Կաղամբով փակված կարկանդակ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարկանդակներ քանդակելը աշխատատար բիզնես է: Բայց միջուկով կարկանդակ, թխվածքաբլիթ կամ շառլոտ թխելը շատ ավելի արագ և հեշտ է: Հոդվածում առաջարկվում է 3 բաղադրատոմս, որոնցով կարելի է թխել հիանալի կարկանդակ, որը փակված է կաղամբով։ Նրանցից ցանկացածը օգտակար կլինի տանտիրուհուն: Լրացուցիչ բոնուսն այն է, որ յուրաքանչյուր տարբերակի ապրանքները կարելի է էժան գնել ձեր տեղական խանութից:

Կափարիչը խմորիչ խմորով կաղամբով կարկանդակ. բաղադրիչները

Կաղամբով լցոնած համեղ խմորիչով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամենատարածված բաղադրիչները՝

• լավ որակի ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• խմելու ջուր - 150 մլ;
• թարմ խմորիչ - 15 գրամ, դրանք կարելի է փոխարինել չոր խմորիչով հատիկներով 1 ճաշի գդալ առանց վերևի;
• ճակնդեղի շաքարավազ - 1 փոքր գդալ;
• աղ - 1 փոքր գդալ;
• աղացած բուրավետ պղպեղ - մի պտղունց;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ, զտված արևածաղկի ձեթը լավագույնն է՝ 2 ճաշի գդալ խմորի համար և նույնքան միջուկը պատրաստելու համար;
• թարմ սպիտակ կաղամբ - կես գլուխ միջինչափ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• հավի ձու կարկանդակի գագաթը քսելու համար - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ.

Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն թարմ, միայն այդ դեպքում փակ կաղամբով կարկանդակը կդառնա համեղ և առողջարար։

Կարկանդակի բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Առաջին քայլը խմորիչն ու շաքարավազը մաքուր ամանի մեջ խառնելն է: Ջուրը տաքացրեք քառասուն աստիճան ջերմաստիճանի, լցրեք ամանի մեջ։ Հարեք պատառաքաղով կամ հարելով այնքան, մինչև խմորիչը և շաքարավազը լիովին լուծվեն։ Խառնուրդին ավելացնել մաղած ալյուրն ու արևածաղկի ձեթը, ամեն ինչ խառնել։ Փափուկ, բայց պինդ խմոր հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել «աչքով» ալյուր կամ տաք ջուր։

Խմորը հունցել առնվազն 5 րոպե։ 1 ժամ հետո թողնում ենք «հանգչի» ամանի մեջ՝ ծածկված մաքուր բամբակյա անձեռոցիկով կամ թաղանթով։ Մինչ փակ կաղամբով կարկանդակի խմորը հանգստանում է, տանտիրուհին պետք է միջուկը պատրաստի։

Նրա համար կաղամբը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել, քաղցր պղպեղը շերտերով մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա շոգեխաշել արևածաղկի ձեթով, հաճախ խառնելով, որպեսզի բոլոր կողմերից կարմրեն: Մոտ 15 րոպե հետո ավելացնել աղ, պղպեղ և տոմատի մածուկ։ Ամեն ինչ խառնեք և եփեք ևս 5 րոպե։Հեռացրեք կրակից։

Այժմ մենք պետք է վերադառնանք թեստին: Կտրեք կտորի մոտ մեկ երրորդը: Մեծ մասը գրտնակել ուղղանկյունի տեսքով, միջուկը դնել խմորի վրա, ուղղանկյունի եզրերը թեքել։ Գլորումից հետոփոքր մասը, որը ծածկում է միջուկը։ Կուրացրեք ուղղանկյունների եզրերը: Առանձին-առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով կամ հարելով հարում ենք ձուն և վրձնով առատորեն համեմում կարկանդակի մակերեսը: Ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Կաղամբով փակված կարկանդակը կես ժամ թխում ենք երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ուտեստը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Կաղամբով կարկանդակ թթվասերով. բաղադրիչները

Ոչ պակաս համեղ, քան փակ խմորիչով կարկանդակը կաղամբով, ստացվում է թթվասերի հիմքով կարկանդակ։

Մթերքներ, որոնցից պատրաստվում է այս ուտեստը՝

• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (15%) - կես լիտր;
• ցանկացած բուսական յուղ, բայց ավելի լավ է զտված արևածաղկի ձեթը - 200 մլ;
• սոդա - 1 փոքր գդալ առանց վերևի;
• աղ - 1 փոքր կույտ գդալ;
• շաքար - 1 լրիվ թեյի գդալ;
• աղացած համեմունք - ըստ ճաշակի;
• լավ որակի ալյուր - մոտ 2 բաժակ լիքը;
• սպիտակ կաղամբ - 1 գլուխ միջին չափի;
• մեծ գազար - 1 հատ.

Խոհարարություն կաղամբով կարկանդակ թթվասերով

Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։ Դրա համար կաղամբը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ և դնել վառարանը։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել խոշոր քերած գազարը, եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, ամեն ինչ լավ խառնել և կրակն անջատել։

Հիմա մենք պետք է կատարենք թեստը: Թթվասերը հարում ենք բուսայուղի, աղի հետ, ավելացնում ենք սոդան և լավ հարում հարիչով։ Լցնել ալյուրի մեջլավ խառնել։ Կաղամբով փակ կարկանդակի խմորը պետք է լինի ճկուն և փափուկ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուր։

Պոկեք կտորի երկու երրորդը: Այս մեծ կտորը գրտնակեք ուղղանկյուն թերթիկի մեջ և տեղափոխեք մագաղաթի մեջ։ Վրան դնել միջուկը, ծածկել մնացած խմորից գլորված «կափարիչով»։ Կտտացրեք ծայրերը: Արտադրանքի մեջտեղում մի փոքր անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա թխելու ընթացքում: Տորթը ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխում կես ժամ։ Կաղամբով փակված ևս մեկ տաք կարկանդակ պետք է հատուկ խոզանակով յուղել բուսայուղով։

Արագ կաղամբով կարկանդակի բաղադրիչներ

Տանտիրուհուն անհրաժեշտ կլինի՝

• 4 ձու;
• 200 մլ ոչ թթվային կեֆիր;
• 1 բաժակ որակյալ ալյուր;
• 1 փոքր գդալ սոդա և աղ;
• 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ զտված արևածաղկի ձեթ;
• քառորդ աղացած բուրավետ պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ. գդալներ մայոնեզ;
• 100 գրամ պանիր.

Թխել արագ տորթ

Կաղամբը մանր կտրատել, տասը րոպե եռացնել, քամոցով գցել։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ։ Քամած կաղամբը լցնել սոխի վրա, աղ, պղպեղ, եփ գալ ևս 20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ 2 ձու կոշտ խաշել, քերել և դնել միջուկի մեջ։ Նա ձվի հետ էայն ավելի մեղմ կլինի։

Մինչ կաղամբը եփվում է, պատրաստում ենք խմորը։ Դրա համար 1 ձուն հարել հարիչով, լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել ալյուրը, սոդան ու կես թեյի գդալ աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը հեղուկ կլինի։

Հիմա լրացման հերթն է։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է հարել ձուն և մայոնեզը հարիչով կամ հարիչով։ Պանիրը մանր քերել և ավելացնել զանգվածին։

Ձևը յուղով քսում ենք, խմորը լցնում ենք դրա հատակին, վրան զգուշորեն քսում միջուկը, քսում միջուկով։ Ձևը ուղարկեք երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել 30 րոպե։ Արագ փակված կաղամբով կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, պատրաստ է։