Գազարի քիմիական բաղադրությունը և դրա սննդային արժեքը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գազարի օգտակար հատկությունները հայտնի են դեռ հին ժամանակներից։ Նարնջագույն բանջարեղենի քիմիական բաղադրությունը հաճելի կլինի ոչ միայն առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց, այլև մասնագետներին՝ դիետոլոգներին: Գազարի գույնը կարող է ուրախացնել ձեզ, քանի որ նարնջագույնը արևի գույնն է և ասոցացվում է դրականի հետ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Հետաքրքիր փաստեր պատմությունից

Առաջին անգամ այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին գազարն է, աճեցվել է ներկայիս Աֆղանստանում մոտ 5000 տարի առաջ: Դա սովորական նարնջագույն արմատային բանջարեղեն չէր, որը ցանկության դեպքում յուրաքանչյուրը կարող է տեսնել իր խոհանոցում։ Այդ օրերին գազարը մանուշակագույն, դեղին և սպիտակ էր: Զարմանալիորեն այն աճեցվում էր բուժիչ նպատակներով, քանի որ օգնում էր տարբեր հիվանդությունների դեպքում։ Միայն շատ ավելի ուշ, գազարը սկսեց ուտել որպես սովորական մթերք։

Հետաքրքիր է իմանալ

Ռուս բուժողները գազարը խառնել են մեղրի հետ և օգտագործել որպես դեղամիջոց։ Մեղրի շնորհիվ արմատային մշակաբույսերը երկար ժամանակ պահպանեցին իրենց օգտակար հատկությունները և հետ միասիննա հիանալի էր պայքարում տարբեր հիվանդությունների դեմ։

Նարնջագույն գազարի բազմազանությունը արհեստականորեն բուծվել է 16-րդ դարում Նիդեռլանդներում։ Դրա համար խաչվել են դեղին և կարմիր սորտեր։ Մեկ դար անց հայտնվեց նարնջագույն գազարի մեկ այլ տեսակ՝ «կարոտել»: Այդ ժամանակից ի վեր այս արմատային մշակաբույսը լայնորեն տարածվել է ամբողջ Եվրոպայում:

Աշխարհի երկրների գազարի ավանդույթները

Ֆրանսիայում տեղի խոհարարական վարպետները հորինել են գազարի յուրօրինակ սոուս, որն այսօր էլ համարվում է դելիկատես։ Միայն ռեստորանային բիզնեսի լավագույն խոհարարները կարող են այն պատրաստել:

Անգլիայում տեղի նորաձևության ներկայացուցիչները գաղափար են ունեցել իրենց գլխարկները զարդարել գազարի տերևներով՝ դրանք դարձնելով վառ և բուրավետ տեսք:

Իսկական գազարի մայրաքաղաքը Հոլթվիլն է՝ քաղաք ԱՄՆ-ում։ Ամեն տարի փետրվարին այստեղ կազմակերպվում է Գազարի փառատոն, որը տեւում է մեկ շաբաթ։ Տեղացի աղջիկների մեջ որոշում են թագուհուն: Մարդիկ հագնում են հատուկ հագուստներ, որոնք նման են կառնավալային տարազներին և դրանով շրջում են քաղաքում։ Կան նաև գազարից համեղ ուտեստներ պատրաստելու մրցույթներ, և շատ ավելի հետաքրքիր բաներ են տեղի ունենում ամերիկյան քաղաքում տոնի ժամանակ։

Սննդանյութերի պահեստ

Խոսելով գազարի օգտակարության մասին, որի քիմիական բաղադրությունը բավականին լայն է, պետք է նշել, որ այն պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ հետևյալ հանքանյութերը.

• մագնեզիում;
• կալիում;
• նատրիում;
• կալցիում;
• ցինկ;
• երկաթ.

Արմատային մշակաբույսի վիտամինային բաղադրությունից կարելի է առանձնացնել C, E, K, B վիտամինները, սակայն նարնջագույն բանջարեղենի մեջ ամենից շատ բետա-կարոտինն է, որը մարդու օրգանիզմ մտնելուց հետո վերածվում է. վիտամին A. Նրա շնորհիվ է, որ գազարը հայտնի է տեսողությունը անհրաժեշտ մակարդակում պահպանելու ունակությամբ։

Առանձին-առանձին արժե առանձնացնել այնպիսի տեսակ, ինչպիսին է դեղին գազարը։

Օգուտ և վնաս, քիմիական բաղադրություն

Դեղին և նարնջագույն գազարի հիմնական տարբերությունը սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեմ պայքարելու կարողությունն է։ Այս եզրակացությանն են հանգել Նիդեռլանդների գիտնականները։ Նրանք բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը բաժանել են խմբերի՝ կախված դրանց գույնից՝ սպիտակ, կանաչ, դեղին-նարնջագույն և մանուշակագույն-կարմիր: Դրանից հետո գիտության նախարարները փորձարկում են անցկացրել, որը ցույց է տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր իրենց ամենօրյա սննդակարգում ավելացնում են 25 գ գազար, շատ ավելի քիչ հավանական է, որ դժգոհեն սրտի հիվանդությունից։ Ավելին, ամենադրական ազդեցությունն ունեցավ դեղին գազարը։

Քանի կալորիա

Մեկ միջին չափի գազարը պարունակում է 25 կկալ, 6 գ ածխաջրեր և 2 գ մանրաթել: Օրական ընդամենը մեկ արմատային բանջարեղենի օգտագործումը զգալիորեն կբարձրացնի ձեր օրգանիզմում վիտամին A-ի պաշարը, քանի որ գազարը պարունակում է 200%-ով ավելի շատ, քան անհրաժեշտ է մարդուն:

Առողջ ապրելակերպ վարող մարդիկ իսկապես գնահատում են գազարի նման ապրանքը: Բանջարեղենի քիմիական բաղադրությունը և սննդային արժեքը արդարացնում են նրանց բոլոր ակնկալիքները։ Բացի բազմաթիվ վիտամիններից և հանքանյութերից, այս արմատային բանջարեղենը պարունակում է ընդամենը 32կկալ 100 գրամի դիմաց: Նույն քանակությամբ գազարը պարունակում է՝

• 0, 1գ ճարպ;
• 1, 3գ սպիտակուց;
• 6.9գ ածխաջրեր։

Հետաքրքիր փաստեր

Գազարը հիանալի է ատամի էմալը մաքրելու համար, ուստի այն կարելի է օգտագործել ատամի խոզանակի փոխարեն։ Բավական է կրծել արմատային բերքը։ Բացի այդ, նման «ծամող» մերսումը բարենպաստ ազդեցություն կունենա լնդերի վրա և կկանխի պարոդոնտալ հիվանդության և կարիեսի առաջացումը։

Թարմ գազարի քիմիական բաղադրությունը ներառում է նաև եթերայուղեր։ Նրանց շնորհիվ է, որ նա ունի նման յուրահատուկ բուրմունք։ Հենց յուղերն են անհրաժեշտ, որպեսզի մարդն իրեն առողջ ու լավ տրամադրություն ունենա։ Բացի այդ, նրանք հիանալի կերպով պայքարում են սթրեսի դեմ, ամրացնում են նյարդային համակարգը որպես ամբողջություն և օգնում են վերականգնել ուժերը երկարատև հիվանդությունից հետո։

Թարմ կամ խաշած

Խաշած գազարի քիմիական բաղադրությունը որոշ չափով տարբերվում է հումքի արմատային մշակաբույսերի բաղադրությունից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջերմային մշակման չանցած բանջարեղենը պարունակում է պինդ մանրաթել, որը թույլ չի տալիս սննդանյութերի միջով անցնել: Բացի այդ, մարդու ստամոքսը դժվարամարս է։ Բայց եթե բանջարեղենը եփում են, բջիջների պատերը դառնում են ավելի մեղմ, ինչի շնորհիվ բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը դուրս են գալիս «փակից»։

Ամերիկացի գիտնականները պարզել են, որ խաշած արմատային բանջարեղենը երեք անգամ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ է պարունակում, քան հումինը։ Բացի այդ, եփած գազարի քիմիական բաղադրությունը ներառում է ֆենոլներ, որոնք կանխում են ծերունական հիվանդությունները։

Գիտեի՞ք, որ…

Տղամարդու կողմից երբևէ աճեցված ամենաերկար գազարը եղել է 5,75 մ:

Ամենածանր արմատային բերքը երբևէ կշռել է 8,611 կգ:

Կարո՞ղ է բանջարեղենը վնասել

Ինչ վերաբերում է գազարին, որի քիմիական բաղադրությունը դուր կգա ցանկացած բժշկի, կարծես թե այս բանջարեղենը չունի թերություններ և ի վիճակի չէ բացասաբար ազդել օրգանիզմի վրա։ Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ:

Ինչպես ցանկացած բիզնեսում, պետք է լինի ոսկե միջին: Եթե դուք չափն անցնեք, օրինակ, գազարի հյութ ընդունելով, դա անկասկած կազդի ձեր ընդհանուր առողջության վրա: Մարդը կարող է զգալ քնկոտություն, գլխացավեր, անտարբերություն:

Մարմնի հագեցվածությունը գազարով կարող է հանգեցնել մաշկի գրգռման։ Հասկանալու համար, որ գազարն է մեղավոր, էպիդերմիսի գույնը կօգնի՝ այն կունենա դեղին-նարնջագույն երանգ: Բժշկության մեջ այս հիվանդությունը կոչվում է կարոտինեմիա։ Հիվանդության առավել ցայտուն հատվածներն են ափերն ու ոտքերը։

Ո՞ւմ արգելված է գազար ուտել

Նարնջագույն բանջարեղենն ունի մի շարք հակացուցումներ. Այսպիսով, գազար չի կարելի ուտել խոցի սրման, միզաքարային հիվանդությունների, ինչպես նաև բարակ աղիքի բորբոքային պրոցեսների ժամանակ։