Թխվածքաբլիթ «Tenderness» խտացրած կաթով. բաղադրատոմսը և պատրաստման առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանց, ովքեր սիրում են քաղցր ուտեստներ պատրաստել, կհետաքրքրի նաև անհավանական համեղ թխվածքաբլիթ պատրաստելու պարզ գործընթացը: Հիմքի համար այն օգտագործում է շիֆոն թխվածքաբլիթի տորթեր: Ի՞նչ է Թենդերնես տորթը խտացրած կաթով։

Շիֆոն թխվածքաբլիթները սովորական թխվածքաբլիթներից տարբերվում են հիմնականում նրանով, որ ճարպ չեն պարունակում, ունեն հաճելի յուղալի հետհամ՝ քիչ քանակությամբ յուղի առկայության շնորհիվ, պետք չէ չոր դասականի նման օշարակի մեջ թաթախել։ թխվածքաբլիթներ. Կրեմն այս դեպքում կրեմային է, դրա համար էլ աղանդերի անվանումն իրեն արդարացնում է։

Ինչից է պատրաստված այս տորթը

Համաձայն խտացրած կաթով Tenderness տորթի բաղադրատոմսի՝ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Մեկ թխվածքաբլիթի համար՝

• 140 գրամ ցորենի ալյուր (բարձրորակ);
• 4 հավի ձու;
• 50 գրամ նուրբ յուղ;
• 150 գրամ շաքար (ավազ);
• կես թեյի գդալ աղ;
• կես պարկ փխրեցուցիչ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 տուփ վանիլ;
• 50 գրամ խտացրած կաթ;
• 90 գրամ ջուր.

Սերուցք պատրաստելու համար՝

• 650 գրամ հրուշակեղենի սերուցք 33-36% յուղայնությամբ;
• 1 ճաշի գդալ լուծվող սուրճ;
• 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 10 գրամ շաքարի փոշի;
• 60 գրամ մուգ շոկոլադ։

Ինչպես պատրաստել

Խտացրած կաթով մեծ ու գեղեցիկ Tenderness տորթ պատրաստելու համար ավելի լավ է թխել երկու թխվածքաբլիթ։ Իսկ եթե մի փոքրիկ տորթ ձեզ բավական է, ապա ուղղակի կիսով չափ կտրեք բաղադրիչները։

Ինչպես հետևում է փորձառու հրուշակագործների ակնարկներից՝ սերուցքը կարելի է հարել առանց շաքարի։ Դա անելու համար հարելիս օգտագործեք խտացրած կաթ։ Սա թխվածքաբլիթի հիանալի հավելում է: Խտացրած կաթի կրեմով «Քնքշություն» տորթը հատկապես դուր է գալիս երեխաներին։ Ինչպես նաև նրբաճաշակին անսովոր և հետաքրքիր համ հաղորդելու համար կրեմին մասկարպոնե ավելացրեք։

Խտացրած կաթով Tenderness տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի.

1. Նախ ալյուրը մաղեք մաղով, այսպիսով այն հագեցած կլինի թթվածնով և ձեր խմորեղենը ծակոտկեն և օդային կդառնա։
2. Չոր բաղադրիչները՝ սոդան, աղը, վանիլինը, փխրեցուցիչը և շաքարի կեսը խառնել՝ նախ դնելով չոր տարայի մեջ։
3. Ուղարկեք սպիտակուցները ամանի մեջ և համոզվեք, որ խոնավությունն ու ճարպը այնտեղ չհասնեն: Սա կարող է կանխել ձվի սպիտակուցը հարելու համար:
4. Օգտագործեք տան ջերմաստիճանի ձվերը: Այսպիսով, հոյակապ զանգվածը շատ ավելի արագ կստացվի:
5. Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև փարթամ գագաթների ձևավորումը: Խառնելիս վրան ավելացնել մնացած շաքարավազը,մի քանի անգամ փոքր չափաբաժիններով քնել:
6. Չոր ալյուրի խառնուրդը խառնել սառը եռացրած ջրով և զտված յուղով։
7. Հիմա ավելացրեք ձվի դեղնուցները: Խառնուրդի մեջտեղում փոքրիկ ջրհոր պատրաստեք և լցրեք բաղադրիչները։ Հարիչով հարում ենք 1 րոպե։
8. Ավելացնում ենք խտացրած կաթը՝ հարելով ևս մեկ րոպե։
9. Խմորին փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք շաքարավազի հետ հարած սպիտակուցները։ Սպիտակուցները տարածելու համար օգտագործեք խոհանոցային սպաթուլա։

