Թխվածքաբլիթ՝ հեշտ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարճ հացի խմորը շատ տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների մոտ։ Այն սովորաբար պատրաստվում է ալյուրից, հատիկավոր շաքարից, մարգարինից կամ կարագից՝ առանց փխրեցուցիչի ավելացման։ Ստացվում է բավականին խիտ և երկար ժամանակ չի հնանում։ Բացի այդ, այն լավ համադրվում է ցանկացած լցանյութի հետ, ուստի այն օգտագործվում է որպես հիմք մրգերով, հատապտուղներով, կաթնաշոռով կամ ջեմով թխվածքներ պատրաստելու համար: Նման աղանդերի բաղադրատոմսերը կքննարկվեն այսօրվա հոդվածում։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Կարկանդակների պատրաստման հիմքը ձվից, ալյուրից, շաքարավազից, կարագից կամ որակյալ մարգարինից պատրաստված փխրուն խմորն է։ Այն հունցվում է մի քանի տարբեր ձևերով, որոնցից ամենատարածվածը ձեռքով մանրացնելն է, հարիչի միջոցով կամ դանակով մանրացնելը։ Որպեսզի խմորը ստացվի այնպես, ինչպես պետք է ստացվի, այն պետք է սառը վիճակում պահել և նոր ուղարկել ջեռոց։

Որպես լցոնիչներՆման աղանդերի մեջ ամենից հաճախ օգտագործվում է ցանկացած միրգ, կաթնաշոռ, ընկույզ, հատապտուղ կամ հաստ ջեմ: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ցիտրուսային համի, բեզեի կամ թթվասերի միջուկ:

Սալորով

Այս կարկանդակը պատրաստվում է փխրուն խմորից, որի վրա դրված է մրգի շերտ: Նրան հատուկ համ է հաղորդում սպիտակուցային ֆադայի առկայությունը, որը թույլ չի տալիս արտադրանքը չափից ավելի կոշտանալ: Տնական սալորով թխվածքաբլիթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 բաժակ սպիտակ ալյուր, պրեմիում
• 200գ կաթի մարգարին.
• Մի ամբողջ բաժակ նուրբ շաքարավազ։
• Երկու ձվի սպիտակուց.
• ½ թեյի գդալ արագ սոդա։
• 500 գ սալոր.
• Աղ.

Առաջին հերթին կարկանդակի համար պետք է հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Դա անելու համար խորը ամանի մեջ միացրեք 2,5 բաժակ նախապես մաղած ալյուրը և սառեցված մարգարինի չիպսերը: Այս ամենը լավ քսվում է ձեռքով։ Ստացված փշուրի մեջ լցնել մնացած ալյուրը, սոդան և մի պտղունց աղ։ Փխրուն խմորի հիմնական մասը բաշխվում է մագաղաթյա թերթիկով պատված թխում թերթիկի հատակի երկայնքով: Վերևում դնել սալորի կեսերը և ծածկել շաքարավազով հարած սպիտակներով։ Այս ամենը ցանում են փշրանքների մնացորդներով ու դնում ջեռոցը։ Դեսերտը թխվում է մոտ քառասուն րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ընկույզով և խնձորով

Այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը աննկատ չի մնա մրգային միջուկով փխրուն, չափավոր քաղցր խմորեղենի սիրահարների կողմից: Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ սառեցված կարագ։
• 100 գ նուրբ շաքար։
• Մոտ 3 բաժակ հացի ալյուր.
• 2 ընտրված ձու։
• 1 ճաշի գդալ լ. փխրեցուցիչ.
• Պտղունց խոհանոցային աղ.

