Թթվասերով տորթ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թթվասերով տորթը սովորաբար անվանում են աղանդեր, որի տորթերը թխում են խմորից և քսում թթվասերով։ Դասական տարբերակը մեծ հաճույքով պատրաստվել է խորհրդային տարիներին։ Այն բաղկացած էր չորս տորթից, որոնցից երկուսը, որպես կանոն, շոկոլադե էին։ Այսօր այդ թթվասերով տորթը չի մոռացվել, և այն դեռ սիրում են, քանի որ այն պարզ է և մատչելի, միաժամանակ լինելով շատ փափուկ, նուրբ և հաճելի: Մեր օրերում նման վերաբերմունքի շատ տարբերակներ կան։ Հետագայում հոդվածում կան մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր թթվասերով տորթի համար լուսանկարով: Դրանք բոլորը կլինեն նույնիսկ սկսնակ խոհարարների ուժի մեջ։

Շտապում

Արագ թթվասերով տորթ պատրաստելը լավ լուծում է ընտանեկան թեյախմության համար:

Թեստին անհրաժեշտ է նախապատրաստվել՝

• 1, 5 բաժակ ալյուր;
• բաժակ շաքարավազ;
• 250 գ թթվասեր;
• 3 ձու;
• ½ թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 2/3 թեյի գդալ սոդա.

Թթվասերի համարսերուցք:

• բաժակ շաքարավազ;
• 350 գ թթվասեր.

Ինչպես.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև հատիկները լուծվեն։
2. Հավկիթի խառնուրդին ավելացնել թթվասերը, ապա սոդան, վանիլային շաքարավազը, մաղած ալյուրը և լավ խառնել։
3. Ձևը յուղել, լցնել խմորի մեջ, ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել մինչև պատրաստ լինելը, որը կարող եք ստուգել փայտե փայտով կամ ատամի մածուկով։
4. Թթվասերը մանրացնել շաքարավազով։
5. Պատրաստի տորթը հովացրեք, այնուհետև կտրեք 2 մասի։ Ներքևը քսում ենք կրեմով, վրան քսում ենք, որի վրա նույնպես քսում ենք կրեմը։
6. Զարդարեք այս պարզ թթվասերով տորթի վերին մասը ձեր ճաշակով՝ հատապտուղներ, մրգեր, շոկոլադե չիպսեր և այլն:

Բալով

Այս բուրավետ աղանդերի առավելությունը թթվասերի, կակաոյի և կեռասի հաղթական համադրությունն է, որոնք հաճելի թթվայնություն են հաղորդում։ Տորթերը ծակոտկեն են, լավ ներծծվում են, ուստի տորթը շատ փափուկ և նուրբ է։

Պատրաստվեք թեստին՝

• 300 գ ալյուր;
• հինգ ձու;
• 200 գ թթվասեր;
• 100գ սլ. յուղ;
• 250 շաքար;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի.

Սերուցքի համար՝

• 700գ յուղայնությամբ թթվասեր;
• 500գ բալ;
• 200 գ ավազ.

Դեսերտը զարդարելու համար՝

• 50գ մուգ շոկոլադ;
• 100գ ընկույզ.

Ինչպես.

1. Ալյուր մաղել.
2. Կարագը կտորների կտրատել, դնել փոքր կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և խառնելով հալեցնել։ Այնուհետև հանում ենք վառարանից, որպեսզի սառչի։
3. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք հարիչով։
4. Աստիճանաբար ձվերին ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և մոտ 5 րոպե հարում ենք բարձր արագությամբ, որպեսզի ստացվի փարթամ զանգված։
5. Սառեցրած կարագի մեջ լցնել թթվասերը, հարել հարելով մինչև հարթ լինի։
6. Կարագի և թթվասերի խառնուրդին ավելացնել սոդան, խառնել։
7. Աստիճանաբար թթվասերը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։
8. Շարունակելով հարել՝ ավելացնել ալյուրը։ Պետք է համասեռ խմոր ստանալ։
9. Հարկավոր է բաժանել 2 մասի, մեկի մեջ լցնել կակաոյի փոշին և խառնել, մյուսին ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր (թեթև) և նույնպես խառնել։ Ցանկության դեպքում բոլոր տորթերը կարող եք պատրաստել շոկոլադե։
10. Թխելու համար ձեզ հարկավոր է նույն տրամագծով երկու կաղապար։ Դրանք պետք է յուղով քսել, ցողել հացի փշրանքներով։ Խմորը լցնում ենք կաղապարների մեջ և թխում ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև եփվի՝ մոտ կես ժամ։
11. Երբ տորթերը թխվեն, հանեք դրանք կաղապարից, ծածկեք բարակ սրբիչով և թողեք 20 րոպե։Հանեք սրբիչը և թողեք սառչի։

Սերուցքի պատրաստում.

1. Լցնել հաստ յուղայնությամբ թթվասերը համապատասխան տարայի մեջ, լցնել շաքարավազը։
2. Սերուցքը հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ, որպեսզի բոլոր հատիկները լուծվեն և ստացվի հարթ համասեռ զանգված։

Տորթի հավաքում՝

1. Սառը տորթեր կտրված են 2 մասիչորս մասեր պատրաստելու համար՝ երկու սպիտակ և երկու սև։
2. Բալը լվացեք, հանեք կորիզները, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հյութը քամվի։
3. Շոկոլադե տորթը դնել ճաշատեսակի վրա, քսել կրեմով, ապա վրան քսել բալի շերտ, կրեմ։
4. Շերտը ծածկում ենք սպիտակ թխվածքով, կրեմ քսում, հետո նորից կեռաս ու սերուցք ենք դնում։
5. Այսպես հավաքեք ամբողջ տորթը և մնացած կրեմով քսեք վերևի թեթև տորթը և կողքերը։
6. Տորթը շաղ տալ կտրատած և տապակած ընկույզով և դնել սառնարանում վեց ժամ։
7. Տորթը հանում ենք սառնարանից, հալեցնում շոկոլադը և դրանով զարդարում դեսերտի մակերեսը։ Որպեսզի շոկոլադը պնդանա, դրեք սառնարանը ևս տասը րոպե։

Պատրաստի կերակուրը կտորների կտրեք և մատուցեք թեյի հետ։

Տապակի մեջ

Թթվասերով տորթ պատրաստելու համար պարտադիր չէ վառարանը միացնել։ Դա կարելի է անել վերին այրիչների վրա գտնվող թավայի մեջ:

Պատրաստվեք թեստին՝

• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 400 գ ալյուր;
• 200 գ թթվասեր;
• 200 գ շաքարավազ։

Սերուցքի համար՝

• 600գ թթվասեր;
• 200 գ շաքարավազ։

Զարդարման համար ձեզ հարկավոր են թխվածքաբլիթներ՝ մոտ 200 գ.

Ինչպես.

1. Ալյուրը մաղել, ապա խառնել փխրեցուցիչի հետ։
2. Միացրեք թթվասերն ու շաքարավազը, որոնք նախատեսված են խմորի համար։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։
3. Երշիկը փաթաթեք և կտրատեք ութ նույնական կտորների։
4. Գլորեք յուրաքանչյուր շրջան: Մաշկը հարթ պահելու համար,կտրեք դրանց եզրերը տապակի չափ ափսեով։
5. Պատրաստեք մաքուր, չոր տապակ։ Տապակել բոլոր տորթերը դրա վրա մոտ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
6. Շաքարավազի և թթվասերի հարած սերուցք.
7. Տարածեք դրանք տորթերի, վերևի և կողքերի վրա։
8. Փշրեք թխվածքաբլիթները և շաղ տալ պատրաստի աղանդերը։

Թողեք եփվի մեկ օր։

Կաթնաշոռ

Թթվասերով տորթի այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են կաթնաշոռի հիման վրա փափուկ աղանդեր: Այն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները՝

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ թթվասեր;
• հինգ ճաշի գդալ կաթ;
• մի պտղունց վանիլին;
• երկու ձու;
• 30գ սլ. յուղ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 150գ շաքար;
• գավաթ ցորենի ալյուր;
• semolina;
• 200գ թարմ ազնվամորի.

Ինչպես.

1. 125գ կաթնաշոռը խառնել 75գ շաքարավազի հետ և մանրացնել։
2. Հալեցնել կարագը, տաք կաթը.
3. Կաթնաշոռի զանգվածը, կարագը, կաթը միացնում ենք և խառնում։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, խառնել և հարել։
4. Կաղապարը յուղել, ցողել ձավարձով, լցնել խմորը։
5. Մնացած շաքարավազը (75 գ) խառնել ձվի հետ, ավելացնել վանիլին, թթվասերը, կաթնաշոռը և մեկ գդալ ալյուրը։ Լավ խառնել, հարել։
6. Ազնվամորիները լվանալ, թողնել չորացնել և դնել խմորի վրա։ Լցնել միջուկով։
7. Կաղապարը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել մինչև պատրաստ լինի։

Կաթնաշոռային տորթը օդային է և շատ նուրբ։ Նման աղանդերը կզարդարի տոնական օրըսեղան.

Կակաչի սերմերով

Օրիգինալ դասական տորթ կակաչի սերմերով նույնքան արագ և հեշտ է թխվում։

Թեստը կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• 350 գ ալյուր;
• 500 գ թթվասեր;
• 200գ սլ. յուղ;
• 200 գ շաքար;
• 2 ճ/գ փխրեցուցիչ.

Սերուցքի համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 150գ շաքար;
• 500 գ թթվասեր;
• 50գ կակաչ։

Ինչպես.

1. Յուղը խորովել ավազով։
2. Շաքարավազ զանգվածի մեջ լցնել թթվասերը և լավ խառնել։
3. Այնուհետև ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը, հունցել խմորը, որը պետք է փափուկ լինի։
4. Բաժանիր այն չորս հավասար մասերի։
5. Ձևը յուղով քսում ենք, խմորի յուրաքանչյուր մասը լցնում ենք, ձեռքերով բաժանում ձևի մեջ և թխում ջեռոցում մինչև եփվի 180 աստիճանով։
6. Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ մինչև լուծվի, ավելացնել կակաչի սերմերը և խառնել։
7. Տորթերը կրեմով քսել՝ ներառյալ վերին տորթը և կողքերը։ Մի քանի ժամ դրեք սառնարանում։

Շոկոլադ

Այս թեթև թթվասերով տորթը պատրաստված է մուգ խմորից և վրան սպիտակ կրեմով:

Ինչ վերցնել թեստի համար:

• երկու ճաշի գդալ կակաո;
• 200 գ ալյուր;
• երկու ձու;
• 200 գ թթվասեր;
• 200 գ շաքար;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• աղ.

Սերուցքի համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ շաքարավազ և թթվասեր, զարդարման համար՝ շոկոլադե չիպսեր։

Ինչպես.

• Ձուն խառնել շաքարավազի հետ, լցնել թթվասերը, աղը, սոդան, ալյուրը, կակաոյի փոշին և հարել։
• Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, եփել կես ժամ ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180o։։
• Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում և կտրում 2 մասի։
• Թթվասերը մանրացնել շաքարավազով։ Ներքևի տորթը յուղել, վրան դնել վերևը, վրան և կողքերին քսել կրեմի մնացած մասը։ Դեսերտը զարդարում ենք շոկոլադի փշուրով ու թողնում, որ թրջվի։ Այս գործընթացը արագացնելու համար կարող եք ատամի մածուկով ծակել արտադրանքը մի քանի տեղից։

Եվս մեկ հարած սերուցքային տորթ պատրաստ է։

Դանդաղ կաթսայում

Այս սարքում կարող եք ամեն ինչ պատրաստել: Ինչու՞ չթխել ձեր սիրելի թթվասերով տորթը:

Ինչ վերցնել.

• 200 գ ալյուր;
• երկու ձու;
• 200գ շաքարավազ խմորի համար;
• մեկ գդալ փխրեցուցիչ;
• 250գ թթվասեր խմորի համար;
• 450 գ թթվասեր սերուցքի համար;
• 250 գ շաքարավազ կրեմի համար։

Ինչպես.

1. Ձուն խառնել ավազի հետ, թթվասերը դնել և հարել։
2. Լցնում ենք ալյուրի և փխրեցուցչի մեջ, ապա հարում ենք։
3. Խմորը լցնում ենք յուղացված բազմաբնակարան ամանի մեջ։
4. Սահմանել թխելու ծրագիրը մեկուկես ժամով:
5. Ձայնային ազդանշանից հետո 15 րոպե մի բացեք մուլտիօջախի կափարիչը։
6. Թթվասերը և ձվերը հարել սերուցքի համար։
7. Տորթը հանում ենք թասից, ամբողջովին սառեցնում, 2 մասի կտրում, փափկում։ Վերևը զարդարեք ձեր ցանկությամբ։ Թող թրջվի։

Կեֆիրի վրա

Կեֆիրի վրա թթվասերով տորթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալըբաղադրիչները՝

• 430գ շաքար;
• 350 մլ կեֆիր;
• երեք ձու;
• 2 բաժակ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• երկու ճաշի գդալ կակաո;
• 400գ թթվասեր;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 50 գ ընկույզ.

Ինչպես.

