Համեղ լյարդի կարկանդակ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լյարդի կարկանդակը համեղ ուտեստ է, որը դուր կգա մսային համեղ ուտեստների սիրահարներին: Այն կարելի է պատրաստել ընտանեկան պարզ ճաշերի համար և ծառայել որպես հանդիսավոր դելիկատես։ Լյարդի կարկանդակի այս պարզ բաղադրատոմսը անպայման կմնա ձեր խոհարարական գրքում, եթե գոնե մեկ անգամ փորձեք այն: Ավելին, կերակուր պատրաստելու համար հատուկ արտադրանք պետք չէ։

Հատկություններ

Լյարդով կարկանդակը իսկապես տոնական հյուրասիրություն է, և ոչ միայն իր համի ու գեղեցկության պատճառով, այլ նաև այն պատճառով, որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կձեռնարկեն նման ուտեստ պատրաստել։ Շատ սկսնակ խոհարարներ գրեթե համոզված են, որ լյարդի նրբությունը չափազանց քմահաճ է և շատ դժվարություններ է առաջացնում: Սակայն իրականում նվազագույն հմտություններով և լյարդի կարկանդակի լավ, ցանկալի է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, դժվար չի լինի այն ինքներդ պատրաստել։

Ճիշտ է, շատերը վախենում են տորթի շերտերը տապակելուց։ Բայց եթե դուք գիտեք մի քանի նրբություններ, ապա այստեղ դժվար թե խնդիրներից առաջ անցնեք: Եթե դուք ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին, ապա ձեր տորթերը չեն կպչի, չեն կոտրվի և շատ նուրբ կստացվի։ Դուք պետք է տապակել դրանք, ինչպես պարզ ալյուրի բլիթները:

• Մի՛ձեր տորտիլյաները չափազանց մեծ են. լավ է, որ դրանց տրամագիծը 20 սմ-ից պակաս լինի: Դա ձեզ համար բավականին հարմար կդարձնի լյարդի բլիթները պտտելը և եփելը:
• Ձեր օգտագործած թավան պետք է լավ յուղած լինի և տաք լինի։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթից հետո պետք չէ յուղ քսել, բայց կարելի է դա անել 3-4 նրբաբլիթից հետո։
• Այս գործընթացի համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե տապակ կամ չկպչող տապակ:
• Եթե առաջին անգամ եք լյարդով կարկանդակ պատրաստում, ապա նախապատվությունը տվեք հավի լյարդի բաղադրատոմսին։ Այն շատ ավելի արագ է եփվում, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ, որ տորթերը չափազանց հում են:

Սննդի պատրաստում

Եթե լավ խոհարար չեք կամ առաջին անգամ եք առնչվում այս զարմանահրաշ ուտեստի հետ, օգտագործեք քայլ առ քայլ նկարագրված լյարդով կարկանդակի առաջարկվող բաղադրատոմսը և համոզվեք, որ գործնականում ամեն ինչ շատ հեշտ և բնական է լինում։

Նման տորթի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, լյարդն է, այն պետք է լինի թարմ, առաձգական, առանց օտար հոտերի։ Եթե ձեր ենթամթերքը սառեցված է, թող բնականորեն հալվի: Դա անելու համար այն կարող եք դնել սառնարանում կամ թողնել անմիջապես սեղանի վրա՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այսպիսով, համեղ լյարդով կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0.6 կգ հավի լյարդ;
• 6 ձու;
• 2 սոխ;
• 2 մեծ գազար;
• 300գ մայոնեզ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• նույն քանակությամբ ալյուր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշարանգդալներ բուսական յուղ.

Գործընթացն ինքնին կտևի մոտավորապես 1,5 ժամ:

Հավով լյարդով կարկանդակ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Առաջին քայլը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը պատրաստելն է։ Մանրակրկիտ լվացեք լյարդը՝ հեռացնելով բոլոր տեսակի թաղանթները և լեղապարկի տհաճ կանաչ երանգի մնացորդները: Որպես կանոն, ենթամթերքն արդեն վաճառվում է լավ վիճակում և երկար պատրաստման կարիք չունի, բայց դեռ արժե այն լավ դասավորել։ Հակառակ դեպքում, լեղապարկի մի կտոր, որը պատահաբար բռնվել է լյարդի պարկի մեջ, կարող է փչացնել ամբողջ կարկանդակն իր դառնությամբ։

Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ և մեջը հարում ենք ձվերի կեսը։ Թթվասեր և ալյուր ուղարկեք այստեղ։ Այս զանգվածը հարում ենք բլենդերով, ապա ավելացնում ենք կես թեյի գդալ աղ և խառնում ենք։

Եթե ձեր տրամադրության տակ բլենդեր չունեք, լյարդը մանրացրեք մսաղացով և միայն դրանից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։

Թխելու հիմք

Մոտ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել մաքուր և չոր տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Մակերեւույթը պետք է լավ տաքացվի։ Ձեզ անհրաժեշտ է լյարդի տորթեր պատրաստել այնպես, ինչպես պարզ նրբաբլիթները: Թավայի մեջ լցնել այնքան խմոր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի:

Տորթերը պետք է տապակել մարմանդ կրակի վրա. հենց որ ծայրերից կպչի և կողքերից հեռանա, և գույնը դառնա դարչնագույն, կարելի է շրջել։ Դրանից հետո նրբաբլիթը դեռ պետք է եփվիրոպե.

Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը. Գազարի կեսը ուղարկեք եփելու մնացած ձվերի հետ, իսկ մնացածը քերեք։ Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել բանջարեղենը 10 րոպե միջին ջերմության վրա: Աղ և պղպեղ այս խառնուրդը ձեր ցանկությամբ։

Հովացրեք կարմրած բանջարեղենը և բաժանեք տորթի հավասար քանակությամբ շերտերի։ Պետք չէ խառնուրդը քսել կարկանդակի վերին մասում։ Այսպիսով, եթե դուք ունեք 12 լյարդային թխվածք, ապա ձեզ անհրաժեշտ է 11 չափաբաժին բանջարեղեն։

Մայոնեզը տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ։ Սխտորը անցկացրեք հատուկ մամլիչով կամ քերեք, այնուհետև ուղարկեք մայոնեզի մեջ։

Տորթի հավաքում և ձևավորում

Հիմա ժամանակն է սկսել լյարդի կարկանդակի ձևավորումը: Գործընթացի լուսանկարները կօգնեն ձեզ արագ հաղթահարել այս խնդիրը:

Առաջին նրբաբլիթը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և քսեք այն մայոնեզի սոուսով. ձեզ հարկավոր կլինի մոտ մեկ ճաշի գդալ: Այնուհետեւ բուսական խառնուրդը հավասար շերտով քսել։ Ծածկեք այս ամենը հաջորդ լյարդի նրբաբլիթով և այլն:

Կառույցը հավաքելուց հետո մնում է այն գեղեցիկ զարդարել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է եփած ձու և կես գազար։ Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է. Ձվերը պետք է քերել մանր քերիչով, իսկ գազարից կարելի է կտրել գեղեցիկ պատկերներ։

Հավաքած լյարդի կարկանդակը քսել մնացած մայոնեզի սոուսով։ Այնուհետև դրա մակերեսին ցանել քերած ձվերը։ Եվ մի մոռացեք զարդարել այն գազարով և ճյուղերով։կանաչապատում. Հավի լյարդով ախորժելի և անհավանական համեղ կարկանդակ պատրաստ է։ Նման գունեղ, էլեգանտ հյուրասիրությունը, անկասկած, կդառնա տոնական բանկետի առանցքը:

Անբան հավի լյարդով կարկանդակ

Եթե ունեք ազատ ժամանակի սուր պակաս կամ պարզապես չեք սիրում խոհանոցում երկար ժամանակ խառնվել բարդ ուտեստներով, ապա համեղ դելիկատես պատրաստելու այս եղանակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Պարզվում է, որ լյարդի նման կարկանդակը դասական տարբերակից վատ չէ, բայց այն պատրաստվում է շատ անգամ ավելի հեշտ և արագ։ Հատկապես, եթե ձեր խոհանոցն ունի բլենդերի նման ժամանակակից սարք։

Հիմնական ապրանքներ

Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,8 կգ հավի լյարդ;
• 3 ձու;
• 2 միջին գազար;
• 1 բաժակ վարսակի ալյուր կամ գարու ձավարեղեն;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 2 սոխ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի.

