Հավի ստամոքսներ՝ խոհարարություն, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի փորը եփելը քչերին է գրավում տնային տնտեսուհիների։ Ենթադրվում է, որ այս ենթամթերքն օգտագործվում է միայն այն դեպքերում, երբ մսի համար բավարար գումար չկա։ Սա շատ սխալ կարծիք է։ Գոյություն ունեն օրիգինալ բաղադրատոմսեր, ըստ որոնց՝ եփած հավի ստամոքսը կդառնա դելիկատես և դուր կգա տոնակատարության բոլոր անդամներին և հյուրերին։

Թթվասերի մեջ

Այս ուտեստը կպահանջի նվազագույն միջոցներ և քիչ ժամանակ եփելու համար:

• Լավ լվանալու և մաքրելու համար անհրաժեշտ է 600 գ ստամոքս։
• Ուղարկեք սառը ջրով կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա, այնուհետև եռացրեք և եփեք ևս մեկ ժամ։
• Այս պահին մաքրեք և մանր կտրատեք մեկ մեծ սոխը։
• Բուսայուղով տապակը դնել կրակի վրա։ Եվ դրա մեջ ուղարկեք խաշած ստամոքս և սոխ։
• Տապակել զանգվածը մինչև կոմրագույն երանգ հայտնվի՝ վրան ավելացնելով աղ և համեմունքներ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ հավի մկանները թավայի մեջ եփելու համար պահանջվում է 15-20 րոպե։

Դրանից հետո դրան պետք է ավելացնել 0,5 լիտր արգանակ, որի մեջ եփել են ենթամթերքը։ Իսկ 20 րոպե հետո ավելացրեք մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և եփեք ևս 20 րոպե։

Մատուցեք եփած հավի մկանները ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Նրանք համեղ են, երբ մատուցվում են տաք վիճակում։

Հավի ստամոքսը թթվասերի մեջ եփելու ևս մեկ բաղադրատոմս կա.

1. Ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մշակել 450 գ ենթամթերք։ Կտրում են 4 մասի և ուղարկում թավայի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ և տապակում թավայի մեջ՝ ավելացնելով 3 պճեղ սխտոր՝ դանակով կտրատած։ Այնուհետև տապակը ուղարկվում է թավայի մեջ ստամոքսի մոտ։
3. Թթվասերը (200 գ) պետք է խառնել տապակի մեջ 50 մլ ջրի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս սոուսը զանգվածի վրա լցնում են կաթսայի մեջ։ Ճաշատեսակը 50 րոպե շոգեխաշում է մարմանդ կրակի վրա։ Իսկ վերջում այնտեղ լցնում են մի փունջ մանր կտրատած կանաչի։

Ուտեստը նախապես եփելու կարիք չկա, քանի որ նույնիսկ սառնարանում թթվասերի սոուսի մեջ կանաչիները կթթվեն։

Վրացական

Հավի ստամոքսը թավայի մեջ եփելու այս բաղադրատոմսը հարմար է տնտեսող տնային տնտեսուհիների համար.

• Կպահանջվի 0,5 կգ ենթամթերք, որը պետք է լվանալ, մաքրել և կիսով չափ կիսել։
• Այնուհետև ստամոքսները կրակի վրա են դնում սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփում 50-60 րոպե։ Հետո պառկում են քամոցի մեջ և լվանում։
• 1-2 սոխը մանր կտրատված է և աղիքի հետ միասին ուղարկվում է թավայի մեջ:
• Զանգվածը տապակվում է համեմունքներով առնվազն 15 րոպե։

Այս պահին կարող եք սկսել ճաշ պատրաստելսոուս. Դրա համար հարկավոր է 2-3 պճեղ սխտորը սեղմել մամլիչով և աղով անել։ Ապա լցնել մի բաժակ արգանակ, որի մեջ եփվել են ստամոքսները։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում՝ առանձին ամանի մեջ սոուսով։

Բանջարեղենով

Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հավի մզկիթի համար կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• ենթամթերք 0,5 կգ;
• սոխ և գազար 1-ական հատ;
• քաղցր պղպեղ 1 հատ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ;
• լոլիկ կամ տոմատի մածուկ.

1. Առաջին հերթին ստամոքսը պետք է բուժվի. Դրանք մի քանի անգամ լավ լվանում են հոսող ջրի տակ և մաքրվում։
2. Այնուհետև կտրեք դրանք ուղղահայաց կիսով չափ:
3. Ընդեղուկը եփելու կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա 50 րոպե։
4. Այս պահին կարող եք սկսել բանջարեղեն պատրաստել: Բոլորը մաքրվում են կեղևով և կտրվում մեծ կես օղակների։
5. Բանջարեղենը տապակվում է բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։
6. Այնուհետև դրանց վրա ավելացնում են խաշած հավի ստամոքսներ։
7. Ուտեստը պետք է աղով և պղպեղով քսել։
8. Եփման վերջում ավելացնում ենք կես օղակավոր լոլիկ կամ 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ.