Այս ամենը կպահանջվի կարկանդակի միջուկի խմորը հունցելու համար։ Համեղ և բուրավետ միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մի բաժակ կեղևավորված ընկույզ.
• 3 փոքր խնձոր.
• ½ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ։
• ½ հավի ձու (խոզանակի համար):

Ալյուրը խառնվում է շաքարավազի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Ստացված խառնուրդին ավելացնում են սառը կարագի կտորներ և լավ քսում ձեռքերով։ Ձվերը քշում են ստացված փշուրի մեջ, հունցում փափուկ խմոր և դնում սառնարանի դարակին։ Վաթսուն րոպեից ոչ շուտ, առաձգական զանգվածի մեծ մասը բաշխվում է յուղած ձևի հատակին։ Վերևում քերած խնձորները հավասարապես տարածվում են և ցանում քաղցր ավազով և մանրացված ընկույզով։ Մնացած խմորից գլորում են դրոշակները և դրանցով զարդարում ապագա կարկանդակը։ Ապրանքի վերին մասը քսվում է թույլ հարած ձվով: Թխել մոտ երեսունհինգ րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կիտրոնով

Ստորև կարկանդակի բաղադրատոմսը անպայման կհայտնվի իսկական ցիտրուսասերների հավաքածուի մեջ: Դրան համապատասխան պատրաստված աղանդերն ունի հաճելի քաղցր-թթու համ և կիտրոնի թեթև բույր։ Ձեր ընտանիքին նման խմորեղենով հյուրասիրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 300գ սպիտակ ալյուր, պրեմիում։
• 150 գ եղեգնաշաքար։
• 200գ թարմ թթվասեր.
• 150գ փափկած կարագ։
• Դեղնուց երեք ձվից.
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.

Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն կարկանդակի խմորեղենի մեջ: Համեղ, թեթևակի թթու միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ նուրբ բյուրեղային շաքար:
• 2 բարակ մաշկով կիտրոն։

Քանի որ ապրանքի վերին մասը պատված է բեզով, ապա պետք է լրացուցիչ պատրաստել ևս 50 գրամ քաղցր ավազ և ձվի սպիտակուց։

Գործընթացը ցանկալի է սկսել տորթերի պատրաստմամբ։ Դրա համար դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Պայծառացած զանգվածին ավելացնում են հալած կարագը, թթվասերը և առկա կիտրոններից հանված ցիտրուսային համի կեսը։ Վերջնական փուլում այս ամենը լավ հունցվում է ալյուրով։ Ստացված խմորի մի մասը դրվում է թխման թերթիկի վրա, զգուշորեն հարթեցնում և թխում մոտ քսան րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Նույնը արեք ալյուրի մնացած զանգվածի հետ։ Շագանակագույն շերտերից յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրատում են և քսում բլենդերի մեջ տրորված կիտրոններից, շաքարավազից և ցիտրուսային կեղևից պատրաստված միջուկով։ Այնուհետև տորթերը շարում են իրար վրա և զարդարում ձվի սպիտակուցից և քաղցր ավազից պատրաստված բեզեով։ Կիտրոնի համարյա պատրաստի թխվածքաբլիթը ուղարկվում է ջեռոց և թխում մոտ տասնհինգ րոպե նույն ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ այն ամբողջովին սառչում է և միայն այնուհետև բաժանվում է մասերի։

Խնձորով

Այս համեղ և հեշտ պատրաստվող աղանդերը փխրուն միջուկի հիմքի և հյութալի մրգային միջուկի չափազանց հաջող համադրություն է: Ձեր սիրելիներին նման խմորեղենով փչացնելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 300 գ խնձոր.
• 200գ գյուղացիական կարագ.
• 200գ եղեգնաշաքար։
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.
• 2 ընտրված ձու։
• 250 գ հացի ալյուր.

Ձուն բաժանում են սպիտակուցի և դեղնուցի։ Առաջինները դրվում են սառնարանում, երկրորդները հարում են առկա քաղցր ավազի կեսով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են ալյուր, կարագ և փխրեցուցիչ։ Ամեն ինչ ձեռքով լավ հունցվում է և բաժանվում երկու անհավասար մասի։ Խոշոր կտորը խնամքով քսվում է յուղած ձևի հատակին և ծածկվում քերած մրգերով՝ համակցված հարած սառեցված սպիտակուցներով և շաքարի մնացորդներով։ Խնձորով կարկանդակի վերին մասը ծածկված է նախապես մի կողմ դրված խմորից պատրաստված թրաշով։ Թխել արտադրանքը մոտ քառասուն րոպե միջին ջերմաստիճանում:

Կաթնաշոռով և կեֆիրով

Այս նուրբ աղանդերը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև առողջարար։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում կաթնաշոռ, չեն կարողանա հրաժարվել դրանից։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ սպիտակ ալյուր.
• 100 գ գյուղացիական կարագ.
• Ընտրված ձու.
• 80 գ եղեգնաշաքար։
• ½ թեյի գդալ արագ սոդա։
• Պտղունց աղ.

Այս բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են կարկանդակի համար թխվածքաբլիթի խմոր հունցելու համար: Կաթնաշոռի փափուկ միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 մլ կեֆիր.
• 400գ թարմ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ։
• 100 գ նուրբ շաքար։
• 2 ընտրված ձու։
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարտոֆիլի օսլա.
• Պտղունց վանիլ.

Կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելը բավական արագ և հեշտ է: Սառը կարագը քսում են քերիչով և միացնում ալյուրի, աղի և սոդայի հետ։ Քաղցր ավազով ծեծված ձվերը ներմուծվում են ստացված փխրունության մեջ: Ամեն ինչ ինտենսիվ հունցվում է ձեռքով և դրվում է սառնարանի դարակին։ Կես ժամից ոչ շուտ, խմորը քսում ենք յուղած ձևի հատակին և ծածկում ենք կաթնաշոռի պյուրեից, կեֆիրից, օսլայից, շաքարավազից, վանիլինից և ձվերից պատրաստված միջուկով։ Թխել դեսերտը ստանդարտ ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի:

Կաթնաշոռով, կակաոյով և ազնվամորիով

Ըստ ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի՝ կարող եք համեմատաբար արագ և հեշտությամբ պատրաստել շոկոլադով և հատապտուղներով համեղ թխվածք։ Այն ունի շատ ներկայանալի տեսք, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես հավելում ընկերական հավաքույթներին մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի վրա: Ձեր հարազատներին և հյուրերին նման խմորեղենով հյուրասիրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Մեկ բաժակ սպիտակ ալյուր.
• 150 գ գյուղացիական կարագ.
• 1 ճաշի գդալ լ. կակաո (փոշի).
• 2 ընտրված ձու։
• 150 գ նուրբ բյուրեղային շաքար:
• Մուգ շոկոլադե սալիկ.
• ½ թեյի գդալ արագ սոդա։

Այս ամենը կպահանջվի ապագա աղանդերի հիմքը պատրաստելու համար։ Կաթնաշոռով կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ եղեգնաշաքար։
• 250 գ կաթնաշոռ։
• 100գ թարմ ազնվամորի.
• 1 ճաշի գդալ լ. կարտոֆիլի օսլա.
• 2 ընտրված ձու։

Կարագը հալված էջրային բաղնիքում և համակցված քաղցր ավազի հետ: Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք հարած ձվերը, կակաոն և հալած շոկոլադը։ Այս ամենը ինտենսիվ հունցվում է ալյուրով և բաշխվում յուղած ձևի հատակին։ Վերևում քսել կաթնաշոռից, շաքարավազից, օսլայից և ձվերից պատրաստված միջուկ։ Գրեթե պատրաստի արտադրանքը զարդարում են ազնվամորիով և թխում 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռով և հապալասով

Այս կարկանդակը, որը պատկերված է ստորև, պատրաստված է էժան, մատչելի բաղադրիչներից: Բայց, չնայած համեմատաբար պարզունակ կազմին, այն անչափ համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։ Ուստի ամոթ չէ այն մատուցել անսպասելի ժամանող հյուրերին։ Այս դեսերտը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ ամբողջական ցորենի ալյուր.
• 100 գ գյուղացիական կարագ.
• 100 գ եղեգնաշաքար։
• 10գ փխրեցուցիչ։
• 2 ընտրված ձու։
• Պտղունց խոհանոցային աղ.

Հատապտուղներով տորթի համար բուրավետ միջուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լրացնել վերը նշված ցանկը։ Մուտքագրեք այն՝

• 300գ թարմ հապալաս։
• 300 գ ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռ։
• 150 գ նուրբ շաքար։
• 150 գ հաստ թթվասեր.
• Ընտրված ձու.
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարտոֆիլի օսլա.

