Choux խմորեղեն կարկանդակ. պատրաստման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Choux խմորեղենով կարկանդակը նուրբ, փափուկ և ախորժելի աղանդեր է: Որոշ խոհարարներ պատրաստում են այս նրբագեղությունը խմորիչի ավելացումով: Բայց նույնիսկ առանց այս բաղադրիչի, այն շատ համեղ է ստացվում։ Հոդվածում նշված են ճաշատեսակի մի քանի բաղադրատոմսեր։

Խնձորով կարկանդակ

Այն ներառում է՝

1. Շաքար (կես բաժակ).
2. 500 միլիլիտր կաթ.
3. Կարագ - մոտավորապես 150 գրամ.
4. Աղ (1 փոքր գդալ).
5. Նույն քանակությամբ չոր խմորիչ.
6. Ալյուր (մոտ 400 գրամ).
7. Մեկ ֆունտ կեղևավորված խնձոր:
8. Երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։

Կարկանդակի համար կրեմով խմորիչ խմորը պատրաստվում է այսպես.

Կաթը տաքացնում են և միացնում կարագի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ապրանքները բերվում են եռման աստիճանի: Ալյուրի հետ խառնում ենք 150 գրամ քանակությամբ։ Մանրացրեք հարիչով։ Այնուհետեւ պետք է սպասել, մինչեւ զանգվածը սառչի։ Մնացած ալյուրը միացնում ենք չոր խմորիչով։ Ավելացնել այլ ապրանքների մեջ: Լավ խառնել։

Խմորը դրվում է պարկի մեջ ևսպասում է դրա ընդլայնմանը: Զանգվածի մեկ երրորդն առանձնացված է։ Մնացածը դրվում է նավի հատակին, կողքերը պատրաստվում են։ Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել քառակուսիների մեջ։ Դրանք տեղադրվում են աղանդերի հիմքի մակերեսին: Շաղ տալ շաքարավազով 3 ճաշի գդալի չափով։ Խմորի մեկ երրորդը գլորում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ, բաժանում շերտերի։ Նրանք կազմում են վանդակ, որը պետք է ծածկել խնձորով։ Ճաշատեսակը եփում են ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև choux խմորեղեն տորթը սառչում են, հանում ամանի միջից և տեղափոխում հարթ ափսեի մեջ։

Խմորեղեն կիտրոն-խնձորի միջուկով

Խմորի պատրաստում է պահանջվում՝

1. Ալյուր - մոտավորապես 600 գրամ.
2. Չորս ձու.
3. Կաթ 220 միլիլիտրի չափով.
4. Կարագ - մոտավորապես 55 գրամ.
5. Աղ (մեկ պտղունց).
6. 5գ թարմ խմորիչ.

2 լորի ձու և կես փոքր գդալ կերակրի սոդա օգտագործվում է խմորը քսելու համար:

Դեսերտը զարդարելու համար անհրաժեշտ է թարմ անանուխի երեք ճյուղ:

Լցման համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

1. 6 խնձոր.
2. Կես կիտրոն.
3. Շաքար (երեք մեծ գդալ).

Ջեռոցում կարկանդակի համար Choux խմորեղենը պատրաստվում է այսպես. Ալյուրը (120 գրամ) պետք է մաղել։ Նույն քանակությամբ կաթը բերում են եռման։ Ապրանքները համակցված և խառնվում են: Այնուհետեւ զանգվածը պետք է սառչի։ Չորս ձու մանրացնում են աղի ավելացումով, մինչև հայտնվի խիտ փրփուր։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք խմորի մեջ։ Դրա մեջ լցնել 80 գրամ ալյուր։ Զանգվածը երեսուն րոպե պահվում է տաք տեղում։ Այնուհետեւ խմորի մեջ ձեզ հարկավոր էդնել փափուկ կարագ: Ավելացնել 400 գրամ ալյուր, մնացած կաթը։ Բաղադրիչները մանրացնում են այնքան, մինչև ստացվի խիտ հյուսվածքով զանգված։ Խմորը 60 րոպե պահել տաք տեղում։