Հավի մածուկներ. դանդաղ կաթսայում եփելու բաղադրատոմս

Հավի ստամոքսով գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը էժան են: Այս ուտեստը բացառություն չի լինի:

• Անհրաժեշտ է 500 գ ենթամթերք, մաքրված և 4 մասի կտրատված։
• Մեկ մեծ սոխ կտրատել խորանարդի մեջ և տապակելտապակած տապի մեջ կամ բուսայուղի մեջ բազմաթուխ ամանի մեջ։ 5 րոպե հետո ստամոքսները ուղարկվում են այնտեղ ևս 10 րոպե։
• Այս պահին 5-6 կարտոֆիլ մաքրում ենք և կտրատում մեծ շերտերով։ Տապակելը կարտոֆիլի հետ միասին ուղարկվում է դանդաղ կաթսա և լցնում ջրով, որպեսզի զանգվածն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով։
• Ուտեստը աղում են և պղպեղացնում ըստ ճաշակի։

Մուլտիօջախի կափարիչը սերտորեն փակված է, և «Մարման» ռեժիմը միացված է 1 ժամ: Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կորեական հավի մածուկի բաղադրատոմս

Այս խոհանոցն առանձնանում է կծուծ ախորժակի համեմունքներով և օրիգինալ բաղադրիչներով: Այս երկրում շատ տարածված են ենթամթերքի խորտիկները։

Հավի փորը կորեերենով եփելու բաղադրատոմսը դարձել է մեր տնային տնտեսուհիների ամենասիրվածներից մեկը։ Պատրաստվելու համար պետք է նախապես գնել՝

• 500 գ ենթամթերք;
• գազար և սոխ 1-ական հատ;
• սոյայի սոուս;
• սխտոր և համեմունքներ.

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է համեմ, կարմիր և սև պղպեղ:

1. Հավի ստամոքսները եփում են կես ժամ։ Այս պահին բանջարեղենը մշակվում է։
2. Սոխը կտրատում են կիսաօղակով, գազարը՝ խորանարդի։ Բանջարեղենը լավ պտղունցով համեմում են աղով և բոլոր համեմունքներով, ձեռքով լավ քամում և մարինացվում 2 ճաշի գդալով։ լ. քացախ.
3. Բանջարեղենն ուղարկում են բուսայուղով թավայի մեջ և տապակում 10 րոպե։ Նրանցից հյութ չի թափվում։ Ստամոքսը նույնպես ուղարկվում է այստեղ երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուսով։
4. Ամբողջ զանգվածը շոգեխաշում ենք մոտ 20 րոպե։ Ճաշատեսակը թողնում ենք ամբողջովին սառչի։ Ցանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել քնջութի սերմեր։

Մատուցել որպես նախուտեստ կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ որպես հիմնական ուտեստ։

Լոբով աղցան

Նախ պետք է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• 400 գ ստամոքս;
• 1 բանկա (250գ) պահածոյացված լոբի;
• մեկ սոխ և մեկ գազար։

1. Մթերքները մաքրում և եփում են 1,5 ժամ աղաջրում։
2. Այնուհետև դրանք թողնում են սառչել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սոխը մանր կտրատում են բարակ կես օղակների մեջ։ Գազարը քսում են կորեական աղցան պատրաստողի վրա։
4. Բանջարեղենը տապակում են բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Դրանք տեղափոխվում են ամանի մեջ և ստամոքսներն ուղարկվում են նրանց մոտ։
5. Սափորից լոբիները լվանում են քամոցով և ուղարկում ընդհանուր զանգվածին։

Աղցան աղում են և համեմում պղպեղով։ Այն կարելի է մի փոքր համեմել բուսական յուղով կամ մայոնեզով։ Միայն թե արժի դա անել նվազագույն քանակությամբ, որպեսզի ճաշատեսակը շատ յուղոտ չլինի։

Կոտլետներ և ստամոքսներ ջեռոցում

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել հագեցած ընթրիք, ապա այս բաղադրատոմսով հավի փորոքներ պատրաստելը ձեզ ոչ մի խնդիր չի առաջացնի և անպայման դուր կգա ողջ ընտանիքին:

Նախ պետք է լվանալ ենթամթերքը և կտրատել 4-5 մասի։

• Փորիկները մանրացնում են բլենդերի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև մեկ մաքրած սոխ։ Զանգվածը պետք էպարզվում է, որ ոչ մռայլ:
• Նրան ավելացնում են մեկ ձու։
• Աղացած միսը աղում են, պղպեղացնում և լավ հունցում։
• Կոտլետները մեկ ճաշի գդալով քսում ենք տաքացրած թավայի վրա՝ արևածաղկի ձեթով։ Տապակվում են երկու կողմից մինչև փխրուն դառնալը և մատուցվում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կա հավի մածուկներ պատրաստելու ևս մեկ հեշտ միջոց, որը կօգնի ձեզ ընթրիք պատրաստել 40 րոպեում:

• Անհրաժեշտ է 1 կգ ստամոքս մաքրել և լցնել եռման ջրով։
• Սոխն ու գազարը կտրատված են բարակ կես օղակներով։
• 1 լիտր կեֆիրին ավելացնում են տարատեսակ համեմունքներ, որոնք օգտագործվում են տնային խոհարարության մեջ։
• Այս սոուսը լցնում ենք մնացած բաղադրիչների վրա և թողնում 20 րոպե, որպեսզի թրջվի։
• Ամբողջ զանգվածն ուղարկում ենք բարձր թխման ափսե, վրան ցանում ենք քերած նրբերշիկ պանիրով (150 գ) և ուղարկում ջեռոց 35 րոպեով։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Փլավ

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են տապակած հավի մածուկներ: Նման փլավը չի կարելի անվանել ավանդական, բայց ճաշատեսակը կարող է օգնել տանտիրուհուն, երբ տանը միս չկա, և ընտանիքը պետք է սնվի առատ ընթրիքով՝

1. Հավի մկանները (0,4 կգ) մաքրում ենք, կտրում 4 մասի և եփում 30 րոպե։
2. Այս պահին կեղևավորված գազարը քսում են մեծ վարդակի վրա կամ կտրատում բարակ ձողիկների մեջ:
3. Սոխը մանր կտրատած է, իսկ 2-3 պճեղ սխտորը դանակով ճզմել։ Բոլոր բանջարեղենները ուղարկվում են բուսական յուղով տապակի մեջ և տապակվում 10րոպե։
4. Այնուհետև այստեղ ավելացնում են ենթամթերքը և տապակում ևս 15 րոպե։
5. Հաստ հատակով կաթսա դնել կրակին՝ մեջը լցնելով 1,5լ ջուր։ Եռալուց հետո վրան ավելացնում են բրինձ (400 գ) և տապակում։ Այստեղ կարող եք համեմունքներ ավելացնել փլավ պատրաստելու համար։
6. Ճաշատեսակը եփում են մարմանդ կրակի վրա՝ առանց խառնելու. այս դեպքում բրնձի հատիկները իրար չեն կպչի։

Պլովը մատուցում են տաք վիճակում։ Այն կարելի է հիանալի պահել սառնարանում 1-2 օր։ Իսկ հաջորդ մատուցումից առաջ փլավը տաքացնում են թավայի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում։

Pate

Հավի ստամոքսները այս բաղադրատոմսով պատրաստելը կօգնի ձեզ տոնական սեղանի վրա օրիգինալ նախուտեստ պատրաստել և ամեն օրվա համար նախատեսված սենդվիչների համեղ ծեփոն:

• Փորիկները (450 գ) մանրակրկիտ լվանում են և կտրում ավելորդ թաղանթները: Կտրեք 4-6 մասի։ Հավի սրտերը (450 գ) մշակվում են նույն կերպ։
• Ընկեղենը ուղարկում են ջրով կաթսա, որտեղ եփում են 2 ժամ։ Այնտեղ պետք է անընդհատ ջուր ավելացնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ չեռա։
• Մեկ մեծ սոխ, նուրբ թակած: Գազարը քսում են մեծ վարդակի վրա։
• Բանջարեղեն տապակած կարագի մեջ.
• Եփած ենթամթերքն այստեղ ուղարկվում է 10 րոպեից։ Զանգվածը տապակվում է 20 րոպե տանտիրուհու սիրելի համեմունքների ավելացմամբ։

Այժմ այս բոլոր բաղադրիչները հարում են բլենդերով։ Խտությունը կարելի է կարգավորել արգանակի հետ։ Պաթեթը կարելի է հարել մինչև հարթ լինի կամ թողնել մանր հատիկներ։

Պետք է մատուցել շերտովթարմ հաց կամ տոստ: Սենդվիչներ կարելի է լցնել մաղադանոսի մի փոքրիկ ճյուղով: Նման նախուտեստը հիանալի տարբերակ կլինի բուֆետների կամ աշխատավայրում արագ խորտիկի համար։