Հավը ջեռոցում եփելու բաղադրատոմս - առանձնահատկություններ, առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կան շատ բաղադրատոմսեր ջեռոցում ամբողջական հավը պատրաստելու համար: Ոմանք նախատեսված են տոնական խնջույքի համար, մյուսները՝ սովորական ընթրիքի համար։ Բայց ինչպե՞ս չփչացնել կամ մեկը, կամ երկրորդը։ Պետք է ընտրել ջեռոցում հավը պատրաստելու ճիշտ բաղադրատոմսը և իմանալ գաղտնիքները։

Ինչու ընտրել հավ

Գինը առաջնահերթ է։ Հաջորդ պատճառն այն է, որ արտադրանքը արագ և համեմատաբար հեշտ է պատրաստվում։ Ծանր աշխատանքային օրվանից հետո ավելի հեշտ բան չկա, քան եփած հավը և կարտոֆիլը ջեռոցում։

Այս միջոցը գործնականում հակացուցումներ չունի, այն կարող են օգտագործել երեխաները, տարեցները, մարզիկները և նիհարել։ Հավի միսը ներմուծվում է որպես առաջին մսամթերք երեխաների սննդակարգում, թույլատրվում է օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի խնդիրների սրման համար։ Ամբողջական հավը ջեռոցում եփելու բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները և վայելել սիրելի ուտեստի համը։

Հավը տեղին է ցանկացած իրավիճակում՝ լինի դա տոնական միջոցառում, թե հանգիստ ընտանեկան ընթրիք։

Ինչպես պատրաստել

Քանի՞ բաղադրատոմս ջեռոցում հավ եփելու համար,այնքան տարբեր տատանումներ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով նույն բաղադրիչները: Եթե ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավը պահել մարինադի մեջ, ապա մարինացման ժամանակը հաշվարկելիս պետք է հիշել, որ տաք սենյակում թռչունն ավելի երկար է մարինացվում, քան ցրտին։ Կան որոշակի մթերքներ, որոնք կօգնեն թեթևացնել միսը թռչնամսի դեպքում։ Դրանք են՝ կեֆիրը, սոյայի սոուսը, մանանեխը, տոմատի սոուսը։

Եթե հավի միսը մարինացնելու կարիք չկա, ապա այն նախ լվանում են հոսող ջրի տակ, իսկ հետո սկսում են եփել։

Խոհարարական նրբություններ

Համեղ թխած ամբողջական հավը ջեռոցում կատարյալ լուծում է արագ ընթրիքի համար: Բանջարեղենով թխելիս կարող եք զերծ մնալ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելուց։

Բայց որպեսզի ուտելիքն իսկապես հիշարժան և համեղ լինի բոլորի համար, հավը պետք է ճիշտ ընտրվի և մշակվի։ Ի՞նչ գաղտնիքներ կան:

Գաղտնի մեկը. Գույն և հոտ

Դիակի մաշկի գույնը պետք է լինի վարդագույն կամ բաց դեղին։ Եթե սեղմում եք դրա վրա, ապա մաշկի վրա անցք չպետք է լինի։ Տհաճ հոտ չի թույլատրվում։ Հավի ճարպ - առանց դեղնավուն երանգի:

Գաղտնիք երկրորդ. Սպասք

Հավը ջեռոցում պատրաստելը պետք է կատարվի որոշակի ուտեստի մեջ։ Օրինակ, տատիկիս թուջե կաթսան լավ կաշխատի: Կերամիկական թխման ամանները նաև ապահովում են համապատասխանաբար միատեսակ տաքացում և լավագույն համ: Ջեռոցում հավը եփելու համար ամենաքիչը հարմար են ապակյա և մետաղական բարակ պատերով ձևերը։ Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ նման ուտեստների մեջ հավը ամենաշատն է այրվում։ կատարյալսարքը կլինի շամփուր, որը տեղադրված է ջեռոցում: Օգտագործելիս ընդերքը լավ չորանում է, իսկ միսը ինքնին մնում է հյութալի։

Գաղտնիք երրորդ. Ջերմաստիճանը

Ջեռոցում հավը եփելու ջերմաստիճանը, ինչպես նաև ժամանակը, կարգավորվում է միայն դիակի քաշով։ Ստանդարտ հաշվարկը քառասուն րոպե է մեկ կիլոգրամ հավի համար: Ջերմաստիճանի ռեժիմը տատանվում է 180-ից 200 աստիճանի սահմաններում։ Օրինակ, մեկուկես կիլոգրամ դիակի պատրաստման ժամանակը մոտ մեկ ժամ է։ Սա ամբողջ հավի համար է։ Մասերը, ինչպիսիք են ազդրերը կամ թմբուկի փայտիկները, կեփվեն կես ժամվա ընթացքում, քանի որ դրանք նույն չափի են:

Չորրորդ գաղտնիքը. Ավարտման աստիճան

Համեղ ընդերք ստանալու համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս խաղալ ջերմաստիճանի հետ ամբողջ այն ժամանակ, երբ միսը ջեռոցում է: Հավի միսը կես ժամով դնում ենք առավելագույնը տաքացրած ջեռոցում, մինչև համեղ ընդերքը հայտնվի։ Ավելին, ջերմաստիճանը նվազում է մինչև երկու հարյուր աստիճան և չի փոխվում մինչև եփման ավարտը: Խոհարարության ջերմաչափը լավ օգնական է խոհանոցում: Այն մտցվում է հավի ազդրի կամ կրծքի մեջ և ստուգվում են ցուցումները։ Թռչունը համարվում է պատրաստ, եթե ջերմաչափն այս հատվածներում ցույց տա ութսուն աստիճան։ Պատրաստման աստիճանը գնահատվում է նաև տեսողականորեն։ Նրանք ատամհատիկով ծակում են միսը և նայում, թե ինչ գույնի է դուրս հոսում հյութը։ Եթե թափանցիկ է, ուրեմն հավը եփում են ջեռոցում։

Հինգերորդ գաղտնիքը. Հյութալիություն

Հավի կրծքի հատվածում գտնվող հավի բոլոր մասերի հյութեղության համար կարագը դրվում է մաշկի տակ: Այսպիսով, սպիտակ միսը հետո չոր ու անփայլ չի լինի։

Գաղտնի վեց. Համազգեստխոհարարություն

Հավի միատեսակ տապակման համար հավի դիակը պետք է պարբերաբար շրջել և ուղարկել ջեռոց՝ կողքի վրա դնել։ Տասնհինգ րոպե անց դիակը դրվում է մյուս կողմից։ Եվս տասնհինգ րոպե հետո դուք պետք է պառկեք ձեր մեջքին: Եթե հավը թխում եք գրիլի վրա, ապա պետք չէ այն պտտել։ Հիմնական բանը չմոռանալ դնել այն սպասքը, որի մեջ ճարպը կթափվի։

Հավ աղի բարձի վրա

Ամբողջ հավը ջեռոցում աղով եփելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է և ոչ թանկ։ Մսի համը մնում է հնարավորինս բնական և խցանված չէ համեմունքներով։

Բաղադրություն՝

• հավի դիակ - մոտ մեկուկես կիլոգրամ;
• կոպիտ աղ - կիլոգրամ.

Խոհարարության եղանակ.

Աղի ամբողջ փաթեթը լցնում են կաղապարի մեջ և հավասարաչափ բաշխում դրա վրա։ Ոչ մի խախտում չպետք է լինի. Լվացված հավը դնում են աղի բարձի վրա՝ առանց համեմունքների և համեմունքների ավելացնելու։

Ջեռոցը տաքացվում է 180 աստիճանով և այնտեղ ուղարկվում է մսով ձևաման։ Խոհարարության ժամանակը տատանվում է 50 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Այս ժամանակից հետո հավը հանում են ջեռոցից, տեղափոխում ուտեստի մեջ և մատուցում տաք վիճակում։

Հավի խավարտով

Հավը և կարտոֆիլը ջեռոցում եփելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Եվ արդյունքում ստացվում է համեղ հիմնական ուտեստ և կողմնակի ճաշատեսակ՝ երկուսը մեկում։

Բաղադրություն՝

• հավի դիակ - մոտ մեկուկես կիլոգրամ;
• սոխ - միջին գլուխ;
• աղացած սև պղպեղ -ընտրովի;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• համեմունք հավի կամ ցանկացած այլ;
• մայոնեզ - ըստ անհրաժեշտության;
• կարտոֆիլ - 1 կգ.

Խոհարարության եղանակ.

1. Մայոնեզին ավելացնում են սոխի կես օղակները, կտրատած սխտորը, աղացած սև պղպեղը, աղը և ընտրված համեմունքները։ Մանրակրկիտ խառնել և ստացված խառնուրդով պատել դիակը։ Մարինացնել առնվազն մեկ ժամ սառնարանում։
2. Կարտոֆիլը մաքրվում է, լվանում և կտրատում բարակ շերտերով։ Փայլաթիթեղի մի կտոր չափել և վրան կարտոֆիլ դնել։ Լավ պղպեղով և աղով: Սա կլինի այն ստորին շերտը, որի վրա կթխեն միսը։
3. Մարինացված միսը դրվում է կարտոֆիլի շերտի վրա՝ սոխի հետ միասին։ Ամեն ինչ շատ ամուր փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի եփելու ընթացքում հյութը չկորչի։
4. Ջեռոցը տաքացնում ենք երկու հարյուր աստիճան և դնում ենք կարտոֆիլի և հավով ձևանմուշը։ Այս ուտեստը կպատրաստվի մոտ մեկ ժամից, բայց ավարտից քսան րոպե առաջ անհրաժեշտ է բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի համեղ ընդերքը ստացվի։

Կծու հավ

Ջեռոցում հավը պատրաստելու այս բաղադրատոմսը տարբերվում է մնացածից նրանով, որ միսը կծու է։ Նույնիսկ հոտի փուլում այն տալիս է վրացական համ։

Բաղադրություն՝

• հավի դիակ - մոտ երկու կիլոգրամ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• մանանեխ - 3 թեյի գդալ;
• adjika - 3 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 30 գրամ;
• կիտրոն - մեկ փոքր չափ;
• շաքար - մեկ թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակ.

Նախ, հավի դիակը լվանում են հոսող ջրի տակ։ Ավելորդ խոնավությունը պետք է հեռացնել թղթե սրբիչով։

Խորը ամանի մեջ խառնում ենք մանանեխը, աջիկա, արևածաղկի ձեթը և հատիկավոր շաքարը։ Այնուհետև ավելացրեք կես կիտրոնի հյութը։

Դիակը քսում են սև աղացած պղպեղով և աղով։ Լցնել մարինադով ամանի մեջ և լավ քսել դրանով։ Թռչնի ներսում դրեք կիտրոնի մնացած կեսը, կտրատեք բարակ շրջանակներով: Թողնել մարինացնելու համար կես ժամ։

Ժամանակն անցնելուց հետո փայլաթիթեղի փոքր կտորները ծածկում են ոտքերը և թևերը, որպեսզի դրանք չայրվեն։

Հավի պատրաստման ժամանակը և ջերմաստիճանը ջեռոցում 200 աստիճան ու կես ժամ է։ Թխելու սկզբից երեսուն րոպե հետո անհրաժեշտ է ձեռք բերել թռչնի հետ ուտեստները և առատորեն լցնել դիակը ստացված հյութով։

Տապակած ընդերքի համար պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս հավի միսը պահել «Գրիլ» ռեժիմի վրա ևս 15 րոպե: Այնուհետև ստուգեք մսի պատրաստակամությունը և մատուցեք այն սեղանին։ Հնդկաձավարը կամ շոգեխաշած կաղամբը, թարմ խոտաբույսերը բանջարեղենով հիանալի կերպով կլրացնեն հավի միսը այս բաղադրատոմսով։

Հավ կարտոֆիլով ջեռոցում

Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, իսկ համն իսկապես կախարդական է:

Բաղադրություն՝

• հավի դիակ - մոտ մեկուկես կիլոգրամ;
• սոխ - հինգ գլուխ;
• կարտոֆիլ - հինգ հատ;
• գազար - 3 հատ;
• խնձոր - 1 միջին չափի;
• մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
• հյութկիտրոն - 2 ճաշի գդալ;
• ուրց - 20 գրամ;
• մաղադանոս - 20 գրամ;
• սխտոր - երկու պճեղ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարության եղանակ.

Հավը լվանում են հոսող ջրի տակ և դնում թղթե սրբիչի վրա՝ ջուրը հեռացնելու համար: Սև աղացած պղպեղով և աղով քսել բոլոր կողմերից, ներառյալ ներսը։

Լվացված խնձորը դրվում է ամբողջ հավի մեջ։

Ճզմած սխտորը, կիտրոնի հյութը, մանանեխն ու շաքարավազը մանրակրկիտ խառնում են և հավը լավ պատում այս խառնուրդով։

Բոլոր բանջարեղենները կտրատվում են մանր կտորներով և խառնվում մանրացված խոտաբույսերի հետ։

Թխում թերթիկի մեջտեղում փռում ենք հավի միսը խնձորի հետ, իսկ շուրջը շարում բանջարեղենի խառնուրդ: Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով։

Հավը ուղարկում են կես ժամով նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Դրանից հետո փայլաթիթեղը հանվում է և նորից ուղարկվում թխելու։

Խնձորը կարելի է հեռացնել և հավի միսը լցնել կողմնակի ճաշատեսակով, բայց հետո այն պետք է պատրաստ լինի, ոչ թե հում:

Խորոված հավ

Խորոված հավը ջեռոցում պատրաստելը հեշտ է շամփուր կամ մետաղական դարակ ունեցողների համար։

Բաղադրություն՝

• հավի դիակ - մոտ մեկուկես կիլոգրամ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ցանկության;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• սխտոր - 4 պճեղ։

Խոհարարության եղանակ.

Մարինացրեք հավի միսը երեկոյան ավելի հյութալի լինելու համար:

Մանանեխն ու մայոնեզը խառնվում են փոքր ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև մանրացված սխտոր։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ։

Լվացված հավը լավ քսում են զանգվածով և ուղարկում սառնարան գիշերը կամ ցերեկը։

Ժամանակն անցնելուց հետո մարինացված դիակը ծակում են շամփուրով կամ դնում մետաղական դարակի վրա։

Ուղարկվում է նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ներքև դրեք հրակայուն սպասք՝ ճարպ հավաքելու համար։

Թխելու ժամանակը` մոտ մեկ ժամ:

Խորոված հավը հիանալի համադրվում է սոուսների և թարմ բանջարեղենի հետ:

Ֆայլաթիթեղի բաղադրատոմսեր

Հավը փայլաթիթեղի վառարանում եփելը ավելի հյութալի և փափուկ միս է տալիս: Այս դեպքում ապրանքները չեն այրվում, այլ բոլոր կողմերից հավասարապես թխվում են։ Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր որպես օրինակ:

Սխտորով հավ

Բաղադրություն՝

• հավի դիակ - մոտ մեկուկես կիլոգրամ;
• սխտոր - 4 միջին մեխակ;
• թթվասեր - 7 ճաշի գդալ;
• կարրիի համեմունք;
• աղացած պապրիկա;
• աղացած սխտոր;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակ.