Ինչպես թխել այս նրբագեղությունը

Տորթի շերտերը «Քնքշություն» խտացրած կաթով շատ հեշտ են թխվում։ Պատրաստեք անջատվող ձև: Ներքևի մասում երեսպատեք մագաղաթյա թուղթ: Այժմ խմորը լցնել մեջը և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել այն։ Ջեռոցը նախօրոք տաքացնել 160 աստիճանով և ձևը դնել դրա մեջ 50-55 րոպե։ Դրանից հետո հանում ենք այն և դնում երեք բաժակների վրա՝ գլխիվայր շրջված, առանց արտադրանքը կաղապարից հանելու։ Սպասեք 2-3 ժամ ամբողջական սառեցման համար: Նույն կերպ պատրաստում ենք երկրորդ տորթը։

Ինչպես պատրաստել կրեմ

Այս քաղցր արտադրանքի կրեմը շատ նուրբ և ախորժելի է: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ քայլերին.

• Մի կողմ դնել կրեմի մի մասը և խառնել լուծվող սուրճի հետ։
• Մնացած կրեմը հարեք ամանի մեջ հարիչով։
• Այնուհետև զանգվածի մեջ լցնել կակաոյի փոշի, շաքարի փոշի և սուրճի ու սերուցքի խառնուրդը։ Հարեք մի քանի րոպե։

Հովացրեք պատրաստի խառնուրդը, զգույշ եղեք, որ տարան դրանով չթափահարեք։

Տորթի ձևավորում

Դանակն անցկացրեք ծայրի երկայնքով դեպիթխվածքաբլիթը կաղապարից հանելու համար։ Այս կերպ դուք կառանձնացնեք այն հատվածները, որոնք չորացել են եփման ընթացքում։

Թխվածքաբլիթները կտրված են 2 մասի. Նրանցից յուրաքանչյուրը կրեմով քսել։ Մնացած կրեմը կարելի է օգտագործել զարդարման համար։

Շոկոլադը կտրատել բանջարեղենի դանակով։ Դուք կստանաք սափրվածքներ, որոնցով հեշտությամբ կարող եք զարդարել տորթի կողքերը։ Այժմ արտադրանքը դրեք սառնարանում 10-12 ժամով, որպեսզի խտացրած կաթով տորթը թրջվի։

Եթե ճիշտ եք հետևել բոլոր քայլերին, ապա պետք է համեղ դեսերտ ունենաք։ «Քնքշություն» տորթը կլինի ձեր տոնական ճաշացանկի լավագույն ապրանքը։

Ընտրանք խտացրած կաթի և թթվասերի վրա

Այս տորթը լավ է տնական թեյի խնջույքի համար: Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ։ Փորձեք պատրաստել տորթ կարոբով (կակաո) և խտացրած կաթով, ուրախացրեք ձեր սիրելիներին թարմ և համեղ խմորեղենով։ Խտացրած կաթով և թթվասերով այս «Քնքշություն» տորթի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է (մոտ 25 սմ տրամագծով կաղապարի համար)՝

• 100 գրամ թթվասեր;
• 200 գրամ կարագ;
• 400 գրամ չեռացրած խտացրած կաթ;
• 3 ճաշի գդալ կարոբ կամ կակաո;
• 150 գրամ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա։

Սերուցքի համար անհրաժեշտ է՝

• 900 մլ թթվասեր (10-15% յուղ);
• 100 գրամ շաքարի փոշի կամ շաքար;
• 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• պահածոյացված բալ (ըստ ցանկության, ցանկալի է առանց կորիզների):

Հարած սերուցքը կատարյալ է զարդարման համար,կոկոսի կամ հրուշակեղենի թրաշեր: Ինչպե՞ս պատրաստել այս թխվածքաբլիթ «Քնքշություն» խտացրած կաթով։

Թթվասերի պատրաստում կրեմի համար

Տորթի պատրաստման մասին ավելի լավ է նախօրոք հոգալ։ Երեկոյան պետք է հասարակ կառուցվածք կառուցել՝ շղարշը դնել երկու-երեք շերտի մեջ և դնել քամոցի մեջ։ Թթվասերը լցնել շղարշի վրա և չմոռանալ ծածկել այն ափսեով։ Աշխատանքային մասը դրեք սառնարանում, թողեք այնտեղ մինչև հաջորդ օրը կամ մինչև գա տորթի պատրաստման ժամանակը։

