Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամեն տարի ավելի ու ավելի տարածված են դառնում ձկից և այլ ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները։ Հսկայական բազմազանության մեջ հատկապես արժե առանձնացնել վարդագույն սաղմոնը: Այս ձկան միսը նիհար է։ Բացի այդ, դրա մեջ շատ քիչ ոսկորներ կան։ Դուք կարող եք նման ձուկ պատրաստել տարբեր ձևերով. Բայց ամենից լավը, ըստ մասնագետների, վարդագույն սաղմոնը ստացվում է ջեռոցում։ Նրա մի փոքր չորացած միսը հմուտ ձեռքերում ձեռք է բերում նուրբ հյուսվածք և դառնում անսովոր համեղ: Սա հեշտությամբ կարելի է տեսնել կոնկրետ օրինակներում՝ ինքնուրույն կրկնելով ստորև ներկայացված տարբերակներից մեկը:

Վարդագույն սաղմոն պանրով մայոնեզով

Հիշելով, որ վարդագույն սաղմոնի միսը մի փոքր չոր է, պետք է այն շատ զգույշ տաքացնել։ Օգտագործելով խոհարարական տարբեր հնարքներ՝ պետք է փորձել այն դարձնել ավելի փափուկ և հյութալի։ Այսպես է ստացվում վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում, որը եփում են մայոնեզի մեջ՝ բուրավետ պանրի ընդերքի տակ։ Նման բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ հիմնական բաղադրիչները՝

• 500գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե (պաղեցրած կամ սառեցված);
• աղ;
• մի քիչ մայոնեզ;
• 150 գրամ պինդպանիր;
• աղացած պղպեղ;
• զտված բուսական յուղ.

Վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում այս կերպ պատրաստելը բավականին պարզ է.

1. Սկզբում ֆիլեը պետք է հալեցնել (անհրաժեշտության դեպքում), այնուհետև լավ լվանալ և փոքր մասերի կտրել։
2. Պանիրը առանձին քերել մանր քերիչով։
3. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։
4. Ձևը ներսից մշակեք յուղով։
5. Տեղադրեք ձուկը մեջը, ապա համեմեք աղով և պղպեղով և առատորեն քսեք մայոնեզով:
6. Վերևան պանիր ցանել վարդագույն սաղմոն և թխել առնվազն 25 րոպե։

Այդպիսի նուրբ և հյութալի ձկան համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ կլինի ցանկացած բանջարեղենային աղցան: Միսը կարելի է բուրավետել՝ տապակելուց առաջ տապակի մեջ մի քիչ սպիտակ կիսաքաղցր գինի ավելացնելով։

Վարդագույն սաղմոն սոյայի սոուսում

Ճիշտ բաղադրիչներով ցանկացած ձուկ կարելի է վերածել նուրբ և շատ համեղ ուտեստի։ Սա հենց այն է, ինչ վարդագույն սաղմոնը դառնում է ջեռոցում՝ սոյայի սոուսի առկայության դեպքում։ Նման բաղադրատոմսը գործնականում կրկնելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 վարդագույն սաղմոնի դիակ;
• 5 ճաշի գդալ չորացրած խնկունի;
• 100 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• 1 սոխ;
• աղ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ.

Ուտեստ պատրաստելը ներառում է հետևյալ գործողությունները.

1. Ձուկը պետք է մաքրել, լվանալ, այնուհետև զգուշորեն կտորների կտրել։ Դրանցից յուրաքանչյուրի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 3 սանտիմետր։
2. Մաքրած սոխքանդվել օղակների մեջ։
3. Վարդագույն սաղմոնի կտորները ձևավորվում են:
4. Սրանցում շաղ տալ կիտրոնի հյութով և սոյայի սոուսով: Այս ձևով արտադրանքը պետք է մնա մոտ կես ժամ։
5. Այնուհետև ձուկը աղացրեք, վրան ցանեք համեմունքներ և սոխ, ապա ձևանմուշը ուղարկեք ջեռոց։
6. Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված Վարդագույն սաղմոնի վարդագույն շերտերն իրենց տեսքով կարող են զարդարել անգամ տոնական սեղանը։

Վարդագույն սաղմոն սոուսով

Հիանալի ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար կլինի ջեռոցում սոուսով թխած սաղմոնը: Նման ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են. Օրինակ, կարող եք օգտագործել բավականին հետաքրքիր տարբերակ, որի համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• 500 գրամ վարդագույն սաղմոն;
• 90 գրամ ցորենի ալյուր;
• 300 միլիլիտր ջուր;
• 1 ձվի դեղնուց;
• աղ;
• 100 գրամ սերուցք;
• 50 մլ սպիտակ գինի;
• 3 գրամ կոշտ պանիր;
• 1 ճաշի գդալ մարգարին և կիտրոնի հյութ;
• պղպեղ (սպիտակ).

Այս ճաշատեսակի պատրաստումը տևում է մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Ձկան ֆիլե, լցնել եռման ջուր, եռացնել մինչև փափկի։
2. Ձուկը մի քիչ մի կողմ թողեք և արգանակը քամեք։
3. Վրան գինի ավելացրեք։ Այս դեպքում հեղուկի ընդհանուր ծավալը պետք է լինի մոտավորապես 400 միլիլիտր։
4. Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը հասցրեք 220 աստիճանի։
5. Ալյուրը տապակել մարգարինի մեջ։
6. Նոսրացրեք արգանակի հետ և շարունակեք եփելԵռալուց հետո 5 րոպե ցածր ջերմություն:
7. Ավելացնում ենք հարած դեղնուցը սերուցքով։ Մի դադարեք խառնել։
8. Աղացրեք սոուսը, ապա վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մի քիչ պղպեղ։
9. Չորացրեք ֆիլեը և դրեք ձևի մեջ։
10. Պատրաստի սոուսը լցնել ձկան վրա։
11. Թխել 20 րոպե։

Այսպիսի ձկան համար հարմար է ցանկացած զարդարանք։ Բայց իդեալական տարբերակը դեռևս կլինի կարտոֆիլի պյուրեը։

Վարդագույն սաղմոն լոլիկով և պանրով

Առօրյա ճաշացանկի համար հարմար է ջեռոցում լոլիկով և պանրով թխած վարդագույն սաղմոնը։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ և առանց մեծ ջանքերի։ Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 վարդագույն սաղմոն առնվազն 1 կիլոգրամ քաշով;
• 2 փոքր լոլիկ (կամ 1 մեծ);
• 3 պտղունց աղ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի քանի թեյի գդալ ձկան հատուկ համեմունքներ։

Խոհարարության եղանակ՝

1. Լվացեք դիակը, մաքրեք այն, փորոտեք այն և այնուհետև սուր դանակով բաժանեք կտորների (մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ):
2. Լցրեք դրանք խորը ամանի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով և աղով։
3. Յուրաքանչյուր կտոր քսել մայոնեզով։
4. Վերևան դնել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը։
5. Մարինացնել սառնարանում մոտ 2 ժամ։
6. Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա: Ներքևում կարող եք մի քիչ ջուր լցնել: Այսպիսով, միսը չի չորանա։
7. Թխել 12 րոպե 195 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Ավելի շատ տաք ձուկ շաղ տալ քերած պանիրով և հետ ուղարկել այնվառարան.
9. Թխել 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նման ուտեստ պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Այո, և օգտագործվող ապրանքներն այն ապրանքներն են, որոնք միշտ կարելի է գտնել խոհանոցում:

Վարդագույն սաղմոն թևում բանջարեղենով

Ինչպես գիտեք, վարդագույն սաղմոնի միսը բավականին չոր է։ Իսկ ջերմային մշակման գործընթացում այն լրացուցիչ կորցնում է խոնավությունը։ Ինչպե՞ս պետք է վարվել նման իրավիճակում: Ջեռոցում թխելուց հետո հյութալի վարդագույն սաղմոն ստանալու համար բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել տարբեր բանջարեղեններ և խոտաբույսեր։ Արդյունքն անմիջապես նկատելի կլինի։ Օրինակ՝ կարող եք օգտագործել ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• 800 գրամ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 300 գրամ կանաչ լոբի;
• 150 գրամ պանիր;
• 1 գազար;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 200 գրամ սպանախ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• կտավատի (կամ եգիպտացորենի) յուղ.

Հյութալի և բուրավետ վարդագույն սաղմոնի պատրաստման եղանակ՝

1. Ֆիլե կտրատած հավասար կտորների։ Ցանկալի է, որ դրանց հաստությունը լինի ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր։
2. Բլանկները պղպեղացրեք, լցրեք կիտրոնի հյութի վրա, ապա դրեք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։ Միսը պետք է լավ թրջվի։
3. Լվանալ բանջարեղենը և մաքրել դրանք: Դա անելու համար արտադրանքը կարելի է լցնել եռացող ջրով: Բացի այդ, պղպեղը միջուկով պետք է հանել սերմերի հետ միասին։
4. Զգուշորեն կտրատեք բոլոր բանջարեղենները կես օղակների, այնուհետև թեթևակի տապակեք տապակի մեջ նախապես տաքացրած յուղի մեջ։
5. Կտրեք թևի մի կտոր և կապեքնա հանգույցի մեկ եզրին։
6. Տեղի ներսում եփած բանջարեղենի տապակած.
7. Վերջին ֆիլեի վերամշակված կտորներ դնել և վրան ցանել քերած պանիր։
8. Կապեք թեւը, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 20 րոպե։
9. Լվացեք և չորացրեք սպանախը։
10. Լոբին մի փոքր տապակել թավայի մեջ։
11. Եռացող ջրով կաթսայի մեջ սպանախը սպիտակեցրեք մեկ րոպե։

Մատուցելու համար նախ պետք է ափսեի մեջ դնել կանաչի և լոբին։ Դրանից հետո վարդագույն սաղմոնը դրեք բանջարեղենի բարձի վրա։ Ուտեստը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև առողջարար՝ հաշվի առնելով բանջարեղենի և հատիկաընդեղենի հատկությունները։

Վարդագույն սաղմոն բրինձով

Որպեսզի հետո չմտածեք կողմնակի ճաշատեսակի մասին, կարող եք անմիջապես ձուկը թխել հացահատիկի հետ։ Սա զգալիորեն կխնայի ժամանակը, ինչն անկասկած կարևոր է ցանկացած տանտիրուհու համար: Օրինակ, բրնձով դուք պարզապես զարմանալի վարդագույն սաղմոն եք ստանում ջեռոցում: Պատրաստի ուտեստի լուսանկարը հստակ ցույց է տալիս աշխատանքի արդյունքը։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կիլոգրամ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
• 2 գազար;
• 150 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
• աղ;
• 400 գրամ բրինձ;
• 75 գրամ թթվասեր (կամ մայոնեզ);
• բուսական յուղ;
• 2 լամպ;
• համեմունք ձկան համար.

Խորոված վարդագույն սաղմոնի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Բրնձի ձավարեղենը լավ լվանում և եփում են մինչև փափկեն աղաջրի մեջ:
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քսել խոշոր քերիչով։ Սրանք տապակելսնունդ մինչև ոսկե դարչնագույնը եռացող յուղի մեջ։
3. Եփած բրինձը հավասար շերտով քսել կաղապարի հատակին։
4. Վրան դնել տապակած բանջարեղեն (սոխ և գազար):
5. Վերևում դնել ձուկը, նախապես փոքր մասերի կտրատած։
6. Այն ամենը քսել թթվասերով և շաղ տալ պանիրով։
7. Թխել 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ստացվում է նուրբ և շատ փափուկ ձուկ՝ համեղ բարդ համեղ ուտեստով։

Արքայական վարդագույն սաղմոն

Խոհարարական գրքերում լուսանկարներով տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում կարելի է եփել ըստ դրանցից մեկի։ Վերցնենք, օրինակ, կարմիր ձուկը եփելու մեթոդը՝ շատ գունեղ անունով՝ «արքայական»։ Այն զբաղեցնում է հայտնի բաղադրատոմսերի ցանկի հիմնական տեղերից մեկը։ Վարդագույն սաղմոնի պատրաստման այս տարբերակը հայտնի է վաղուց։ Դա կպահանջի՝

• 1 ձկան դիակ (վարդագույն սաղմոն);
• 50 գրամ մայոնեզ;
• 1 ձու;
• 100 գրամ սունկ (ցանկալի է սունկ);
• 1 սոխ;
• հացի փշրանքներ;
• մի քիչ պինդ պանիր, անուշահոտ համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Պետք է այսպիսի ուտեստ պատրաստել քայլերով՝

1. Նախ լվացված և կեղևավորված սունկը պետք է խնամքով կտրատել շերտ։ Սոխը պատահական կտրատել։ Դրանից հետո պատրաստի մթերքները փոքր քանակությամբ ձեթի ավելացումով թեթև տապակել։
2. Մաքրած ձուկը բաժանեք մասերի։
3. Խմորը պատրաստելու համար ձուն պետք է խառնել համեմունքների և մայոնեզի հետ։
4. Կրեկերները լցրեք առանձին տարայի մեջափսե.
5. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր նախ թաթախեք ձվի զանգվածի մեջ, ապա հացը փշրանքների մեջ, ապա տապակեք երկու կողմից թավայի մեջ, մինչև ստացվի հաճելի բնորոշ ընդերքը։
6. Ամբողջ մշակված վարդագույն սաղմոնը դնել թխման թերթիկի վրա։
7. Սունկը տապակած սոխով, միացրեք մնացած խմորի հետ։ Տարածեք այս խառնուրդը ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա։
8. Թխել ջեռոցում 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
9. Ուտեստը ցանել քերած պանիրով և դնել ջեռոցը ևս մի երկու րոպե։

Լավ է նման վարդագույն սաղմոնը ափսեի վրա շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով։ Հաճույքն իսկապես արքայական է:

Ամբողջ վարդագույն սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ, ամբողջությամբ թխված, ամենահամեղն է ջեռոցում: Սեղանի վրա այս ուտեստը պարզապես շքեղ տեսք ունի։ Զարմանալի է, բայց դրա պատրաստման համար ձեզ շատ քիչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ:

• 1 ձկան դիակ՝ մոտավորապես 1 կիլոգրամ քաշով;
• 2 գազար;
• աղ;
• 1 մաղադանոսի արմատ;
• 2 լամպ;
• 1 կիտրոն;
• համեմունքներ;
• կանաչ փետուր սոխ.

Խոհարարության հաջորդականությունը՝

1. Ձուկը նախ պետք է հալեցնել (անհրաժեշտության դեպքում), այնուհետև մաքրել և լավ լվանալ։
2. Պատրաստի դիակը բոլոր կողմերից քերել համեմունքներով և աղով։
3. Պատահականորեն կտրատել կանաչիները և բանջարեղենը: Չափն այս դեպքում նշանակություն չունի։
4. Մի կտոր բանջարեղեն դնել սննդի փայլաթիթեղի վրա: Նրանք կգործեն որպես բարձ։
5. Լցոնված դիակը դրեք բանջարեղենի վրամնացած ապրանքները։
6. Ձկան վրա մի քանի շերտ կիտրոն դնել։
7. Փայլաթիթեղը կիպ փաթաթել, դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց։
8. Թխել մոտ մեկուկես ժամ միջին ջերմության վրա։

Այս ուտեստն արժանի է նույնիսկ տոնական սեղանի առանցքային բեմում լինելուն։