Հավը լվանում են հոսող ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչներով։ Այնուհետև աղացած սև պղպեղով և աղով քսել բոլոր կողմերից դրսից, ինչպես նաև ներսից։

Պատրաստում ենք թթվասերի, աղացած սխտորի, կարրիի համեմունքի և աղացած պապրիկայի սոուս։

Սխտորի մեխակները մանր կտրատված և փոքր կտրվածքներով տեղադրվում են հավի մսի վրա: Ցանկության դեպքում ներս դրեք ևս մի քանի ատամ։

Ամբողջ հավը պատված է պատրաստի մարինադով` ներսից և դրսից:

Թռչունը դնում են փայլաթիթեղի թերթիկի վրա և ամուր փաթաթում մի քանի շերտերով։

Վառարանը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը դնում հավը։

Ամբողջ հավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում եփելը ժամանակի ընթացքում տարբերվում է: Այս բաղադրատոմսով թռչունը կպահի ջեռոցում 2-2,5 ժամ։

Պատրաստությունը ստուգվում է փայլաթիթեղը բացելով։ Միսը դանակով կամ ատամհատիկով ծակում են ու նայում, թե որ հյութը դուրս է հոսում։ Եթե անգույն է, թռչունը պատրաստ է։

Եփելուց հետո կեղևը կարմրել, դրա համար փայլաթիթեղը բացել և թողնել ջեռոցում ևս կես ժամ։

Հավին մատուցելուց առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Խնձորով հավ

Այս բաղադրատոմսը իսկապես կարող է զարմացնել հյուրերին։ Խնձորի և հավի միսի եզակի համադրությունը շատ համեմունքներով երկար կհիշվի։

Բաղադրություն՝

• հավի դիակ - մոտ մեկուկես կիլոգրամ;
• քաղցր և թթու խնձոր - չորս կտոր (ավելի մեծ, այնքան լավ);
• սխտոր - չորս ոտք;
• կարրիի համեմունք;
• աղացած պապրիկա;
• դարչին;
• աղացած սխտոր;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Բոլոր համեմունքները պետք է ավելացնել ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ.

Լվացեք հավի դիակը հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Թռչունին խնամքով քսում են աղացած սև պղպեղով, աղով, կարրիով, պապրիկայով, սխտորով, չմոռանալով ներսը։ Դարչինը դեռ չի օգտագործվում։

Քաղցր և թթուխնձորները կտրատում են բարակ շերտերով և բոլոր կողմերից դարչինով ցանում։

Սխտորը մանր կտրատված է, բայց երբեք չի քսում։

Թխում թերթիկը ծածկում են փայլաթիթեղով և վրան դնում հավը։ Ներս են ուղարկվում խնձորի կտորներ և թակած սխտոր։ Այն, ինչ չի տեղավորվում, դրվում է հավի կողքին։

Հավը դնում ենք երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը մոտ մեկ ժամ է։ Պատրաստությունը ստուգվում է դագանակով։

Հավ սնկով

Բաղադրություն՝

• հավի դիակ - մոտ մեկուկես կիլոգրամ;
• գազար - 6 փոքր կտոր;
• թարմ շամպինիոններ - 150 գրամ;
• ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի - յուրաքանչյուրը 150 գրամ;
• սխտոր - 3 մատիտ;
• կարտոֆիլի օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• շաքար - 1,5 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 100 գրամ;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• աղ.

Խոհարարության եղանակ.

Դիակը քսում են աղով, աղացած սև պղպեղով և ցանում կարտոֆիլի օսլայով։ Թողնել մեկ ժամ։ Կաղամբն ու շամպինիոնները եփում են, խոշոր քերած գազարը՝ տապակում։ Խառնել մանրացված սխտորը, սունկը և բանջարեղենը։ Այս խառնուրդի մեջ լցնել սոյայի սոուսը և ավելացնել շաքարավազը։ Թողեք քսան րոպե։

Բուսական շերտը քսել փայլաթիթեղի վրա, վրան դնել հավը։ Դրանք ուղարկում են երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Խոհարարության ժամանակը - մոտ քառասուն րոպե: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է խաշած կարտոֆիլն ու թարմ բանջարեղենը։