Պրահյան տորթ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր պատրաստում ենք սովետական խոհանոցի լեգենդը՝ «Պրահայի տորթը»։ Շոկոլադե ուտեստ ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Պրահայի տորթի բաղադրատոմսի շատ տարբերակներ կան:

Դիտարկենք դրանցից մի քանիսը և, իհարկե, չմոռանանք ամենահամեղի և իրականի մասին, որը պատրաստվում է խորհրդային ժամանակների ԳՕՍՏ-ով։

Տորթ «Պրահա». Բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ

Որպեսզի տորթը հնարավորինս նման լինի օրիգինալին, պետք է խստորեն հետևել դրա պատրաստման բաղադրատոմսին։

թխվածքաբլիթի Բաղադրությունը՝

• 115 գրամ ցորենի ալյուր.
• 6 հավի ձու.
• 150 գրամ հատիկավոր շաքար։
• 25 գրամ կակաոյի փոշի.
• 40 գրամ կարագ.

Սերուցքային Բաղադրություն՝

• 20 գրամ մաքրված ջուր։
• Մեկ ձվի դեղնուց.
• 120 գրամ հում խտացրած կաթ։
• Մեկ տուփ կարագ.
• 10 գրամ վանիլային շաքար։
• 10 գրամ կակաոյի փոշի.

Սառույցի բաղադրիչներ՝

• Մեկ սալիկ մուգ շոկոլադ (կարևոր է, որ լինիառանց հավելումների).
• 50 գրամ կարագ։
• Բաղադրիչներ ներծծման համար՝
• 100 գրամ ծիրանի ջեմ.
• 100 միլիլիտր սև թեյ.
• 70 գրամ հատիկավոր շաքար։

Թխվածքաբլիթի խմոր «Պրահյան տորթի». Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Եթե հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային, ապա թխվածքաբլիթը նուրբ և օդային կստացվի։ Սնունդը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձու ենք վերցնում. Նախապայմանն այն է, որ դրանք լինեն թարմ, իսկ պատյանը՝ հարթ, առանց ճաքերի։

Առաջին հերթին սկսում ենք հարել սպիտակուցները։ Լավագույնն այն է, որ դա անենք հարիչով, քանի որ մեզ պետք է հաստ փրփուր ձեռք բերել, իսկ հարածով դա անելը շատ հոգնեցուցիչ է։ Սկսեք ծեծել միջին արագությամբ: Երբ սպիտակուցները վերածվում են սպիտակ փրփուրի, մենք սկսում ենք շաքարավազը բարակ հոսքով ներմուծել՝ միաժամանակ շարունակելով հարել։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է հարիչի արագությունը հասցնել առավելագույնի և հարել այնքան, մինչև ստացվի հաստ սպիտակուցային փրփուր։ Որպեսզի հասկանաք, որ փրփուրը ճիշտ խտություն ունի, տարան շուռ տվեք։ Լավ հարած փրփուրը չի վերջանա։

Ավելի լավ հարելու համար ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոն: Դրանից հետո անցնում ենք դեղնուցները հարելու կարգին։

Առանձին տարայի մեջ միացրեք շաքարավազն ու դեղնուցը։ Հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ, մինչև ստացվի փափուկ զանգված։

Հաջորդ քայլին միացնում ենք արդեն հարած դեղնուցներն ու սպիտակուցները։

Առանձին տարայի մեջխառնել արդեն մաղած ցորենի ալյուրն ու կակաոյի փոշին։

Դեղնուցներով հարած սպիտակուցներին ավելացնելուց հետո։ Դա պետք է արվի աստիճանաբար, միաժամանակ նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Հարեք վերևից ներքև։

Հիմա ավելացրեք կարագ: Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Խառնել այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրիչները։

Թխում թխվածքաբլիթ

«Պրահայի տորթի» համար թխվածքաբլիթ թխելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝.

• մագաղաթյա թուղթ.
• Թխելու ուտեստ (մեր դեպքում ձևի տրամագիծը 21 սանտիմետր է).

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ ենք դնում, ձևը դնում ենք վրան։ Լցնել մեր խմորը և 30 րոպեով ուղարկել ջեռոց։

Եթե համոզված չեք, որ տորթը պատրաստ է, ստուգեք շամփուրով կամ ատամհատիկով: Եթե շամփուրը ծակելուց հետո խոնավ է, թողեք թխվի ևս մի երկու րոպե։ Հիշեք՝ թխվածքաբլիթը չի կարելի երկար թխել, որպեսզի պղպջակներ չհայտնվեն։

Տորթը հանելուց հետո մի քանի րոպե թողնում ենք ձևի մեջ։ Դրանից հետո այն պետք է հեռացվի: Բիսկվիթը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ ութ ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Տեսեք, թե ինչ տեսք ունեն «Prague Cake»-ի պատրաստի տորթերը ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Պատրաստում ենք կրեմը

Նախ պատրաստում ենք օշարակը։ Դրա համար փոքր տարայի մեջ լցնել 20 գրամ ջուր։Ավելացնել ձվի դեղնուցը և լավ խառնել։ Դրանից հետո ավելացնել խտացրած կաթը, մի քիչ վանիլային շաքարավազ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք։

Տարան ուղարկում ենք վառարանի մոտ փոքր կրակի վրա, որպեսզի օշարակը չեռա։ Այն պետք է եփել այնքան, մինչև թանձրանա։ Անընդհատ խառնել։ Երբ օշարակը պատրաստ է, հանում ենք կրակից և կես ժամ թողնում, որ սառչի։

Հաջորդ փուլում կարագն առանձին տարայի մեջ փափկացնում ենք և հարում ենք հարիչով։ Դա պետք է արվի հինգից յոթ րոպե միջին արագությամբ: Արդյունքը պետք է լինի փարթամ սերուցքային զանգված։

Օշարակը սառչելուց հետո բարակ հոսքով մտցնում ենք յուղային զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Հաջորդ փուլում մեր կրեմը ներկում ենք մուգ գույնի կակաոյով։ Դրա համար կրեմի մեջ ներմուծում ենք արդեն մաղած կակաոյի փոշին՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Գումարը կարգավորեք ձեր ցանկությամբ: Որքան շատ մտնեք, այնքան ավելի մուգ կլինի կրեմը։

Տորթի ներծծում

Պատրաստելը դասական բաղադրատոմսով դժվար չի լինի։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է 70 գրամ շաքարավազ լուծել հարյուր գրամ թունդ սեւ թեյի մեջ՝ առանց բուրավետիչների։

փայլ

Տորթը հավաքելուց հետո պետք է եփել, որպեսզի չսառչի։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մի սալիկ մուգ շոկոլադ և կարագ: Հալեցնել երկու բաղադրիչները ջրային բաղնիքում: Մենք հոգ ենք տանում, որ յուղը չի շերտավորվում, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք կրկնել այն և դեն նետել հին բաղադրիչները։ Որպեսզի ջնարակը չտարածվի ամբողջ մակերեսովտորթ, վերին շերտը կարելի է օսլա ցանել։

Տորթի հավաքում

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո քայլ առ քայլ հավաքում ենք «Պրահյան տորթը»։

Քայլ առաջին. Տորթը կտրատում ենք երեք միանման մասերի։ Դա կարելի է անել մեծ դանակով, կամ կարող եք օգտագործել թել, որը ձգում ենք տորթի ողջ երկարությամբ։ Թելի փոխարեն կարող է օգնության հասնել ձկնորսական գիծը։ Բայց մենք պետք է զգուշացնենք, որ այս ընթացակարգը հեշտ չէ, և ոչ բոլորն են հաջողության հասնում առաջին անգամ: Այնուամենայնիվ, որքան հաճախ եփեք տորթը, այնքան լավ կլինի տորթերը հավասար մասերի բաժանել։

Քայլ երկրորդ. Առաջին շերտը դնել ճաշատեսակի վրա և սպաթուլայի միջոցով հավասարապես քսել կրեմով։ Նույնը անում ենք մնացած տորթերի հետ։ Նրանց թիվը կախված է նրանից, թե որքան բարձր է տորուսը, որը դուք որոշել եք պատրաստել:

Քայլ երրորդ. Վերջին տորթը պետք է թրջել ծիրանի ջեմով։ Մի մոռացեք տորթերից յուրաքանչյուրը՝ կրեմով քսելուց առաջ, ջուրը թեյի վրա հիմնված ներծծմամբ։ Դրանից հետո տորթը կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Քայլ չորրորդ. Տորթը պատում ենք շոկոլադե գլազուրով։ Դա պետք է անել սպաթուլայի միջոցով՝ բոլոր կողմերից լավ քսելով։ Կարող եք զարդարել մանրացված ընկույզով կամ շոկոլադե սարդոստայնով։

Պատրաստի տորթը ուղարկում են սառնարան, որպեսզի այն ամբողջությամբ թրջվի։

Օղու հիման վրա Պրահայի տորթ

Տորթի պատրաստում դասականից մի փոքր տարբերվող բաղադրատոմսով։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ բաժակ շաքարավազ.
• Երկու բաժակ ալյուր.
• Մեկ բաժակ 200գ թթվասեր.
• Երկուհավի ձու.
• Հինգ ճաշի գդալ կակաո.
• Կես բաժակ օղի.
• Մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• Մեկ սալիկ շոկոլադ (ավելի լավ է ընտրել սևը):
• Մեկ տուփ կարագ.
• Մեկ տուփ խտացրած կաթ.

Պրահյան տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Քայլ առաջին. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել հարյուր գրամ խտացրած կաթն ու թթվասերը։ Հարեք ևս մի քանի րոպե։ Դա ավելի լավ արեք հարիչով։ Ալյուրն ու կակաոն մաղել առանձին ամանի մեջ։ Ավելացնել հարած զանգվածին և նրբորեն խառնել գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով ներքևից վեր։

Քայլ երկրորդ. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով: Մենք բացահայտում ենք 25 սանտիմետր տրամագծով թխում ուտեստ: Պատրաստի խմորը լցնել մեջը և թխել կես ժամ։

Քայլ երրորդ. Խոհարարական կրեմ. Դրա համար կարագը հարում ենք կակաոյի և մնացած խտացրած կաթի հետ, մինչև ստացվի թանձր օդային զանգված։

Քայլ չորրորդ. Խոնավ սրբիչի վրա պատրաստի թխվածքաբլիթ ենք հանում։ Վերևից չորացրեք: Թող մի երկու ժամ սառչի։ Դրանից հետո թխվածքաբլիթը կտրատել երեք հավասար մասերի։

Քայլ հինգ. Տորթերի ներծծում. Մենք դա անում ենք օղիով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ալկոհոլ: Դա կարող է լինել ամարետտո, կոնյակ։

Քայլ վեցերորդ. Մենք տորթ ենք կազմում։ Առաջին թխվածքը քսում ենք տորթի ափսեի վրա և քսում պատրաստի կրեմով։ Վրան դնում ենք երկրորդ տորթն ու նույն կերպ անում։ Վերին շերտը քսելու կարիք չունի։ Ջրելու ենքցրտահարություն.

Քայլ յոթերորդ. Ջնարակի պատրաստում.

Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք կոտրված մուգ շոկոլադը կտորների մեջ և անմիջապես յուղում տորթը: Դրանից հետո երեք ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Տորթի ձևավորում

Արդեն թրջած տորթը հանում են սառնարանից զարդարելու համար։ Դրա համար մանր կտրատեք շոկոլադի սառած մնացորդները։ Կեղևավորված ընկույզը տապակել տապակի մեջ և նաև մանրացնել։ Ընկույզի փոխարեն կարող եք օգտագործել պնդուկ կամ պնդուկ։

Սկզբում տորթը ցանել ընկույզի փշրանքներով, վրան շոկոլադով: Ցանկության դեպքում կարող եք շոկոլադե արձանիկներ պատրաստել և որպես կոմպոզիցիա դնել տորթի վրա։

Մենք դիտեցինք «Պրահյան տորթի» երկու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Բարի ախորժակ: