Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ֆիլե ջեռոցում:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի ֆիլեը նախընտրում են ոչ միայն մարզիկները, այլև ճիշտ սնվելու տարրական սկզբունքները հավատարիմ մարդիկ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ թռչնի կրծքամիսը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը պարունակում է սպիտակուցի բարձր պարունակություն և ճարպի ցածր տոկոս: Մի մոռացեք հավի այս մասի յուրահատուկ քիմիական կազմի մասին։ Իսկ միսը ոչ միայն համեղ, այլեւ առողջարար դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում թխել ջեռոցում։ Այս կերպ պատրաստված հավի ֆիլեի բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում։ Այն կստացվի հյութալի, քնքուշ և բուրավետ, բայց միայն այն դեպքում, եթե հետևեք ստորև ներկայացված պրոֆեսիոնալ խոհարարների խորհուրդներին:

Հատկություններ և խոհարարական խորհուրդներ

Թռչնի ֆիլեները հաճախ բավականին չոր են՝ անկախ այն բանից, թե ինչպես են դրանք եփում: Իրավիճակը շտկելու և հյութալի հավի կրծքամիս պատրաստելու համար կօգնեն հետևյալ օգտակար խորհուրդները՝.

1. Ցանկալի է օգտագործել սառեցված ֆիլե կամ սովորել, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել այն: Դրա համար թռչունների սկուտեղը դրվում է սառնարանի ներքևի դարակում և թողնում 8-12 ժամ։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարանը սառեցման համար: Դրանից հետո, անկախ պատրաստման հետագա եղանակից, ֆիլեն ռետինե կլինի։
2. Պաղեցրած հավի կրծքամիս խորհուրդ է տրվում նախապես ծեծել: Դուք պետք է դա անեք ֆիլմի միջոցով, օգտագործելով խոհանոցային մուրճը: Ֆիլեն նույնպես պետք է ծեծել՝ մանր կտրատելուց առաջ։ Ի դեպ, դուք պետք է դա անեք մանրաթելերի միջով:
3. Ֆիլեը հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել կամ մի քանի ժամով դնել աղի լուծույթի մեջ։ Աղի և համեմունքների ազդեցության տակ մանրաթելերն ավելի փափուկ կդառնան, իսկ եփած միսը բուրավետ և նուրբ։
4. Ֆիլեները պետք է արագ թխել, որպեսզի չչորանան։ Բավական է կուրծքը դնել ջեռոցում 12-15 րոպե 160° ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս թխել հավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ:

Ստորև ներկայացնում ենք ջեռոցում կուրծքը պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը: Հավի ֆիլեը կարող եք թխել առանձին կամ բանջարեղենի ավելացմամբ, որը անմիջապես մատուցվում է հիմնական ուտեստի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է ընդամենը երկու քայլից՝

1. Հավի ֆիլեն (600 գ) լվանում են, լավ չորացնում սրբիչով և բոլոր կողմերից քսում փափուկ կարագով (30 գ): Այնուհետև կրծքին քսում են չորացրած ռեհանով, աղով, սև և կարմիր պղպեղով և փռում փայլաթիթեղի վրա։
2. Վառարանը տաքանում է մինչև180°։ Ֆիլեն սերտորեն փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ և տեղափոխվում է թխում թերթիկի մեջ։ Կրծքագեղձը թխվում է 50 րոպե, սակայն եփման ավարտից 10 րոպե առաջ խորհուրդ է տրվում փայլաթիթեղը բացել, որպեսզի միսը վրան կարմրի։

Հավի ֆիլե լոլիկով և պանրով ջեռոցում

Հետևյալ բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել և օգտագործում է ամենապարզ բաղադրիչները: Բայց ջեռոցում լոլիկով այս հավի ֆիլեն ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան ավելի բարդ և բազմաբաղադրիչ ուտեստները։ Դրա իրականացման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1. Լվացված և չորացրած ֆիլեը երկայնքով կտրատում են 2 մասի և նրբորեն հարում են խոհանոցային մուրճով առանց ծակերի թաղանթի տակ։
2. Յուրաքանչյուր կտորը բոլոր կողմերից քսում են մայոնեզով, ցանում աղ ու պղպեղ։ Այժմ պետք է թողնել 1 ժամ, որպեսզի միսը մարինացվի։
3. Վառարանը տաքացնում է մինչև 200°։
4. Ֆիլեն շարում ենք թխման թերթիկի վրա, այնուհետև սոխը կտրատում ենք կես օղակների և լոլիկի կտորների: Լոլիկները նույնպես թեթև քսում են մայոնեզով և ցանում պանրով։
5. Ճաշատեսակը թխվում է 30 րոպե։ Այս ընթացքում պանիրը պետք է լավ հալվի և կարմրի։

Հավի ֆիլե կարտոֆիլով

Այս ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար: Խորհուրդ է տրվում անմիջապես թխել 400-500 մլ ծավալով չափաբաժնի կաղապարներում և մատուցել դրանց մեջ։ Ջեռոցում թթվասերի լցման շնորհիվ կարտոֆիլով հավի ֆիլեն դառնում է հյութալի, նուրբ ևշատ համեղ. Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի քայլից.

1. Թխելու ուտեստը յուղապատված է։
2. Կարտոֆիլը (250 գ) դրվում է ներքևի մասում, կտրատված 5 մմ երկարությամբ շերտերով:
3. Վերևում ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և կես օղակներով կտրատած սոխ։
4. Հավի ֆիլեն (200 գ) կտրատում են մանր կտորներով և շարում հաջորդ շերտի տեսքով։
5. Թթվասերից (110 մլ) և հարած ձվից պատրաստում են միջուկ, որի մեջ ավելացնում են աղ, պղպեղ և չոր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։
6. Ձևի մեջ ֆիլեը լցնում ենք թթվասերի սոուսով։
7. Չերի լոլիկի կեսերը դրված են կտրատած կողմից:
8. Ուտեստը ցողում են պանիրով (80 գ) և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց (180°) 50 րոպե։

Հավի ֆիլե արքայախնձորով և պանրով

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել համեղ կերակուր նվազագույն բաղադրիչներով: Այնուհետեւ օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը. Արքայախնձորով և պանրով հավի ֆիլեն ջեռոցում վերածվում է գուրման ուտեստի։ Միսը չի չորանում, դառնում է փափուկ և շատ նուրբ։ Եվ հակառակ տարածված կարծիքի, թռչունը լավ է համադրվում մրգերի հետ: Ուտեստի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է..

1. Ֆիլե (500 գ) կիսով չափ կտրատված երկայնքով։ Յուրաքանչյուր մասը խոհանոցային մուրճով ծեծում են թաղանթի միջով, աղում և պղպեղ են անում և քսում կարագով թխման թերթիկի վրա:
2. Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր սիլիկոնե խոզանակով քսում են թթվասերով կամ մայոնեզով։
3. Պահածոյացված արքայախնձորները դրվում են բանկաից թղթե սրբիչի վրա ևչորացրած.
4. Թթվասերով քսած ֆիլեին ավելացնում են արքայախնձորի մի կտոր և լցնում քերած պանիրը (100 գ):
5. Թխում թերթիկը բլանկներով ուղարկում ենք նախապես 180° տաքացրած ջեռոց 40 րոպեով։

Թխած ֆիլե սնկով և պանրով

Շամպինիոններ, հավ և պանիր. սա բաղադրիչների գրեթե դասական համադրություն է: Սունկը ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ, հետաքրքիր ու տոնական է դարձնում։ Հավի ֆիլեը ջեռոցում եփելու հաջորդականությունը հետևյալն է՝

1. Մոտ 400 գ շամպինիոն մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ սոխով։ Միջուկը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և սառչում։
2. Ֆիլե (4 հատ) կտրատել երկայնքով, չհասցնելով 1,5 սմ եզրին, բացել և լավ հարել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ երկու կողմից։
3. Միսն աղ և պղպեղ։ Բացված ֆիլեի կենտրոնում լցնել 2 թեյի գդալ սնկի միջուկ։
4. Սնկով ցանել քերած պանիրը (յուրաքանչյուրը 20 գ):
5. Բարձրացրեք ֆիլեների եզրերը և հավաքեք դրանք տոպրակի մեջ: Ամրացրեք դրանք փայտե ատամհատիկներով։
6. Ֆիլեը դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց (200°) 25 րոպեով։ Մատուցելուց առաջ հանեք ատամհատիկները։

Սունկը չի կարելի փաթաթել տոպրակի մեջ, այլ ուղղակի միջուկը դնել ֆիլեի մի կեսի վրա և ծածկել երկրորդը։ Ոչ պակաս համեղ ուտեստ կստացվի։

Հավի ֆիլե ծաղկակաղամբով և գազարով ջեռոցում

Հաջորդ ուտեստը դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր դիետա են պահում, և նրանց, ովքեր հոգնել են մայոնեզով կարտոֆիլի կաթսաներից։ Ջեռոցում հավի ֆիլեը եփում էծաղկակաղամբ, գազար և սոխ՝ թթվասերի միջուկի հետ միասին։ Արդյունքը հյութալի ուտեստ է առողջ կողմնակի ճաշատեսակով։

Բանջարեղենով հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

1. Կաղամբը (400 գ) ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի մեջ և 5 րոպեով իջեցնում եռման ջրի մեջ՝ աղով։
2. Կայական կտորներով կտրատած ֆիլե (500 գ) դրվում է յուղած ձևի հատակին:
3. Մսի վրա աղ և պղպեղ ցանել։ Այստեղ ավելացվում են նաև կաղամբի ծաղկաբույլերը, գազարն ու սոխը։
4. Աղ, պղպեղ, չորացրած սխտոր (½ թեյի գդալ) լցնում ենք թթվասերի մեջ (200 մլ) ըստ ճաշակի։
5. Մսով բանջարեղենը լցնում ենք թթվասերի սոուսով և ուղարկում ջեռոց՝ թխելու 180° 40 րոպեով։
6. Նշված ժամանակից հետո ճաշատեսակը ցողում են քերած պանիրով (100 գ) և նորից ուղարկում ջեռոց 15 րոպեով։

Խորովածի ֆիլեի բաղադրատոմս ջեռոցում

Համեղ խորոված պատրաստելու համար պարտադիր չէ սպասել ամառային և լավ եղանակին։ Դա անելու համար բավական է ունենալ ջեռոց, հավի ֆիլե, փայտե շամփուրներ և որոշ ազատ ժամանակ։ Նման համեղ ամառային ուտեստի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի քայլից՝

1. Հավի կրծքամիս (500 գ) ողողված, չորացրած և կտրատված 3-4 սմ կտորներով։
2. Պատրաստի ֆիլեն լցնել սոյայի սոուսով (70 մլ), ավելացնել մամուլով քամած սխտոր (2 պճեղ), չորացրած ռեհան (1 թ/գ), կարմիր պղպեղ։
3. Հավի կտորները հարել համեմունքներով և թողնել սեղանի վրա 30 րոպե։
4. Այս պահին փայտե շամփուրներթրմեք նաև սառը ջրում կես ժամ։
5. Վառարանը տաքացնել մինչև 200°։
6. Ապխտած կրծքամիս (100 գ) մանր կտրատած։
7. Հավի կտորները և կրծքամիսը հերթով թրջել թրջված շամփուրների վրա։
8. Պատրաստված քյաբաբը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (200°) մետաղական դարակի վրա։ Ներքևի շերտի վրա դրեք թխման թերթիկ, որի մեջ կթափվի ազատված ճարպը: Թխել քյաբաբը ջեռոցում 25 րոպե կամ մինչև համեղ ընդերքը ձևավորվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ֆիլե ջեռոցում թթվասերով

Հետևյալ բաղադրատոմսը պարզ է. Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ ջեռոցում հավի ֆիլեն չոր է և անհամ։ Ընդհակառակը, թթվասերը կուրծքը դարձնում է հյութալի, քնքուշ ու փափուկ։ Այս ուտեստի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալ գործողությունների հաջորդականությունն է.

1. Չորացրեք լվացված ֆիլեը և վերևում ուղղահայաց կտրվածքներ արեք։
2. Թռչունը (300 գ) քերել աղով, պղպեղով և թթվասերով (2 ճաշի գդալ)՝ խառնած սխտորի պճեղով։
3. Ֆիլեը դնել թխման տարայի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով։
4. Թխել ուտեստը 40 րոպե 180°-ում։
5. Մատուցեք այն կողմնակի ճաշատեսակի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։

Սպանախով թխած հավի ֆիլե բաղադրատոմս

Հաջորդ ուտեստը հեշտությամբ կարելի է անվանել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Որպես ջեռոցում հավի ֆիլեի միջուկ (լուսանկար) օգտագործվում է թթվասերի մեջ շոգեխաշած սպանախ՝ համեմունքներով։ Նման ուտեստ պատրաստելը պետք է լինի որոշակի հերթականությամբ՝

1. Հավի ֆիլե (2 հատ) կտրատել երկայնքով առանց եզրին հասնելու 1տես
2. Բուսական յուղը (3 ճաշի գդալ) լցնել տապակի մեջ և դնել հալած և քամած սպանախը (250 գ): Վրան ավելացնել 200 մլ թթվասեր, աղ և պղպեղ։
3. Սպանախը եփել մինչև թթվասերը թանձրանա։
4. Յուրաքանչյուր ֆիլեի ներսում լցնում ենք միջուկը, ցանում պանիրով և ծածկում կրծքի երկրորդ կեսով։
5. Թխել ուտեստը մոտ կես ժամ 190°-ում։

Հավի ֆիլե լցոնված կաթնաշոռով և խոտաբույսերով

Հաջորդ ուտեստը շատ հետաքրքիր համ ունի։ Խոտաբույսերով կաթնաշոռն օգտագործվում է որպես հավի ֆիլեի միջուկ։ Արդյունքը օրիգինալ ուտեստ է՝ օգտակար ներքին միջուկով։ Հեշտ է պատրաստել՝

1. Չորս ֆիլեներից յուրաքանչյուրում գրպան պատրաստելու համար օգտագործեք սուր դանակ:
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը (200 գ) և մանր կտրատած կանաչին (100 գ):
3. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք 2 պճեղ սխտոր, մի պտղունց քրքում, կաթ (60 մլ), աղ և համեմունքներ։
4. Յուրաքանչյուր գրպանում դրեք մի քանի գդալ լցոն:
5. Յուրաքանչյուր ֆիլե քսել հալած կարագով և փաթաթել պաքսիմատի մեջ:
6. Միսը լցնում ենք թխման տարայի մեջ և ուղարկում ջեռոց։
7. Ֆիլետը կթխվի 20 րոպե 200°-ում։ Եփելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում ջրել հատկացված հյութով և կարագով։ Այնուհետև ուտեստը համով ավելի հյութեղ կդառնա։