Օրիգինալ Boucher թխվածքաբլիթ տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հրուշակեղենի նպատակների համար Boucher թխվածքաբլիթն օգտագործվում է փոքր տորթեր պատրաստելու համար: Բացի այդ, փոքր բլանկները օգտագործվում են որպես հիմք տորթի վրա կրեմ տնկելու համար: Այս տեսակի ալյուրի արտադրանքը ստանդարտ թխվածքաբլիթի համեմատ առանձնահատուկ համ և բույր ունի: Տարբերություններ կան բաղադրատոմսի, պատրաստման եղանակի մեջ։

Ի՞նչ է Boucher թխվածքաբլիթը, որն է նրա յուրահատկությունը

Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներն օգտագործում են անհասկանալի տերմինների և հասկացությունների հսկայական բազմազանություն: Դրանցից մեկը «բիսկվիթ Բուչեր» արտահայտությունն է։

Այս ալյուրի արտադրանքն ունի հետևյալ հատկանիշները՝

• Կիսապատրաստի թխվածքաբլիթն ունի հաստ խտություն, որը թույլ չի տալիս խմորը թխելուց առաջ փռվել թղթի վրա։
• Բաուչեր թխվածքաբլիթի պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիան ենթադրում է ավելի բարդ տեխնիկայի կիրառում:
• Խմորի պատրաստման ընթացքում ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը առանձին հարում են, ապա խառնում։ Թանձրանալու համար մի օգտագործեք արտասահմանյան մթերքներ, օրինակ՝ օսլա, ժելատին, ձավարձ:

Ինչանհրաժեշտ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար

Բուշետ թխվածքաբլիթը, ինչպես ցանկացած այլ թխվածքաբլիթ, պետք է պատրաստել ճշգրիտ բաղադրատոմսով։ Յուրաքանչյուր ապրանք պետք է հասցվի գրամի չափով, հակառակ դեպքում արտադրանքը չի բարձրանա, իսկ հյուսվածքը կմնա մածուցիկ և չափազանց խիտ:

Բաուչերի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ ապրանքները՝

• 11 ձու.
• 1 բաժակ շաքարավազ։
• 1 բաժակ ալյուր.
• Մի փոքր պտղունց կիտրոնաթթու:

Անհնար է ճշգրիտ որոշել, թե քանի բլանկ կստացվի ներկայացված բաղադրիչների քանակից, քանի որ տորթերի քանակն ուղղակիորեն կախված կլինի յուրաքանչյուր տարրի չափից:

Փորձառու տնային տնտեսուհիների համար հատուկ թխվածքաբլիթ պատրաստելու սկզբունքը

Տանը թխվածքաբլիթ պատրաստելուց առաջ պետք է ուշադիր ուսումնասիրել խմորի պատրաստման բաղադրատոմսը և սկզբունքը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է տորթերի համար սովորական տնական թխվածքաբլիթ պատրաստելուց:

1. Նախ, զգուշորեն բաժանեք բոլոր ձվերը սպիտակուցների և դեղնուցների մեջ:
2. Դեղնուցները պետք է խառնել շաքարավազի հետ։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև հարթ լինի։
3. Քսելուց հետո զանգվածը հարում ենք բլենդերով այնքան, մինչև խտությունը դառնա ավելի թեթև և ծավալը կրկնապատկվի։
4. Երբ հարելը ավարտվի, անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի նախապես տաքանա։
5. Հաջորդող սպիտակները հարում են այնքան, մինչև ծավալը 6 անգամ ավելանա։ Արժե սկսել հարել ամենացածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։
6. ՎերջումՍպիտակուցների պատրաստման ժամանակ արժե զանգվածի մեջ լցնել մի պտղունց կիտրոնաթթու՝ փրփուրի հյուսվածքն ամրացնելու համար։
7. Խառնեք դեղնուցները հարած սպիտակուցի ¼-ի հետ։ Պրոցեդուրան պետք է կատարվի զգույշ և դանդաղ։
8. Կիսաֆաբրիկատին ավելացնել ալյուրը, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև միատարր զանգված ստանալը։
9. Վերջում ավելացրեք մնացած սպիտակուցները և խառնեք բաղադրիչները՝ սիլիկոնե սպաթուլան վերևից ներքև տեղափոխելով:
10. Հրուշակեղենի թուղթ քսել թխման թերթիկի վրա, այն պետք է թեթև յուղել կարագով։
11. Օգտագործելով խողովակաշարի տոպրակ, տորթերը խողովակով անցկացրեք պատրաստված մակերեսին: Արժե բոլոր տարրերը պատրաստել նույն ձևի, որպեսզի դրանք հավասարապես թխվեն։
12. Տորթերը թողնում ենք ջեռոցում 10-15 րոպե թխելու համար։ Ընթացքում պետք է անընդհատ հետևել թխմանը, բայց ջեռոցը չբացել։

Տանը կիսաֆաբրիկատ պատրաստելու գաղտնիքները

Երբեմն Boucher թխվածքաբլիթ պատրաստելը չի աշխատում այնպես, ինչպես դա անում են պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները: Արժե ուշադրություն դարձնել որոշ արտադրական գաղտնիքների վրա.

• Շաքարի մի մասի ¾ մասերը հարում են դեղնուցներով, իսկ մնացածն ավելացնում են սպիտակուցներին։
• Սպիտակուցները պետք է նախապես սառեցվեն:
• Որպեսզի դեղնուցները լավ հագեցվեն թթվածնով, միջին արագությամբ հարեք հարիչով առնվազն 5 րոպե։
• Եթե չկա վստահություն ստացված սպիտակուցների և դեղնուցների խտության նկատմամբ, ապա ավելի լավ է դրանք աստիճանաբար մտցնել ալյուրի մեջ։
• Հարկավոր է խառնել բաղադրիչներընրբորեն, բայց արագ՝ ոչ ավելի, քան 10 վայրկյան:
• Խմորը նստելուց հետո պետք է թերթիկը բլանկներով անմիջապես դնել ջեռոցում՝ թխելու համար։

Որպեսզի գործը ժամանակից շուտ չհնանա, անհրաժեշտ է արդեն թխած տորթերը պահել առնվազն 20 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող սենյակում՝ չափավոր խոնավությամբ։

Կարևոր է բոլոր քայլերը կատարել արագ և զգույշ, որպեսզի թթվածնով պարունակվող սպիտակուցներն ու դեղնուցները չկորցնեն օդի ավելորդ փուչիկները, այնուհետև թխվածքաբլիթը չի նստի։