Հայելի և գունավոր ջնարակ տորթի վրա բծերի համար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Երբ տորթերի և այլ տնական խմորեղենի համար բարդ դեկորացիաներ պատրաստելու միջոց չկա, ապա գլազուրը կգա օգնության: Հրուշակեղենի բաղադրիչն ունակ է խմորեղենը վերածել իսկական արվեստի գործի։ Առկա է տարբեր տեսակների՝ շոկոլադ, հայելային, գանաշ, շաքար։ Ցուցակը բավականին մեծ է, քանի որ տարբեր բաղադրիչներից կարելի է գլազուր պատրաստել։ Նրա ընտրությունը կախված կլինի ճաշակից, բաղադրիչներից, պատրաստման ժամանակից և բարդությունից:

Հայելիի փայլ

Նման ձևավորումը պահանջում է մեծ վարպետություն և երկար տարիների պրակտիկա։ Հայելի փայլը իրավամբ համարվում է արվեստ և գեղեցկության չափանիշ, նրա իդեալական ձևն ու գեղեցկությունը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Բայց, ինչպես ցանկացած այլ արվեստի գործի դեպքում, խմորեղենի ձևավորումը շատ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Նման փայլն իր անունը ստացել է մակերեսի պատճառով, որը, եթե պահանջները բավարարվեն, իսկապես հայելու տեսք ունի։ Բայց արդեն պատրաստի հրուշակեղենի արտադրանքը տեղափոխելիս և կտրելիս պետք է զգույշ լինել։ Հաստ թաղանթը հեշտությամբ կարող է ճաքել:

Խոհարարհայելային ջնարակ կարելի է պատրաստել սպիտակ և մուգ շոկոլադից։ Սպիտակը շատ դեպքերում օգտագործվում է սննդի ներկերի հետ համատեղ՝ գունավոր զանգված ստանալու համար։

Հայելիի ջնարակի պատրաստում

Բաղադրություն՝

• Ժելատին - 15գ
• Խտացրած կաթ - 125 մլ.
• Օշարակ - 200 մլ.
• Շոկոլադ - 2 սալիկ (180 գ).
• Խմելու ջուր - 100 մլ + 75 մլ ժելատինի համար.
• Շաքարավազ - 200գ

Խոհարարության հաջորդականությունը՝

1. Ժելատինը թրջում ենք տաք ջրի մեջ մինչև ուռչի։
2. Օշարակը միկրոալիքային վառել և խառնել շաքարավազի հետ։ Այս խառնուրդը լցրեք ջրային բաղնիքի մեջ։
3. Անընդհատ խառնելով շաքարավազը հասցնում ենք օշարակի ամբողջությամբ լուծված։
4. Օշարակը հանել կրակից և սառչել։
5. Սառեցված օշարակի մեջ ավելացնել ուռած ժելատին և խտացրած կաթ և մանրակրկիտ խառնել։
6. Եթե ջնարակի պատրաստման համար սննդի ներկ է պահանջվում, ապա այս փուլում դրանք ավելացնում են զանգվածին և խառնում մինչև միատարր գույն ստանալը։
7. Մանրացված շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, խառնում ենք օշարակի հետ և հարում բլենդերով։
8. Պատրաստված զանգվածը պետք է դնել սառնարանում 10 ժամ։
9. Նույն քայլը խորհուրդ է տրվում թխելու համար։ Երբ այն սառչում է, մակերեսը դառնում է հարթ, իսկ պատրաստի կոմպոզիցիան ավելի հավասարաչափ ծածկվելու է։
10. Սառնարանից հետո հայելային ջնարակը տաքացնում ենք 30 աստիճան, նորից հարում և արագ լցնում այս զանգվածը խմորեղենի վրա՝ առանց ավելի հարթելու։
11. սառեցման համարայն պետք է դնել սառնարանում ևս մի քանի ժամ։

Բծերը՝ որպես աղանդերի զարդարանք

Եթե չկան հայելային կոմպոզիցիայի հետ աշխատելու հնարավորություններ և փորձ, բայց կա ցանկություն, կարող եք հեշտացնել գործընթացը և զարդարել տնական տորթերը գունավոր գլազուրով՝ տորթի վրա բծերի համար։ Պատրաստման գործընթացը, իհարկե, կհեշտացվի, բայց դեկորացիայի գեղեցկությունը դրանից չի մարի։ Այս մեթոդի բաղադրիչները նույնական են հայելային փայլի բաղադրիչներին: Տարբերությունը կիրառման տեխնիկայի մեջ է։

Եթե հայելային ջնարակի հետ աշխատելիս խնամք և հմտություն է պահանջվում, ապա նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դիմակայել բծերին: Բավական է միացնել ֆանտազիան։ Պատառաքաղի օգնությամբ հեշտ է տորթի վրա գունավոր գլազուրից բծեր ստեղծել։ Երբ գործընթացը ավարտվի, խմորեղենը նույնպես պետք է հանել սառնարանում, որպեսզի պնդանա։

Բնօրինակ բաղադրատոմս

Տորթի վրա բիծի գունավոր գլազուրի հետևյալ բաղադրատոմսի համար, որն, ի դեպ, էժան է, անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝

• արևածաղկի զտված հոտազերծված ձեթ - 40մլ;
• սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ - 130գ;
• սննդի գունավորում.

Տորթի վրա բիծի համար գունավոր սառույց պատրաստելու գործընթացը.

1. Նախ պետք է շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Կարևոր է անընդհատ խառնել։
2. Հետո պետք է կարագը լցնել շոկոլադի մեջ և խառնել մինչև հեղուկ զանգված լինի։
3. Բաղադրությանը ավելացրեք սննդային ներկ և հարեք բլենդերով։
4. Ստացված ցրտահարությունը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։
5. Սառեցված տորթը պետք է դնել մետաղական դարակի վրա՝ տակդիրով։
6. Պահանջվում է դեսերտի համար բաղադրությունը քսել եզրի երկայնքով՝ բիծի տեսքով։
7. Մնացած զանգվածը կարելի է քսել թխման մակերեսին։

Այսպիսով, տանը տորթերի գունավոր գլազուր պատրաստելու գործընթացը դժվար չէ։ Ցանկության դեպքում ցանկացած հրուշակագործ կարող է ստանալ ցանկալի բաղադրությունը, պարզապես պետք է ուշադիր հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային, հաշվի առնել բաղադրիչների քանակը, և ամեն ինչ կստացվի։