2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բանջարեղենով հորթի միսը հիանալի գաղափար է ընթրիքի համար: Միսը նուրբ է և շատ հյութալի, և դուք ստիպված չեք լինի անհանգստացնել լրացուցիչ զարդարանքով: Դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել հարյուր տարբեր ձևերով, որպեսզի ձեր ընտանիքը շուտ չհոգնի դրանից: Բանջարեղենով հորթի մսի լուսանկարներով մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ նավարկելու տարբերակների առատությունը և ընտրել, թե ինչ պատրաստել առաջինը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք աստիճանաբար փորձել բոլոր առաջարկությունները: Դրանցից յուրաքանչյուրն արժանի է նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանի ուշադրությանը։
Հորթի բանջարեղենով բաղադրատոմս Պրովանսում
Այս ուտեստի համար վերցնում ենք կիլոգրամի մեկ երրորդը հորթի միսը և բավականին մեծ կտրատում։ Գազարը սոխով, երեք պճեղ սխտորով և մի երկու նեխուրի ցողուններով կտրատված են շատ նուրբ։ Մի քանի կարտոֆիլ եփեք կեղևի մեջ։
Նախապատրաստական աշխատանքի ավարտին պետք է միացնել հորթի շոգեխաշածը բանջարեղենով։ Սկզբում արևածաղկի ձեթով կաթսայի մեջտապակել միսը մինչև խրթխրթան: Այնուհետև դրան ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենը (բացի կարտոֆիլից)։ Երբ դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան, լցնել մեկուկես բաժակ արգանակի մեջ։ Երբ եռա, ավելացրեք խոշոր կտրատած պալարները և երկու լոլիկ։ Ճաշատեսակը համեմել ուրցով, պղպեղով և աղով։ Եփեք մինչև պատրաստ լինի, կերեք հաճույքով։
Կծու շոգեխաշած
Հորթի միսը բանջարեղենով թավայի մեջ եփելու համար՝ ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի, միսը պետք է կտրատել կամ փոքր խորանարդիկների կամ բավականին բարակ շերտերով։ Վերցնում ենք սմբուկը հորթի մսի համեմատ կրկնակի քանակությամբ, խոշոր կտրատած, աղում և թողնում կես ժամ, որ դառը հյութը քամվի։ Հետո դրանք պետք է լվանալ, քամել, տապակել և սրբիչով չորացնել։
Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, երկու գազարը՝ շրջանակների, քաղցր պղպեղը՝ քառակուսիների։ Թարմ չիլին մաքրում ենք սերմերից և կտրատում, ճզմում երեք պճեղ սխտորը։ Սկզբում սոխը տապակել, ապա ավելացնել միսը սխտորով։ Նույն փուլում ներմուծում ենք համեմունքներ (դարչին, պղպեղի խառնուրդ, կարրի, չաման) և աղ։ 5-7 րոպե հետո ավելացնել գազար, մի երկու րոպե հետո՝ պղպեղ։ Գրեթե անմիջապես լցնել երկու բաժակ տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր։ Եռալուց հետո պատրաստի «կապույտները» շարում ենք, իսկ հինգ րոպե անց բանջարեղենով հորթի միսը պատրաստ է։ Մատուցելիս խորհուրդ է տրվում ցանել կիլանտրո կամ մաղադանոս։
չինական
Նախապատրաստական աշխատանքները ներառում են հորթի (600 գրամ, բարակ շերտեր) և բանջարեղենի (գազար, ցուկկինի, քաղցր պղպեղ) կտրատում.շերտեր նույնպես): Մանր կտրատել սխտորի պճեղն ու թարմ կոճապղպեղը։ Սոուսի համար խառնեք երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս, կես բաժակ հավի արգանակ, մեկ գդալ շաքարավազ և մեկ գդալ եգիպտացորենի օսլա։
Միսը արագ տապակել ուժեղ կրակի վրա և մի կողմ դնել ափսեի մեջ։ Իր հյութերի մեջ մենք նաև ջերմային մշակում ենք բանջարեղենը մինչև փխրուն: Ավելացնել սխտոր կոճապղպեղով; մեկ րոպե անց հորթի միսը վերադարձրեք թավայի մեջ և լցրեք սոուսը։ Ուտեստը կրակի վրա պահել, մինչև սուսը թանձրանա։ Ափսեների վրա դնելուց հետո հորթի միսը բանջարեղենով շաղ տալ քնջութի սերմերով: Ճաշատեսակը կարող եք համալրել բրնձով։
Ռագու գինու սոուսում
Հորթի կես կիլոգրամ կտրատել խորանարդի մեջ, թեթև տապակել և աղ անել։ Լցնել կես բաժակ չամրացված սպիտակ գինի և սոյայի սոուս (ձեր ընտրությամբ): Կափարիչի տակ կես ժամ եփեք: Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել երկու սմբուկի խորանարդիկները, մեկ խոշոր կտրատած սոխը, գազարն ու երկու բուլղարական պղպեղը։ Դուք կարող եք ավելացնել եգիպտացորենի փոքր գլուխներ, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում: Տապակելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, պղպեղը և աղը։ Բանջարեղենն արդեն ափսեների մեջ խառնել հորթի մսի հետ և շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և սամիթով:
Հորթի և բանջարեղենի սպիտակ սոուսով
Մի կիլոգրամը մանր կտրատեք, գազարը՝ խորանարդի, լվացեք մանր սունկը և մանր սոխը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք։
Հորթի միսը ամուր լցնում ենք կաթսայի մեջ, բայց առանց թակելու, ավելացնում ենք դափնի, անուշահոտ խոտաբույսեր և ուրց, լցնել եռման ջուր (այնպես, որ այն հազիվ ծածկվի) և եփել:փրփուրի կանոնավոր հեռացում մոտ կես ժամ: Ընթացքի կեսին դրեք գազարը։
Մեկ այլ կաթսայում տաքացնում ենք ջուրը, որի մեջ քամում ենք կիտրոնի հյութը, լցնում ենք մի կտոր կարագ և ավելացնում սունկը։ Եռալուց հետո դրանք մի երկու րոպե փակեք։
Միսը բռնել, արգանակը քամել։ Մեծ կաթսայի մեջ խառնել 100 գրամ կարագը և երեք ճաշի գդալ ալյուրը։ Խառնուրդը երեք րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա։ Այնուհետև, կամաց-կամաց, ջանասիրաբար խառնելով, լցնել մեկ լիտր արգանակի մեջ, լցնել հորթի միսը գազարով, սնկով և սոխով, աղ, պղպեղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 40 րոպե։
Մի ամանի մեջ միացրեք չորս դեղնուց և կես բաժակ թանձր սերուցք: Համեմեք խառնուրդը մշկընկույզով և պղպեղով։ Տապակը կրակից հանելուց հետո մտցնում ենք մեջը և ստացված զանգվածը նրբորեն խառնում ենք։ Տարան նորից դնում ենք վառարանի վրա ու թողնում վրան, մինչև սոուսը թանձրանա։ Վերջում բանջարեղենով հորթի մսի վրա կիտրոնի հյութ ավելացնել։ Մատուցել բրնձի հետ՝ ցողված մանրացված խոտաբույսերով։
Բանջարեղենով թխած հորթի միս
Կարծիք կա, որ ջեռոցում եփած ուտեստներն ավելի դիետիկ են։ Բացի այդ, դրանք խոհարարի կողմից ավելի քիչ ուշադրություն և դժվարություն են պահանջում։ Ջեռոցում բանջարեղենով հորթի մսի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Դիտարկենք դրանցից մեկը։
Մոտ մեկուկես կիլոգրամ կշռող մսի կտորը լցնում ենք սխտորի շերտերով, աղով, ցողում ենք պղպեղով և քսում բուսայուղով։ Այն պետք է մարինացվի 3-4 ժամ։ Այնուհետև հորթի միսը դնում ենք թևի մեջ և լրացնում ենք հինգ կարտոֆիլի, մեկ սմբուկի, երկու քաղցր պղպեղի և երեք լոլիկի կտորներով։ Բանջարեղենը քսել յուղով և համեմել աղով։ Թևը կապում ենք և դնում ջեռոցի մեջժամ. Ճաշատեսակի պատրաստության նշան է թափանցիկ մսի հյութը։ Եթե ցանկանում եք կարմրավուն հորթի միս, ապա թևը պետք է կտրել և տասը րոպե դնել գրիլի տակ։
համեղենու բաղադրատոմս
Եթե համատեղեք պատրաստման երկու եղանակ, կարող եք ստանալ բացարձակապես զարմանալի ուտեստ: Նախ կես կիլոգրամ միս, կտրատել փոքր շերտերով, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը տապակի մեջ։ Երբ կարմրությունը բոլոր կողմերից ծածկի հորթի միսը, աղացրեք այն և եփեք 10 րոպե՝ քիչ քանակությամբ ջուր ավելացնելով։ Երկու մսոտ պղպեղը կտրատում ենք շերտերով, չորս լոլիկը՝ շերտ, մեծ սոխը՝ կես օղակների։ Երկրորդ թավայի մեջ թեթև տապակել բանջարեղենը և ջերմակայուն տարայի մեջ խառնել մսի հետ։ Վերևից այս ամենը ցանել նախ քերած հալած պանիրով, իսկ հետո քերած պինդ պանիրով և ուղարկել ջեռոց։ Հորթի միսը բանջարեղենով 15-20 րոպե պահել ջեռոցում, մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։
Բուսական հարստություն
Նրանք, ովքեր սիրում են տարբեր բանջարեղեններ, անպայման կգնահատեն առաջարկվող բաղադրատոմսը: Նրա համար անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ հորթի միս; եթե նախընտրում եք «արածած» միս, ապա այն կարող եք նախապես տապակել թավայի մեջ։ Եթե այս հարցը հիմնարար չէ, անհապաղ հորթի միսը դրեք թխման ամանի մեջ։
Մսից բացի ձեզ հարկավոր է հինգ կտրտած կարտոֆիլ, կտրատած կաղամբ (մոտ 300 գրամ), սմբուկի խորանարդիկներ, սխտորի կտորներ ըստ ճաշակի և մի քիչ կանաչ լոբի։ Նախքան ձևի մեջ դնելը, խառնել բանջարեղենը, պղպեղը, աղը և լցնել թթվասերը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի լրացուցիչ համեմունքներ:
Խառնել բանջարեղենը մսի հետ ևմակարդակ. Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 Ցելսիուս։ Հորթի միսը բանջարեղենով պատրաստելը կտևի մոտ մեկ ժամ, գուցե մի փոքր ավելի: Սրտանց, համեղ և գեղեցիկ!
Դանդաղ կաթսան կօգնի
Ոչ մի ֆերմա չի կարող անել առանց այս խոհանոցի օգնականի: Դուք կարող եք դրա մեջ պատրաստել այն, ինչ ցանկանում եք, և ստացվում է համեղ և ավելի քիչ ջանք ու ժամանակ, քան ցանկացած այլ սարքավորում օգտագործելը: Հորթի միսը բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում նույնպես հիանալի է ստացվում: Քայլ առ քայլ գործընթացը այսպիսի տեսք կունենա.
500-600 գրամ միս, լվանալ և մանր կտրատել։ Լցնել մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ ամանի մեջ, միացնել սարքը թխելու ռեժիմում: Տապակել միայն հորթի միսը 20-30 րոպե, չմոռանաք պարբերաբար շուռ տալ։
Խոհարարության երկրորդ փուլն իրականացվում է զուգահեռ. Մաքրում ենք սոխը, գազարը, քաղցր պղպեղը և սխտորը։ Սոխը կտրատում ենք խորանարդիկների, սխտորը մանր կտրատում (անցանկալի է սեղմել), պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, իսկ գազարը՝ շրջանակների կամ դրանց կիսատների, եթե արմատային բերքը մեծ է։ Բլանկները լցնել հորթի մսի վրա և տապակել դրա հետ ևս տասը րոպե։
Երրորդ փուլում ներմուծվում է ցուկկինին։ Այն պետք է մաքրել և խորանարդի կտրատել։
Չորրորդ փուլը սմբուկի ածումն է։ Այս բանջարեղենը նախնական մշակման կարիք ունի՝ աղացրեք նրա խորանարդները և թողեք մի քիչ «քամեն», որպեսզի ավելորդ դառնություն դուրս գա։ Հոսող ջրով լվանալուց հետո սմբուկը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
Հինգերորդ քայլը լոլիկի ավելացումն է։ Եթե դուք այնքան էլ չեք սիրում լոլիկի կեղևը ուտեստների մեջ, ապա նախքան դրանք ուտելըբանջարեղենը մանր կտրատել, եռացնել և մաքրել կեղևը։
Դե, վերջին գործողությունը հանգցնելու համար խոհանոցային սարքի տեղադրումն է։ Մինչ այդ, բանջարեղենով հորթի միսը պետք է աղած լինի և համեմված լինի համեմունքներով։ Նրանց տեսականին ընտրվում է ըստ ընտանիքի անհատական ճաշակի նախասիրությունների (այդ համեմունքները, որոնք դուք անընդհատ օգտագործում եք, կարող եք օգտագործել պատրաստի խառնուրդ): Դուք կարող եք սահմանափակվել միայն պղպեղով և խոտաբույսերով, իտալական կամ Պրովանս, կամ կարող եք պատրաստել բացառիկ հավաքածու: Եթե բանջարեղենից հյութը քիչ է, ամանի մեջ ավելացնում են մի քանի բաժակ եռման ջուր։ Ճաշատեսակի վերջնական ավարտը կախված է ձեր մուլտիխոհարարի մոդելից և կարող է տևել 20-ից 40 րոպե: Եթե դեռ չեք պարզել ձեր օգնականի առանձնահատկությունները, պարզապես յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ ստուգեք բաղադրիչների փափկությունը:
