Ֆյուժն աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

«fusion» բառը առաջացել է անգլերեն միաձուլումից՝ «fusion, ներթափանցում, միավորում»: Խոհարարության մեջ այս բառը նշանակում է նորաձև ոճ, որտեղ ճաշատեսակները պատրաստվում են անհամապատասխան (առաջին հայացքից) ապրանքներից: Հին ապացուցված եվրոպական բաղադրատոմսերի մի տեսակ խառնուրդ (վաղուց հաստատված ավանդական արտադրանքներով և դրանց մշակման մեթոդներով) և Հարավարևելյան Ասիայի, Ճապոնիայի, Հնդկաստանի ազգային խոհանոցների նորաձևության միտումները (իրենց համեմունքներով, անսովոր սոուսներով և բանջարեղենի, մրգերի և մի շարք բանջարեղենի հետ միասին): նրանց համար ավանդական սննդի այլ տեսակներ).

Մի քիչ պատմություն

Պատմականորեն առաջին ֆյուժն ճաշատեսակները հայտնվել են Շրի Լանկայում, որտեղ ժամանակակից ազգային սնունդը բուրավետ տեղական համեմունքների և սննդի մշակման մեթոդների խառնուրդ է ճաշատեսակների բաղադրիչներով, որոնց բաղադրատոմսերը թողել են այստեղ եվրոպացի գաղութատերերը և տեղական գանձ որոնողները (համեմունքներ). Խոհարարության պատմությունը տեղական խոհանոցների ավանդույթների աստիճանական խթանումն է ամբողջ աշխարհում, բանջարեղենի, մրգերի, հացահատիկի տարածումը աշխարհի մայրցամաքներում։

Անցյալ դարի 20-ականների սկզբին ճապոնացիները տեղափոխվեցին Հավայան կղզիներ, այնուհետև կար ամերիկյան սննդի խառնուրդ Արևելքի ավանդույթների հետ:

Անցյալ դարի 70-ականներին Ամերիկայում այս միտումը կոչվում էր «fusion», երբ. Կալիֆոռնիան բնակեցված էր տարբեր մշակույթների տեր ժողովուրդներով՝ իրենց հետ բերելով իրենց խոհանոցի ավանդույթները։

Լոս Անջելեսում բացվել է առաջին ֆյուժն ռեստորանը։

Ֆյուժն և խոհարարություն

Ֆյուժն ոճը ժամանակակից խոհարարության մեջ ենթադրում է ոչ միայն խոհարարության մեջ տարբեր մշակույթների ավանդույթների միաձուլում, այլ նաև էկզոտիկ բաղադրիչների փոխարինում տեղական, ավելի ծանոթ և տարածքում առկա ապրանքներով: Ֆյուժընը թույլ է տալիս ճաշատեսակները հարմարեցնել տեղի բնակչության խոհարարական ավանդույթներին և ճաշակներին (օրինակ՝ հնդկական համեղ համեմունքները փոխարինվում են ավելի քիչ այրող համեմունքներով, գառան միսը փոխարինվում է հավով կամ խոզի միսով և այլն): Այս ոճը թույլ է տալիս օգտագործել անսովոր սննդի համակցություններ (շոկոլադ և ճարպ, պելմենիներ և ընկույզներ, միս և սուրճ և այլն):

Բայց անկախ նրանից, թե ինչ եք պատրաստում՝ ապուր, բորշ, փլավ, թե աղցան՝ ֆյուժն (այս դեպքում բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել ցանկացած ապրանք) ենթադրում է արտադրանքի գերազանց որակ, հավասարակշռություն և անմոռանալի համ։

Ֆյուժն ոճի աղցան

Ցանկացած աղցան, որը ցանկանում եք պատրաստել, կարող է լինել «fusion»՝ բաղադրիչների մի քանի փոփոխությամբ: Նույնիսկ ծանոթ «Օլիվյեն»՝ սովորական երշիկի մեջ ավելացրեք ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ ծովախեցգետիններ և ստացեք ֆյուժն աղցան, որի բաղադրատոմսը յուրահատուկ կլինի։ Գլխավորը համը հավասարակշռելն է։

Առաջարկում ենք պատրաստել օրիգինալ ֆյուժն աղցան։

Դրա ստեղծման արտադրանքը հետևյալն է.