Տորթերի պատրաստում

Սկսեք հաջորդ օրը՝ նախապատրաստելով թեստը։ Թթվասերը հանում ենք, վրան ավելացնում հալած կարագն ու խտացրած կաթը։ Վերցրեք մի հարիչ և խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Լցնել կարոբը (կարելի է օգտագործել կակաո), մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել կիտրոնի հյութով (կամ քացախով) մարած սոդան։ Հետո նորից խառնել։

Դրանից հետո պետք է ավելացնել ալյուրը (ցավոք սրտի, բոլորի մոտ տարբեր է, կարող է դուրս գալ 150 գրամից մի փոքր ավելի) և խառնել։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել խառնիչ (ուղղակի մի հետաձգեք խառնումը ժամանակին և մի դրեք բարձր արագություններ): Ստուգեք, որ խմորի խտությունը նման լինի շատ հաստ թթվասերի։ Ի դեպ, նմանատիպ խմորից պատրաստվում է Black Forest տորթը։

Աշխատանք ձևի հետ

Պետք է վերցնել մի ձև (25սմ տրամագծով), ծածկել թխման թղթով կամ կարող եք լավ յուղով քսել և անպայման ցանել ալյուր կամ ձավար։ Վերցրեք խմորի մեկ երրորդը և դրեք կաղապարի մեջ։ Հավասարեցնել զանգվածը գդալով, հետևել հավասարությանշերտ.

Վառարանը նախապես տաքացնել 200 աստիճանով, ապա խմորը դնել ջեռոցում մոտ տասը րոպե։ Հետևե՛ք տորթի պատրաստությանը։

Երբ տորթը պատրաստ է, հանում ենք կաղապարից, դնում սրբիչի վրա։ Թողնել արտադրանքը սառչի: Կրկնել նույն մանիպուլյացիաները մնացած խմորով, թխել ևս երկու միանման տորթ։

Ինչպես պատրաստել կրեմ

Թթվասերը հանում ենք սառնարանից, տեղափոխում բաժակի մեջ։ Ի դեպ, արտահայտված մթերքից կարելի է կաթնաշոռային աղանդեր պատրաստել։

Թթվասերը հարել հարիչով, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը/շաքարի փոշին։ Հեռացրեք տորթերը և առաջին երկուսը առատորեն քսեք ստացված կրեմով։ Այս պահին կարելի է ավելացնել առանց կորիզների պահածոյացված բալ:

Նաև քսեք ձեր Tenderness տորթի վերին և կողքերը խտացրած կաթով: Գրեթե ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել զարդարել աղանդերը։

Ինչպես զարդարել իրը

Դեսերտի կողքերը պետք է ցանել կոկոսի փաթիլներով։ Վերին տորթը կարելի է զարդարել հարած սերուցքով՝ լրացնելով գունավոր փոշիով։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և ցանկություններից: Տորթը զարդարելուց հետո այն պետք է մի քանի ժամով ուղարկել սառնարան։ Ներծծումից հետո տորթը պատրաստ է հայտնվելու ձեր սեղանին։ Ուրախ թեյ խմելու!

կրեմի տարբերակ

Թթվասերի կամ խտացրած կաթի վրա կրեմից բացի կարող եք պատրաստել «Շառլոտ», որն իդեալական է «Քնքշություն» տորթի համար։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գրամ կարագ;
• 90գրամ հատիկավոր շաքար;
• մեկ ձվի դեղնուց;
• 65մլ կաթ;
• 0.5 վանիլային փաթեթներ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կոնյակ.

Նման կրեմ պատրաստելու համար յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն արագ հասնելու համար ապրանքը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և թողնել մի քանի ժամ։

Պատրաստեք օշարակը հենց այս պահին։ Դեղնուցն ու կաթը միացնում ենք, այս զանգվածը քամում ենք մաղով, լցնում շաքարավազը և լցնում փոքր կաթսայի մեջ։ Դնել փոքր կրակի վրա և տաքացնել։ Եռացնել 7-8 րոպե, հենց որ խառնուրդը եռա՝ եփել մի երկու րոպե։ Խառնուրդը պետք է հասնի խտացրած կաթի խտությանը։ Օշարակը լցնել խորը տարայի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարան։

Փափկած կարագը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ և հարում ենք միջին արագությամբ հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Աստիճանաբար լցնել պաղեցրած օշարակի մեջ՝ հարելիս։ Պատրաստի կրեմը պետք է լինի թեթև և փափուկ։