Շոգեխաշել կոտլետները դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բազմօջախը վաղուց արդեն տեղավորվել է մեր խոհանոցներում, ինչպես միկրոալիքային վառարանը: Տնային տնտեսուհիները լիովին գնահատեցին սարքը, որն օգնում է տարբեր ուտեստների պատրաստմանը. այն ավելի արագ և հաջող չի աշխատի ոչ մի վառարանի վրա։ Բայց դանդաղ կաթսայի կոտլետները դեռ մի քանիսը պատրաստելու վտանգի տակ են: Տնային խոհարարները վախենում են արդյունքից. Ասում են՝ համով չի լինի, տեսարանն էլ նույնը չէ…

Փորձերի վճռականությունը խրախուսելու համար, ահա մի քանի հիմնական կետ: Նախ, դանդաղ կաթսայում եփած գոլորշու կոտլետները իրավամբ պատկանում են դիետիկ ուտեստներին։ Նրանք կարող են առաջարկվել և՛ երեխային, և՛ շատ տարեց մարդուն, և՛ դիետա պահողին, և՛ ստամոքսին: Երկրորդ, դանդաղ կաթսայում ճաշ պատրաստելը շատ ավելի քիչ խնամք և դժվարություն է պահանջում, ինչը չափազանց կարևոր է հավերժ զբաղված ժամանակակից կանանց համար: Երրորդ՝ դրանք գրեթե երբեք չեն քանդվում՝ վրդովեցնելով աներևակայելի խոհարարին։ Եվ չորրորդ՝ դանդաղ կաթսայի կոտլետները կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից՝ բազմազան հավելումներով, որպեսզի առաջիկա վեց ամիսների ընթացքում ձեր ընտանիքը հաստատ չձանձրանա։

Ժանրի դասական

Սկսենք ամենաավանդական մսից՝ խոզի միսից։ Եվ որպեսզի դանդաղ կաթսայում եփած կոտլետները չամաչեն կալորիականությամբ, սպիտակ բուլկին փոխարինում ենք հում կարտոֆիլով։ Միսը սոխով պտտվում ենք մսաղացով, մանր քսում ենք երեք պալար (մեկ ֆունտ աղացած միսով) և քամում, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։ Մենք համադրում ենք մեկը մյուսի հետ, համը համեմունքներով և ձևավորում արտադրանք: Նրանք գլորվելու կարիք չունեն, քանի որ ամեն ինչ, այնուամենայնիվ, հիանալի կստացվի։ Մենք դնում ենք գոլորշու պատրաստման «զամբյուղը», կոտլետները շարում ենք միմյանցից զգալի հեռավորության վրա և միացնում համապատասխան ռեժիմը։ Սովորաբար կես ժամը բավական է, բայց ամեն դեպքում ստուգեք ձեր մոդելի հրահանգները։

Կոտլետներ դանդաղ կաթսայում. ձկան բաղադրատոմս

Խոզի միսը ձեզ ներքին մերժում է առաջացնում: Վախենո՞ւմ եք, որ ոչ մի հնարք ձեզ չի փրկի դրա խոլեստերինի ազդեցությունից։ Հարց չէ, դուք կարող եք շոգեխաշած կոտլետներ պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ խարխուլից կամ սոխից: Եվ թարմացրեք ձկան օգտակար հատկությունները թարմ բանջարեղենով։

Վերցնում ենք 300 գրամ ցուկկինի և ծաղկակաղամբ, 700 գրամ ձկան ֆիլե, մի մեծ կեղևավորված սոխ։ Այս ամենը մշակում ենք մսաղացով, երկու ձու քշում զանգվածի մեջ և մեր հայեցողությամբ «զարդարում» համեմունքներով։ Փոքրիկ կոտլետներ ենք պատրաստում, դնում քամոցի մեջ՝ շոգեխաշելու համար, միացնում ենք կախարդական մեքենան և կրկնում նախորդ բաղադրատոմսով նկարագրված վերջին քայլը։

Ի դեպ, եթե վախենում եք համեմունքներով չափն անցնելուց, դրանք լցրեք անմիջապես ամանի մեջ լցված ջրի մեջ։ Ավելի քան անհրաժեշտ էԴանդաղ կաթսայի մեջ ձկան տորթերը չեն ընդունվի, բայց դրանք կհագեցվեն բույրով, ինչպես և սպասվում էր: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բանջարեղենը, հում կամ աղած, բրինձը և սովորական կարտոֆիլի պյուրեն իդեալական են:

Հավի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում պանրով

Հավն, իհարկե, եղել և մնում է լավագույն տարբերակը։ Ձկան ոգին բոլորի սրտով չէ, խոզի միսը բոլորին չի թույլատրվում, տավարի միսը քմահաճ է, իսկ հավը գոհունակությամբ սազում է բոլոր ուտողներին: Այս մսից ամենապրիմիտիվ կոտլետները կարելի է պատրաստել հենց առաջին բաղադրատոմսով, միայն կարտոֆիլը պետք է քամել ավելի քիչ ջանք գործադրելով, սակայն թռչնի միսը որոշ չափով չոր է։ Բայց դանդաղ կաթսայում եփած հավի կոտլետները, որոնք լրացվում են հետաքրքիր բաղադրիչներով, ավելի համեղ կլինեն։

Մեկ ֆունտ ֆիլեը շրջեք մսաղացի մեջ սոխով և կաթով թաթախված մի փոքր քանակությամբ հացով: Կես հաստ բուլղարական պղպեղը մանր կտրատում ենք, քսում հարյուր գրամ ռուսական կամ հոլանդական պանիր։ Միացնում ենք բոլոր բլանկները, աղ ու պղպեղ ենք անում աղացած միսը, կոտլետներ քանդակում։ Դուք արդեն գիտեք, թե ինչ անել հաջորդը:

Ի դեպ, եթե դուք բացարձակապես ատում եք հավի միսը, կարող եք օգտագործել հնդկահավի միս։ Բաղադրատոմսը կատարյալ է նրա համար, իսկ ջանքերի արդյունքը՝ ավելի հյութալի։

Վարսակի ալյուր գործողության մեջ

Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն բավարարվում բաղադրիչների ցանկում և՛ հացի, և՛ կարտոֆիլի առկայությամբ, հեշտությամբ կարող են հրաժարվել դրանցից։ Որևէ մեկը առարկու՞մ է վարսակի ալյուրի օգուտներին: Այնուհետև ընդունեք բաղադրատոմսը:

Մի քանի ճաշի գդալ ձավարեղեն (ոչակնթարթային) լցնել տաք կաթը և թողնել ուռչի: Կես կիլոգրամ կրծքից, միջին չափի սոխից ու նույն գազարից պատրաստում ենք աղացած միս։ Կարող եք նաև սխտոր ավելացնել, եթե ցանկանում եք դրա համը կոտլետներում։ Քամել փաթիլները և խառնել զանգվածի մեջ հավի ձվի հետ։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ենք կազմում, կրկնակի կաթսայի տարողությունը դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, իսկ հետո անցնում ենք հարած ճանապարհով։

Մենք կարող ենք թխել

Ոչ բոլորն են սիրում մաքուր գոլորշու կոտլետներ։ Ելք կա՝ համատեղել երկու գործընթացները։ Աղացած միսը պատրաստվում է հավի միսից, ձվից, կաթով թաթախված բուլկիներից, քերած պանրից և մանր կտրատած սոխից։ Համամասնությունները կարող են կատարվել ինքնուրույն: Կոտլետները գրեթե պատրաստ են, անջատեք բազմաբնակարանը ժմչփի ազդանշանից մոտ տասը րոպե առաջ։ Այնուհետև հանում ենք կրկնակի կաթսան, ամանի մեջ մի քիչ ձեթ ենք լցնում, մեջը լցնում մեր խոհարարական գլուխգործոցը, յուրաքանչյուր օրինակը ծածկում ենք լոլիկի շրջանակով և ցանում պանրի չիպսերով։ Մենք միավորը միացնում ենք թխելու ռեժիմին և սպասում ենք քառորդ ժամ: Ուտեստի հիմնական պարամետրերը պահպանված են՝ անհրաժեշտ տարրերը չեն անհետանում, իսկ քաղցկեղածին նյութերը չեն թափանցում դրա մեջ։ Բայց դանդաղ կաթսայում այս կերպ պատրաստված կոտլետները ձեռք են բերում գայթակղիչ կարմրավուն ընդերք։ Եվ դա շատ բան արժե:

Ինչ պետք է իմանաք

Հաջողակ կոտլետներ դանդաղ կաթսայում ձեռք են բերվում միայն մի քանի պարզ, բայց կարևոր կանոնների պահպանման դեպքում։

• Ավելի լավ է ցանկացած մսից աղացած միս պատրաստել ինքներդ՝ թարմությունը և հեղուկի պակասը ձեզ երաշխավորված կլինեն։
• Որ միջուկը հեղուկ դուրս չգա, սոխն ավելի լավն էմանրացնել, ոչ թե մանրացնել: Որպես վերջին միջոց, օգտագործեք բլենդեր, բայց միայն 4-5 վայրկյան:
• Ձուն և թրջած բոքոն ներմուծելիս անհրաժեշտ է մանրակրկիտ և ջանասիրաբար խառնել աղացած միսը. հեղուկը կլանվի մսի բաղադրիչով։
• Հավի աղացած միսը ավելի խիտ դարձնելու համար կարելի է մեջը լցնել ձիաձետ՝ մեկական ֆունտ զանգվածի համար մեկ գդալ։ Կոտլետների առաջացումը պետք է սկսել միայն հացահատիկի ուռչելուց հետո։
• Շոգեխաշման գործընթացը չհետաձգելու համար մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնում են միայն տաք ջուր։ Եվ մի քիչ, որպեսզի հեղուկը չդիպչի կոտլետներով ցանցին։

Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ դանդաղ կաթսայում եփած հավի կոտլետների համն ավելի հարուստ և հարուստ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղացած միսը փափուկ կարագի հետ։ Սա մեծապես չի ազդի կալորիականության վրա, և սպառողները շատ ավելի մեծ հաճույք կստանան: