Ի՞նչ ուտեստներ պատրաստել Մեծ Պահքի ժամանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահքը ուղղափառ տարվա գլխավոր իրադարձություններից է։ Հավատացյալները պատրաստվում են Սուրբ Զատիկի տոնին՝ մաքրելով հոգին, միտքն ու մարմինը։ Ինչ կարող եք ուտել այս ընթացքում և ինչ ուտեստներ պատրաստել ծոմապահության ժամանակ, կիմանաք հոդվածից։

Ինչպե՞ս ճիշտ սնվել պահքի ժամանակ։

Պահքը չխախտելու և որոշակի ձեռնպահության օրը թույլատրելի ուտեստ պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե որ մթերքներն են թույլատրելի, որոնք՝ արգելված։ Պահքը համարվում է ամենախիստը մնացածների մեջ։ Հատկապես դժվար է հետևել առաջին և վերջին շաբաթներին։

Առաջին օրը պետք է լիովին զերծ մնալ ուտելուց։ Պահքի ընթացքում թույլատրվում է երեքշաբթիից ուրբաթ սառը, առանց ձեթի սնունդ: Նման օրերը կոչվում են չոր ուտում։

Շաբաթ և կիրակի օրերին պահքը ամենաքիչն է։ Այսպիսով, այս օրերին ծոմապահության առաջին շաբաթվա ընթացքում թույլատրվում է ուտել բուսայուղով համեմված տաք ուտեստներ։

Պահքի մնացած 5 շաբաթներին պետք է սնվել այսպես՝ չոր սնվել պետք է պահպանել երկուշաբթի, չորեքշաբթի, ուրբաթ օրերին, իսկ տաք սնունդ կարելի է ուտել երեքշաբթի և հինգշաբթի օրերին, հանգստյան օրերին։թույլատրվում է սնունդը լցնել բուսական յուղով, թույլատրելի է մի փոքր կում կարմիր գինի խմել։ Տոնական կերակուրները կարող եք պատրաստել նաև ծոմ պահելու ժամանակ, սակայն դրանք նույնպես չպետք է պարունակեն արգելված մթերքներ։

Ղազարոսի շաբաթ օրը սեղանին կարելի է ձկան խավիար դնել։ Իսկ հաջորդ օրը՝ Ծաղկազարդի օրը և Սուրբ Աստվածածնի Ավետման օրը, թույլատրվում է ձկնային ուտեստների օգտագործումը։ Բայց այստեղ պետք է նշել, որ եթե վերոնշյալ տոները ընկնում են Ավագ շաբաթվա օրացույցում, ապա այս ընթացքում արգելվում է ուտել կենդանական ծագման ցանկացած մթերք։ Ավագ ուրբաթ օրը խորհուրդ է տրվում ձեռնպահ մնալ սննդից, իսկ Սուրբ Զատիկին նախորդող օրը թույլատրվում է չոր ուտել։ Պահքի համար պատրաստված ուտեստները ոչ միայն չպետք է պարունակեն արգելված մթերքներ, այլեւ լիցքավորվեն դրական էներգիայով ու խոհարարի մաքուր մտքերով։

Պահքի ճաշատեսակներ՝ ճաշ պատրաստել տանը

Պահքի ժամանակ պատրաստում են միայն բուսական մթերքներից։ Արգելվում է կենդանիների սնունդը՝ միս, կաթնամթերք, կարագ, ձու և բոլոր ածանցյալները։ Դուք չեք կարող ուտել արագ սնունդ, նախուտեստներ, գազավորված ըմպելիքներ և այլն: Սնունդը պետք է լինի բնական բուսական ծագում. Ուտեստները չպետք է լինեն շատ կծու, կծու կամ քաղցր: Նման սնունդը նույնպես ավելորդություն է սեղանին։

Սնուցման տեսակետից կարելի է նշել, որ ծոմապահության ժամանակ անյուղ կերակուրները ոչ միայն չեն վնասում առողջությանը։ Ընդհակառակը, դրանք մաքրում են օրգանիզմը նստվածքներից և տոքսիններից, ամրացնում վիտամիններով և հանքանյութերով։ Պահքի ճիշտ պահպանումը չի վնասում առողջությանը այն պատճառով, որԿենդանական սննդի և բոլոր անհրաժեշտ նյութերի պակասը համալրվում է բուսական բաղադրիչներով։ Այսպիսով, կենդանական սպիտակուցի պակասը փոխարինվում է բուսական սպիտակուցով՝ լոբի, ոլոռի, ցորենի, ընկույզի և սնկերի օգտագործմամբ։ Խնձորը, բանանը և հնդկաձավարը կփակեն երկաթի պակասը։ Չորացրած մրգերը մեղրով կաջակցեն իմունիտետին։ Հաճախ պահքի ժամանակ հիմնական կերակրատեսակները պատրաստվում են տարբեր հացահատիկների հիման վրա։ Վերջիններս կրում են օգտակար ածխաջրեր, որոնք կհագեցնեն օրգանիզմը։ Բոլոր տեսակի բանջարեղեններն ու մրգերը էներգիա կհաղորդեն և կլրացնեն սննդանյութերի, հետքի տարրերի և վիտամինների պակասը։

Դուք կարող եք պատրաստել պարզ, բայց համեղ ուտեստների լայն տեսականի թույլատրված մթերքներից՝ ապուրներ, աղցաններ, խորտիկներ, հիմնական տաք և սառը ուտեստներ և նույնիսկ կարկանդակներ: Ձեզ ենք առաջարկում Պահքի ընթացքում ուտեստների պարզ, բայց արտասովոր բաղադրատոմսեր։

Իտալական լոբի ապուր

Համեղ, հարուստ և անսովոր համով ապուրը կզարդարի պահքի սեղանը։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• պահածոյացված լոբի - 200 գ;
• կանաչ լոբի (կարելի է սառեցնել) - 300 գ;
• 1 սոխ;
• սխտոր մեխակ;
• կես լիտր տոմատի հյութ;
• առանց ձվի արիշտա (կարող եք ինքներդ պատրաստել ալյուրից և ջրից) - 250գ;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, երիտասարդ կանաչ սոխ) ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակ

1. Եփել կանաչ լոբին մինչև փափկի: Քամում ենք քամոցով։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Եփել ջրի մեջ խորը ապուրի կաթսայի մեջ։ Այն օրերին, երբ բուսական յուղը թույլատրվում է, կարող եք տապակել։
3. Լցնել սոխը և սխտորըլոլիկի հյութ. Շոգեխաշել 15 րոպե փակ կափարիչով։
4. Առանձին կաթսայի մեջ լապշան եփել աղաջրի մեջ։
5. Սոխով և սխտորով թառամած լոլիկի հյութի մեջ ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ կանաչ լոբի և պահածոյացված լոբի, արիշտա։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և եփեք 15 րոպե։
6. Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ թարմ դեղաբույսերով։

Բանջարեղենային աղցան ավոկադոյով

Ի՞նչ ուտեստներ պատրաստել չոր սնվելու պահքի օրերին. Փորձեք պատրաստել անսովոր ավոկադոյի աղցան: Այս միրգը շատ կալորիական է։ Ուստի առաջարկվող աղցանը ոչ միայն կհարստացնի վիտամիններով, այլև կհագեցնի ծոմապահի օրգանիզմը։Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ մթերքները.

• լոլիկ - 2 հատ;
• ավոկադո - 1 հատ;
• միջին սոխ;
• վարունգ - 2 հատ;
• բողկ - 200 գ;
• կիտրոնի հյութ;
• աղ.

Աղցան պատրաստելը շատ պարզ է. Դա անելու համար ամբողջ բանջարեղենն ու ավոկադոն կտրատեք խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և 5-10 րոպե թրջել կիտրոնի հյութի մեջ։ Այնուհետեւ խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը։ Կարող եք նաև համեմել կիտրոնի հյութով կամ թույլատրելի օրերին ձիթապտղի յուղով։

«Ռատատուիլ»

Բանջարեղենը կարելի է օգտագործել նաև պասուց համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բանջարեղենային աղցանների, շոգեխաշած ու շոգեխաշած բաղադրատոմսերը զարմացնում են տարբեր համերով: Հրավիրում ենք Ձեզ փորձել իտալական օրիգինալ բանջարեղենային ուտեստ Ratatouille: Դասական բաղադրատոմսով բոլոր բանջարեղենները տապակվում են տաք ջրի մեջ, նախքան թխելը:խորը տապակած. Մենք մի փոքր փոփոխեցինք պատրաստման տեխնոլոգիան և ստացանք նույնքան համեղ և նույնիսկ ավելի առողջարար ուտեստ։

«Ռատատուիլ» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 սոխ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• կապույտ - 2 հատ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• կես լիտր տոմատի հյութ;
• ծովի աղ;
• թարմ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել ռատատուի

