2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մինչև վերջերս, ազատ շուկայում առկա բոլոր ծովամթերքներից կարելի էր գտնել միայն ծովատառեխ: Այսօր իրավիճակն արմատապես փոխվել է. Յուրաքանչյուր քաղաքում խանութներում կան ծովախեցգետիններ և միդիաներ, ոստրեներ և կաղամարներ: Եվ հաճախ տնային տնտեսուհիները բախվում են այնպիսի խնդրի, որ չգիտեն ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք։
Խոհարարական կաղամարն արժանի է հատուկ ուշադրության։ Դարակներում այսօր այն հանդիպում է տարբեր ձևերով՝ պահածոյացված և սառեցված, չորացրած։ Այն կարելի է պատրաստել որպես ինքնուրույն ուտեստ, ավելացնել աղցանների մեջ և լցոնել։ Բաղադրատոմսերը շատ են։ Բայց որպեսզի ճաշատեսակը համեղ ստացվի, նախ պետք է պարզել, թե ինչպես կարելի է եփել կաղամարը։ Գործնականում պարզվում է, որ այս առաջադրանքն այնքան էլ պարզ չէ։
Խնդիր 1
Յուրաքանչյուր երկրորդ տնային տնտեսուհին բախվել է այն փաստի հետ, որ գնելով արտասովործովամթերք, դեն է նետել, քանի որ եփելուց հետո դարձել է ամբողջովին ռետինե և անուտելի։ Սա չի նշանակում, որ ապրանքը վատն է: Պարզապես պետք է նախ ուսումնասիրել կաղամարը եփելու հրահանգները, ապա անցնել գործի։ Այսօր մենք մանրամասն կդիտարկենք պատրաստման բոլոր փուլերը։
Defrost
Ամենից հաճախ խանութներում հայտնաբերվում են սառեցված դիակներ։ Ճաշատեսակը համեղ, իսկ կաղամարը քնքուշ դարձնելու համար հարկավոր է այն ճիշտ պատրաստել օգտագործման համար։ Ինչ-որ մեկը դրա համար օգտագործում է միկրոալիքային վառարան, մյուսները այն դնում են սառնարանի ներքևի դարակում գիշերում: Ի վերջո, դուք կարող եք ապրանքի հետ պայուսակը դնել մարտկոցի վրա կամ դնել ջրի մեջ: Իսկ ինչպե՞ս ճիշտ կլինի։ Ապրանքի բոլոր օգտակար նյութերը պահպանելու համար ավելի լավ է թողնել այն հալեցնել միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարելի է եփել կաղամարը։
Պատրաստվում ենք խոհարարությանը
Այսօր վաճառքում կարելի է գտնել սառեցված դիակներ՝ առանց շոշափուկների և գլխի։ Այս դեպքում, հալեցնելուց հետո, մնում է միայն հեռացնել թաղանթը և կարող եք սկսել եփել: Եթե կաղամարը մորթված չէ, ապա նախ պետք է ազատվել անուտելի մասերից։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հետևել հետևյալ քայլերին.
- Բռնեք կաղամարի գլուխը աչքերի շուրջը և քաշեք՝ պահելով դիակը ձեր ազատ ձեռքով: Այս կերպ դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել բոլոր ներսը:
- Երկրորդ փուլը խիտինային թաղանթի հեռացումն է, որը հեշտությամբ զգացվում է դիակի ներսում։ Պարզապես պետք է քաշեք այն ձեր մատներով, և այն ազատորեն հետ կմնա։
- Դրանից հետոդուք պետք է հեռացնեք արտաքին թաղանթը: Հեշտ է նույնականացնել, ունի կարմրասպիտակ գույն։ Բայց դա բավականին դժվար է հեռացնել, ուստի լցրեք դիակները տաք ջրով և պահեք մոտ մեկ րոպե։ Այնուհետև լվացեք սառը ջրով և հեռացրեք թաղանթը դանակով ծակելով։
Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկա։ Ընդամենը մի քանի րոպե պատրաստություն, և դուք ունեք պատրաստի դիակներ ձեր սեղանին, որոնք կարող եք ապահով կերպով դնել թավայի մեջ։ Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարելի է եփել կաղամարը:
Մաքրե՞լ, թե՞ ոչ
Երբեմն ընտանիքից ինչ-որ մեկը գնում է կատարում և ժամանակ չի տրամադրում պիտակի վրա նշվածին: Իսկ եթե ապրանքը քաշով է, ապա դիակները լցնում են պարզ փաթեթի մեջ՝ առանց նույնականացման նշանների։ Դա իրականում շատ հեշտ է հասկանալ: Մաքրված սպիտակ գույնի սառեցված դիակները: Ջերմային բուժման ընթացքում այն միայն ավելի հագեցած է դառնում: Չմաքրված կաղամարները վարդագույն կամ մանուշակագույն են։
Մի քանի եղանակ
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները կարող են նշել դիակների ջերմային մշակման մի քանի տարբերակներ: Բայց մենք պետք է ուսումնասիրենք միայն ամենապարզ և հուսալի մեթոդները, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է օգտագործել իր խոհանոցում: Այսօր մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ եփել կաղամարը: Ուստի մենք սկսում ենք ամենապարզ մեթոդից, այն է՝ սառը ջրում պատրաստելը։
Դրա համար անհրաժեշտ է միայն դիակները դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջուր։ Դնել միջին կրակի վրա։ Շատ հեռու մի գնա, դա է բանալին: Երբ ջուրը տաք է ու աղմկոտ, մի քիչ աղ ավելացրեք։ Այժմ մենք ուշադիր հետևում ենք. Հենց ջուրը սկսի եռալ, անմիջապես անջատեք կրակը ևցամաքեցնել ջուրը. Ձեզ հարկավոր չէ մեկ րոպե սպասել, հակառակ դեպքում դիակները կդառնան կոշտ: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել կաղամարները, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն և զարդարեն ցանկացած աղցան։
Իհարկե շատերն արդեն տեսել են իրենց սխալը։ Իհարկե, երբ դրանք առաջին անգամ եք եփում, իսկապես ուզում եք մի փոքր էլ սպասել՝ համոզվելու համար։ Համոզվելու համար, որ դրանք հում չեն: Սա վատ պրակտիկա է, որը փչացրել է շատ սնունդ:
Եռման ջրի մեջ եփել
Սա ամենահայտնի միջոցն է, որը սիրում է տնային տնտեսուհիներից շատերը: Դա արագ է, հեշտ, և ամեն անգամ հիանալի է ստացվում: Ջուրը դնել կաթսայի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Պղպջակների հայտնվելուն պես աղը գցեք։ Այժմ դրեք կաղամարների դիակները և խառնեք: Մի թողեք վառարանը: Ավելին, նույնիսկ ձեզանից մի հեռացրեք սահողն ու ափսեը։ Հենց եռալը վերսկսվի, անմիջապես անջատեք կրակը և հեռացրեք դիակները։
Քանի որ աղցանի համար կաղամար եփելը դժվար չէ, դա կարելի է անել անմիջապես պատրաստման ընթացքում։ Այն նույնիսկ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան ձվերը եփելը։
Լցնել եռման ջուր
Իրականում խոհարարները գրեթե երբեք չեն օգտագործում այս մեթոդը: Բայց եթե հանկարծ հոսանքն անջատվի, իսկ թերմոսում եռացող ջուր լինի, ապա կարող եք փորձել։ Խոհարարությունը սկսվում է նույնիսկ ֆիլմի հեռացման փուլում: Լցնել դիակները և հեռացնել անուտելի մասը։ Այժմ դրանք լավ լվացեք և նորից եռացրած ջուր լցրեք: Թեթև աղացրեք և թողեք մեկ րոպե։ Եվ նորից կրկնեք ընթացակարգը: Այսինքն՝ նորից ողողել ու լցնել նորովեռացող ջրի մի մասը: Այս անգամ կարող եք կաղամարը տեղափոխել տախտակի վրա և մանրացնել։
Խոհարարության նրբությունները
Չնայած այն փաստին, որ մենք արդեն անդրադարձել ենք հիմնական տեխնիկային, դեռ կան բազմաթիվ առաջարկություններ, որոնց պետք է հետևել՝ ուտեստն իսկապես հիանալի դարձնելու համար:
- Խոհարարական դելիկատեսների ջուրը այնքան է վերցվում, որ մի փոքր ծածկում է դիակները։ Լիքը կաթսա մի լցնել, այլապես դժվար կլինի վերահսկել եփման գործընթացը։
- Շատ կարևոր է նաև համեմունքների ավելացման հարցը։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները, խորհուրդներ տալով, թե ինչպես եփել սառեցված կաղամարը, նշում են, որ բացի աղից, ջրի մեջ այլ համեմունքներ և հավելումներ ավելացնելու կարիք չկա։ Սա հատկապես վերաբերում է թթուներին և սոուսներին: Սա կհաղթահարի կակղամորթի սեփական ճաշակը:
- Եթե ցանկանում եք դրան հատուկ շունչ հաղորդել, կարող եք ավելացնել պղպեղի հատիկներ, չորացրած կամ թարմ խոտաբույսեր: Ծովամթերքի կծու համը կարելի է ընդգծել նարնջի կամ կիտրոնի կեղևով։ Բայց ամեն ինչ լավ է չափի մեջ, այնպես որ փորձեք ավելացնել շատ քիչ:
Կարո՞ղ եմ եփել սառեցված կակղամորթեր
Կաղամարները փափուկ դարձնելու համար դժվար չէ դրանք ճիշտ եռացնել։ Հաճախ տնային տնտեսուհիներն իրենց հարց են տալիս՝ հնարավո՞ր է կեղևազերծված դիակները սառցախցիկից անմիջապես նետել թավայի մեջ։ Սա անելը չարժե: Միսը կմթնի, արտաքին տեսքով տհաճ կդառնա։ Այն կեփվի մոտ 2-3 րոպեում, բայց դուք պետք է լրացուցիչ վերահսկեք գործընթացը։ Եթե դրանք առաջին անգամ եք եփում, ապա ավելի լավ է նախ դրանք հալեցնել, նոր միայն ջերմային մշակման ենթարկել։Պրոֆեսիոնալ խոհարարները և խոհարարական փորձագետները խորհուրդ են տալիս հետևել վերը նշված հրահանգներին և չշեղվել դրանից։
Ինչպես պատրաստել մատանիներ
Հաճախ խանութներում վաճառվում է ոչ թե դիակ, այլ նման կիսաֆաբրիկատ։ Հիանալի է խմորի մեջ տապակելու համար։ Այն պատրաստում է զարմանալի գարեջրի խորտիկ: Բայց նման կաղամարները բավականին հարմար են աղցանի համար։ Ինչպե՞ս եռացնել օղակները: Սրա մեջ դժվար բան չկա։ Նրանք նաև պետք է հալվեն՝ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում կամ թաթախելով տաք ջրի մեջ։ Հալված օղակները պետք է եփվեն մի փոքր ավելի քիչ, քան ամբողջ դիակները: Դա տևում է մոտ մեկուկես րոպե:
Եթե շատ եք եփել կակղամորթը
Գլխավոր կանոնն է՝ կակղամորթը եփել երկու րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև նրա միսը կդառնա հյութալի և նուրբ, իսկ աղցանը անսովոր համեղ է ստացվում։ Եթե ծովամթերքը չափազանց շատ է ենթարկվում, այն դառնում է մութ ու կոշտ: Նրանք դառնում են ամբողջովին ռետինե։
Եթե դա արդեն եղել է, ապա իրավիճակը կարելի է ինչ-որ կերպ փրկել: Դրա համար կաղամարը թողեք եփվի եւս 30 րոպե։ Այս մեթոդն ունի մի շարք թերություններ. Ստացված մսի ծավալը մեծապես կնվազի, դրանից բոլոր օգտակար նյութերը կխաշվեն։ Կաղամարը դեռ այնքան հյութալի և նուրբ չի լինի, որքան ճիշտ ձևով եփած լինի։
Եզրակացության փոխարեն
Խեցեմորթների եփած դիակները պահվում են պլաստիկ տարայի մեջ երկու օրից ոչ ավելի։ Ավելի լավ է այն օգտագործել անմիջապես եռալուց հետո։ Ծովամթերքը շատ արագ փչանում էև կարող է լուրջ թունավորումներ առաջացնել: Եթե դուք չեք կարող դրանք անմիջապես օգտագործել, կարող եք դրանք դնել սառնարանում։ Հալվելուց հետո դիակները կկորցնեն իրենց որոշ հատկություններ և այլևս այդքան սննդարար, նուրբ ու համեղ չեն լինի։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ուտել անմիջապես եռալուց հետո։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Որքա՞ն ժամանակ է պետք եփել հավի ստամոքսը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն. բաղադրատոմսեր և պատրաստման կանոններ
Հավի փորիկը, որը նաև ժողովրդականորեն կոչվում է պարզապես «նավակ», առատ և համեղ արտադրանք է, որից կարող եք պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները: Այնուամենայնիվ, շատերին հետաքրքրում է. որքա՞ն է անհրաժեշտ հավի ստամոքսը մինչև փափկելը եփելու համար: Միանշանակ պատասխան չկա, քանի որ շատ բան կախված է օրիգինալ արտադրանքից, ինչպես նաև դրա պատրաստման եղանակից։
Ինչպե՞ս թխել թխվածքաբլիթը ջեռոցում, որպեսզի այն համեղ լինի:
Pike-ն ամենահամեղ ձուկն է, որը միշտ լավ տեսք ունի սեղանին: Որքան համեղ է այն պատրաստել ջեռոցում:
Ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն բրինձ, որպեսզի այն փափուկ և փարթամ լինի:
Չհղկված բրինձը համարվում է դիետիկ սնունդ և խորհուրդ է տրվում առողջ սննդակարգի համար։ Այժմ հարց է առաջանում, թե ինչպես է սորտերի տարբերությունն ազդում հացահատիկի պատրաստման վրա։ Այսինքն՝ ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն բրինձ։
Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի և չսառչի։
Քաղցր ատամների և շոկոլադի սիրահարները այս հոդվածում կգտնեն տեղեկատվություն, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի և չսառչի։ Դա հեշտությամբ կարելի է անել տանը: Ստորև կարդացեք ամենատարածված և պարզ ուղիների մասին:
Ինչպե՞ս եփել կոճապղպեղը, որպեսզի այն պահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները:
Կճեպը շատ օգտակար բույս է, որը հայտնի է մարդկությանը մի քանի հազար տարի: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար յուղեր, վիտամիններ և ամինաթթուներ, ուստի զարմանալի չէ, որ շատերն այն օգտագործում են ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլև մրսածության, մարսողական խնդիրների բուժման համար, ինչպես նաև օգտագործվում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու և որպես ընդհանուր տոնիկ: . Ինչպես եփել կոճապղպեղը, որպեսզի այն պահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները, կարդացեք մեր հոդվածը:
