Ի՞նչ կարելի է փոխարինել կրեմով. Խոհարարության խորհուրդներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սերուցքը շատ ուտեստների և հրուշակեղենի մեջ սովորաբար օգտագործվող բաղադրիչ է: Այս ապրանքը տարբերվում է յուղայնությամբ՝ լինի թարմ, թե պաստերիզացված։

Որտե՞ղ է այն օգտագործվում?

Սերուցքի հիման վրա պատրաստվում է հրուշակեղենի կրեմ, որն օգտագործվում է տորթերի և խմորեղենի ձևավորման, վերարկուների տորթերի, լցոնման համար: Բացի այդ, կան շատ սոուսներ և սոուսներ: Կրեմի հիմքով ապուրներ, բոլոր տեսակի կաթսաներ և շատ ավելին պատրաստվում են կրեմի հիման վրա։ Իսկ ի՞նչ կարելի է փոխարինել կրեմով

Երբ խոսքն ուղղակիորեն վերաբերում է ուտեստի, մասնավորապես աղանդերի ստեղծմանը, բաղադրիչները միշտ չէ, որ ձեռքի տակ են: Բացակայող մեկը գնելու համար հատուկ խանութ գնալու ժամանակ չկա, և դրա արժեքը զգալիորեն գերազանցում է բյուջեն: Եվ երբեմն ապրանքը պարզապես հասանելի չէ դարակներում: Նման դեպքերում այլընտրանքի օգտագործումը ընդունելի է առանց ճաշատեսակի համը կորցնելու։ Շատ պատրաստուկների բաղադրատոմսերը խստորեն խորհուրդ են տալիս օգտագործել հստակ նշված բաղադրիչները: Բայց իրականում շատ այլընտրանքային ապրանքներ չեն տարբերվում: Պարզվում է, որ շատ ուտեստների ինքնարժեքը կարելի է նվազեցնել ավելի մատչելիների օգտագործման միջոցովտարբերակներ։

Սկզբից պետք է տարբերակել, թե որ իրավիճակներում է կրեմի օգտագործումը պարտադիր, և որտեղ կարելի է անվտանգ վերցնել նմանատիպ ապրանքներ։ Բացառություն են կազմում հիմնականում հրուշակեղենի հատուկ տեսակները։

Փոխարինող կրեմ

Եթե պետք է թխելու համար խմորեղենի կրեմ պատրաստել, ապա կրեմը կարող եք ապահով փոխարինել թթվասերով։ Այն հարում է ոչ ավելի վատ, բայց դուք պետք է զգույշ լինեք, որ չափը չանեք, որպեսզի յուղ չստանաք: Երբ ճիշտ է արվում, վերջնական արդյունքը հիանալի համ է: Որպես այլընտրանք կարող է ծառայել նաեւ պատրաստի խտացրած կաթը։ Դրան ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Հատկապես համեղ է սպիտակուցների և խտացրած կաթի սերուցքը։ Երկու տարբերակներն էլ բավականին լավ են տորթերը ներծծելու կամ հրուշակեղենի արտադրանք լցնելու համար, օրինակ՝ կրեմ:

Այն դեպքում, երբ պետք է պատրաստել սուֆլե կամ, օրինակ, Թռչնի Կաթով տորթ, դժվար է պատկերացնել, թե ինչը կարող է փոխարինել կրեմին։ Հատկապես, եթե պահանջվում է օգտագործել դրանց հատուկ տեսակը՝ 33% որոշակի յուղայնությամբ։ Այնուամենայնիվ, ելք կա. Բարձր յուղայնությամբ թթվասերը կամ թանձր բնական մածունը՝ ժելատինի ավելացումով, կարող են օգնել: Բյուրեղները պետք է թրջել, թողնել ուռչել, ապա ավելացնել այլընտրանքային բաղադրիչներին։ Այնուհետև զանգվածը պետք է բաշխվի արտադրանքի հիմքի վրա, օգտագործելով անջատվող ձև: Կարող եք նաև փոխարինել տնական կրեմով։ Նրանք արագ հարում են և հարուստ են ճարպերով։

Կաթը հիանալի այլընտրանք է

Շատ սիրողական խոհարարներ հաճախ մտածում են՝ հնարավո՞ր է կրեմը փոխարինել կաթով: Ի վերջո, դա արժե շատ ավելի քիչ, և ճաշակի մեջ կարդինալ տարբերություններ չկան: Այստեղ դուք պետք է հատուկ նայեք բաղադրատոմսին և դրա պահանջներին: Եթե դուք պետք է զարդարեք տորթը կամ լցնեք, օրինակ, պրոֆիտերոլ, ապա կաթն իսկապես կարող է օգտակար լինել: Այն պետք է օգտագործել հաստ կրեմ պատրաստելու համար՝ ավելացնելով այլ անհրաժեշտ բաղադրիչներ։ Կրեմը կարելի է փոխարինել մաքուր կաթով, օրինակ՝ սոուսներում։

Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն չի փոխում կառուցվածքը և չունի համային տարբերություն։ Տարբերությունը միայն ճարպի տոկոսի մեջ է։ Բացի այդ, սոուսների տարբերակներից մեկը կարող է լինել դասական բոլոնեզը: Դա անելու համար տաք տապակի մեջ կարագ լցնել, հալեցնել, ապա ալյուր ցանել ու տապակել։ Երբ զանգվածը ոսկեգույն երանգ է ստանում, այն պետք է նոսրացնել կաթով։ Այս դեպքում կարող է առաջանալ նաև հակառակ իրավիճակը, երբ ամբողջ սոուսը հնարավոր չէ եփել ըստ բաղադրատոմսի։

Հակադարձ փոխարինում

Իսկ ի՞նչ կարելի է փոխարինել կրեմով։ Եկեք պարզենք այն: Օրինակ՝ ամբողջ Բոլոնեզը կարելի է փոխարինել 15%-անոց կրեմով՝ ավելացնելով աղը։ Նմանապես, ժուլիենին երբեմն ավելացնում են հարած ձվի դեղնուցները՝ խառնած թթվասերի հետ։ Այս խառնուրդը հեշտ է փոխարինել հեղուկ կրեմով։ Կարիք չկա անհանգստանալու այն մասին, որ սոուսը կաթնահարվում է բարձր ջերմաստիճանում։

Գուրման ուտեստների դեպքում հաճախ անհրաժեշտ է լինում բարդ բաղադրիչները փոխարինել ավելի պարզով։ Օրինակ, Mascarpone պանիրը ձեր սիրելիի մեջշատ աղանդեր «Tiramisu». Իհարկե, նման հազվագյուտ և թանկարժեք բաղադրիչին այլընտրանք կա։ Եվ դա թանձր սերուցքով տրորված կաթնաշոռ է։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են, օրինակ, որոշ էկզոտիկ բաղադրիչ: Դրանցից մեկը կոկոսի կաթն է, որը հաճախ օգտագործվում է տարբեր ապուրներ պատրաստելու համար: Սա հենց այն է, ինչ կարելի է փոխարինել կրեմով մինչև 15 միավոր յուղայնությամբ: Բացառություն են կազմում ամբողջովին բուսական կերակրատեսակները, որոնք չեն պարունակում կենդանական սպիտակուցներ և ճարպեր։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ կարելի է փոխարինել կրեմով։ Ինչպես տեսնում եք, կան բազմաթիվ տարբերակներ: Այսպիսով, ընտրեք ձեր բաղադրիչները ուշադիր: Զվարճացիր փորձարկելով: