Ինչպես տապակել ձուկն առանց ալյուրի. խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձկնային կերակրատեսակներն առկա են մարդկանց նորմալ սննդակարգում առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։ Եթե մարդը հոգ է տանում իր եղունգների, ոսկորների, մազերի ու մաշկի վիճակը, ապա նա փորձում է ավելի հաճախ ձուկ ուտել։ Կան մարդիկ, ովքեր չեն էլ մտածում այս ապրանքի օգուտների մասին, նրանք ունեն ձուկ պատրաստելու բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի մի շարք, պարզապես այն պատճառով, որ նրանք պաշտում են այն:

Ձկան ուտեստների բազմազանություն

Կարելի է ձկան ապուր պատրաստել, կարող եք թթվասերի մեջ թթվասերի մեջ խոտաբույսերով և կիտրոնով շոգեխաշել, թթու դնել և պարզապես թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Տարածված են Կուլեբյակին և կարկանդակները, որոնցում միջուկի դեր է կատարում։ Բաղադրատոմսերի տեսականին հարուստ է և մեծ։ Բայց ամենից հաճախ նախընտրում են ձուկը տապակել։ Տապակելու ամենահեշտ ձևը ալյուրի և աղի մեջ գլորելն է և տապակի միջոցով լավ տապակել բուսայուղի մեջ։

Իսկ եթե չօգտագործեք ալյուրի արտադրանք:

Կարո՞ղ եք ձուկ տապակել առանց ալյուրի: Իհարկե, դուք կարող եք! Առանց ալյուրի բաղադրիչ օգտագործելու այն եփելու մի քանի եղանակ կա։ Հենց հիմա, եկեք նայենք բաղադրատոմսերին, որոնք օրինակ են տալիս, թե ինչպես պատրաստելնմանատիպ տապակած ուտեստ։

Ձկան ֆիլե պանրի բաճկոնով

Ձուկն առանց ալյուրի թավայի մեջ տապակելուց առաջ, իհարկե, այն պետք է գնել։ Այս նպատակի համար ավելի հարմար են տելապիան, ցողունը, հակի ֆիլեը, ընդհանուր առմամբ, ցածր յուղայնությամբ սորտերը (700-900 գրամ):

Ձկան հետ միասին անհրաժեշտ է հետևյալ բաղադրիչների հավաքածուն.

• կոշտ պանիր (ռուսական, օրինակ, կատարյալ է) - 200 գրամ;
• ձու - 3 հատ;
• մեկ պտղունց աղ և պղպեղ;
• հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ;
• տարբեր համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• անյուղ յուղ - տապակելու համար.

Խոհարարության եղանակ

Իսկ հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է ձուկ տապակել առանց ալյուրի՝ համեղ ընդերք ստանալու համար։ Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր ապրանքները։

Եթե ֆիլեն սառեցված է, ապա սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում և քամեք ավելորդ խոնավությունը: Կտրել միջին չափի կտորների և աղ ու պղպեղ անել, շաղ տալ այլ հարմար համեմունքներով։ Դա ավելի լավ արեք խորը ամանի մեջ։

Պանիրը քերել։ Հում ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և խառնեք դրանք մեկ գդալ ջրի և քերած պանրի հետ։ Ճաշատեսակի վրա կրեկերներ լցնենք՝ մեջը կպտտենք ձկան ֆիլեն։

Առանց ալյուրի ձուկը ձեթի մեջ տապակելուց առաջ կզինվենք հաստ պատերով լավ թավայով։ Եվ մեջը լցնել բուսական յուղ։ Այն պետք է բավարար լինի, որպեսզի ձկան կտորները առնվազն մեկ քառորդը ծածկվեն յուղով։ Տաքացրեք տապակը և սկսեք տապակել։

Հերթով վերցրեք ձկան յուրաքանչյուր ֆիլե և առատորեն գրտնակեք հացաթխման մեջ, թաթախեք պանրի խմորի մեջ: Այստեղ մենք դրեցինք կտորներըձուկը տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև հայտնվի կարմրավուն, տապակած պանրի ընդերքը։

Պատրաստի ձուկը դնել թղթե սրբիչներով պատված ճաշատեսակի վրա: Այսպիսով, արտադրանքը կազատի ավելորդ ճարպից: Պատրաստի ձուկը կարող եք դնել գրիլի վրա՝ այն հավասարապես կսառչի և չի խոնավանա՝ պահպանելով խրթխրթան կեղև։

Մեթոդ առանց հացաթխման և ալյուրի

Եվ այսպես կարելի է ձուկ տապակել առանց ալյուրի և կրեկերի։ Երբեմն պատահում է, որ այս մեթոդը շատ է օգնում։ 1 լիտր մաքուր սառը ջրի համար անհրաժեշտ է կես մեծ գդալ աղ և քառորդ գդալ շաքարավազ։ Աղը կպնդի ձկան ֆիլեը։

Ձուկն առանց ալյուրի տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է այն մի քիչ պահել մարինադի մեջ։ Աղն ու շաքարը լուծել ջրում և պատրաստի ձկան կտորները դնել տարայի մեջ կես ժամով։ Այս մեթոդը լավ է տապակելու ոչ միայն լիարժեք ֆիլե, այլ նաև մանր ձուկ (մաքրված և անուտելի տարրերից ազատված):

30 րոպե հետո հանեք աղաջրը և մի փոքր չորացրեք ձուկը։ Գործընթացն արագացնելու համար այն չորացրեք թղթե սրբիչով։

Յուղը տաքացրեք

Թավայի մեջ լցնել պատշաճ քանակությամբ բուսական յուղ (այն պետք է ամբողջությամբ թաքցնի հատակը): Առանց ալյուրի ձուկը տապակելուց առաջ համոզվեք, որ ձեթը լավ տաքացվի, այնուհետև ձկան կտորները չեն կպչի հատակին և շատ տհաճ խնդիրներ չեն առաջացնի՝ կապված պատրաստի արտադրանքի տգեղ տեսքի և թավայի երկար լվացման հետ։ այրված ձկան մասերից։

Երբ յուղը տաքացվում է մինչև եռալ, մի փոքր իջեցրեքկրակ. Եվ արագ տապակի մեջ դնել ձկան ֆիլե կամ մի ամբողջ փոքրիկ ձուկ։ Տապակել ձուկը յուրաքանչյուր կողմից երեքից հինգ րոպե: Այս ընթացքում նա ժամանակ կունենա տապակելու և ծածկվելու գեղեցիկ կեղևով։

Պատրաստի ձուկը մատուցեք ցանկացած հարմար կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սովորաբար զարդարում են ցանկացած ձևով կարտոֆիլ, խաշած բրինձ կամ մակարոնեղեն:

Ձուկ ձվի խմորով

Հետևյալ բաղադրատոմսի շնորհիվ կարող եք նաև ձուկ տապակել ձվի մեջ՝ առանց ալյուրի։ Խոհարարության այս մեթոդը շատ երկրպագուներ ունի։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ վերջին ուտեստը ստացվում է համեղ և գեղեցիկ։

Հեյկի ֆիլեը լավագույնն է ճաշ պատրաստելու համար: Նման ձևով կարելի է պատրաստել նաև այլ տեսակի ձուկ, բայց նախքան ձուկը առանց ալյուրի տապակելը ձվի մածուկի մեջ, պետք է դրանից հանել բոլոր ոսկորները՝ թողնելով մեկ միջուկ։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ՝

• կես կիլոգրամ ձուկ (մաքրված և մորթված);
• ձու - 2 հատ;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• ձկան համեմունքներ;
• անյուղ յուղ ձուկ տապակելու համար;
• կանաչի և աղ.

Բոլոր կանաչիները լվանում ենք հոսող ջրով և մանր կտրատում։ Պատրաստի խոտաբույսերը լցնել ամանի մեջ։ Վրան ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ, աղ և ամբողջ սխտորը սեղմել մամուլով։

Խորը ամանի մեջ խառնել մարինացնող խառնուրդը (կանաչիները համեմունքներով) և պատրաստված ձկան կտորները։ Մենք ամեն ինչ թողնում ենք այս տեսքով, ծածկված կափարիչով 2 ժամ: Ավելի լավ է ձուկն այս ժամերն անցկացնի սառնարանում։

Թավայի մեջ լցնել առանց համի բուսայուղ։ Մենք առատորեն լցնում ենք այնպես, որձուկը մեկ քառորդով ընկղմվում էր եռման յուղի մեջ։ Յուղը տաքացնում ենք չափավոր ջերմության վրա։ Երբ փչում է, ձվերը հարում ենք ամանի մեջ և արագ խառնում պատառաքաղով կամ հարում ենք մինչև համասեռ նյութ ստացվի։

Ձկան ֆիլեն թաթախեք այս խառնուրդի մեջ և ուղարկեք տաքացրած ձեթի մեջ։ Զգույշ եղեք, երբ ձուկը դիպչում է ձեթին, իսկ եփման ընթացքում վերջինս կարող է շաղ տալ։ Սա գալիս է սառը հեղուկի շփումից եռացող բուսական յուղի հետ։

Տապակել ձուկը յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե: Մոտավորապես երեքից հինգը, բայց պատրաստման ժամանակը կախված է նաև կտորների հաստությունից կամ ամբողջ ձկան տրամաչափից: Շատ հաստ կտորներ մի կտրեք, այնուհետև ուտեստն ավելի համեղ և բուրավետ կստացվի։

Պատրաստի ձուկը դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռանա, և ընդերքը չթրջվի։ Դուք կարող եք օգտագործել հարթ, լայն սպասք, որը պատված է մի քանի շերտ թղթե խոհանոցային սրբիչով:

սկումբրիա տապակած ընկույզով

Ձուկ պատրաստելու այս նրբագեղ ձևն առանց ալյուրի կատարյալ է նույնիսկ տոնական սեղանի համար։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• սկումբրիա - 2 հատ; եթե պետք է ավելի շատ ձուկ եփել, կրկնապատկեք կամ եռապատկեք բաղադրիչները;
• ընկույզի միջուկ - 180-200 գրամ;
• հացի փշրանքներ - 3 մեծ գդալ;
• հավի ձու - 2-3 հատ;
• յուղ ձուկ տապակելու համար;
• համեմունքներ, աղ, ճզմած սխտոր.

Ինչպե՞ս ենք պատրաստելու. Փորոտեք և լվացեք ձուկը: Դուրս քաշեք ողնաշարըկողային ոսկորներով։

Ընկույզները դանակով մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել մսաղաց: Առանձին ափսեի մեջ ընկույզի զանգվածը խառնում ենք հացաթխման, աղի և համեմունքների հետ։ Առանձին խորը ամանի մեջ պատառաքաղով խառնել ձվերը, վրան ավելացնել ճզմած սխտորը։

Յուրաքանչյուր ֆիլե նախ թաթախեք ընկույզի հացի մեջ, ապա թաթախեք ձվով ամանի մեջ և դրեք տաք տապակի վրա՝ առանց համի բուսայուղով։ Ժամանակ տրամադրեք և սպասեք, մինչև մակերեսին հայտնվեն փոքրիկ պղպջակներ, միայն դրանից հետո կարող եք սկսել սկումբրիա պատրաստել ընկույզով հացաթխման մեջ։

Տապակել սկումբրիայի յուրաքանչյուր ֆիլե երկու կողմից, մինչև ձևավորվի համեղ խրթխրթան կեղև: Մատուցեք եփած ձուկը կարտոֆիլով, շոգեխաշած բանջարեղենով։