1. Ձուն ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել 200 գ շաքարավազ, հարել հարիչով մինչև սպիտակ փրփուր:
2. Յոգուրտը լցնել ձվի մեջ և շարունակել հարել։
3. Ավելացնել ալյուրը, խառնել գդալով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Խմորը բաժանել երկու մասի։ Մեկի մեջ լցնել կերակրի սոդան, մեկ թեյի գդալ ալյուր, կես կիտրոնաթթու։
5. Խմորը լցնել պատրաստված թավայի մեջ, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 180o-ում մոտ 25 րոպե:
6. Խմորի մյուս մասում լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ կակաո, կիտրոնաթթվի երկրորդ կեսը, մեկ թեյի գդալ ալյուրը և խառնում ենք։ Թխել այնպես, ինչպես առաջին տորթը։
7. Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 200 գրամ շաքարավազ և հարել մինչև հատիկները լուծվեն։
8. Սառեցված թխվածքաբլիթները կտրատել 2-ական մասի։
9. Տորթերը քսել՝ փոփոխական գույներով։ Վերևն ու կողքերը յուղել։
10. Մնացած շաքարավազը, ընկույզը, մեկ գդալ կակաոն լցնում ենք բլենդերի մեջ, հարում ենք մինչև համասեռ փշրանքները դառնան։ Վերևն ու կողքերը շաղ տալ։

Համեղ թթվասերով տորթը մի երկու ժամով դնել սառնարանում։ Այնուհետև կարող եք մատուցել թեյի հետ։

Խտացրած կաթով

Թթվասերով թխվածքը խտացրած կաթով պետք է հաճելի լինի քաղցրատամին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• 200 մլ խտացրած կաթ;
• 250գ շաքարավազ;
• 250գ սլ. յուղ;
• 250 գ թթվասեր;
• երկու ձու;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• երկու ճաշի գդալ կակաո;
• մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• երկու գավաթ ալյուր.

Ինչպես.

1. Շաքարավազը քերել ձվի հետ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել կակաոն և խտացրած կաթի կեսը, ապա լցնել շաքարավազը ձվի հետ։ Ավելացնել թթվասեր, սոդան, լավ խառնել։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը, հարել, բաժանել 2 մասի։ Մի մասը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ և ուղարկում թխելու 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև թխել երկրորդ տորթը։
3. Սառեցված տորթերը կիսով չափ կտրատեք, որպեսզի ստացվի չորս։
4. Փափկած կարագը հարում ենք շաքարի փոշիի հետ, ավելացնում ենք խտացրած կաթի երկրորդ կեսը և հարում ենք հարիչով։ Դնել սառնարանը կես ժամ։
5. Տորթերը քսել կրեմով, քսել վերևը և կողքերը։ Զարդարեք քերած շոկոլադով։

Թթվասերով թխվածքաբլիթ

Այս աղանդերը աներևակայելի քնքուշ է. թեթև թթվասերի մեջ թաթախված օդային թխվածքաբլիթ: Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 բաժակ ալյուր;
• չորս ձու;
• 1, 5 բաժակ շաքարավազ;
• բաժակ թթվասեր;
• 3 լցոնված թեյի գդալ կակաո;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• մի պարկ վանիլին;
• աղ.

Սերուցքի համար վերցրեք՝

• 2, 5 բաժակ թթվասեր;
• մի պարկ վանիլին;
• 150գշաքարավազ.

Ինչպես.

1. Ձուն ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել մինչև փրփուրը սպիտակի։
2. Ալյուրը խառնել վանիլի հետ։
3. Ավելացնում ենք թթվասերը, ապա ալյուրը, սոդան և աղը։
4. Խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի ստացվի հեղուկ համասեռ խմոր։
5. Կաղապարի հատակն ու կողքերը յուղել, լցնել խմորի կեսը։ Թխել 25 րոպե։ 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Խմորի երկրորդ մասի մեջ լցնել կակաոն, խառնել և թխել նույն ձևով։
7. Թթվասերը հարել համապատասխան տարայի մեջ։
8. Երբ տորթերը պատրաստ լինեն, սառչեք և յուրաքանչյուրը կտրեք 2 մասի։
9. Սուրբ տորթեր. Յուրաքանչյուրի համար դրեք 6 ճ.գ. կրեմի գդալներ. Մնացած կրեմը քսել վերևի տորթի և կողքերին։
10. Հանեք գիշերվա տորթը։

Երբ աղանդերը թրջվի, իսկ կրեմը պնդանա, կարող եք սկսել զարդարել։ Օրինակ, հալեցրեք շոկոլադե սալիկը՝ մեկ ճաշի գդալ կաթով, ցանցը քսեք տորթի մակերեսին և շարեք հատապտուղները: Կարելի է զարդարել մրգերով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, շոկոլադե չիպսերով։

Եզրակացություն

Թթվասերով տորթը կարող է տարբեր լինել՝ պարզ տնականից, շտապողականից մինչև տոնական սեղանի նրբաճաշակ ու էլեգանտ: Բայց այն միշտ փափուկ է, քնքուշ և համով շատ հաճելի։