Խնձորները մաքրվում են, կիսով չափ կտրվում, սերմերը հանվում: Այնուհետեւ պտուղը պետք է մանրացնել: Միավորել կես կիտրոնի քամած հյութի հետ։ Դրեք մաղի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Խմորը բաժանված է անհավասար չափի երկու բեկորների։ Ավելի մեծ կտոր գլորվում է շրջանագծի մեջ: Տեղադրված է թխելու թղթով պատված մետաղյա թերթիկի մակերեսին։ Շաղ տալ խնձորի շերտերով։ Խմորի ավելի փոքր մասը կտրված է շերտերով: Դրանք պետք է դնել պտղի մակերեսին, քսել ձվի և սոդայի խառնուրդով։

Շուջ խմորով կարկանդակը եփում են ջեռոցում մոտ երեսուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, զարդարված անանուխով։

Դեսերտ սերուցքով

Ուտեստի հիմքի բաղադրությունը ներառում է՝

1. Ալյուր 200 գրամ քանակությամբ.
2. Ջուր - 1 բաժակ.
3. Չորս ձու.
4. Կարագ (մոտ 125 գրամ).
5. Կես փոքր գդալ փխրեցուցիչ.

Սերուցքի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Կաթ (մոտ 500 միլիլիտր).
2. Ալյուր - 2 ճաշի գդալ.
3. Շաքար - մոտավորապես 100 գրամ.
4. Yolk.
5. Վանիլի փոշի.
6. Մի մեծ գդալ օսլա.
7. Կարագ - մոտավորապես 200 գրամ.

Խոհարարություն

Կասարդով կարկանդակի հիմքը պատրաստվում է այսպես.

Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը խառնում են ձեթի հետ։ Տաքացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ զանգվածը հանում են կրակից, միացնում ալյուրի հետ, լավ քսում։ Կրկին դրեք այն վառարանի վրա։ Եռացնել այնքան, մինչև խառնուրդը սկսի հեռանալ թավայի պատերից։ Այն պետք է ունենա հավասար հետևողականություն։ Այնուհետև խմորը սառչում է։ Միավորել ձվի հետ, հարել հարիչով։ Ավելացնել թխում փոշի։ Խմորը քսել մագաղաթով պատված մետաղյա թերթիկի մակերեսին։ Եփել ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Այնուհետև աղանդերի հիմքը թողնում են ջեռոցում քսան րոպե։

Սերուցքի համար կաթը (բաժակի երկու երրորդը) դրվում է առանձին ափսեի մեջ։ Խառնել օսլայի և դեղնուցի հետ։ Մնացած արտադրանքը համակցված է հատիկավոր շաքարի հետ: Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։ Տաք կաթը խառնում են օսլայի զանգվածին։ Լավ են քսում։ Տապակը դնել կրակի վրա և բաղադրիչները հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել վանիլի փոշի, խառնուրդը կրակից հանել, հովացնել։

Յուղը քսում են հարիչով։ Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Կրեմը պետք է լավ հարած լինի։ Խմորը բաժանվում է երկու մասի։ Ներքևի շերտի վրա դրվում է սուֆլե։ Ծածկեք վերին շերտով։ Choux խմորեղենը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Դեսերտ հատապտուղներով

Նրան անհրաժեշտ կլինի՝

1. Ալյուր - մոտավորապես 370 գրամ.
2. Աղ (մեկ պտղունց).
3. փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ.
4. Ջուր 100 գրամ քանակությամբ.
5. Բուսական յուղ (նույնը).
6. 300գ հատապտուղներ.
7. Օսլա (1 մեծ գդալ).
8. Կես բաժակ հատիկավոր շաքար.

Ինչպես պատրաստել choux խմորեղեն?

Սննդի բաղադրատոմս

Բազայի համար անհրաժեշտ բոլոր չոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն։ Միավորել բուսական յուղի հետ։ Ավելացնել մի փոքր տաք ջուր: Ապրանքները խառնվում են. Ստացված խմորը կես ժամով դնում ենք սառը տեղում։

Վառարանը պետք է նախապես տաքացվի։ Հատապտուղները ողողվում են, համակցված շաքարավազի և օսլայի հետ: Խմորը փաթաթում ենք շերտի մեջ, դնում թխման ամանի մեջ։ Լցահարթիչը տեղադրվում է հիմքի մակերեսին: Ապրանքի եզրերը պետք է մի փոքր խրված լինեն, որպեսզի միջուկը չտարածվի։

Կարկանդակ choux խմորից հատապտուղներով եփվում է ջեռոցում քառորդ ժամ։