Բաղադրատոմսը կարող եք լրացնել ձեր հայեցողությամբ՝ օրինակ՝ կաղամբ, լոլիկ, ցուկկինի, սմբուկ և այլ բանջարեղեն։ Ձուն կարելի է փոխարինել մեկ այլ խտացուցիչով՝ օրինակ՝ օսլայով։

Եթե օգտագործում եք գարի, նկատի ունեցեք, որ այն ուռելու համար ժամանակ է պահանջում։ Մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Ի թիվս այլ բաների, ձեր տորթին կարող եք ավելացնել խաշած ձու, քերած պանիր, տապակած սունկ և նույնիսկ ընկույզ։

Խոհարարության եղանակ

Լյարդն անցկացրեք մսաղացով, մանրացրեք բլենդերով կամ ուղղակի դանակով մանր կտրատեք։ Այստեղամեն ինչ կախված է ձեր հարմարությունից: Այնուհետև վրան ավելացրեք ձու, աղ և պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։

Վերջում պատրաստի ձավարեղենը ուղարկեք զանգվածին։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը պատել մագաղաթով կամ քսել մի քանի կաթիլ բուսական յուղով։ մեջը լցնում ենք լյարդի խմորը և ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։ Տորթը պետք է եփել 40 րոպե։

Մինչ տորթը թառամում է ջեռոցում, պատրաստեք սոուսը։ Դա անելու համար մաքրեք բանջարեղենը և մանրակրկիտ լվացեք: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այս ամենը տապակել բուսայուղի մեջ 5-7 րոպե միջին կրակի վրա։

Թխած սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատել մի քանի շերտերի և սկսել լյարդի տորթը հավաքել։ Դրա համար տորթերը քսել մայոնեզով, իսկ յուրաքանչյուր շերտը լցնել բուսական խառնուրդով։

Ձևավորված տորթը ավելի լավ է թողնել կարճ ժամանակ, որպեսզի թրջվի, այնուհետև մատուցվի: Ինչպես տեսնում եք, գործընթացը չի տևի ավելի քան մեկ ժամ, որից շատ ժամանակ ջեռոցը կաշխատի ձեզ մոտ։

Նուրբ կարկանդակ առանց բանջարեղենի

Հավի լյարդը ենթամթերքի ամենանուրբ տեսակներից է: Դրա համար էլ դրանից պատրաստված կարկանդակներն ամենահամեղն են։ Եթե սիրում եք բնական համն առանց հավելումների, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման պետք կգա։ Ավելին, այն համարվում է ամենահեշտ և արագ պատրաստվողներից մեկը։

Այսպիսով, ստեղծել այս խոհարարական հրաշքը ձեր սեփական ձեռքերովձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 3 ձու;
• 1 բաժակ կաթ;
• 0,4 կգ հավի լյարդ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 0, 5 ճ/գ աղ;
• 150գ մայոնեզ;
• 50մլ բուսական յուղ;
• կանաչի և տարբեր համեմունքներ ձեր ճաշակով։

Ցանկության դեպքում ալյուրը կարող եք փոխարինել ձավարով կամ օսլայով։ Բաղադրատոմսը կարող եք լրացնել տապակած սնկով կամ թթվասերով։

Խոհարարության գործընթաց

Հալած հավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև անցեք մսաղացով կամ մշակեք բլենդերով: Ձեր նպատակը միատարր զանգված է՝ զերծ մեծ գնդիկներից։

Ցանկալի խտության հասնելուց հետո ձվերն ու կաթը ուղարկեք լյարդ և կրկին լավ հարեք խառնուրդը։ Հեղուկ զանգվածին ավելացնել աղ և աստիճանաբար ներմուծել մաղած ալյուրը։ Խմորը խորհուրդ է տրվում նորից հարել, որպեսզի մեջը գնդիկներ ու թրոմբներ չմնան։

Պատրաստի բուսական յուղի կեսը լցնում ենք պատրաստի խմորի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում լյարդի բլինչիկները չկպչեն տապակին։

Տաքացնել տապակած մակերեսը և լցնել դրա մեջ մնացած յուղը։ Տապակը յուղեք միայն առաջին նրբաբլիթը պատրաստելուց առաջ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տապակել երկու կողմից մոտ 4-5 րոպե։ Այս կերպ թխել արտադրանքը ամբողջ խմորից։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք անսովոր շագանակագույն տորթեր՝ հաճելի բուրմունքով։

Բոլոր նրբաբլիթները քսել մայոնեզով՝ տորթի նման ծալելով։ Վերջում տորթը քսում ենք բոլոր կողմերից և զարդարում ըստ ցանկության։ Արդյունքում, դուք կունենաքշատ համեղ, հյութալի և զարմանալիորեն նուրբ լյարդի տորթ։