«Ալենկա»՝ տորթ, որը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբեմն ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ և ձեր հյուրերին քաղցր, համեղ և ամենակարևորը առողջ աղանդեր առանց ավելորդ ներկերի և հավելումների: «Ալենկան» լավագույնս համապատասխանում է այս չափանիշներին՝ տորթ, որը չի պահանջում հատուկ հմտություններ և ջանք խոհարարության մեջ: Եվ ամենակարևորը, այն պարունակում է բնական մթերքներ, որոնք կարելի է գնել խանութից կամ ավելի լավ՝ օգտագործել տնական:

Խոհարարության մեթոդներ

Ինչպես այս տեսակի բոլոր քաղցրավենիքները, «Ալենկան» էլ տորթ է, որը բաղկացած է տորթերից, դրանց համար ներծծումից և կրեմից: Կախված տանտիրուհու ունեցած ժամանակից, կարող եք թխել մեկ տորթ, որն այնուհետև պետք է կտրել, կամ առանձին եփել տասներկուից տասնչորս տորթեր: Վերջին տարբերակն ավելի աշխատատար է, բայց շատ ավելի նուրբ տեսք ունի, և տորթերը կկարողանան ավելի լավ թրջվել, ինչը կազդի աղանդերի նրբության վրա։

Եկեք նախ դիտարկենք առաջին տարբերակը:

Տորթ «Ալենկա». Բաղադրատոմս 1

Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

- խտացրած կաթ (մեկբանկ);

- հավի ձու (3 հատ);

- թթվասեր (200 մլ, ցանկալի է 20% յուղ);

- հատիկավոր շաքար (150 գրամ);

- սոդա (1 թեյի գդալ, մարված մեկ թեյի գդալ քացախով), կամ կարող եք օգտագործել 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;

- 2 բաժակ ալյուր.

Պատրաստել տորթեր

Նախ միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի։ Քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, սկսենք խմորը պատրաստել։

Դրա համար ձուն հարել շաքարավազի հետ, ստացված փրփուր զանգվածի մեջ լցնել խտացրած կաթը, ապա թթվասերը, լցնել սոդա, մարել այն քացախով (կամ պարզապես լցնել մի պարկի փխրեցուցիչի պարունակությունը)։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մաղած ալյուրը և նորից խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր և լինի միատարր, առանց գնդիկների։

Հաջորդում ստացված խմորը լցնում ենք բանջարեղենով կամ կարագով յուղած պատրաստված թխման տարայի մեջ և հարթեցնում ենք այն։ Թխում ենք սկզբում 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, հետո ևս 25-30 րոպե կրակը իջեցնելով մինչև 160 աստիճան։

Բաղադրատոմս 2

«Ալենկան» տորթ է, որը կարելի է պատրաստել մի քանի տարբերակներով, սակայն դրա կրեմի խտացրած կաթը մնում է անփոփոխ։

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է միայն տորթերի կազմով և քանակով։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

- թթվասեր (հաստ, 300 գրամ);

- ձու (2 հատ);

- կարագ (100 գրամ, փափկած);

- սոդա (1 թեյի գդալ,մարված քացախով);

- ալյուր (մոտ 4 բաժակ).

Խոհարարական տորթեր

Յուղին ավելացրեք մեկական ձու և թթվասերը թթվասերով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Խմորը պետք է լինի առաձգական, քանի որ այն պետք է փաթաթել մոտ 12 բարակ տորթ։

Ստացված առաջին բարակ թխվածքը քսել յուղով քսած թխվածքաբլիթի վրա, պատառաքաղով մի երկու անգամ ծակել և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց տասը-տասներկու րոպե։

Տորթը պետք է լինի ոսկեգույն։

Կրկնեք այս քայլերը յուրաքանչյուր տորթի հետ:

Ներծծման պատրաստում

Ալենկան տորթ է, որն իր բաղադրության մեջ խտացրած կաթի շնորհիվ շատ քնքուշ է ստացվում, բայց կարևոր դեր է խաղում նաև թխվածքների ներծծումը, որը տալիս է նրանց առանձնահատուկ փափկություն։

Տորթի թխման ժամանակը կարելի է օգտագործել կրեմ պատրաստելու և թրջելու համար։

Ներծծման բաղադրությունը շատ պարզ է, այն ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

- ջուր (2 բաժակ);

- շաքար (3 ճաշի գդալ կամ նույն քանակությամբ ֆրուկտոզա);

- կոնյակ (3 ճաշի գդալ, եթե տորթը պատրաստվում է մեծահասակների համար):

Անհրաժեշտ է եռացնել ջուրը, վրան ավելացնել շաքարավազ, խառնել և ըստ ցանկության փոքր-ինչ սառած հեղուկի մեջ ավելացնել սպիրտ։

Սերուցքի պատրաստում

Սերուցքային Բաղադրություն՝

- կարագ (200 գրամ);

- խտացրած կաթի տուփ (կարող եք ինքներդ պատրաստել):

Սերուցք պատրաստելու համար հարկավոր է հարելթեթևակի փափկած (բայց ոչ հալված) կարագը խտացրած կաթով մինչև հարթ լինի։

Այս ընթացքում տորթը պետք է պատրաստ լինի, զգուշությամբ հանեք ջեռոցից, բայց կաղապարից չհանեք, պետք է սպասել, մինչև մի փոքր սառչի։

Սառեցված տորթը կտրատել երկայնքով երեք նույնական մասերի և դնել դրանք տախտակների վրա։

Հաջորդը պետք է տորթերը ներծծել, դրա համար դրանք ներծծմամբ լցնում ենք անմիջապես տախտակի կամ սպասքի վրա։ Նման գործողությունների շնորհիվ տորթը դառնում է հյութալի և քնքուշ։

Այնուհետև, հենց ճաշատեսակի վրա, տորթերից յուրաքանչյուրը կրեմով քսում ենք։

Ստացված դելիկատեսի վերին մասը կարելի է զարդարել ձեր սիրած տեսակի ընկույզով կամ սալորաչիրով։

Օգտակար խորհուրդներ

Տնական «Ալենկա» տորթը գեղեցիկ և հատկապես համեղ պատրաստելու համար օգտագործեք այն պատրաստելու մի քանի պարզ խորհուրդ՝

1. Խմորի համար ալյուրն ավելի լավ է վերցնել մաղած։

2. Խմորը խառնելու համար ավելի լավ է օգտագործել հարած բլենդերը, բայց հետո ճաշատեսակները պետք է լինեն բարձր և բավականաչափ ամուր կողմերից (օրինակ՝ կաթսա):

3. Թխելու ափսեի մակերեսը կարելի է նաև յուղի շերտի վրա ծածկել մագաղաթով, բայց այն նաև պետք է պատել մի քիչ կարագով կամ բուսական յուղով։

4. Տորթերի եզրերը միշտ չէ, որ նույնն են կամ հավասար: Դրանք տեսողականորեն հարթելու համար օգտագործեք ընկույզի կամ թխվածքաբլիթի փշրանքների և կրեմի մնացորդների խառնուրդ: Ստացված տորթը կողքերով զարդարում ենք այս զանգվածով։

Տորթ «Ալենկա» խտացրած կաթով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ: