Առաջարկում ենք վարդագույն սաղմոն թխել ջեռոցում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Նվազագույն ոսկորներով այս կարմիր ձուկը մեր երկրում գնելու խնդիր չէ։ Այն ունի հիանալի համ և շատ օգտակար նյութեր օրգանիզմի համար։ Իսկ գինը բավականին ժողովրդավարական է։ Վարդագույն սաղմոնը դժվար է փչացնել, ստացվում է համեղ և խաշած, և տապակած, և շոգեխաշած և թխած: Էլ չեմ խոսում ականջի մասին՝ սաթ, հարուստ։ Բայց նույնիսկ այս արժեքավոր ձուկը կարող է փչանալ որոշ անշնորհքների կողմից։ Վարդագույն սաղմոնի պատրաստման հիմնական սխալը ամենից հաճախ չափազանց երկար ջերմային բուժումն է: Դրանից նրա միսը կորցնում է իր հյութեղությունը և չորանում։ Այսպիսով, կանոն թիվ 1. վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում թխելու համար անհրաժեշտ է կես ժամից ոչ ավել, տապակել՝ 20 րոպե, եփել՝ 15։

Այս ձուկը եփելու ևս մեկ սխալ՝ այն շատ յուղի մեջ տապակելն է։ Նրա միսն արդեն բավականին յուղոտ է, ուստի տապակի մեջ այն պետք է լցնել ինչ-որ թթու սոուսով, օրինակ՝ կիտրոնի կամ նարնջի հյութով։ Կան մի քանիսըգաղտնիքներ, որոնք թույլ են տալիս համոզվել, որ ձուկը տապակելիս ճարպը չի կլանում: Օրինակ՝ դիակը մեկ ժամով ծածկում են կիտրոնի օղակներով կամ թույլ են տալիս լողալ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Կիտրոնի հյութի, մայոնեզի և սոխի մարինադը նույնպես հյութալի է դարձնում ձուկը։ Բայց տապակելը կամ եռացնելը դեռ ոչնչացնում է այս համեղ ձկան մեջ պարունակվող արժեքավոր նյութերը։ Ուստի ամենաօգտակար ու համեղ վարդագույն սաղմոնը թխում են ջեռոցում։

Այս կարմիր ձկան միսը շատ նուրբ է, թեթև բուրմունքով։ Եվ քանի որ համեմունքների առատությունը կարող է պարզապես ստվերել հենց ճաշատեսակի համը։ Սա այն տարբերակը չէ, երբ դուք պետք է թույլ տաք ձեր երևակայությանը և դիակի վրա շաղ տալ բոլոր տեսակի կարրի, չաման կամ Պրովանսի խոտաբույսեր: Մի պտղունց սև պղպեղ, մի քիչ աղ, ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ այս մինիմալիստական հավաքածուն արժե օգտագործել ջեռոցում վարդագույն սաղմոնը տապակելու համար:

Սթեյքերը չչորանալու համար կարող եք դրանք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Համեղ խրթխրթան ստանալու համար գործընթացի ավարտից ընդամենը հինգ կամ տասը րոպե առաջ զգուշորեն բացեք ալյումինե թերթերը: Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ ֆիլեն մոտ կես ժամ թրմեք մարինադի մեջ, ապա չորացրեք անձեռոցիկով, դրեք փայլաթիթեղի վրա, վրան ցանեք մանր կտրատած սոխը։ Ցանկության դեպքում սոխի կես օղակներին կարելի է կցել երկու թակած պինդ խաշած ձու: Այս ամենը փաթաթեք ծրարի մեջ և քառորդ ժամով թխեք վարդագույն սաղմոն երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Իսկ հետո հանեք ալյումինե վերնամասը, ճաշատեսակը ցանեք քերած պանիրով և նորից դրեք ջեռոցը ևս տասը րոպե, մինչև ոսկե գլխարկ հայտնվի։

Վարդագույն սաղմոնի սթեյքերի հյութեղությունը պահպանելու միակ միջոցը փայլաթիթեղը չէ։ Նույնքան արդյունավետ մեթոդ է դրա նախնական տապակումը ալյուրի հացի մեջ։ Մարինացրեք ձուկը, գլորեք և տապակեք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Բայց ամենաանփորձանքը կլինի վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում թխելը մի քանի հյութեղ բանջարեղենի, օրինակ՝ լոլիկի հետ միասին: Կամ, ավելի լավ, ձուկը սոուսով եփեք։ Այն կարելի է խառնել գլխից և պոչից եփած արգանակի հիման վրա։ Եթե դուք չունեք ձկան ապուր, ապա սովորական ջուրը կլինի: Ի՞նչ այլ բաղադրիչներ պետք է լինեն սոուսը: Մայոնեզ, սոխ, պանիր (եթե հալված է, ապա սառցախցիկից՝ քերած մանր փշրանքներով և խառնած ճզմած սխտորով), լոլիկ։ Պարզապես պետք է հիշել, որ լոլիկը թխվում է ավելի արագ, քան ձուկը, ուստի պետք է վերջում ավելացնել:

Եվ վերջին նշումը՝ ձուկը ջեռոց ուղարկելուց առաջ կտրատում են մասերի, որպեսզի ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնդ չփլվի։ Ուտեստի լուսանկարն այնուհետև կարող է ուղարկվել խոհարարական մրցույթին և, ով գիտի, գուցե նույնիսկ մրցանակ շահի: