Կաթնապուրների բազմազանություն. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բացարձակապես անհնար է իմանալ կաթով ապուրների բոլոր բաղադրատոմսերը։ Նույնիսկ փորձառու խոհարարը չի կարողանում դա անել։ Ի վերջո, դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են մի շարք ապրանքներ՝ հացահատիկային, բանջարեղեն, ծովամթերք և նույնիսկ միս: Բացի այդ, կաթով ապուրները կարող են լինել քաղցր, աղի և նույնիսկ կծու: Նրանց բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել ցանկացած ազգային խոհանոցում: Բայց յուրաքանչյուր կոնկրետ ուտեստ ունի իր նրբություններն ու յուրահատուկ առանձնահատկությունները, առանց իմանալու, թե որից անհնար կլինի հասնել ցանկալի արդյունքի։ Դրանում կարելի է միայն գործնականում համոզվել։

Կաթով պելմենի ապուր

Սովորաբար կաթնապուրի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և կատարյալ ամենօրյա սննդակարգի համար: Նրանք սովորաբար մի քիչ ժամանակ են պահանջում պատրաստվելու համար: Վերցրեք, օրինակ, կարտոֆիլի պելմենիով ապուր: Այս ուտեստը լավ է հագեցնում քաղցի զգացումը և, բացի այդ, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Զարմանալի չէ, որ մեր տատիկներն այն պատրաստել են շատ տասնամյակներ առաջ։ Այս ապուրի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 լիտր ամբողջականկաթ;
• 2 ձու;
• 4 կարտոֆիլ;
• 60 գրամ ցորենի ալյուր;
• 15 գրամ կարագ.

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Նախ պետք է պելմենի պատրաստել։ Դա անելու համար լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը պետք է եփել, այնուհետև լավ քսել սովորական մաղով: Ավելացնել աղ, ալյուր, ձվի դեղնուցները և լավ խառնել։ Սպիտակուցներն առանձին հարել և ավելացնել արդեն պատրաստված խմորին։
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Թաթախել պելմենիները դրա մեջ՝ մի թեյի գդալով փոքր գնդիկներ կազմել։
4. եփել 10 րոպե։ Դրանից հետո տապակը պետք է հանել կրակից։
5. Ավելացրեք մի քիչ աղ, եթե անհրաժեշտ է, և դրեք մի կտոր կարագ։

Ստացվում է օրիգինալ ուտեստ՝ անսովոր, շատ նուրբ հյուսվածքով։ Այն իրավամբ կարող է գլխավորել ամենահեշտ կաթնային ապուրի բաղադրատոմսերի ցանկը: Եվ հազիվ թե գտնվի մարդ, ով կարող է անտարբեր մնալ նրա նկատմամբ։

Ապուր հնդկաձավարով

Շատերը ծանոթ են քաղցր կաթով ապուրի բաղադրատոմսերին: Դրանք շատ են։ Հայտնի տարբերակների ընդհանուր քանակի մեջ առանձնանում է հնդկաձավարով ապուրը։ Ինչո՞վ է պայմանավորված նրա ժողովրդականությունը: Բանն այն է, որ հնդկաձավարը հացահատիկ է, որն ավելի հեշտ է ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից, քան մյուսները։ Բացի այդ, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ (B, E և PP) և օգտակար հանքանյութեր (ցինկ, ֆտոր, կալցիում, յոդ և երկաթ): Իսկ ածխաջրերի նվազագույն քանակությունը այս հացահատիկը դարձնում է հիմնական դիետիկ արտադրանքներից մեկը։ Դրանից քաղցր կաթնապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 1 բաժակ ջուր;
• 4 բաժակ կաթ;
• 1 ձու;
• 25 գրամ շաքար;
• 70 գրամ հնդկաձավար;
• 30 գրամ կարագ;
• աղ;
• 50 գրամ ալյուր.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Տեսակավորեք ցորենը, լավ լվացեք, այնուհետև քամեք քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի:
2. Կարճ տապակել տաք տապակի մեջ։ Հնդկաձավարը հաճելի ոսկեգույն երանգ կստանա։ Դրանից հետո ապուրի մեջ դրա համն ավելի ընդգծված կլինի, և այն շատ ավելի արագ կեփվի։
3. Առաջինը թավայի մեջ լցնել ջուրը, հետո կաթը։ Այսպիսով, այն ավելի քիչ կվառվի: Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։
4. Այս պահին պետք է առանձին պատրաստել ձավարեղենը։ Հնդկացորենը լցնել եռման ջրի մեջ (1։2 հարաբերակցությամբ), ավելացնել մի քիչ աղ և եփել միջին ջերմության վրա՝ հեռացնելով փրփուրը, մի քանի րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։
5. Քամեք ձավարը և տեղափոխեք տաք կաթի մեջ։ Եփել 7 րոպե։
6. Չափված քանակությամբ ալյուր՝ կիսով չափ նոսրացված ջրով։ Խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել եռացող ապուրի մեջ։
7. Եթե ուտեստը նախատեսված է երեխաների համար, ապա կարող եք դրան ավելացնել նաև հարած ձու և շաքարավազ։

Խոհարարության վերջում համը ստանալու համար անհրաժեշտ է մի կտոր կարագ դնել։

Վերմիշելի քաղցր ապուր

Ոչ պակաս հայտնի է վերմիշելով քաղցր կաթնապուրը։ Դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, ով իր կյանքում երբեք ապուրներ չի պատրաստել, կարող է հեշտությամբ հաղթահարել դրա հետ: Աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ՝

• 0,5 լիտր կաթ;
• 70 գրամվերմիշել;
• կես բաժակ ջուր;
• 5 գրամ նուրբ աղ;
• 50 գրամ շաքարավազ.

Այս ապուրը պատրաստվում է անսովոր ձևով՝

1. Խորը կաթսայի մեջ դնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները միանգամից։
2. Դրեք այն ուժեղ կրակի վրա և խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։
3. Սրանից հետո կրակը պետք է փոքրացնել։
4. Ապուրը եփել անընդհատ խառնելով, մինչև լապշան պատրաստ լինի։ Դրա համար մակարոնեղենը պետք է պարբերաբար համտեսել։ Բայց մի՛ եփեք դրանք: Հակառակ դեպքում ապուրը կվերածվի թանձր խյուսի և կարող է շատ արագ այրվել։

Պատրաստի ուտեստը սովորաբար անմիջապես ուտում են։ Պետք չէ դա պնդել։ Նման թեթեւ ապուրը դուր է գալիս ոչ միայն երեխաներին, այլեւ շատ մեծահասակների։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք դրա մեջ մի քիչ յուղ ավելացնել։ Բայց սա ընտրովի է:

Ծովամթերքի կաթով ապուր

Եթե առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար ոչ այնքան սովորական բաղադրիչներ եք ընդունում, ապա աշխատանքի համար ավելի լավ է օգտագործել լուսանկարներով բաղադրատոմսեր: Կաթով ապուրները երբեմն պատրաստվում են ծովամթերքով: Մարդկանց մեծամասնության ամենօրյա սննդակարգում նման ուտեստներ հաճախ չեն հանդիպում։ Այնուամենայնիվ, այս օրիգինալ տարբերակը անպայման արժե փորձել: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 500գ սառեցված ծովամթերքի շեյք (1 տուփ);
• 1 լիտր կաթ;
• աղ;
• 500 միլիլիտր թանձր սերուցք;
• 2 լամպ;
• 30 գրամ ալյուր;
• 125 գրամ յուղոտ թթվասեր;
• 20 գրամ կարագ.

Ուտեստի պատրաստումը զարմանալիորեն պարզ է.

1. Նախ, ծովամթերքը պետք է ամբողջությամբ հալեցնել:
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանը և դանդաղ հասցնել եռման աստիճանի։
3. Այս ընթացքում կեղևավորված սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, այնուհետև տապակել հալած կարագի մեջ։ Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և եփել 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ավելացնել կրեմը թթվասերով և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։
4. Հալած կոկտեյլը թաթախեք տաք կաթի մեջ։ Արտադրանքը պետք է եռա ոչ ավելի, քան 3 րոպե։
5. Ավելացնում ենք կարագ-սոխ խառնուրդը։ Ապուրը եփել մինչև թանձրանա։

Ուտեստի ամենավերջում պետք է համտեսել աղի պարունակությունը։ Համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ։

Ապուր վերմիշելով և չոր ծիրանով

Կարող եք փորձել կաթով վերմիշելի ապուրի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ՝ բաղադրատոմսում ավելացնելով մի քիչ դարչին և չոր ծիրան։ Արդյունքը պարզապես զարմանալի կլինի։ Ինչպե՞ս պատրաստել նման օրիգինալ կաթնապուր վերմիշելով: Լուսանկարով բաղադրատոմսն այս դեպքում ճիշտ կլինի: Աշխատանքն սկսելուց առաջ նախ պետք է հավաքել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• 750 միլիլիտր կաթ;
• 100 գրամ վերմիշել (կամ ցանկացած այլ բարակ արիշտա);
• աղ;
• մի քիչ դարչին;
• 55 գրամ չոր ծիրան;
• մի քիչ շաքար;
• կարագ;
• մի քանի հնդիկ կամ գետնանուշ (ըստ ցանկության):

Ապուր պատրաստելու եղանակը՝

1. Չորացրած ծիրանը լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 40 րոպե։ Այս ընթացքում նա ժամանակ կունենա լավ փափկելու համար։ Դրանից հետո պտուղները պետք է ֆիլտրել, չորացնել անձեռոցիկով, այնուհետև զգուշորեն կտրատել շերտերով (կամ ինչ ուզում եք):
2. Կաթսայի մեջ եռացրեք կաթը աղով և շաքարով։
3. Ավելացրեք մակարոնեղենը և եփեք մինչև բավականաչափ փափկի:
4. Մի քանի րոպե առաջ չորացրած ծիրան և դարչին ավելացնելու պատրաստությունից (ավելի լավ է վերցնել ոչ թե աղացած, այլ մի ամբողջ ձողիկ):
5. Գրեթե պատրաստի ապուրին ավելացրեք կարագ։ Սկզբում այն պետք է պահել սառցախցիկում, ապա մանրացնել քերիչով։
6. Հենց կարագը հալվի, ևս մեկ անգամ կաթսայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։

Ուտեստը պետք է եփվի 10 րոպե։ Դրանից հետո ապուրից պետք է դարչին ստանալ և այն կարող եք ապահով լցնել ափսեների մեջ։

տարբերակ փոքր երեխաների համար

Մայրիկները հաճախ կաթնապուր են պատրաստում իրենց երեխաների համար։ Բանջարեղենի օգտագործմամբ բաղադրատոմսը շատ տարածված է երեխաների մոտ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 150 միլիլիտր ջուր;
• 20 գրամ գազար;
• 40 գրամ կաղամբ;
• 5 գրամ կարագ;
• 40-ական գրամ կարտոֆիլ և կանաչ ոլոռ;
• 150 միլիլիտր կաթ.

Այս ապուրը շատ հետաքրքիր է պատրաստել:

1. Նախ կեղևավորված գազարը պետք է մանրացնել և շոգեխաշել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Դա կտևի 10-12 րոպե։
2. Կաղամբը կտրատել, իսկ կարտոֆիլը մաքրել և պատահական կտրատել։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք ավելի շատ ջուր և շպրտեքթակած բանջարեղեն։
4. Քիչ եփվելուն պես ավելացնել մնացած բաղադրիչները (ոլոռ, կարագ, կաթ) և եփել մինչև փափկի։

Ապուրը նուրբ է, փափուկ և շատ բուրավետ: Իսկ շատ փոքր երեխաների համար բանջարեղենը նախ պետք է եփել, քսել մաղի միջով և միայն դրանից հետո լցնել կաթը և եփել մոտ 3 րոպե։ Յուղն այս դեպքում ավելացվում է գործընթացի վերջում։

Բրնձով ապուր

Հաշվի առնելով վերջին շրջանում բրնձի հսկայական ժողովրդականությունը՝ կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել դրա հետ համեղ կաթնապուր: Բաղադրատոմսը (լուսանկարով և քայլ առ քայլ նկարագրությամբ, խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ սկսնակ խոհարարների հետ, փորձառուները կանեն առանց այդպիսի խորհուրդների) պարզ է: Իհարկե, նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչները՝

• 600 միլիլիտր կաթ;
• 2 գրամ շաքար;
• 50 գրամ բրինձ (կլոր հատիկ);
• 1-2 գրամ աղ;
• 15 գրամ կարագ.

Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն խիստ հաջորդականությամբ.

1. Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք և քամեք քամոցի մեջ: Նման ապուրի համար միայն հղկված հացահատիկ է անհրաժեշտ։ Շոգեխաշած բրինձ չարժե վերցնել։
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։
3. Հենց եռա, կրակն իջեցրեք և ավելացրեք բրինձը։ Կաթսան կափարիչով մի փակեք, այլապես փրփուրը կպայթի, և կաթը «կփախչի»։
4. Եփեք այս ապուրը թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով գդալով։
5. Ավարտից 5 րոպե առաջ աղ և մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք։
6. Դրանից հետո կրակը կարող է լինելկանջատվի, տապակը կափարիչով կպցրեք և թողեք, որ ապուրը մնա մոտ 2-3 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը պետք է լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել ձեթը և լավ խառնել։ Ապուրը ստացվում է նուրբ, բուրավետ և, ամենակարևորը, ցածր կալորիականությամբ։