Ֆիլո խմորի շտրուդելի տեսակները

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տնական տորթերը միշտ սիրված են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծերի կողմից։ Ժամանակակից համաշխարհային խոհանոցում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք մենք կարող ենք գոհացնել ինքներս մեզ և սիրելիներին:

Ի՞նչ է ֆիլո խմորը

Ֆիլո խմորը հայտնի է արևելյան և միջերկրածովյան խոհանոցում։ Հենց դրանից էլ պատրաստվում է բոլորի սիրելի փախլավան, ինչպես նաև հիանալի հունական սպանախով կարկանդակ։ Այս խմորից կարող եք եփել ամեն ինչ՝ մսով կարկանդակից մինչև ռուլետներ և բլիթներ։ Դրանից պատրաստի արտադրանքը քնքուշ է և հալվում է ձեր բերանում: Ֆիլո շտրուդելը շատ տարածված աղանդերի տարբերակ է:

Ի՞նչ է շտրուդելը

Այս համեղ կարկանդակը մեզ մոտ եկավ ավստրիական խոհանոցից։ Ավանդաբար սա խնձորով շերտավոր խմոր է: Շտրուդելը հաճախ պատրաստվում է ֆիլոյից կամ շերտավոր խմորից։ Դրա միջուկը կարող է ներառել տարբեր հավելումներով խնձորներ, օրինակ՝ դարչին, վանիլ, հիլ։ Երբեմն, փոփոխության համար, այնտեղ ավելացնում են լոռամիրգ կամ չամիչ։ Այսօր հայտնի են տանձի հետ շտրուդելի բաղադրատոմսեր՝ պարզվում է, որ ավելի քնքուշ է։ Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ֆիլո շտրուդել խնձորով: Այս գործընթացում կօգնի լուսանկարով բաղադրատոմսը։

Ֆիլո խմոր պատրաստել տանը

Իսկապես առանձնահատուկ բան չկաայս թեստը ոչ: Այն կարելի է գնել պատրաստի ցանկացած խանութում։ Բայց, ինչպես միշտ, տնական ուտեստը սովորաբար ավելի համեղ է, թարմ և հուսալի։ Հետևաբար, եթե ժամանակ ունեք, ապա փորձեք ինքներդ ֆիլո պատրաստել։ Խմորի բաղադրատոմսերը շատ են, և դրանցից մի քանիսը տարբերվում են՝ ինչ-որ տեղ, օրինակ, ձու են լցնում դրա մեջ։ Այսպիսով, ընտրեք բաղադրատոմսը ըստ ձեր ճաշակի: Ահա մեկ տարբերակ։

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ բաժակ ալյուր;
• մոտ 2 ճաշի գդալ շաքար;
• կես բաժակ ջուր;
• մի պտղունց աղ;
• կես թեյի գդալ սոդա.

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

• Ջուրը տաքացրեք մինչև 50 աստիճան և դրա մեջ նոսրացրեք աղը մինչև ամբողջովին լուծարվի։
• Ալյուրը մաղում ենք հարմար տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղաջուր և բուսական յուղ։
• Լցնել սոդա։
• Ֆիլոյի խմորը զգուշորեն հունցել։ Ավելի շատ հեղուկ մի ավելացրեք. հունցելու ընթացքում խմորը կհասնի ցանկալի խտության: Պատրաստի խմորը պետք է լինի առաձգական և չկպչի ձեռքերին։
• Բաժանեք այն մի քանի չափաբաժինների և յուրաքանչյուրը ուժեղ հարեք։
• Գնդիկներ գլորել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։
• Հաջորդը, յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք հնարավորինս բարակ:
• Դրանից հետո ստացված թերթիկները պետք է ձեռքերով ձգել տարբեր ուղղություններով, բայց զգուշորեն, որպեսզի չպատռվեն։ Խմորը պետք է լինի թղթի նման, գրեթե կիսաթափանցիկ։
• Պատրաստի թերթիկները մագաղաթով դնել։ Եթե չեք պատրաստվում սառեցնել խմորը, ապա այն կոկիկ փաթաթեք և դրեք խոնավ սրբիչի տակ, քանի որ հնարավոր է:արագ չորանում և դառնում փխրուն։

Ի դեպ, պատրաստի խմորը սառցարանում կարելի է պահել մինչև վեց ամիս։ Պարզապես մի սառեցրեք այն երկու անգամ, քանի որ այն կկորցնի իր հատկությունները:

Ֆիլո շտրուդել խնձորով

Այս ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 20 ֆիլե թերթ և մոտ 1 կգ խնձոր։ Բացի այդ՝

• կիտրոնի հյութ;
• չորացրած հատապտուղներ կամ չամիչներ ըստ ցանկության - 100գ;
• ալյուր;
• կարագ - 150 գ;
• շաքար - 100 գ;
• դարչին - կես թեյի գդալ;
• շաքարի սառույց՝ զարդարման համար։

Ֆիլո շտրուդելի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը մոտ 40 րոպե է։

• Խնձորները մաքրել, միջուկը հանել և մանր կտրատել։ Որպեսզի խնձորները շագանակագույն չդառնան, դրանց վրա ցողեք կիտրոնի հյութ, բացի այդ, սա շտրուդելին ավելի նուրբ համ կհաղորդի։
• Չորերը 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, եթե դրանք մեծ են, մանր կտրատեք։
• Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, որպեսզի խմորի ստորին շերտը չկպչի։
• Հաջորդում պետք է հալեցնել կարագը և, շարելով խմորի թերթիկները, դրանք հերթով յուղել։ Եթե թերթիկները չյուղեք, ապա ջեռոցում խմորը կչորանա և անհամ կլինի։ Այսպես տարածեք 10 թերթ։
• Կտրատած խնձորները խառնել չորացրած մրգերի կամ հատապտուղների հետ, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։ Խառնուրդը պետք է լինի չոր, առանց ավելորդ հյութի։ Միջուկի կեսը դնել թիթեղների վրա և փաթաթել՝ ծայրերը ամուր սեղմելով։
• Շտրուդելը քսում ենք թխման թերթիկի վրա՝ կարով ներքեւ։Կրկնեք ընթացակարգը մնացած թերթիկների և խնձորի միջուկի մյուս կեսի հետ։ Երկու շտրուդելները նորից լցնել կարագով։
• Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 °C։ Թխելու ժամանակը - 20 րոպե: Շտրուդելի պատրաստակամություն, նայեք գույնին՝ այն պետք է ոսկեգույն դառնա։

Թողնում ենք ռուլետը մի փոքր սառչի, ապա վրան շաքարի փոշի շաղ տալ։ Ձեր ֆիլո շտրուդելը պատրաստ է:

Ֆիլո խմոր շտրուդել կաթնաշոռով

Շտրուդելի ևս մեկ տարբերակ՝ ոչ պակաս համեղ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
• Ֆիլո խմոր - 20 թերթ;
• կարագ - 150 գ;
• յոգուրտ - 3 ճաշի գդալ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• հատապտուղներ - ըստ ցանկության։

• Բաղադրատոմսը նման է ցանկացած այլ ֆիլո խմորի:
• Դուք պետք է հալեք կարագը և յուրաքանչյուր թերթիկը առանձին քսեք:
• Մեկ ռուլետի համար վերցրեք 10 թերթ։
• Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը խառնել մածունի հետ (կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով), մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը և հատապտուղները։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ, նուրբ զանգված։
• Զանգվածի կեսը քսել յուղապատ խմոր թերթիկների վրա։ Զգուշորեն փաթաթել և դնել թխման թերթիկի վրա։
• Օգտագործեք միջուկի երկրորդ մասը մնացած 10 խմորի տերևների համար։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Թխել ռուլետները 15-20 րոպե։

Բարի ախորժակ.