Պարագվայական թեյ և դրա հատկությունները. Ո՞րն է պարագվայական թեյի անունը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թեյը գնալով ավելի մեծ տարածում է ստանում, որը սպառողները հաճույքով գնում են մեր երկրի քաղաքների մասնագիտացված խանութներից և ակումբներից, պատվիրում սրճարաններում և ռեստորաններում։ Ըմպելիքի համն այնքան անսովոր է, որ դրա օգտագործումը ամենից հաճախ ժամանակին է համընկնում ինչ-որ տոնի հետ: Հոդվածում պատմվում է, թե ինչ է և ինչպես է կոչվում պարագվայական թեյը։

Դեպքի պատմություն

Պարագվայական թեյի անվանումը ծագել է «mati» բառից, որը նշանակում է «դդմի բանկա»: Հարավային Ամերիկայում բնակվող կեչուա հնդկացիների ցեղի ներկայացուցիչներն այն տվել են խմիչքին։ Նրանք այդպես են անվանել, քանի որ անոթը պատրաստված է համապատասխան մրգից և օգտագործվում է հեղուկներ պահելու համար։

Եվրոպացիները պարագվայական մշտադալար թեյի մասին իմացան 17-րդ դարի 20-ական թվականներին ճիզվիտ եղբայրության անդամներից, ովքեր ծառեր էին տնկում և վաճառում չոր տերևներ: Այն կրում էր նույնիսկ «Ջիզվիտների էլիքսիր» անվանումը և մանրամասն նկարագրվել է միայն 1822 թվականին ֆրանսիացի բուսաբան Օգյուստ դը Սենտ Հիլերի կողմից։

Հնդկացիները կարծում էին, որ ըմպելիքն ունակ է ամրապնդել մարդկանց միջև հոգևոր ազգակցական կապը, միավորել նրանց։ Այժմ այս թեյը Հարավային Ամերիկայի մշակույթի խորհրդանիշներից մեկն է, որը հաճախ օգտագործվում էբարելավել և ավելի ներդաշնակ հարաբերություններ հաստատել ընկերների կամ գործընկերների հետ:

Պարագվայական սուրբ սուրբ

Չի կարելի ասել, որ խոսքը թեյի մասին է՝ բառի սովորական իմաստով, քանի որ մատեն յուրահատուկ խմիչք է։ Դրա պատրաստման համար պարագվայական որմնախորշի երիտասարդ ընձյուղներն ու տերևները մանրացնում են, այնուհետև չորացնում: Այս բույսը հանդիպում է մերձարևադարձային կլիմայական գոտիներում, որոնք բնութագրվում են խոնավության և ջերմաստիճանի բարձր մակարդակով։ Ծառը մշտադալար է, պատկանում է որջերի ընտանիքին և աճում է 1-ից մինչև 15 մետր բարձրության վրա։ Նրա տերևները հասնում են 5-ից 16 սմ չափի, ունեն օվալաձև տեսք և մատնանշված մի կողմից։ Աճում է վայրի կամ տնկարկներ հետևյալ երկրներում՝

1. Բրազիլիա.
2. Պարագվայ.
3. Ուրուգվայ.
4. Արգենտինա.

Ինչպես է պատրաստվում և նման թեյ

Հաճելի ոսկե-կանաչ միատեսակ գույնը բնութագրում է լավ չորացրած որակյալ պարագվայական թեյը: Լուսանկարները ցույց են տալիս, թե ինչպիսին պետք է լինի այն։ Ամբողջ աշխարհում ամեն տարի տպավորիչ քանակությամբ հում թեյ է արտադրվում՝ 300,000 տոննա։

Բոլոր ավանդույթներով եփելը ենթադրում է բաժակի մեջ փոշու և մանր ճյուղերի առկայություն։ Եվրոպացի սպառողների համար թեյն արտադրվում է մի փոքր այլ տեխնոլոգիական մեթոդներով։ Այս դեպքում վերամշակման վերջնական փուլում փոշին անպայմանորեն հեռացվում է: Իսկ համային հատկանիշներով ըմպելիքը հիշեցնում է բուսական թեյ, որը միաժամանակ ունի քաղցրություն և դառնություն, մինչդեռ ըմպելիքը լիովին արժանի է բիզնեսում մատուցելուն։հանդիպում.

Մատե թեյի տեսակներ

Այս անսովոր ըմպելիքը գալիս է երկու տեսակով՝

1. Կանաչ.
2. Fried.

Կանաչը դասական տարբերակ է: Այն մշակվում է ավանդական եղանակով, որը ներառում է բույսեր հավաքելը, չորացնելը և մանրացնելը։ Տապակած պարագվայական թեյը պատշաճ կերպով եփվում է երկաթե սկուտեղների վրա։

Շատ արտադրողներ ընդլայնում են ըմպելիքի տեսականին՝ ավելացնելով տարբեր մրգային համեր, որոնք հիմնականում արհեստական են։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք գնել ամբողջովին բնական պարագվայական թեյ, ապա պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթի տեղեկատվությունը: Իրական մրգեր օգտագործում է Establecimiento Las Marias-ը: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ դրա արտադրած թեյի տեսակների ինքնարժեքն ավելի բարձր է, քան արհեստական բաղադրիչներով անալոգայինները։

Թեյի բաղադրիչներ

Խմիչքը կազմող ակտիվ և օգտակար նյութերից կարելի է նշել հետևյալը.

1. Մատեինը կազդուրիչ և տոնիկ հատկություններով նման նյութ է կոֆեինին:
2. Վիտամիններ (A, C, E, P, ինչպես նաև B վիտամինների ամբողջական համալիր):
3. Միկրոէլեմենտներ (երկաթ, մագնեզիում, պղինձ, կալիում, նատրիում, լիթիում, մանգան և այլն):
4. Օրգանական թթուներ.
5. Թեոֆիլին, որն ունի հակասպազմոդիկ ազդեցություն։ Ժամանակակից բժշկության մեջ այն օգտագործվում է (որպես դեղամիջոցների մաս) բրոնխների սպազմը վերացնելու համար բրոնխոթոքային հիվանդությունների բուժման ժամանակ։
6. Թեոբրոմինը օգտագործվում է անքնության, դեպրեսիայի դեմ պայքարում՝ գրգռվածության բարձրացմամբ,հանգստացնում է, արգելակում է գրգռվածության համար պատասխանատու նյարդային համակարգի կենտրոնների գործողությունը, մեծացնում է խորը քնի փուլի տևողությունը։

Օգտակար հատկություններ

Արևմուտքում, օրինակ, պարագվայական թեյը վաճառվում է որպես բուժիչ ըմպելիք։ Նրա դրական ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա դրսևորվում է հետևյալ կերպ..

1. Բարելավում է մարսողական համակարգը։
2. Հոգե-էմոցիոնալ վիճակը նորմալանում է (անհանգստությունը նվազում է, անքնությունը վերանում է, տրամադրությունը բարելավվում է):
3. Քնի համար անհրաժեշտ ժամանակի կրճատում.
4. Աճում է ակտիվությունը և աշխատունակությունը.
5. Արյան ճնշումը նորմալանում է.
6. Բարձրացնում է իմունիտետը.

Բացի այդ, մատեն պարագվայական թեյ է, որը ոչ միայն օգտակար հատկություններ ունի, այլև հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը։

Խմիչքի առանձնահատկությունները՝

1. Թեյը պարունակում է ավելի շատ B վիտամիններ, քան պրոպոլիսը:
2. Մատեյնն ավելի արդյունավետ է, քան կոֆեինը, ինչպես նաև չի առաջացնում այնպիսի կողմնակի ազդեցություններ, ինչպիսիք են նյարդային դողն ու սրտի հաճախությունը: Այն մեծացնում է օրգանիզմի հիվանդություններին դիմակայելու ունակությունը, օգնում է ավելի լավ կենտրոնանալ։
3. Պարագվայական թեյն իր յուրահատուկ համին է պարտական իր վիտամինային բաղադրությանը։

Խմիչքի բացասական հատկությունները

Մատե օգտագործելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա բաղադրության որոշ նյութերի՝ չարորակ նորագոյացությունների զարգացումը խթանելու կարողությանը։ Այս պարագվայական թեյը տարբերվում է սովորականիցմեզ ըմպելիք, որի նպատակն է կանխել և նվազեցնել այս խնդիրները։

Կա զուգընկերոջ համար հակացուցումների պատշաճ ցանկ.

1. Աղի կուտակում կամ այս հիվանդության հակում։
2. ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացում.
3. Երիկամային հիվանդություն.
4. Անհատական անհանդուրժողականություն այնպիսի նյութերի նկատմամբ, ինչպիսիք են թեոբրոմինը և թեոֆիլինը:

Երեխաներին, հղիներին և կերակրող մայրերին արգելվում է օգտագործել կազդուրիչ պարագվայական թեյ։ Բացի այդ, կարելի է տեղեկություններ գտնել, որ տաք մատեն վտանգավոր ցուցակում է «ենթադրաբար քաղցկեղածին նյութերի» պարունակության պատճառով։ Հետևաբար, յուրաքանչյուրը որոշվում է հակացուցումներով և թեյի օգտագործման նպատակներով՝ ելնելով անհատական ֆիզիոլոգիական բնութագրերից և համային նախասիրություններից:

Մատե կոնտեյներ

Թեյ խմելու համար օգտագործվում է հատուկ անոթ՝ պատրաստված հատուկ եղանակով։ Հարավային Ամերիկայում այն ունի նույն ըմպելիքի անունը՝ «mate»: Բայց գուարանական հնդկացիների ցեղի ներկայացուցիչներն այն անվանում են Կաայգուա (caa-i-gua): Բայց հիմա օգտագործման համար առավել ընդունելի բառերն են՝ «քալաբաշ» կամ «քալաբաշ»:

Ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալ նյութերը՝

1. Արծաթ.
2. ճենապակյա.
3. Կերամիկա.
4. Դդումի դդում.
5. Ծառ.

Անհատական անոթների արտադրության մեջ օգտագործվում են փոքր դդումներ, իսկ խոշոր մրգերի տարաները հարմար են ընկերական ընկերությունների համար։ Նախ անհրաժեշտ է դդումից ամբողջությամբ հեռացնել դրա պարունակությունը, չորացնել և համարզանգվածային արտադրություն - այրել. Ապա զարդարեք արծաթով, նախշերով, կաշվով, պատրաստեք մետաղյա ստենդ։

Այս անոթներն ամենահայտնին են պարագվայական թեյի համար պահանջվող ջերմաստիճանը պահպանելու, ինչպես նաև դրա համային հատկությունների փոխանցմանը նպաստելու ունակության պատճառով: Սակայն տարաները պետք է չորացնել և մաքրել օգտագործելուց հետո։

Ինչպես խմել

Խմիչքը խմելու համար օգտագործվում է 15-25 սմ երկարությամբ դատարկ ներսի փայտիկ՝ բոմբիլա։ Այն կարելի է պատրաստել ձեռնափայտից, ոսկորից, բամբուկից կամ մետաղից կամ տարբեր նյութերի համադրմամբ։ Արծաթե արտադրանքը համարվում է լավագույնը: Այժմ դրանք պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել նույնիսկ պլաստիկ։ Իտալերենից թարգմանված այս բառը նշանակում է «խուլ»: Մի կողմից սարքը հարթեցված է, իսկ մյուս կողմից՝ կրկնակի քամիչ։

Դուք կարող եք անմիջապես սկսել պարագվայական մատե թեյ խմել, իսկ ծղոտը թույլ է տալիս դա անել ճաշատեսակի հատակից։ Դուք կարող եք մի քանի անգամ տաք ջուր ավելացնել թեյի տերևներին։ Բայց դուք չպետք է այն երկար ժամանակ թողեք օգտագործված տարայի մեջ, քանի որ սկսվում է խմորման գործընթացը՝ ուղեկցվելով դառը բաղադրիչների արտազատմամբ, որոնք ներծծում են կալաբաշի պատերը։ Այդ դեպքում այս ուտեստի մեջ եփված ամբողջ թեյն ապագայում տհաճ համ կունենա։

Ինչպես պատրաստել mate

Լավ ըմպելիք պատրաստելու համար նախ պետք է թեյի տերևները լցնել սառը ջրով և սպասել, որ այն ուռչի։ Իսկ հետո բամբիլան լցրեք տարայի մեջ և ավելացրեք տաք ջուր։ Միևնույն ժամանակ, դուք չպետք է շտապեք որևէ տեղ, քանի որ բոլոր գործողությունները պետք է լինենչափվել. Հնդիկները այս պրոցեսն անվանում են ticua ca ay, այսինքն՝ «ջուր գցել փոսը», բայց իրականում գարեջուր պատրաստելն ավելի լրջություն է պահանջում։

Պարագվայական թեյ պատրաստելու եղանակներից մեկն ունի հետևյալ տեսքը՝

1. Լրացրեք 2/3 կալաբաշ թեյի տերևներով:
2. Թեքեք տարան այնպես, որ թեյը հավաքվի պատին։
3. Ավելացրեք ջուր ուռելու համար։
4. Մատով փակեք բերանի բացվածքը, այնուհետև բամբիլան դրեք կալաբաշի մեջ՝ քամիչը մի փոքր խորացնելով հաստի մեջ։
5. Տարայի մեջ լցրեք ջուր, որի ջերմաստիճանը 70-80 աստիճան է։
6. Սպասեք 1-2 րոպե։

Երբ ըմպելիքը պատրաստ է, խմեք այն դանդաղ և առանց բոմբիլայի միջով խառնելու: Կալաբաշը դատարկելուց հետո նորից տաք ջուր են ավելացնում, որը սովորաբար արվում է 3 անգամ։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Ռուսաստանում այս թեյը հայտնվեց ոչ վաղ անցյալում, ինչը չխանգարեց նրան սկսել ժողովրդականություն ձեռք բերել։ Mate-ն համարվում է էկզոտիկ խմիչք, որն ամեն օր չի օգտագործվում։ Այն խմել են Հարավային Ամերիկայի հնդկացիները նախքան առաջին եվրոպական գաղութարարների հայտնվելը։

Սովորական թեյի հետ մատեի նման ըմպելիքը ոչ մի ընդհանուր բան չունի, բացառությամբ տոնիկ հատկության: Հենց այս հատկության պատճառով է, որ նրան հաճախ այդպես են անվանում։ Ճաշակի զգալի տարբերությունը պայմանավորված է նրանով, որ տերևները չեն խմորվում, այլ պարզապես մանրացված և չորացված են: Հետևաբար, եթե առաջին եփումից հետո երկու րոպեից ավելի թրմվի, ստացվում է դառը ըմպելիք։

Կա մի նրբություն. Եթեանոթը երկար ժամանակ անգործության է մատնվել, այնուհետև պետք է դրա մեջ եփել, թողնել 2-3 օր, ապա լվանալ սպասքը և միայն դրանից հետո օգտագործել թեյ պատրաստելու համար։ Եռման ջրի օգտագործումը նաև հանգեցնում է ըմպելիքի համային հատկությունների կորստի և նույն դառնության ի հայտ գալուն, որն ուղեկցվում է երկար թրմելու համար։

Ոմանց համար այս ըմպելիքը անընդունելի տարբերակ կդառնա թեյի հավանական վնասակար հատկությունների պատճառով: Բայց ոչինչ չի խանգարում գորգին վերաբերվել որպես էկզոտիկ և անսովոր բանի, որը նախատեսված է միայն հաճույքի համար: Իսկ ամեն օր միանգամայն հնարավոր է օգտագործել սովորական խմիչքները։