Երշիկով կարկանդակ. արտադրանքի պատրաստման նկարագրություն և եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարկանդակը փոքր միջուկով խոհարարական արտադրանք է, որը սովորաբար պատրաստվում է խմորիչ խմորից։ Հիմա դժվար է ասել, թե ով է առաջինը հորինել նման անսովոր, բայց շատ համեղ արտադրանք։ Ներկայումս դրա բազմաթիվ տեսակներ կան։ Բայց նրբերշիկով կարկանդակը դեռ ամենահայտնին է։ Դուք կարող եք դա անել տարբեր ձևերով: Ամեն ինչ կախված է խմորի տեսակից և արտադրանքի պատրաստման եղանակից։

Թխում ջեռոցում

Դասական նրբերշիկով կարկանդակ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ամենապարզ տարբերակը՝ թխել ջեռոցում։ Այս մեթոդը իդեալական է խմորիչ խմորի արտադրանքի համար: Այս դեպքում, բացի հատուկ սարքավորումներից և պարագաներից, անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

Թեստավորման համար՝

600 գրամ ալյուր, 25 գրամ շաքարավազ և կարագ, 380 գրամ ջուր, մեկ թեյի գդալ չոր խմորիչ և աղ։

Բացի այդ ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 փաթեթ նրբերշիկ և 1 ձու։

Երշիկով կարկանդակ պատրաստելը հիմնականում հեշտ է.

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել հաց պատրաստող սարք։ Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է. Նախևառաջ պետք է ջուր լցնել ներսում, իսկ հետո լցնել չոր բաղադրիչները։ Վերջում ավելացվում է կարագ, որը նախկինում կտոր-կտոր է եղել։ Դրանից հետո փակեք կափարիչը և վահանակի վրա դրեք «խմորի» ռեժիմը: 90 րոպե անց կիսաֆաբրիկատը պատրաստ կլինի։ Ինքնին խելացի սարքը ոչ միայն կհունցվի, այլև լրացուցիչ տաքանա։
2. Պատրաստի խմորը պետք է փաթաթել 3 մմ հաստությամբ շերտի տեսքով։ Դրանից հետո մնում է միայն շերտերով կտրել: Բաղադրիչների լայնությունը կարող է լինել կամայական։
3. Յուրաքանչյուր երշիկ ամուր փաթաթեք խմորի շերտով և ամրացրեք այն վերջում։
4. Բլանկները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
5. Յուրաքանչյուր ապրանքի մակերեսը քսել ձվով։
6. Թխել ջեռոցում 20 րոպե։ Օգտագործելուց առաջ պատրաստի արտադրանքը պետք է մի փոքր սառչի։

Այսպիսի խմորեղենները հաճախ անվանում են «երշիկ խմորի մեջ»: Սկզբունքորեն, ինչպես կա։

Տապակած կարկանդակ

Բայց ջեռոցում թխելը միակ տարբերակը չէ։ Նրբերշիկով կարկանդակը ոչ պակաս համեղ կլինի, եթե այն տապակեք թավայի մեջ։ Այս դեպքում պարտադիր չէ, որ խմորն ինքնուրույն պատրաստվի։ Մթերային խանութից կարող եք գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ։ Սա այս օրերին խնդիր չէ։ Այսպիսով, աշխատանքի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

խմորիչ խմոր, բուսական յուղ, երշիկեղեն, 1 գլուխ սոխ և մի քիչ ալյուր։

Նման կարկանդակները պատրաստվում են հետևյալ տեխնոլոգիայով.

1. Սոխի գլուխը մանր կտրատել և ավելացնելխմոր. Սա հավելյալ համ կհաղորդի արտադրանքին տապակման ժամանակ:
2. Պատրաստի խմորը շերտով գրտնակել։
3. Բաժանեք այն կտորների, իսկ հետո նրբերշիկը փաթաթեք յուրաքանչյուրի մեջ այնպես, որ այն չերեւա։
4. Տապակել եռացրած յուղի մեջ երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա։

Ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Ճիշտ է, ամեն ինչ կախված է նրբերշիկների քանակից։ Այս անուշահոտ կարկանդակները հիանալի տարբերակ են, եթե ձեզ հարկավոր է արագ ինչ-որ համեղ բան պատրաստել:

Կրկնակի վերարկու

Շատ համեղ է ստացվում, եթե երշիկով և կարտոֆիլով կարկանդակ եփեք։ Ստացվում է բավականին օրիգինալ արտադրանք, որի մեջ միսը փաթաթված է խմորի և կարտոֆիլի կրկնակի «վերարկուով»։ Այս կարկանդակները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

0,5 կիլոգրամ խմորիչ խմոր, 12 հատ (1 կիլոգրամ) երշիկեղեն, ալյուր և 0,4 կգ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե։

Այս գործընթացի տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Խմորը պետք է լավ հունցել և բաժանել մի քանի մասի՝ ըստ երշիկների քանակի։
2. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով փաթաթեք։
3. Վերևան դնել կարտոֆիլի պյուրե և գդալով նրբորեն քսել։ Ցանկության դեպքում նման միջուկին կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած պանիր, պղպեղ կամ տապակած սոխ։
4. Երշիկը դնել մեջտեղում և փաթաթել «մուշտակով», որպեսզի երկու կողմից նկատելի կարեր չմնան։
5. Այսպիսի մթերքները կարելի է պատրաստել ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։ Առաջին դեպքում ավելի լավ է տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև մակերեսի վրա նուրբ հյուսվածք հայտնվի։կարմրավուն ընդերքը. Թխելու համար կիսաֆաբրիկատները պետք է 25 րոպեով ուղարկել ջեռոց՝ նախապես տաքացնելով մինչև 180 աստիճան։

Արդյունքը երկու դեպքում էլ կուրախացնի բոլոր կարկանդակ սիրողներին։

Արտադրանքի սննդային արժեքը

Շատերը համարում են երշիկով և կարտոֆիլով կարկանդակը արագ խորտիկի լավ տարբերակ: Այս ապրանքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է մոտ 235 կիլոկալարիա: Պատրաստի արտադրանքի համար այս ցուցանիշը շատ ավելի բարձր կլինի: Ի վերջո, մեկ կարկանդակ, կախված խմորի քանակից, կշռում է 150-ից 200 գրամ։ Ըստ այդմ՝ դրա մեջ կալորիաները մեկուկես-երկու անգամ ավելի շատ կլինեն։ Առաջին հայացքից թվում է, որ սա ամենևին էլ շատ չէ։ Բայց այստեղ հարկ է հիշել, որ նորմալ սնվելու համար մարդն օրական պետք է օգտագործի ոչ ավելի, քան 2400 կիլոկալորիա։ Պարզ մաթեմատիկական հաշվարկներով պարզվում է, որ դա համապատասխանում է 5-6 կարկանդակի։ Եթե դուք անմիջապես ուտեք դրանք, ապա ի՞նչ կասեք մնացած կերակուրների մասին: Բացի այդ, կարկանդակի կալորիականությունը կախված է նաև դրա պատրաստման եղանակից։ Օրինակ՝ տապակած մթերքը եփում են ձեթի մեջ։ Այն կրկնապատկում է արտադրանքի էներգետիկ արժեքը՝ համեմատած ջեռոցում թխելու արդյունքում պատրաստվածի հետ։ Բացի այդ, տարբեր համեր, ինչպիսիք են պանիրը կամ սոխը, կարևոր դեր են խաղում:

Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ընդհանուր քանակին ավելացնում է որոշակի քանակությամբ կալորիա, ինչը, իհարկե, ազդում է վերջնական արդյունքի վրա։ Բայց եթե նման կարկանդակներ ուտեք առավոտյան կամ ցերեկը, ապա մեկ օրվա ընթացքում օրգանիզմը ժամանակ կունենասպառել ստացված էներգիան. Իսկ երեկոյան ուտելուց հետո բոլոր կալորիաները կծախսվեն կողքերի և որովայնի ճարպային շերտը կառուցելու վրա։ Նման հստակ օրինակը ցանկացած մարդու մտորումների լավ հիմք է տալիս։ Այստեղից միայն մեկ եզրակացություն կա՝ պետք է ուտել ոչ միայն համեղ, այլև ճիշտ։