Փափուկ կարագը միացնում ենք հարած ձվի, շաքարավազի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հունցում ենք ալյուրով և բաշխում յուղած ձևի հատակի երկայնքով։ Վերևում լցնում ենք կոկիկ շերտով,պատրաստված կաթնաշոռի խյուսից, ձվից, թթվասերից, շաքարավազից, օսլայից և հապալասից։ Աղանդերը թխում են մոտ հիսունհինգ րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ ամբողջովին սառչում է, այլապես չի կտրվի։

Ազնվամորու ջեմով և ձավարձով

Այս կարճ հացով կարկանդակը փխրուն փխրուն հիմքի և նուրբ փափուկ միջուկի կատարյալ համադրություն է: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ սպիտակ ալյուր
• 200գ նուրբ շաքար։
• 200գ չաղ կարագ։
• 3 ընտրված ձու։
• 100 գ չոր ձավար:
• 300գ ազնվամորու ջեմ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած լիկյոր։
• 1 ճաշի գդալ լ. օսլա.

Ալյուրը մանրացնում են առկա կարագի կեսով և 100 գ քաղցր ավազով։ Ստացված զանգվածի մեջ մտցվում է հարած ձու։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է, գրտնակով փաթաթում, յուղած ձևով շարում, պատառաքաղով ծակում և ուղարկում սառնարան։ Քսան րոպե անց սառեցված տորթը քսում են մուրաբա՝ օսլայի ավելացումով և ծածկում միջուկով, որը պատրաստված է ձիաձավարից, երկու ձվից, լիկյորից, յուղի մնացորդից և քաղցր ավազից։ Դեսերտը թխվում է մոտ 45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բալի ջեմով և բեզեով

Այս համեղ և բուրավետ աղանդերը լավ հավելում կլինի ընտանեկան հավաքույթներին մեկ բաժակ տաք բուսական թեյի վրա: Այն շատ լավ համատեղում է բարակ հիմքը և հեղուկ միջուկը։ Ջեմով տնական թխվածքաբլիթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 բաժակ սպիտակ ալյուր
• 125 գ լավ սերուցքային մարգարին:
• Ընտրված ձու.
• Աղ.

Բոլոր վերը նշվածներըբաղադրիչները անհրաժեշտ են կարկանդակի համար խմոր խմոր հունցելու համար: Այս աղանդերի բաղադրատոմսը նախատեսում է միջուկների առկայություն։ Հետևաբար, դուք ստիպված կլինեք լրացուցիչ պաշարներ հավաքել՝

• 500 մլ բալի ջեմ.
• 4 սկյուռիկ.
• 150 գ նուրբ շաքար։
• 70գ կեղևավորված պնդուկ։
• Վանիլին.

Ալյուրը համակցված է աղի և քերած սառեցված մարգարինի հետ։ Ձեռքերով ամեն ինչ լավ քսում են, իսկ հետո ձվով հունցում ու քառասուն րոպեով դնում սառնարանը։ Նշված ժամանակի վերջում խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտի մեջ, դնում յուղապատ կաղապարի մեջ և պատառաքաղով ծակում։ Վրան շարում են մագաղաթի թերթիկ, վրան լցնում ոլոռ։ Տորթը թխվում է տասնհինգ րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կիսապատրաստ հիմքը քսում են հատապտուղների օշարակի բարակ շերտով և ցանում մանրացված պնդուկ։ Հարած սպիտակուցներից, շաքարավազից, վանիլինից և բալի մուրաբայից պատրաստված բեզեի վրա հավասարաչափ քսել։ Այս ամենը ուղարկվում է ջեռոց և թխում մինչև թեթև կարմրելը։

Ջեմով քերած կարկանդակ

Այս պարզ, բայց շատ համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը մեկ անգամ չէ, որ կօգնի զբաղված տնային տնտեսուհիներին, որոնց մոտ անսպասելի հյուրեր են եկել։ Այն ձեր սեփական խոհանոցում կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 բաժակ հացի ալյուր, պրեմիում։
• 200 գ լավ սերուցքային մարգարին:
• Մեկ բաժակ նուրբ բյուրեղային շաքար:
• 2 ընտրված ձու։
• 300 գ հաստ ջեմ.
• Վանիլինի պարկ.
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.

