Լյարդի պաշտետ տանը՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնային պայմաններում լյարդի համեղ պաշտետ պատրաստելը բավականին պարզ է. Հիմնական բանը ճշգրիտ բաղադրատոմսն իմանալն է, որպեսզի հասնեք ճիշտ հետևողականության և լավ համի: Վերջերս ստեղծվել են մեծ թվով տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք արմատապես փոխում են պաշտետի համի դասական ըմբռնումը։ Այստեղ կներկայացվեն ինչպես դասական, այնպես էլ շատ անսովոր բաղադրատոմսեր։

Հավի լյարդի պաշտետ տանը

Այս ուտեստը եփելու համար տևում է մոտ մեկ ժամ, իսկ սառչելու համար՝ մի փոքր ավելի երկար: Խոհարարության գործընթացը աներևակայելի պարզ է, նույնիսկ այն մարդը, ով հազվադեպ է կանգնում վառարանի մոտ, կարող է դա անել:

Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• 500 գրամ հավի լյարդ;
• մեկ մեծ գազար;
• մեկ մեծ սոխ;
• 150 գրամ կարագ;
• հատուկներ - 150 գրամ.

Այս ուտեստի համը բարելավելու համար կարող եք օգտագործել աղացած սև պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, չորացրած ռեհան։ Զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսովսամիթ, մաղադանոս և այլն:

Ինչպես պատրաստել?

Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է։ Մենք առաջարկում ենք մանրամասն հրահանգներ՝

1. Հավի լյարդը մանրակրկիտ ողողեք հոսող սառը ջրի տակ։
2. Գազարն ու սոխը մաքրել, լավ լվանալ և բավականին մեծ կտորների կտրատել։ Այս ուտեստը պատրաստելիս կտրվածքի ձևն այնքան էլ կարևոր չէ, քանի որ բոլոր ապրանքներն այնուհետև կփշրվեն բլենդերի մեջ։
3. Կտրեք կտրվածքը նույնպես մեծ կտորների։
4. Վերցրեք մի լավ ծանր հատակով տապակ, վրան խոզի միս լցրեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո պետք է բանջարեղեն ավելացնել, ամեն ինչ տապակել ևս 5-7 րոպե։
5. Հիմա լյարդը ուղարկեք թավայի մեջ, ավելացրեք տաք ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ուտելիքը։ Կրակը պետք է նվազագույնի հասցնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 40 րոպե։
6. Պատրաստի արտադրանքը հանել կրակից, թողնել սառչի, տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել կարագը։ Այն պետք է տաք լինի: Բաղադրիչները հարում ենք այնքան մինչև համասեռ զանգված (խյուս) ստացվի։
7. Այս պաշտետը կարելի է քսել սպիտակ հացի կամ բագետի վրա։

Լյարդի երկու տեսակի խեցե չոր սնկով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լյարդի պաշտետն ունի շատ անսովոր համ և բույր։ Նման ուտեստը կարելի է ներառել ամենօրյա սննդակարգում կամ դրանից պատրաստել տոնական խորտիկ։ Օրինակ՝ պաշտետը կարելի է փաթաթել շերտավոր խմորով և թխել ջեռոցում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի լյարդ - 400 գրամ;
• խոզի լյարդ - 400 գրամ;
• մի քանի թարմ հավի ձու;
• 40 գրամ չորացրած անտառային սունկ;
• 120 գրամ սոխ;
• 120 գրամ գազար;
• խոզի ուսեր - 200 գրամ;
• կարագ - 150 գրամ.

Բուրգավառ և սև պղպեղի հատիկներ, թարմ խնկունի, իտալական խոտաբույսեր, աղացած պղպեղ և աղ տալիս են յուրահատուկ բուրմունք։

Նախապատրաստական փուլ

Մաքրեք խոզի լյարդը խողովակներից և երակներից, լվացեք հոսող սառը ջրի տակ հավի լյարդի հետ միասին: Ուսի շեղբը կտրեք միջին խորանարդի, նույն ձևը պետք է լինի երկու տեսակի լյարդի համար։

Չորացրած սունկը 10 րոպե եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Մաքրեք բանջարեղենը, մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։

Ջերմային բուժում

Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել գազարն ու սոխը, ավելացնել խոզի ուսերն ու սունկը, եփել ևս մի քանի րոպե։ Ավելացնել լյարդը, մի ճյուղ խնկունի, լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մեկ ժամ։

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, հանեք կրակից և թողեք սառչի։ Մանրացրեք մսաղացով։ Ավելացնել հալած կարագ և 2-3 հում ձու։

Մանրակրկիտ խառնել։ Վերցրեք խորը թխման աման, յուղեք յուղով։ Պաշեի զանգվածը լցրեք մեջը, նրբորեն հարթեցրեք սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով:

Կաղապարը 20 րոպեով դնել ջեռոցում՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։ Բորբոսը ջեռոցից հանելուց հետո մի քիչ սպասեք, թող սառչի։Այնուհետև պաշտետը զգուշորեն տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և մի քանի ժամով դնում սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ բաժանել մասերի։

Սալորաչիր

Լյարդի տնական պաշտետի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ճաշատեսակը բավական արագ եփել: Պաշտեն կարելի է մատուցել որպես ամենօրյա սնունդ և տոնական սեղանին։ Օգտագործվում է ոչ միայն հավի լյարդ, այլ նաև ֆիլե։ Ճաշատեսակը ստացվում է բավականին նուրբ և աներևակայելի համեղ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 900 գրամ հավի լյարդ;
• 600 գրամ հավի ֆիլե;
• մեկ մեծ գազար;
• երկու սոխ;
• 200 գրամ սալորաչիր.

Այս դեպքում համեմունքներից խորհուրդ է տրվում օգտագործել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, Պրովանսի խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթաց

Ամեն ինչ ճիշտ անելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Միսն ու լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Կտրեք դրանք միջին խորանարդի մեջ։
2. Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը, կտրատեք։
3. Տաքացնել տապակը, լցնել մի քիչ բուսայուղի մեջ կամ հալեցնել մեկ խորանարդ կարագ։ Վրան տապակել բանջարեղենը, ապա հավի ֆիլեն և լյարդը և եփել ևս 5-7 րոպե։
4. Այնուհետև մնացած բաղադրիչներին ավելացնել սալորաչիրը, ավելացնել մի քիչ ջուր, հաճախ մեկ բաժակը բավական է։ Հեղուկը չպետք է շատ լինի:
5. Ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները:
6. Մթերքը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։
7. Հեռացրեք կրակից և տվեքհովացիր։
8. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Եթե լյարդի խյուսը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ սովորական եռացրած ջուր։
9. Հավի լյարդի պաշտետը կարելի է գեղեցիկ ձևավորել, օրինակ՝ փոքրիկ նրբերշիկների տեսքով։
10. Մատուցում ենք կրուտոնների և թարմ սամիթի հետ։

Ինչպես ճիշտ ձևավորել ուտեստ

Վերցրեք թաղանթը և տարածեք սեղանի վրա։ Վրան քսել եփած պաշտետը։ Բռնելով ֆիլմի եզրը, սկսեք փաթաթել մի փոքրիկ գլան: Եզրերում դուք կունենաք թաղանթի կտորներ, պետք է կառչել դրանցից և նրբերշիկը սեղանի շուրջը տանել, որի դեպքում պաշտետը ճիշտ կձևավորվի։ Թաղանթի կողքերը փաթաթեք և մի քանի ժամ դրեք սառնարանում։

Ցանկության դեպքում կարող եք մեծ քանակությամբ լյարդի պաշտետ պատրաստել և պարզապես սառեցնել։ Հալվելուց հետո այն գործնականում չի կորցնում իր համը և կարող է երկար պահպանվել։ Այս դեպքում դուք միշտ պահեստում կունենաք համեղ և օրիգինալ ուտեստ՝ անսպասելի հյուրերի այցելության դեպքում։

Պետե պատրաստելու որոշ առանձնահատկություններ

Պաշտոն անսովոր համեղ և ճիշտ խտություն ստանալու համար անհրաժեշտ է իմանալ այս ուտեստը պատրաստելու որոշ հնարքներ.

1. Ամենակարևոր հատկանիշներից մեկը՝ պետք է կարողանալ ճիշտ մանրացնել սնունդը։ Պասեը պետք է լինի միատարր, ունենա մածուկի խտություն։ Չի թույլատրվում մեծ կտորներ:
2. Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակին համտեսել նույնիսկ աղալուց առաջ։
3. Թարմ խոտաբույսերը կարող են մեծ տարբերություն ունենալ համի մեջ։
4. Եթե ցանկանում եք պաշտետը դարձնել աներևակայելի նուրբ և օդային, ապա արտադրանքը պետք է երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով, ապա քսել մաղի միջով։ Այս դեպքում մեծ կտորների հանդիպելու հավանականությունը բացառվում է։
5. Ուտեստն ավելի օրիգինալ դարձնելու համար ներկայացված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրին կարելի է ավելացնել ընկույզ, սխտոր, չրեր, ապխտած միս։
6. Եթե պաշտետը շատ չոր է, կարող եք ավելացնել թանձր սերուցք, խաղողի հյութ, բանջարեղենի կամ մսի արգանակ։ Կաշխատի նաև սովորական ջուր։ Այս դեպքում ուտեստն ավելի դիետիկ կլինի։
7. Մսամթերք պատրաստելիս միսը մանրակրկիտ մշակեք այնպես, որ չմնան տարբեր թաղանթներ, երակներ և այլ ներդիրներ, որոնք կարող են էապես խաթարել պատրաստի պաշտետի համը։
8. Անպայման օգտագործեք տարբեր համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, Պրովանս կամ իտալական խոտաբույսեր, ապխտած պապրիկա, համեմ, հիլ, ուրց, խնկունի։ Բայց պետք չէ բոլոր համեմունքները միանգամից ավելացնել մեկ կերակրատեսակին, բավական է օգտագործել 2-3 տեսակ։

Այժմ ձեր բաղադրատոմսերի հավաքածուին կարող եք ավելացնել դասական և շատ անսովոր տարբերակներ՝ տանը լյարդի պանիր պատրաստելու համար: Ամեն ինչ բավականին պարզ է. Եվ եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա վերջնական արդյունքը հաճելիորեն կգերազանցի: Մի խոսքով, փորձեք, եփեք և փայփայեք ձեր ընտանիքին ու ընկերներին համեղ և որակյալ ուտեստներով։