Ի դեպ, այս բաղադրատոմսի բանջարեղենի հավաքածուն նույնպես կարող է տարբեր լինել (և նույնիսկ անհրաժեշտ): Պարզապես հետևեք էջանիշի ճիշտ հաջորդականությանը. ի վերջո, արտադրանքը եփվում է տարբեր ժամանակներում: Բարի ախորժակ բոլորին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մսի տեսականի. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Մսի ափսեի ձևավորում
Ոչ մի տոն ամբողջական չէ առանց սառը կտրվածքների: Իհարկե, սուպերմարկետներում շատ պատրաստի ապրանքներ են վաճառվում, որպեսզի սառը կտորները զարդարվեն։ Բայց դուք կարող եք ամեն ինչ անել ինքներդ, որպեսզի ստանաք իսկական խոհարարական արվեստի գործ։
Հորթի համեղ սթեյք. մսի ընտրության, պատրաստման և մշակման հնարքներ
Միսը սուրբ է ընտանիքների մեծ մասի համար: Ծոմապահության օրերը շատերի համար դառնում են ամրության իսկական փորձություն: Հետևաբար, մսային ուտեստ պատրաստելու տասնյակ հազարավոր եղանակներ կան: Բայց շատ հատուկ դեպք հորթի մսով սթեյքն է: Կտորները, գուլաշը և նույնիսկ խորովածի շատ տարբերակները ոչինչ չեն համեմատած այս հյութալի, բուրավետ և խելահեղ համեղ մսի կտորի հետ: Միակ գրավչությունն այն է, թե ինչպես պատրաստել իսկապես հյութալի հորթի սթեյք:
Լոբի բանջարեղենով. Կարմիր լոբի բանջարեղենով. բաղադրատոմսեր
Պատմաբաններն ասում են, որ լոբիով կերակրատեսակները տարածված էին Հին Հունաստանում, Հին Հռոմում և նախակոլումբիական Ամերիկայում: Մեր օրերում այս ապրանքը մնում է սիրված բնակչության բոլոր կատեգորիաների շրջանում։ Բժիշկներն ու դիետոլոգները նույնպես բարձրաձայնում են լոբազգիների օգտակար հատկությունները և խորհուրդ են տալիս բոլորին ներառել դրանք իրենց սննդակարգում: Այս հոդվածից դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես համեղ պատրաստել լոբի բանջարեղենով և ինչպես պատրաստել գալիք ձմռանը հրաշալի պատրաստություն:
Եփած խոզի միս. խոհարարության բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ միս է անհրաժեշտ խաշած խոզի մսի համար: Ինչպես մարինացնել միսը խոզի մսի համար
Խաշած խոզի միսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը ջեռոցում թխած յուղոտ մսի կտոր է։ Պատրաստի նման ուտեստը հիանալի է ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու կամ որպես գարեջրի կամ այլ տեսակի ալկոհոլի նախուտեստ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք հյութալի խաշած խոզի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության առանձնահատկությունները
Մսային կաթսաներ ջեռոցում մակարոնեղենով, բրինձով, բանջարեղենով, պանրով։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի և մսի տապակը ջեռոցում:
Մսից պատրաստված կաթսաները այսօր մեր ամենօրյա ընթրիքի սեղանի հաճախակի հյուրերն են: Եվ սա զարմանալի չէ։ Այս ուտեստները ոչ միայն շատ արագ են պատրաստվում, այլեւ համեղ են ու սննդարար։ Բացի այդ, դրանց պատրաստման համար կարող եք օգտագործել բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք մնացել են ցանկացած փառատոնից կամ պարզապես երեկվա ընթրիքից հետո։