Մարգարինը հալեցնում ենջրային բաղնիք, ամբողջովին սառչել և խառնել շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են վանիլին, հարած ձուն, փխրեցուցիչն ու ալյուրը։ Բոլորը ինտենսիվ հունցեք ձեր ձեռքերով, մինչև ստացվի ամուր համասեռ խմոր: Այնուհետև այն բաժանվում է երկու անհավասար մասի. Ավելի փոքր կտորը դրվում է սառնարանում։ Շատերը տեղադրվում են սառնարանում: Մոտ քսան րոպե անց սառեցված կտորը զգուշորեն տարածվում է յուղած ձևի հատակին և ծածկվում ցանկացած հաստ ջեմով: Սառեցված խմորը քսում են վերեւում։ Ստացված կիսաֆաբրիկատն ուղարկվում է ջեռուցվող վառարան։ Քերած կարկանդակը եփում են մոտ քսան րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հատապտուղներով և թթվասերով միջուկով

Այս համեղ տնական կարկանդակը հավասարապես սիրում են մեծերը և փոքրիկ քաղցրահամը: Այն հիանալի կերպով համատեղում է բարակ ավազի թխվածքը, թարմ հատապտուղները և թթվասերի միջուկը։ Այս դեսերտը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ընտրված ձու։
• 130 գ լավ կաթի մարգարին:
• 2 բաժակ սպիտակ ալյուր, պրեմիում
• 4 ճաշի գդալ. լ. եղեգնաշաքար։
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.

Քաղցր միջուկ պատրաստելու համար պետք է հավելյալ պատրաստել՝

• 250գ թարմ թթվասեր.
• Ընտրված ձու.
• 2 ճաշի գդալ. լ. սպիտակ ալյուրի պրեմիում։
• 140 գ շաքարավազ։
• 300 գ ցանկացած թարմ հատապտուղներ։

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, ապա խառնում փափուկ մարգարինի, փխրեցուցչի և ալյուրի հետ։ Ստացված խմորն ուղարկվում է սառնարան քառորդ ժամով։ Նշանակված ժամանակի վերջում այն բաշխվում է յուղած ձևի հատակի երկայնքով: Հատապտուղները դրվում են վերևում և լցնում դրանց վրա:ձու, շաքարավազ, թթվասեր և ալյուրից պատրաստված սոուս։ Նման տորթը թխում են մոտ 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այն ամբողջովին սառչում է, խնամքով դուրս հանում կաղապարից և մասերի կտրում։

Կաթնաշոռով և չամիչով

Այս հետաքրքիր տորթը հիանալի համադրվում է ինչպես տաք թեյի, այնպես էլ տաք թարմ կաթի հետ։ Քանի որ այն պարունակում է կաթնաշոռ և չամիչ, այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև զարմանալիորեն առողջարար։ Ձեր տնական անուշահոտ խմորեղենը կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 բաժակ հացի ալյուր, պրեմիում։
• 250 գ լավ մարգարին։
• Ոչ մի բաժակ շաքարավազ։
• 1 ճ/գ սոդա.

Լցոնումը պատրաստելու համար ապրանքների ցանկում պետք է ավելացնել հետևյալը.

• 500գ թարմ կաթնաշոռ.
• 3 ընտրված ձու։
• 100գ չամիչ.
• Ոչ մի բաժակ շաքարավազ։
• 1 ճ/գ վանիլային օշարակ.

Մարգարինը ալյուրի հետ մանրացնում են, ապա խառնում շաքարավազի և սոդայի հետ։ Այս ամենը կարճ ժամանակով մաքրվում է սառնարանում։ Որոշ ժամանակ անց խմորի մեծ մասը ցրվում է յուղացված թխման թերթիկի մակերեսին։ Լրացրեք միջուկի կոկիկ շերտը՝ պատրաստված կաթնաշոռի պյուրեից, ձվերից, շաքարավազից, վանիլի օշարակից և չամիչից։ Այս ամենը ծածկում ենք մնացած փշրանքներով և թխում մոտ հիսուն րոպե չափավոր ջերմաստիճանում։