1. Սմբուկները մաքրել, կտրատել մինչև 1 սմ լայնությամբ շերտերով և կես ժամ թրջել սառը ջրում։
2. Մաքրեք լոլիկի կեղևը՝ վրան եռացրած ջուր լցնելով։
3. Մաքրեք ցուկկինի կեղևը.
4. Սոուսը պատրաստելու համար մանր կտրատած սոխը և քաղցր պղպեղը մի քանի պճեղ սխտորով շոգեխաշել կես բաժակ տոմատի հյութի մեջ, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Աղ. Խառնուրդը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև թանձր սոուս առաջանա։
5. Սննդի մագաղաթը դնել թխման ամանի մեջ, վրան լցնել սոուսը մոտ 1 սմ հաստությամբ։
6. Բանջարեղենը, հերթափոխով սմբուկը, ցուկկինը, լոլիկը շարել այնպես, որ բանջարեղենը ծայրից ծայր լրացնեն ձևը, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում:
7. Այժմ պատրաստիր սոուսը։ Դա անելու համար հավանգի մեջ պետք է հունցել կանաչիները, ծովի աղը և մի քանի պճեղ սխտոր։ Թույլատրված օրերին կարելի է ձիթապտղի յուղ ավելացնել։ Լրացրեք բանջարեղենը պատրաստի սոուսով։
8. Կաղապարը դնել ջեռոցում և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

Պելմենի թթու կաղամբով

Ի՞նչ ուտեստ պատրաստել գրառման մեջ՝ զարմացնելով ընտանիքի անդամներին և նույնիսկ հյուրերին։ Պելմենի պատրաստեք! Քչերը գիտեն, որ նման ավանդական ուտեստը կարող է լինել նիհար և միևնույն ժամանակ ոչ պակաս համեղ, քան օրիգինալը։ Միայն միջուկը պետք է փոխարինվի բանջարեղենով։ Թթու կաղամբով պելմենիների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• ալյուր - 500 գ;
• բաժակ ջուր;
• արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• թթու կաղամբ - 500 գ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Պահքի ժամանակ նման ուտեստ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի։ Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Ցավոք, առանց բուսական յուղի հնարավոր չէ պատրաստել՝ խմորը կփշրվի։ Ուստի նման պելմենին կարող է հաճեցնել սիրելիներին միայն Մեծ Պահքի որոշ օրերին։

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խառնել ալյուրը, ջուրը, արևածաղկի ձեթը և ըստ ճաշակի ավելացնել աղ։ Հունցած խմորը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։ Այնուհետև խմորից գրտնակել նրբերշիկները։ Կտրեք դրանք կտորների, գլորում շրջանակներ: Այնուհետեւ ավելորդ հյութից պետք է քամել թթու կաղամբը։ Խմորի յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում դնել միջուկը և փաթաթել պելմենի ձևի։ Մնում է միայն արտադրանքը եփել աղած եռացող ջրի մեջ 5-7 րոպե: Թթու կաղամբով նիհար պելմենիները պատրաստ են:

Չորով փլավ

Ի՞նչ ուտեստներ պատրաստել պահքի ժամանակ հիմնականի համար. Ի վերջո, ռուսական խոհանոցում ընդունված է սեղանի հիմնական զարդեր համարել մսային ուտեստները։ Դուք կարող եք առաջարկել պատրաստել բանջարեղենի շոգեխաշել, սնկով շիլակաթսաներ, տապակել, որոշ օրերին սննդակարգի ուշագրավ կետը կլինի ձուկը: Ձեզ ենք առաջարկում անսովոր ու հագեցնող փլավի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բրինձ (ավելի լավ է ընտրել երկար հացահատիկային տեսակներ) - 1,5 բաժակ;
• մի քանի մեծ սոխ;
• գազար - 750 գ;
• չորացրած խուրմա - 150գ;
• չորացրած ծիրան - 350 գ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղացած զիրա;
• աղացած համեմ;
• աղացած դարչին;
• բուսական արգանակ - 3 բաժակ;
• հեղուկ մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• ճյուղ անանուխ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել փլավ

1. Լվացեք բրինձը և կես ժամ թրջեք սառը ջրում։
2. Մաքուր բանջարեղեն.
3. Կտրել գազարը խոշոր սալիկների մեջ, սոխը՝ օղակների։
4. Կճեպ մանր կտրատել կոճապղպեղը։
5. Կաթսայի մեջ տապակել կտրատած բանջարեղենը։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը։
6. Լվացված և չորացրած խուրմերը չորացրած ծիրանի հետ 3-5 րոպե քրտնում ենք առանձին կաթսայի մեջ՝ մեղրով և կիտրոնի հյութով։
7. Ավելացրեք մեղրի խառնուրդը տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ։
8. Բրինձը լցնում ենք քամոցի մեջ։ Այնուհետեւ լցնել կաթսայի մեջ, հարթեցնել մակերեսը եւ լցնել բանջարեղենի արգանակի վրա։ Ծածկեք, կրակն իջեցրեք և եփեք, առանց խառնելու, փակ կափարիչով, մինչև բրինձը եփվի, մոտ 20 րոպե։
9. Հանել կրակից։ Գոլորշին բաց թողեք՝ բացելով կափարիչը: Վերևում դնել անանուխի մի ճյուղ և փակել կափարիչը։ Թողեք ուտեստը եփվի ևս 10-15 րոպե։ Բուրավետ փլավը պատրաստ է!

Մեղրով կոճապղպեղ

Պահքի համար կարող եք նույնիսկ քաղցր ուտեստներ պատրաստել։ Մեղրով նիհար կոճապղպեղ պատրաստել տանը. Նրանք կարող են փայփայել տնային տնտեսությունը ծոմի ցանկացած օր: Դրանք նույնպես կդառնան տոնական սեղանի արժանի զարդարանք։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ պահքի ընթացքում քաղցր ուտեստները չի կարելի չափից շատ օգտագործել։

Դրանց պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• բաժակ շաքարավազ;
• 500 գ քաղցր մեղր;
• մի պտղունց սոդա;
• 7 բաժակ ալյուր;
• 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ;
• 4 բաժակ սառեցված մաքրված ջուր:

Ինչպես պատրաստել

1. Կաթսայի մեջ խառնում ենք ջուրը, մեղրն ու շաքարավազը։ Անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Հալեցնում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Ապա հանել կրակից։ Թող խառնուրդը սառչի։
2. Խմորը հունցում՝ մեղրային զանգվածը խառնելով ալյուրի և կիտրոնի հյութով եփած սոդայի հետ։ Խմորը կես ժամով դնել սառնարանում։
3. Խմորը գրտնակում ենք 2սմ լայնությամբ։Կաղապարները սեղմում ենք։
4. Մեղրաբլիթը թխում ենք թխման թերթիկի վրա 220 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։
5. Խմորեղենը կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով կամ ջեմով։

Պահքի ընթացքում ճաշերի բաղադրատոմսեր կարելի է ստեղծել ինքնուրույն՝ մի փոքր փոփոխելով դասականները և փոխարինելով անհրաժեշտ մթերքները։ Այս կերպ ստացվում են օրիգինալ պահքի ուտեստներ, որոնք տանտիրուհին կարող է հանգիստ մատուցել տոնական սեղանին։

Մրգային տորթ

Ի՞նչ պատրաստել տոնական ուտեստներ պահքի ժամանակ. Իհարկե, իսկական տորթ! Համեղ թխվածքաբլիթ-մրգային տորթ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• ալյուր - 3 բաժակ;
• մեկուկես բաժակ մրգային հյութ ըստ ճաշակի;
• շաքար - 400 գ;
• կեղև 2 նարինջից;
• արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ.;
• 2 փաթեթ փխրեցուցիչ;
• վանիլին - 2 տուփ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Սերուցքի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.;
• ցանկացած հյութ - 2 բաժակ;
• սեմոլինա (ձավար) - 3 ճ.գ. լ.

Տորթերը ներծծելու համար անհրաժեշտ է 2 մեծ գդալ շաքարավազ և 500 գ հյութ։

Տորթի պատրաստում

1. Խմորը հունցում ենք տորթերի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներով։ Բաժանեք այն կիսով չափ և թխեք 2 բիսկվիթ 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։
2. Ուղարկեք մեկ տորթ սառնարան։ Մյուսը թողեք սեղանին՝ ծածկված անձեռոցիկով։
3. Պատրաստում ենք ներծծումը` հյութը շաքարավազի հետ խառնելով։ Ներծծում է նրա թխվածքաբլիթը: Այնուհետև թողեք սառչի նաև սառնարանում։
4. Պատրաստում ենք կրեմը. Դա անելու համար կաթսայի մեջ խառնել հյութը շաքարավազի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև աստիճանաբար ներմուծեք ձավարը և եփեք սովորական շիլաների պես մինչև փափկի։
5. Սերուցքը հովացրեք և մանրակրկիտ հարեք բլենդերով։
6. Հանեք տորթերը ցրտից։ Դրեք դրանք իրար վրա և բոլոր կողմերից կրեմ քսեք։
7. Ցանկության դեպքում կարող եք վերևը զարդարել ընկույզով, կոկոսի փաթիլներով կամ մրգի կտորներով։

Եզրակացություն

Նույնիսկ ապրանքների սուղ թվացող ցանկից դուք կարող եք անսովոր համեղ ուտեստներ պատրաստել գրառման մեջ։ Մեր կողմից առաջարկվող բաղադրատոմսերԵթե ցանկանում եք, կարող եք ինքներդ կատարելագործել այն մի փոքր երևակայությամբ։