Բրուսկետա սաղմոնով. արտասովոր բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Իտալական խոհանոցը լայն ճանաչում ունի ամբողջ աշխարհում։ Ամենից հաճախ այն կապված է մակարոնեղենի կամ պիցցայի հետ։ Բայց իրականում այն շատ ավելի օրիգինալ և բազմազան է, քան մենք կարծում էինք։ Արևոտ երկրի յուրաքանչյուր անկյուն ունի իր ավանդական ուտեստները։

Պատմություն

Բրուսկետան սաղմոնով հատկապես տարածված է Իտալիայի կենտրոնական հատվածում։ Սա մի տեսակ խորտիկ է, որը տարածված է այլ շրջաններում։ Այն նաև օգտագործվում է հիմնական ճաշից առաջ ախորժակը բարձրացնելու համար։ Այսպիսի իտալական ապերիտիվ։ Սկզբում նման սնունդը պահանջված էր երկրի աղքատ բնակչության շրջանում։ Բրուսքետայի տարբերակիչ հատկանիշը հացն է, որը նախապես չորացվում և տապակվում է գրիլի կամ գրիլի վրա։ Հիմնականում ciabatta-ն օգտագործվում է նման «սենդվիչի» համար:

Այսպիսի ուտեստ պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Այն մատուցվում է լոլիկով, անուշահոտ խոտաբույսերով, խոզապուխտով, ձվով,սմբուկ, մոցարելլա և նույնիսկ ձիթապտուղ: Սաղմոնի հետ բրուշետայի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը ինչպես նկարում են։

Դասական բաղադրատոմս

Որպեսզի հասկանաք, թե ինչ է այն և ինչով են այն ուտում, պետք է վերադառնալ սկզբնաղբյուրներին: Սկզբում այս ուտեստը շատ պարզ էր՝ սպիտակ հացը կտրատում էին շերտերով և տապակում թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո հացը սառեցրեցին և պատշաճ կերպով քսեցին սխտորով: Այնուհետև անուշահոտ շերտերը լցնում էին ձիթապտղի յուղով, պղպեղով, աղում և ավելացնում ռեհանի տերեւ։ Այժմ այս ուտեստն ավելի բազմազան է պատրաստվում։

Նուրբ սաղմոն

Եթե սիրում եք ձուկ, մի մերժեք ինքներդ ձեզ սաղմոնի բրուսկետա փորձելու հաճույքը: Նման ուտեստ պատրաստելը դժվար չի լինի, բայց համը պետք է լինի շատ նուրբ և նուրբ։

Նախ վերցրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Ավոկադո (1 հատ);
• Ձիթապտղի յուղ (1 ճաշի գդալ);
• Աղ և պղպեղ;
• ռուկոլա;
• Կես լայմ;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• Բագետի փոքր կտորներ (6-10 հատ);
• Սաղմոն (300գ).

Բագետը մանր կտրատեք։ Այնուհետև դրանք լավ տապակել գրիլի կամ թավայի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հացը նրբորեն ցողեք ձիթապտղի յուղով: Եթե ունեք հատուկ հրուշակեղենի խոզանակ, կարող եք օգտագործել այն։ Սա յուղը հավասարաչափ կբաշխի: Այնուհետև ավոկադոն պետք է կտրել երկու հավասար մասերի և ազատվել փոսից։ Մրգերը կեղևից հանեք, միջուկը կտրատեք փոքր խորանարդիներով։ Ապա դրեք դրանքբլենդերի գունդ թակած սամիթի հետ միասին: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած պղպեղ, աղ և ձիթապտղի յուղ: Մի մոռացեք ամբողջը ցողել կես լայմի հյութով։ Բլենդերի միջոցով պատրաստում ենք խյուս և դնում բագետի նախապես պատրաստված կտորների վրա։ Վերևում դնել բարակ կտրատած սաղմոնը։ Մնում է միայն սաղմոնով բրուսկետան ռուկոլայով զարդարել և այն կարելի է մատուցել սեղանին։

Ավելացնել պանիր

Իտալական պանիրները նույնքան հայտնի են, որքան մակարոնեղենը կամ պիցցան: Հայտնի պանրագործները ամեն տարի անցկացնում են փառատոներ, որտեղ համտեսում են տարատեսակներ։ Իսկ պանիրների տեսականին այնքան բազմազան է, որ տարբեր շրջաններում կարելի է գտնել նույն ապրանքի մինչև 400 տեսակ։

Բրուսկետան սաղմոնով և պանրով ավելի համեղ կլինի։ Պանիրը կարող է ճաշատեսակին տալ նուրբ նոտաներ և ստվերել ձկան համը։ Երբ խոսքը վերաբերում է սերուցքային պանիրին, մասկարպոնեն, Ֆիլադելֆիան և, իհարկե, ալմետը իդեալական են:

Բույրերի բազմազանություն

Սաղմոնով բրուշետայի նույնիսկ մեկ բաղադրատոմս կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ավելացնել սերուցքային պանիր կամ պեստո, ապխտած միս սմբուկի կամ լորի ձվերով, իսկ իտալական ciabatta-ն փոխարինել ֆրանսիական բագետով կամ սև Բորոդինոյի հացով: Նման ուտեստը, անշուշտ, կտարբերվի նախորդից և կառանձնանա իր համային հատկանիշներով։ Ի դեպ, սաղմոնով և սերուցքային պանրով բրուսկետան պետք է հատկապես նուրբ լինի։

Չնայած բաղադրիչների փոփոխությանը, բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է. Եթե որոշել եք օգտագործել պեստո, ապա ավելացրեք այն տապակած հացի կտորների վրա դնելուց հետո:ձուկ կհայտնվի։

Սմբուկը, ընդհակառակը, պետք է ավելացնել հացի ընդերքը կարմրելուն պես։ Մնացած ամեն ինչ դրեք վերևում: Չմոռանաք նախապես տապակել սմբուկը և կտրատել մանր, կոկիկ խորանարդիկների մեջ։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել չերի լոլիկ և բրուսկետան պարմեզանով ցանել։ Իսկ ձիթապտղի յուղի փոխարեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել բալզամիկ քացախ։

Բրուսկետան սաղմոնի և լորի ձվի խաշած ձվի հետ կատարյալ է առողջ նախաճաշի համար: Նախ տապակել պրասը և սխտորը տապակի մեջ և թողնել սառչի։ Այժմ դուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք խաշած ձու: Այստեղ կա մի փոքրիկ հնարք. Թույլ տվեք, որ ավելորդ հեղուկը կաթի ձվի սպիտակուցից, նախքան ձուն ջրի մեջ թաթախելը: Այնուհետև կես լիտր ջուր լցնել խորը կաթսայի մեջ և ավելացնել քացախ (0,5 թեյի գդալ): Սպասեք, որ ջուրը եռա։ Այնուհետև ջրի մեջ ձագար պատրաստեք և ձուն լցրեք դրա մեջ։ Խաշած ձուն չպետք է եփվի մեկ րոպեից ավել։

Այնուհետև լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և վրան ավելացնել տապակած սոխը։ Այս ամենը աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի: Հետո ամեն ինչ նույնն է. Պատրաստի հացի շերտերի վրա մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել ձուն և մնացած բաղադրիչները։

Բարի ախորժակ.