Պանրով տորթեր. պարզ տնական բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Եթե մտածում եք այն մասին, թե ինչն է այդքան հետաքրքիր և բավարարում նախաճաշին պատրաստելը, ապա պատասխանը պատրաստ է։ Սրանք պանրով տորթեր են: Նրանք համեղ են, սննդարար և շատ արագ եփում են։ Բացի այդ, առավոտյան կաթնամթերքը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Դրանք կարելի է լվանալ սուրճով և թեյով, կոմպոտով և հեղուկ մածունով, կեֆիրով և ֆերմենտացված թխած կաթով։ Նման տորթեր հանդիպում են ռուսական, ուկրաինական և այլ սլավոնական խոհանոցներում։ Նրանց սիրում են թուրքերը, հույները, արաբները և Միջերկրական ծովի այլ բնակիչները։ Ավելին, պանրով տորթերը տարածված են նաև այլ երկրներում՝ Հնդկաստանից մինչև Մեքսիկա։ Եվ յուրաքանչյուր խոհանոց պահում է իր պատրաստման բաղադրատոմսերը: Դրանք կարելի է տապակել թավայի մեջ, թխել ջեռոցում։ Եթե ունեք ժամանակակից խոհանոցային սարքեր, ապա նման տորթերը պատրաստվում են դանդաղ կաթսայում։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ոչ միայն պանրով, այլև տարբեր հավելումներով՝ սպանախ, աղացած միս, կարտոֆիլ, սոխ, սնկով… Դուք չեք կարող թվարկել բոլոր հավելումները: Բայց ահա մենք ներկայացնում ենք ամենահեշտ տնական բաղադրատոմսերը, որոնք չենձեզ շատ ժամանակ կխլի: Զարմանալի չէ, որ դրանք ժողովրդականորեն կոչվում են ծույլ խաչապուրի։

Դասական սլավոնական տարբերակ

Այս մթերքները շատ հեշտ են պատրաստվում և կարող են օգնել ցանկացած ժամանակ՝ երբ շտապում եք, սպասում եք ձեր ընկերներին թեյի խմելու կամ պարզապես ուզում եք արագ կծել: Կեֆիրի վրա պանրով տորթեր են պատրաստվում։ Մեկ բաժակ վերցնում ենք։ Այնտեղ ավելացրեք կես թեյի գդալ աղ, սոդա և շաքար։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի: Այժմ երեք կոշտ պանիր: Նրան մի բաժակ պետք կգա: Իսկ պանրից երկու անգամ ավելի ալյուր ենք վերցնում։ Խմորը հունցում ենք։ Բաժանում ենք կոլոբոկների։ Յուրաքանչյուր գլորում մի փոքրիկ տորթ: Այժմ, մոտ երկու րոպե, տապակել արտադրանքը տապակի մեջ, որը մենք տաքացնում ենք: Դա անելու համար դուք կարող եք վերցնել ցանկացած առանց հոտի ճարպ, բայց լավագույնը զտված արևածաղկի ձեթն է: Կրակը պետք է լինի միջին: Կաթսայի մեջ պանրով տորթերը տապակվում են երկու կողմից։ Լավագույնն այն է, որ դրանք ծածկված լինեն այս գործընթացի ընթացքում: Երբ տորտիլլան տապակվում է, պանիրը հալվում է, և խմորը դառնում է ծակոտկեն։ Նա պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Իսկ արտադրանքը եփելուց հետո ավելի լավ է այն մի քանի րոպե դնել թղթե սրբիչի վրա։ Այնուհետև ավելորդ ճարպը կթափվի։

Բարդ բաղադրատոմս

Եթե դուք փնտրում եք ակնթարթային տորտիլլաներ նախաճաշի համար, որոնք համեղ են և՛ տաք, և՛ սառը, ապա փորձեք այս բաղադրատոմսը: Վերցրեք երկու հավի ձու: Կոտրեք դրանք ամանի մեջ: Թափահարել պատառաքաղով։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շատ յուղոտ թթվասեր։ Մենք ալյուր ենք ավելացնում։ Մենք ունենք նրանկանցնեն երեք-չորս մեծ գդալներ գագաթով: Այժմ կտրատել մի փունջ կանաչի և ավելացնել խմորին։ Իսկ վերջում ոչ շատ նուրբ քսել 100 գրամ պինդ պանիրը։ Խմորը մի փոքր հոսող դուրս կգա։ Այն պետք է խառնել, որպեսզի պանիրը հավասարաչափ բաշխվի։ Պանրով և խոտաբույսերով նման տորթերը տապակվում են բլիթների նման։ Տաքացնում եք տապակը, լցնում յուղի մեջ, լցնում ստացված զանգվածի քառորդ մասը և միջին ջերմության վրա եփում յուրաքանչյուր կողմից մոտ յոթ րոպե։ Պետք է շատ զգույշ շրջել դրանք, որպեսզի չպատռվեն։

Կաթնաշոռով

Կա մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ պանրով տորթերի համար թավայի մեջ։ Նրանց համար խմորը նույնպես պատրաստվում է կեֆիրի վրա։ Բայց, բացի պինդ պանրից, այնտեղ ավելացվում է նաև կաթնաշոռի միջուկ։ Նախ հունցել խմորը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես բաժակ ալյուր։ Խառնեք դրա հետ կես թեյի գդալ սոդան, աղը և շաքարավազը։ Ավելացնել մեկ բաժակ կեֆիր և քերած պինդ պանիր։ Խմորը արագ հունցվում է, փափուկ է և ձեռքերին չի կպչում։ 400 գրամ յուղոտ տնական կաթնաշոռ, ավելացնել մի քիչ աղ։ Պատառաքաղով լավ տրորել և ավելացնել մի փունջ մանր կտրատած սամիթ (գարնանը կարող եք օգտագործել արջի սոխ կամ վայրի սխտոր)։ Խմորը բաժանում ենք մի քանի կոլոբոկների։ Յուրաքանչյուրը ձեռքերով հունցում ենք ու մի քիչ կաթնաշոռ դնում։ Մենք կապում և սեղմում ենք ծայրերը: Թեթև փաթաթել, որպեսզի տորթերը դուրս գան։ Տապակել տապակի մեջ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Միջուկին կարող եք ավելացնել նաև պինդ պանիր կամ պանիր։

Ջեռոցում

Բայց ոչ միայն թավայի մեջկարող եք պանրով համեղ և արագ տորտիլյա պատրաստել։ Նրանք նաև շատ լավ են աշխատում ջեռոցում։ Ահա թեթև և օդային, գրեթե թխվածքաբլիթային արտադրանքի բաղադրատոմսերից մեկը: Վերցնում ենք երկու հավի ձու։ Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Վերջինս հարում ենք հարիչով, բայց մինչև պնդանալը։ Դեղնուցները մանրացնել երկու ճաշի գդալ ալյուրի հետ։ Այս խառնուրդին ավելացրեք 100 գրամ քերած պանիր։ Մենք նորից քսում ենք ամեն ինչ: Այժմ, շատ ուշադիր, որպեսզի չընկնի, մենք ներմուծում ենք սպիտակուցներ: Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մենք լրացնում ենք ձևը. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Թխել ոչ ավելի, քան տասը րոպե: Պատրաստությունը լուցկով ստուգում ենք՝ եթե խմորը չի մնացել ծառի վրա, ապա կարող եք այն հանել։ Ի դեպ, այս տորթերը կարող են հիմք ծառայել գուրման սենդվիչների համար։ Օրինակ՝ դրանք շատ լավ համադրվում են աղած կարմիր ձկան և բալզամիկ կրեմի հետ՝ զարդարված կապարներով կամ թակած ձիթապտուղներով։

Տարբեր միջուկներով

Հիմա փորձենք պանրով տորթեր պատրաստել միջուկներով։ Մենք արդեն տեսել ենք, թե ինչպես են դրանք եփում կաթնաշոռով։ Բայց այս ապրանքների բաղադրատոմսերը խոհարարական երևակայության հնարավորություն են տալիս: Նրանց համար խմորը հունցվում է սովորական, կեֆիրով և, իհարկե, պինդ պանրի ավելացմամբ։ Բայց լցոնումները կարող են շատ բազմազան լինել։ Եթե սպասում եք հյուրերի ժամանմանը, բայց ժամանակ չկա, նրբերշիկը կամ խոզապուխտը մանր կտրատեք։ Գարնանային լավ տարբերակ կանաչ սոխից և ձվից միջուկ պատրաստելն է։ Այս բաղադրիչները ավելացնելուց առաջ պետք է մանրացնել։ Նույն միջուկի ավելի տոնական տարբերակի համար սոխն ու ձուն կարելի է խառնել փշրված մոցարելլայի հետ։ Երբեմն տորթերի կեսին տարածվում էմի բարակ շերտ աղացած միս, ինչպես կոլոլակները։ Նման արտադրանքը տապակվում է նաև թավայի մեջ՝ մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ։

Գադազելի

Հիմա տեսնենք, թե ինչպես են պատրաստում պանրով տորտիլյաները Վրաստանում։ Բայց այստեղ մենք չենք կարողանա հաղթահարել վերը թվարկված ապրանքները: Այս երկրում նման խորտիկների պատրաստման համար կան հատուկ տեսակի պանիրներ՝ աղի: Իսկ վրացիները կարծում են, որ իրենց ոչ մի բանով փոխարինել հնարավոր չէ։ Հետեւաբար, նման տորթի համար մեզ անհրաժեշտ է սուլուգունի պանիր՝ մոտ 600 գրամ։ Այն կտրված է բարակ շերտերով։ Եթե սուլուգունին շատ աղի է ստացվել, ապա այն մի երկու ժամ թրջում են ջրի մեջ։ Հետո վերցնում ենք թավան։ Այնտեղ լցնել երկու լիտր կաթ - ամենալավը, ճարպ, տնական: Ես դրեցի թակած պանիրը։ Եռացրեք կաթի մեջ, մինչև փափկի, և հաճախ խառնեք, որպեսզի չայրվի։ Դրանից հետո տապակը թողնել մարմանդ կրակի վրա, հանել պանիրը։ Մի մասը գդալով մանրացնում ենք ամանի մեջ, երբեմն կաթը լցնում ենք, որի մեջ եփվել է, մինչև ամբողջովին փափկի և ստացվի խյուսի նման զանգված։

Գադազելիլի պատրաստման վերջին փուլը

Վրացական պանրով տորթերի բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում ենք, զգալիորեն տարբերվում է դասականից։ Նրանց պատրաստման համար ավելի երկար է պահանջվում: Պանրի մի մասը ոչ միայն պետք է մանրացնել, այլև այս զանգվածը հետ ուղարկել կաթով թավայի մեջ։ Հետո նույնը անում ենք մնացած սուլուգունիների հետ։ Եվ այսպես, մենք անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ պանիրն ամբողջությամբ լուծվի կաթի մեջ: Այս զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Այնտեղ անհրաժեշտ կլինի ավելացնել կես փունջ անանուխի կանաչի, թարմ կիլանտրո և ռեհան։ Բայց եթե այդպիսինխոտաբույսերի քանակը ձեզ շփոթեցնում է, կարող եք այն նվազեցնել ըստ ճաշակի: Երբ զանգվածը դառնում է բավականաչափ հաստ, այն ձևավորվում է տորթերի տեսքով։ Դրանք անմիջապես մատուցեք սեղանին և լցրեք մնացած կաթի վրա։ Վրացական խոհանոցի գիտակները կարծում են, որ գադազելիլին այս երկրի ամենահամեղ ուտեստներից է, որը պատրաստվում է պանրից։

Gezleme

Սրանք, հավանաբար, պանրով ամենահայտնի տորտիլյաներն են ռուսների շրջանում: Զարմանալի չէ, որ նրանցից շատերը գովաբանում են նրանց Թուրքիա այցելելուց հետո, հատկապես՝ all inclusive համակարգով հյուրանոցներում: Իսկ դրանք տանը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Խմորը պատրաստվում է ալյուրից, ջրից, ձիթապտղի յուղից և աղից։ Բաղադրիչները աներևակայելի պարզ են. Երեք տորթեր վերցնում են 100 գրամ ալյուր, 60 մլ ջուր և կես ճաշի գդալ ձեթ։ Խմորը շատ արագ հունցվում է։ Այնուհետև այն գլորում են գնդակի մեջ և թողնում սառնարանում նստելու համար։ Դրանից հետո բուլկին բաժանում են երեք մասի և շատ բարակ փաթաթում, ինչպես արտանետվող խմոր։ Այնուհետև փշրված բրինզան խառնված կծու խոտաբույսերի հետ: Այս միջուկը բարակ շերտով քսում ենք յուրաքանչյուր թխվածքի մակերեսին։ Ապրանքները փաթաթված են «ծրարով»: Դե, հետո նույն ձիթապտղի յուղով տապակում են թավայի մեջ, մինչև կարմրեն։ Մատուցելուց առաջ դրանք կարելի է քսել թթվասերով, մատուցել սոուսով կամ ընդհանրապես ոչինչ։ Դասական թուրքական տարբերակը պանրով տորտիլյա է: Բայց դրանք կարելի է պատրաստել սնկով, շոգեխաշած սպանախով և աղացած միսով։