կես թեյի գդալ աղ;
- մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:
Ըստ կարտոֆիլի, սոխի և սնկով պելմենի բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները.
- Նախ պետք է լվանալ և մանր կտրատել սունկը խորանարդի մեջ։
- Այնուհետև յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Այնուհետև ավելացնել պատրաստի սունկը։ Դա տանտիրուհուն կտևի մոտ տասը րոպե, ամենակարևորը, մի մոռացեք պարբերաբար խառնել խառնուրդը, որպեսզի այն չայրվի։
- Կարտոֆիլը պետք է լվանալ և եփել մինչև փափկի։
- Մաքրեք կեղևը և տրորեք պալարները մղիչով։
- Խառնել սնկով և լավ խառնել։
- Պելմենիները լցրեք միջուկով և, ցանկության դեպքում, անմիջապես սկսեք եռացնել կամ տապակել։
Մի այլ տեսակի միջուկ՝ կարտոֆիլ և կաղամբ
Կարտոֆիլով, սոխով և կաղամբով պելմենի ևս մեկ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հիմնված է արդեն հիանալի ծանոթ քայլերի վրա: Բայց եկեք մեզանից առաջ չընկնենք, նախ քննենք անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը՝
- երեք խոշոր կարտոֆիլ;
- երկու հարյուր գրամ սպիտակ կաղամբ;
- մեկ գլուխ սոխ;
- մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
- չորս պճեղ սխտոր;
- մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ;
- չորս ճաշի գդալարևածաղկի ձեթ կամ հարյուր գրամ կարագ։
Ինչպես.
- Սոխը մաքրվում է, լվանում, մանր կտրատում խորանարդի մեջ և տապակում ընտրված ձեթի ավելացումով։
- Դրանից հետո ավելացնել կաղամբը, որը նախ պետք է լվանալ և կտրատել շերտերով։
- Տապակել տասը րոպե և կաթսան հանել վառարանից, որպեսզի բանջարեղենն ավելի արագ սառչի։
- Կարտոֆիլը լավ լվանալ, մաքրել, կտրատել միջին չափի ձողիկներ և եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի։
- Այնուհետև ձուկ հանեք կտրած գդալով և տրորեք:
- Ավելացնել պղպեղ, կտրատած մաղադանոս, սխտոր և տապակած կաղամբ։
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
Վերջապես սկսում ենք կարտոֆիլով պելմենիներ պատրաստել։ Իսկ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ավարտված է։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ ցանկության դեպքում ընթերցողը կարող է թարմ սպիտակ կաղամբը փոխարինել թթու կաղամբով։ Սրանից պատրաստի ուտեստի համը միայն կբարելավվի։
Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ պելմենիներ
Այսպիսով, մենք մանրամասն ուսումնասիրել և նկարագրել ենք պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիան, ուստի ուշադիր ընթերցողը դրա իրականացման հետ կապված խնդիրներ չի ունենա։ Այնուամենայնիվ, եթե այս մանիպուլյացիաները չափազանց բարդ և երկար են թվում, առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել ծույլ կարտոֆիլի պելմենի բաղադրատոմսին (տես ստորև ներկայացված ուտեստի լուսանկարը): Դրա համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝
- տասը միջին կարտոֆիլ;
- երկու սոխ;
- չորս ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
- կողմիցմի պտղունց աղ և պղպեղ։
Ինչպես պատրաստել:
- Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ ջրի տակ, մանր կտրատել և եռացնել մինչև փափկի։
- Հանեք լամպերը, լվացեք և կտրեք խորանարդի։
- Թավայի մեջ ձեթ լցնել և լցնել սոխը։
- Տապակել վերջին բաղադրիչը մինչև կարմրել։
- Պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե.
- Վրան ավելացնել սոխը, պղպեղը, աղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
- Պատրաստված խմորը գրտնակել շերտով և կտրատել փոքր քառակուսիների։
- Այնուհետև ջուրը եռալուց հետո եռացրեք երեք րոպե։
- Պատրաստի քառակուսիները քամում ենք քամոցով։
- Եվ խառնել խյուսի հետ։
Ահա կարտոֆիլով ծույլ պելմենի այսպիսի պարզ բաղադրատոմս։ Ուտեստի լուսանկարը, չնայած պատրաստման պարզությանը, այնուհանդերձ մեզ ցույց է տալիս գեղեցիկ և շատ ախորժելի ուտեստ։ Դե, հիմա ձեզ մնում է զարդարել պելմենիները ձեր հայեցողությամբ և ընտանիքի անդամներին հրավիրել սեղանի շուրջ կամ հրավիրել հյուրերին համտեսի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տավարի միս կարտոֆիլով կաթսայում. խոհարարության բաղադրատոմսեր
Կարտոֆիլով տավարի միս կարող եք պատրաստել կաթսայի մեջ ոչ միայն ամառային գրիլում կամ կրակի վրա ճամբարում, այլև սովորական քաղաքային բնակարանում՝ վառարանի վրա կամ ջեռոցում։ Այս ուտեստը բազմակողմանի է և կատարյալ ցանկացած առիթի համար։ Իհարկե, դուք պետք է համբերատար լինեք, քանի որ այս գործընթացը բավականին երկար է, բայց ի վերջո դուք կստանաք բուրավետ և համեղ ուտեստ, որը կուրախացնի ինչպես ընտանիքի անդամներին, այնպես էլ հյուրերին:
Հավի սրտիկներ կարտոֆիլով. խոհարարության բաղադրատոմսեր
Բազմաթիվ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր սնունդ են գնում իրենց ընտանիքի համար, ապարդյուն շրջանցում են թռչնի ենթամթերք պարունակող դարակները։ Իրականում, այս ենթամթերքները լավ համադրվում են գրեթե ցանկացած բանջարեղենի հետ և իդեալական են առատ և առողջ կերակուրներ պատրաստելու համար:
Վարենիկի կարտոֆիլով. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, նույնիսկ ամենաանփորձը, կարող է կարտոֆիլով պելմենի պատրաստել։ Խմորի և միջուկի պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ստեղծել ամենահամեղ և նուրբ պելմենիները: Եկեք միասին ավելին իմանանք բաղադրատոմսերի և պատրաստման տարբերակների, տարբեր միջուկների և դրանց հավելումների մասին
Վարենիկի կաթսա կարտոֆիլով. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս
Վարենիկի կաթսան ընդամենը կես ժամ տևողությամբ պատրաստվող ուտեստ է, բայց ունի նուրբ և կծու համ։ Այն ստեղծելու համար օգտագործվում են բաղադրիչներ, որոնք անպայման կգտնվեն յուրաքանչյուր տանտիրուհու սառնարանում:
Դասական ամերիկյան կարտոֆիլով աղցան. Կարտոֆիլով աղցան. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ
Ամերիկյան ոճի կարտոֆիլի աղցանը դասական ուտեստ է Միացյալ Նահանգներում: Բայց ոչ միայն արևմտաեվրոպական երկրներում կարտոֆիլը համարվում է սիրելի ապրանք, առանց որի ոչ մի աշխատանքային օր կամ տոնակատարություն չի կարող անել։ Այն վաղուց ոչ միայն սնունդ է, այլ կողմնակի ուտեստների, հիմնական և առաջին ուտեստների, նախուտեստների և նույնիսկ աղանդերի պատրաստման հիմնական բաղադրիչը:
