Աղցան կարտոֆիլով և հավով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր հայտնի աղցանների բազմազանության մեջ առանձնահատուկ ժողովրդականություն են ձեռք բերել կարտոֆիլի և հավի նախուտեստները: Սա զարմանալի չէ, քանի որ այս ապրանքները վաղուց արդեն կերել են ամենուր: Այս դեպքում աղցանի այլ բաղադրիչների համադրությունը կարող է շատ տարբեր լինել։ Ստորև ներկայացված են այս նախուտեստների բաղադրատոմսերը՝ օգտագործելով տարբեր սոուսներ և բաղադրիչներ:

Կապույտ պանրի տարբերակ

Սա շատ պարզ հավի, կարտոֆիլի և պանրի աղցան է։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Աղցանի համար՝

• 500 գրամ տապակած հավի կրծքամիս կտրված կտորներով;
• 1 կգ երիտասարդ կարմիր կարտոֆիլ՝ խաշած և թակած;
• 1/3 բաժակ կարմիր սոխ (նուրբ կտրատած);
• 1/3 բաժակ թակած նեխուր։

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 2/3 բաժակ մայոնեզ;
• 1/4 բաժակ թան;
• 1/3 բաժակ ցանկացած տաք սոուս;
• 2 ճ/գ Դիժոնմանանեխ;
• 1 ճաշի գդալ լ. թարմ մաղադանոս (թակած);
• կոշերի աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 1/3 բաժակ կապույտ պանիր (մանրացված):

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Մեծ ամանի մեջ խառնել կարտոֆիլը, հավի կտորները, սոխը և նեխուրը։ Պատրաստել սոուսը. Առանձին ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, թան, կծու սոուսը, մանանեխը և մաղադանոսը: Այնուհետև հավի և կարտոֆիլի աղցանի բաղադրատոմսը պատրաստվում է այսպես՝

Դրեսինգը լցնել հիմնական բաղադրիչների զանգվածի մեջ և լավ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության (ըստ ցանկության): Զարդարեք մանրացված պանրով, վրան կաթում մի քանի կաթիլ կծու սոուս և մատուցեք։

Պոլկա տարբերակ

Սա լավ տարբերակ է գարնանային թեթև ճաշի համար: Կարելի է այս աղցանը մատուցել կարտոֆիլի և հավի մսի հետ՝ որպես նախուտեստ կամ ինքնուրույն կերակուր։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գրամ փոքր կարտոֆիլ, կիսով չափ կտրված;
• 1 բաժակ (120 գրամ) մանկական ոլոռ;
• 1 հավի ֆիլե, տապակած և խոշոր կտրատած;
• 2 սոխ, բարակ կտրատած;
• 2 նեխուր (խորանարդի մեջ);
• 120 գրամ երկար վարունգ;
• 1/3 բաժակ (100 գրամ) մայոնեզ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կանաչ սոխ (թակած);
• 2 ճաշի գդալ. լ. նուշի փաթիլներ (բոված);
• կիտրոնի համ.

Գարնանային հավի աղցան

Սա բավականին թեթև հավով, կարտոֆիլով և վարունգով աղցան է։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կարտոֆիլը 10 րոպե եփում ենք աղաջրի մեծ կաթսայի մեջ։
2. Ավելացրեք ոլոռ և եփեք ևս 2 րոպե կամ մինչև վառ կանաչը:
3. Բանջարեղենը լցնել սառը ջրով։ Քամեք այն շատ ուշադիր։
4. Օգտագործեք փայտե գդալի հետևի մաս՝ կարտոֆիլն ու ոլոռը թեթևակի տրորելու համար: Տեղադրել դրանք մեծ ամանի մեջ։
5. Ավելացրեք հավի միս, սոխ, նեխուր և վարունգ։ Մեղմորեն հարեք։
6. Միաժամանակ առանձին ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, կիտրոնի հյութը և կանաչ սոխը։ Հավի խառնուրդին ավելացրեք սոուսի կեսը և խառնեք։
7. Լցնել մնացած սոուսի վրա։ Շաղ տալ նուշով և կիտրոնի համով։

Հավայական հավի աղցան

Հավով աղցան հանդիպում է գրեթե բոլոր ազգերի խոհանոցներում։ Առաջարկվում են ապրանքների տարբեր համակցություններ՝ կախված տարածաշրջանային բնութագրերից: Հավայան տարբերակում միշտ կա կծու և քաղցրի համադրություն, այնպես որ դուք ստանում եք հավի, կարտոֆիլ, գազար և թթու վարունգով աղցան: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 1/4 բաժակ մայոնեզ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. վարունգի մարինադ;
• 1 ճաշի գդալ լ. մանանեխ.

Աղցանի համար՝

• 700 գրամ կարտոֆիլ (եփել, մաքրել և կտրատել);
• կես բաժակ թակած գազար;
• 3 կանաչ սոխի փունջ (նուրբ թակած);
• 3 խոշոր պինդ խաշած ձու (կեղևավորված և թակած);
• 1 բաժակ մանկական ոլոռ;
• ծովի աղ և թարմ աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• 3 քաղցր թթու վարունգ (մեծթակած).

Ինչպե՞ս պատրաստել հավայական աղցան:

Փոքր ամանի մեջ միացրեք սոուսի բաղադրիչները, մի կողմ դրեք: Խաշած կարտոֆիլը, ձուն, գազարը, ոլոռը, կանաչ սոխը և վարունգը դնել մեծ ամանի մեջ։ Ավելացնել սոուս և նրբորեն հարել։

Բաղադրիչների քանակն ու բաղադրությունը կարող եք ինքներդ փոխել: Օրինակ՝ հավի, կարտոֆիլի և ձվի հետ աղցանի մեջ պանիր ավելացրեք (որպես լրացուցիչ բաղադրիչ կամ ինչ-որ բանի փոխարինող):

Քաղցր կարտոֆիլի տարբերակ

Քաղցր կարտոֆիլը բավականին հետաքրքիր է համտեսել, և այս բաղադրատոմսը այլընտրանք է առաջարկում ավանդական արմատային բանջարեղենին: Երբ այս բանջարեղենի քաղցր տեսքից հավով և կարտոֆիլով աղցան եք պատրաստում, հաճելիորեն կզարմանաք։ Այս ուտեստի հարուստ միջուկը փոխհատուցում է կարտոֆիլի քաղցրությունը: Ձեզ անհրաժեշտ՝

• 4 մեծ քաղցր կարտոֆիլ (մաքրված և կտորներով կտրատված);
• 1/2 փոքր կարմիր սոխ (նուրբ թակած);
• 2 նեխուրի ցողուններ (խորանարդիկներ);
• 2 ճաշի գդալ. լ. մաղադանոս (թակած տերևներ);
• 200 գրամ պահածոյացված սունկ;
• 200 գրամ ապխտած հավի ֆիլե (խորանարդի մեջ);
• 1 թեյի գդալ աղ.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• կես բաժակ մայոնեզ;
• 1/3 բաժակ թան;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 0, 25 ճ.գ սև պղպեղ.

Քաղցր կարտոֆիլով աղցան. պատրաստման գործընթաց

Սա գրեթե դասական աղցան է սնկով, հավով և կարտոֆիլով: Կլպել, լվանալ և կտրատել քաղցր կարտոֆիլը։ Լրացրեքմեծ կաթսա ջրով կիսով չափ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, խառնել և ավելացնել քաղցր կարտոֆիլի կտորներ։

Կրակը փոքրացրեք միջինից, ծածկեք և թողեք, որ կարտոֆիլը եփվի 12-15 րոպե։ Այն պետք է լինի քնքուշ, բայց ոչ փափուկ: Եփելուց հետո պատրաստեք սառցե լոգանք։ Լրացրեք մի մեծ ամանի սառույցով և ջրով: Մեծ քամիչով քաղցր կարտոֆիլը տեղափոխում ենք սառցե բաղնիքի մեջ։ Կարտոֆիլը թողեք 10-12 րոպե։

Հավը, սունկը, կարմիր սոխը, մաղադանոսը և նեխուրը մանր կտրատել վերևի պես։ Պատրաստեք սոուսը՝ առանձին ամանի մեջ միացնելով մայոնեզը, թան, աղը և սև պղպեղը։ Ավելացնել սառեցրած քաղցր կարտոֆիլը, այլ բաղադրիչները և մաղադանոսը, լավ խառնել։ Փորձեք և հարմարեցրեք համը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ մայոնեզ:

Տեղափոխել մատուցվող ամանի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում մատուցելուց առաջ 2 ժամ։

Բանջարեղենի աղցան հավով

Կարող եք պատրաստել այս կարտոֆիլով և հավով աղցան արագ խորտիկի համար: Դա արվում է շատ արագ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 350 գրամ խառը գազար, գազար և կարմիր կաղամբ;
• 350 գրամ եփած կամ թխած հավի կրծքամիս, սառեցված և խոշոր կտրատած;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրատված կտորներով;
• 200 գրամ խաշած և պաղեցրած կարտոֆիլ (խորանարդիկներ);
• 3/4 բաժակ թթվասերի և խոտաբույսերի խառնուրդ։

Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ բանջարեղենի աղցան հավով։

Մեծ ամանի մեջ խառնել ամեն ինչայլ բաղադրիչներ, բացի սոուսից: Աղցանը հավասարաչափ բաժանել չորս մատուցվող ամանների մեջ։ Լրացրեք յուրաքանչյուր մատուցում 3 ճաշի գդալ սոուսով: Մատուցել անմիջապես։

Սենդվիչի տարբերակ

Ինչպես գիտեք, կարտոֆիլով և հավով աղցան մատուցում են ոչ միայն մատուցվող ափսեներում, այլ նաև որպես միջուկ՝ սենդվիչների կամ տարտլետների համար։ Այս դեպքում բաղադրիչների համադրությունը շատ օրիգինալ է։ Օրինակ, կարող եք փորձել հետևյալը.

• 1 թխած հավի կրծքամիս;
• 2/3 բաժակ նեխուր (նուրբ թակած);
• մեկ բաժակ խաշած կարտոֆիլ (թակած);
• կես կարմիր սոխ (թակած);
• 3/4 բաժակ նուշ (բոված և չորացրած);
• 1 բաժակ կարմիր խաղող (կիսով չափ);
• 3/4 բաժակ մայոնեզ;
• կես բաժակ չիլի սոուս (քաղցր);
• 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• ծովի աղ ըստ ճաշակի.

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի միջուկ սենդվիչների համար:

Հավի կրծքամիսը կտրատել մսաղացով։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։ Կարգավորել աղի և պղպեղի քանակը։ Խառնուրդը սառնարանում դնել առնվազն 2 ժամ։ Սենդվիչներ մատուցեք այս սպիտակ կամ սև հացով աղցանով:

Տարբերակ ձվով և խոտաբույսերով

Սա աղցանի հիանալի տարբերակ է հավով, ձուով, կարտոֆիլով և մի շարք կանաչիներով: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 750 գրամ կարտոֆիլ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 1 երիտասարդ գազար (տերևները պետք է առանձնացնել);
• 4 ձու, պինդ խաշած և հաստ կտրատած;
• 1/2 բաժակ ռանչով աղցան;
• 3 կանաչ սոխ, բարակ կտրատած։

Աղցան ձվով և խոտաբույսերով. պատրաստման գործընթաց

Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեծ կաթսայի մեջ 10-12 րոպե։ Այն պետք է լինի փափուկ հյուսվածքով, բայց չփլվի: Մի կողմ դրեք, որպեսզի սառչի: Այնուհետև կտրեք փոքր կտորներով։

Ձվերը մանրակրկիտ եփելու համար դրանք մի քիչ պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրանք դնել միջին չափի կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, եռացնել բարձր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով (սա օգնում է, որ դեղնուցները մնան կենտրոնում): Կրճատեք միջին ջերմությունը, ապա եփեք դրանք յոթ րոպե: Սառչելուց և կտրելուց հետո։

Միևնույն ժամանակ տաքացրեք ձեթը մեծ կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա։ Տապակել հավի ֆիլեը 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև շագանակագույն և ներսից ամբողջովին եփած միսը: Տեղափոխել ափսեի մեջ, մի քանի րոպե սառեցնել, ապա կտրել կտորների։

Մատուցվող ափսեների վրա քսել հազարը, կարտոֆիլը, հավը և ձուն։ Լցնել սոուսի վրա։ Համեմել պղպեղով և աղով։ Շաղ տալ կանաչ սոխով։ Մատուցել անմիջապես։

Տարբերակ չերի լոլիկով

Այս աղցանը հետաքրքիր է, քանի որ այն պատրաստվում է առանց սոուսի։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ է հետևյալը՝

• 200 գրամ կարտոֆիլ, կեղևազրկված և կտորներով կտրատած;
• 200 գրամ հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 80 գրամ ավոկադո (խորանարդի մեջ);
• 250 գրամ չերի լոլիկ (կիսով չափ);
• 40 գրամ մանկական սպանախ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• 2 գրամ հավի համեմունքների խառնուրդ;
• 1 կիտրոն (կտրատած):

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Թխելու երկու թերթիկը ծածկեք չկպչող թխելու թղթով։ Դրանցից մեկի վրա կարտոֆիլի կտորներ դնել և թեթև յուղով քսել։ Թխել 30 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Միաժամանակ հավի ֆիլե դնել մեկ այլ սկուտեղի վրա, թույլ յուղել և շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով։ Թխել 15-20 րոպե։ Այնուհետև մի կողմ դրեք 5 րոպե։

Խառնեք չերի լոլիկը, ավոկադոն և սպանախի տերեւները փոքր ամանի մեջ: Հավի միսը կտրատել։ Կարտոֆիլի կտորները, հավի միսը և մնացած զանգվածը բաժանել մատուցվող ամանների միջև։ Մատուցել կիտրոնի կտորներով։