• հավի ձու - չորս կտոր;
• տերևային գազար - 3 կամ 4 թերթ;
• կանաչ սոխ - 4 ցողուն;
• նեխուրթերթ - 2-3 հատ;
• տերեւային մաղադանոս - 1 փունջ;
• թակած կոճապղպեղ -1 ճաշի գդալ (սեղան);
• կրաքարի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձկան սոուս (թայերեն) - 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• սխտոր - 10 պճեղ;
• աղացած միս (խոզի միս) կամ մի կտոր միս - 200 գրամ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ (ըստ ցանկության);
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ (սեղան);
• յուղ (բուսական) - 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• մրգային քացախ - 4 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• բոված գետնանուշ - 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ).

Ձվերը պինդ եփել, սպիտակուցը զգուշությամբ առանձնացնել դեղնուցներից, դեղնուցները փափկացնել, սպիտակուցները խոշոր կտրատել։

Լվանալ հազարն ու կանաչեղենը, մանր կտրատել, խառնել ամանի մեջ։

Խառնեք կոճապղպեղը, լայմի հյութը, 3 պճեղ սխտորը, չիլի պղպեղը, ձկան սոուսը։

Թավան տաքացնել, լցնել ձեթի մեջ (բուսական), մնացած սխտորը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խոզի միսը սխտորով եռացող յուղի մեջ լցնել, տապակել մինչև գույնը փոխվի, ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ և շաքարավազ, եռացնել, ավելացնել նախապես պատրաստված սոուսը, եռացնել։

Միսը կտրատել թավայի մեջ թիակով։

Խորոված մսով կծու սոուսը լցնել հազարի տերևների մեջ։ Խառնել ամեն ինչ: Գեղեցիկ դնել ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ գետնանուշով և կտրատած դեղնուցով, զարդարել մանրացված սպիտակուցով։

Ֆյուժն աղցան, որի բաղադրատոմսը լուսանկարով ներկայացված է, պատրաստ է մատուցման։

ճապոնական ֆյուժն

Առաջարկում ենք թեթև աղցան, որը ոչ միայն համեղ է, այլ նաևշատ օգտակար: Այն հեշտ է պատրաստել, իսկ գեղեցիկ ներկայացումը կախված է ձեր երևակայությունից։

Այսպես, ներկայացնում ենք ֆյուժն աղցանը։ Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• թունա (պահածոյացված մեր պայմաններում) - 1 բանկա;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• դեղին պղպեղ - 1 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կապեր - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ հագնվելու համար;
• սև պղպեղ (թարմ աղացած) - ըստ ճաշակի;
• ծովի աղ - ըստ ճաշակի.

Լվացեք կիտրոնը, հեռացրեք կեղևը երկար շերտերով, քամեք հյութը։

Սոխի կեղև, լվանալ, օղակների կտրատել, աղ.

Վարունգը և պղպեղը կտրատված են շերտերով։

Ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը, մանանեխը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի համը, թարմ աղացած սև պղպեղը, ծովի աղը։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք։

Խառնել բոլոր բանջարեղենները, համեմել պատրաստի սոուսով, դնել սլայդի մեջ, կողքին դնել թունաի պահածոները։ Մատուցումը կարող եք փոխել՝ մատանիով հավաքել բանջարեղենը, իսկ վրան թունայի կտորներ դնել։

Ճապոնական ռեստորանում աղցանի օրիգինալ մատուցումը ներկայացված է ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Եզրակացություն

Ֆյուժն ոճի բաղադրատոմսերը երբեմն շատ բարդ են թվում՝ շնորհիվ մի շարք (առաջին հայացքից) կոկիկ բաղադրիչների, բայց իրականում նման ուտեստներ պատրաստելը դժվար չէ։ Հիմնական կանոնը` բաղադրիչների թարմությունը և համի համապատասխանությունը: Ուտեստները պետք էդառնալ թեթեւ. Ֆյուժն բաղադրատոմսերով ճաշատեսակներ պատրաստող տանտիրուհին պետք է առաջնորդվի իր ճաշակով, չվախենա շեղվել սովորական կարծրատիպերից, բայց միևնույն ժամանակ չանցնել ստեղծարարության մեջ։

Խորհուրդ ենք տալիս նախ պատրաստել ցանկացած ֆյուժն աղցան, որի բաղադրատոմսը կգտնեք այս հոդվածում, ապա անցնել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին։

Եփեք սիրով, օգտագործեք առաջարկվող բաղադրատոմսերը, ստեղծեք ձերը: Հաջողություն: