Կոլոլակ սնկով. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սնկով կոլոլակները համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել սեղանին որպես անկախ կերակուր կամ կարտոֆիլի պյուրեով կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ միասին: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրանց պատրաստման համար, ինչպես նաև սնկի և մսի տեսակները։ Կարող եք հավի կամ հնդկահավի կոլոլակ պատրաստել, խոզի կամ տավարի մսի կոլոլակները համեղ կլինեն։ Սունկը հիմնականում օգտագործվում է խանութներում ձեռք բերված, հատուկ աճեցված վաճառքի համար: Սրանք շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ են: Եթե դուք ապրում եք անտառի մոտ, գիտեք ինչպես տարբերել ուտելի սունկը և սիրում եք դրանք քաղել, ապա թարմ անտառային մթերքներից պատրաստված ուտեստն էլ ավելի բուրավետ և համեղ կդառնա։

Հոդվածում մենք կքննարկենք սնկով կոլոլակ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր, դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ուտեստը, ինչ սոուս պատրաստել, որպեսզի դրանք նուրբ և հյութալի լինեն: Աշխատանքի մանրամասն բացատրությունները կօգնեն ձեզ հեշտությամբ հաղթահարել այս պարզ ուտեստի պատրաստումը և այն գեղեցիկ մատուցել սեղանին։

Խառը աղացած մսով ուտեստ

Կոլոլակ պատրաստելու համար աղացած միս պատրաստել երկու տեսակի մսից՝ խոզի և տավարի միսից՝ հավասար քանակությամբ։ Օգտագործված սնկով գնված - շամպինիոններ: Նախքան ճաշ պատրաստելըկոլոլակ սնկով, գնել անհրաժեշտ մթերքները, որպեսզի չշեղվեք եփելիս՝

• Միս - 300 գրամ.
• Սունկ - 200 գրամ.
• Կոշտ պանիր (ձեր ընտրությամբ) - 50գ
• 1 միջին սոխ։
• Սխտոր - 2 պճեղ.
• Կես բաժակ բրինձ (կլոր հացահատիկը լավագույնն է):
• Նույն քանակությամբ ջուր.
• Տոմատի հյութ - 1 բաժակ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. սպիտակ ալյուր.
• 3 ճաշի գդալ. լ. հաստ թթվասեր.
• Աղ, համեմունքներ, չորացրած սամիթ - ըստ ճաշակի.
• 1 ճ/գ շաքարավազ - ավազ.

Կոլոլակ պատրաստել

Առաջին հերթին բրինձը ճիշտ չափել և դնել եռման։ Եփելուց հետո ջուրը քամել և ողողել ծորակի տակ։ Մի կողմ դնել, որ սառչի։ Այդ ընթացքում մաքրել սոխը և սխտորը, հարմարության համար կտրատել մի քանի կտոր և գցել բլենդերի ամանի մեջ։ Լվացեք շամպինիոնները, որպեսզի հող չմնա, դրեք նույն տեղում և մանրացրեք բլենդերի վրա։

Տավարի և խոզի միս կոլոլակների համար սնկով հավասար քանակությամբ մանրացնել մսաղացով աղացած միս և լավ հարել։ Սա պատրաստման կարևոր կետ է, այնպես որ համոզվեք, որ դա արեք: Աղացած միսը պետք է վերցնել ձեռքը և ուժով նետել սեղանի վրա կամ նորից ամանի մեջ: Դա արեք առնվազն 4 անգամ: Սա կթուլացնի ավելորդ օդը աղացած միսից, և այն ավելի խիտ կլինի կոլոլակների մեջ, առանց դատարկությունների։

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել և ավելացնել մսով ամանի մեջ։ Այնտեղ դնում ենք նաև բրինձ, սնկի խառնուրդ, ավելացնում ենք համեմունքներ, չորացրած սամիթ և աղ։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի աղացած միսը դառնամիատարր։

Բրնձով և սնկով կոլոլակները կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ տապակի մեջ և ջեռոցում։ Դիտարկենք դրանցից յուրաքանչյուրը առանձին։

Օգտագործելով վառարան

Գեղեցիկ կոլոլակ ձևավորելու համար ձեռքերը թրջեք ջրի տակ։ Գրտնակել նույն չափի գնդիկներ և շարել թխման թերթիկի կամ տապակի վրա (այն պետք է ունենա հանվող բռնակ)։ Առանձին ամանի մեջ լոլիկի հյութը խառնել թթվասերի հետ։ Մեկ գդալ ալյուրը վերցրեք բաժակի մեջ և աստիճանաբար, բարակ հոսքով, վերևից ջուր լցրեք։ Միաժամանակ գդալով անընդհատ խառնում ենք, որպեսզի ալյուրը գնդիկներ չառաջանա։ Առաջին և երկրորդ կտորները խառնել իրար, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և նորից խառնել։

Մնում է միջուկը լցնել սնկով կոլոլակների վրա և թավան փակել կափարիչով (ստուգեք, որ պլաստմասե մասեր չլինեն)։ Եթե ձևավորված գնդիկները դնում եք թխման թերթիկի վրա, ապա դրանք պարզապես փայլաթիթեղով ծածկեք՝ նրբորեն փաթաթելով տարայի շուրջը։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, ներսում դնում թխման թերթիկը և իջեցնում ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան։ Թխել 50 րոպե։ Եթե ցանկանում եք, որ կոլոլակները կեղևի վրա կարմրեն, ապա կրակն անջատելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Ջեռոցում սնկով կոլոլակները շատ հյութալի են և բուրավետ։

Խոհարարություն թավայի մեջ

Եթե ճաշատեսակը պատրաստում եք վառարանի վրա, ապա նախ պետք է տապակել մսի գնդիկները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ բոլոր կոլոլակները պատրաստ լինեն, մի կողմ դրեք։ Լվացեք տապակը և նորից դրեք կրակի վրա։ Պարզմեկ սոխը կեղևից և կտրատել փոքր քառակուսիների կամ կես օղակների (ըստ ցանկության): Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և մեկ գդալ լոլիկը լցնել տապակի մեջ։

Եթե օգտագործում եք լոլիկի հյութ, ապա թափեք ամբողջ բաժակը: Առանձին բաժակի մեջ ալյուրը խառնել սառը ջրով, ստուգել, որ գնդիկներ չլինեն, լցնել սոխի վրա, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և աղ անել հեղուկը։ Ապա սնկով կոլոլակները տեղափոխում ենք սոուսի մեջ և եփում ևս 5 րոպե, որպեսզի թրջվեն ու հյութեղ դառնան։ Հենց վերջում թթվասերը դնել և պահել ևս 2 րոպե։ Մատուցելուց առաջ կարելի է թթվասեր դնել և ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Հավի կոլոլակները կրկնակի կաթսայում

Հավից պատրաստում են նաև համեղ կոլոլակ։ Խանութից կարելի է պատրաստի աղացած միս գնել, բայց խորհուրդ է տրվում ինքներդ մանրացնել, որպեսզի պարզ լինի, թե ինչ կա։ Աղացած մսի համար ընտրեք հավի կրծքամիս։

250 գրամը բավական կլինի։ Մնացած բաղադրիչներն են՝

• 1 սոխ.
• Սպիտակ հաց - 1 կտոր (մոտ 60 գրամ).
• Կլոր բրինձ - 50գ
• Օստրե սունկ – 110գ
• Համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի.

Ինչպես պատրաստել

Դնում ենք բրինձը եփելու մինչև պատրաստ լինի։ Սոխը մանր կտրատել և մանր կտրատել ոստրե սնկով։ Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղը, որպեսզի ծածկի տարայի հատակը, նախ ավելացնենք սոխը, իսկ երբ այն թափանցիկ դառնա ու ոսկեգույն երանգ ստանա, սունկը նետել տապակի մեջ։ Եփել մինչև եփվի և լցնելամեն ինչ դնել մաղի մեջ ամանի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի։

Մի կտոր հացը մի քանի րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև քամեք ձեր ձեռքերում և գցեք ամանի մեջ՝ կոտրելով մանր փշրանքների։ Մսաղացի մեջ ավելացնել խաշած բրինձը, սոխով սունկը, հավի կրծքամիսը աղացած, ավելացնել համեմունքներ՝ սև պղպեղ, համեմ, չոր խոտաբույսեր և աղ։ Մանրակրկիտ խառնել և ձևավորել միանման գեղեցիկ գնդիկներ։ Լցնել դրանք կրկնակի կաթսայի մեջ և եփել մինչև եփվեն։ Քանի որ կոլոլակները շոգեխաշած են, դրանք հյութալի են ստացվում, բայց կարող եք առանձին պատրաստել սոուս կամ թթվասեր և մատուցել սուսամանի մեջ՝ կողքի ճաշատեսակի հետ միասին։

Խաշած հնդկահավի կոլոլակ

Հնդկահավի միսը համարվում է դիետիկ, պարզվում է չոր է, ուստի նման կոլոլակները սնկով կեփենք սերուցքային սոուսով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Հնդկահավի ֆիլե - 250գ
• Կտոր անյուղ խոզի միս - 150գ
• 1 սոխ.
• Սպիտակ հացի կտոր - 80 գրամ.
• 4 մեխակ սխտոր.
• 100 գ ցանկացած սունկ։
• 150գ թանձր սերուցք.
• 1 ճաշի գդալ ալյուր.
• Պտղունց աղ.

Այս բաղադրատոմսով կոլոլակները եփում են առանձին, իսկ սոուսի մեջ մտնում են սունկը։ Ինչպես շարունակել, մենք ավելի մանրամասն կպատմենք հոդվածում:

Խոհարարություն

Առաջին հերթին սկսեք աղացած միս պատրաստել։ Այն բաղկացած է մաքրած սխտորի մեխակներից և 4 մասի բաժանված սոխից, սառը ջրով թրջած հնդկահավի միսից և խոզի միսից և մի կտոր հացից՝ քամած։ Բոլորը մանրացրեք մսաղացով, ավելացրեք աղ (համեմունքներ ըստ ցանկության) և զգուշորենխառնել համասեռ զանգվածի։

Թավայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, և երբ այն եռա, մսի բոլոր գնդիկները լցնել ջրի մեջ։ Աղ և եփել 15 րոպե։

Մինչ կոլոլակները եռում են, պատրաստում ենք սոուսը։ Կտրատած և նախապես լվացված սունկը լցնում ենք տապակի մեջ, մեր դեպքում դրանք շամպինիոններ են։ Լցնել դրանք մի բաժակ արգանակի հետ և նետել 2 պճեղ սխտոր, ընդ որում՝ թակած սխտոր պատրաստողի մեջ։ Վերցրեք բաժակի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ սերուցք, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Աղ և հեղուկը լցնել տապակի մեջ։ Այնուհետև խաշած կոլոլակները լցնել սերուցքային սոուսի մեջ, ծածկել և եփ գալ ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած թարմ սամիթով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ լավ են բրինձը, կարտոֆիլի պյուրեը կամ տապակած բանջարեղենը։

Կոլոլակ սնկով թթվասերի սոուսով

Կոլոլակների հաջորդ տարբերակը եփում են ջեռոցում։ Աղացած միսը ներառում է 1 կգ հավի ֆիլե, մի քանի պճեղ սխտոր, մեկ միջին չափի սոխ, խաշած բրինձ (եփելուց հետո անպայման ողողեք կեղտաջրերի տակ)։ Միսը, սոխն ու սխտորն անցկացրեք մսաղացով, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բրինձը լցնել աղացած մսի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Սպիտակ ալյուրը լցնել ափսեի մեջ։ Ձեռքերով փոքր գնդիկներ ձևավորեք և բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ լցրեք։

Տաքացվող տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, որպեսզի հատակը ծածկի, և կոլոլակները լցնել։ Տապակել երկու կողմից մինչևոսկե դարչնագույն.

Պատրաստում ենք սոուսը

Շամպինիոնները (300 գրամ) կտրատել խոշոր կտորներով, կտրատել գազարն ու սոխը և ամեն ինչ դնել մարմանդ կրակի վրա եփելու։ Հետո մի գդալ լոլիկ եւ 3 ճաշի գդալ թթվասեր դնել։ Ավելացնել մի քիչ արգանակ (մեկ-երկու բաժակ՝ կախված կոլոլակների քանակից), աղ և համեմունքներ։ Երբ սոուսը պատրաստ է, մեջը լցնում ենք կոլոլակները և գդալով լցնում վրան, որպեսզի ամբողջությամբ փաթաթվեն։ Կափարիչով ծածկել տապակը և դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Ըստ ակնարկների՝ դրանք շատ համեղ է ուտել բրնձի հետ։

Ինչպես տեսնում եք, համեղ կոլոլակ պատրաստելը հեշտ է։ Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր ուտեստներով: Բարի ախորժակ: