Գազար ջեռոցում. պատրաստման տարբերակներ, բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բազմազան և առողջ մենյու փնտրելիս շատերն անտեսում են առողջության համար պարզ, բայց շատ կարևոր բանջարեղենները, օրինակ՝ գազարը: Բայց դրանից դուք կարող եք շատ լավ ուտելիքներ պատրաստել՝ չվախենալով կազմվածքը լրացուցիչ կալորիաներով փչացնելուց: Այս հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես օգտագործել այս բանջարեղենը ոչ թե աղցանի կամ ապուրի մեջ, այլ ջեռոցում։ Ինչպես թխել գազար, ինչ տարբերակներ կարող են լինել բյուջետային բաղադրատոմսերի մեջ և ինչպես պատրաստել ուտեստն ավելի գրավիչ։

Ինչ կարելի է պատրաստել գազարից ջեռոցում

Շատերի համար այս բանջարեղենը ասոցացվում է միայն աղցանի կամ բանջարեղենի շոգեխաշի հետ, ավելի քիչ՝ գազարի կոտլետների հետ։ Թխել գազարը ջեռոցում, ինչպես սովորաբար անում են կարտոֆիլի հետ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են կռահում: Եթե ուշադիր ուսումնասիրեք բազմաթիվ երկրների խոհարարական գրքերը, ապա կտեսնեք, որ աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցները, որտեղ գազարն օգտագործվում է իրենց ճաշատեսակների մեջ, դրանից մի շարք համեղ ուտեստներ են պատրաստում նույնիսկ ջեռոցում։

Ահա մի քանի առողջ բանջարեղենային ուտեստներ.

• Ջեռոցում թխած գազար խոտաբույսերով և այլ բանջարեղենով։Հաճախ այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է մեղրով կամ շաքարի օշարակով ապակեպատում: Այս կողմնակի ուտեստը իդեալական է մսային, ձկան ուտեստների համար, ինչպես նաև շատ օգտակար է մարսողության համար։
• Գազարի կաթսա (երբեմն համակցված այլ բանջարեղենի, պանրի կամ կաթնաշոռի, մսամթերքի հետ): Հաճախ հավելյալ օգտագործում են սերուցք, ձու և անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ։
• Գազարով տորթը սերուցքով և նույնիսկ շոկոլադե կրեմով շատ տարածված է Եվրոպայում։ Այն ունի գեղեցիկ նարնջագույն երանգ և յուրահատուկ համ, թեև անհնար է որոշել, թե իրականում սովորական գազար է:

Գազարից պատրաստվում են նաև լցոնված ռուլետներ, կարկանդակներ, կուլեբյակներ և շատ ավելին: Ընդամենը մի փոքր համբերություն է պահանջվում և լավ ապացուցված բաղադրատոմս:

Որքան հեշտ է գազար թխել ջեռոցում

Վառարանում եփած բանջարեղենը համեմունքներով և խոտաբույսերով, իսկ երբեմն նաև սոուսով, լավ կողմնակի ճաշատեսակ է հիմնական ուտեստի համար, ինչպես նաև կարող է լինել թեթև ընթրիք նրանց համար, ովքեր հետևում են սննդակարգին: Շատ գեղեցիկ տեսք ունի գազարը՝ փոքր չափերով, ամբողջությամբ թխած։ Բաղադրիչների պահանջվող համամասնությունները մեկ կիլոգրամ բանջարեղենի համար՝

• Երկու ճաշի գդալ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և բալզամիկ քացախ։
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը Հիմալայան աղ և Պրովանս (իտալական) խոտաբույսեր։ Դուք կարող եք գնել այս չորացրած համեմունքների խառնուրդը ցանկացած մթերային խանութից:
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 1\4 ճ/գ բուրավետ պղպեղ.

Այդպիսի գազար պատրաստելը ջեռոցում շատ պարզ է։ Մաքրված և լվացված արմատային մշակաբույսեր (8-ից ոչ ավելիսմ և 3 սմ-ից ոչ ավելի տրամագիծ) չորացնել թղթե սրբիչով` հեռացնելով ջուրը: Մարինադի բոլոր բաղադրիչները խառնեք մեկ ամանի մեջ, մինչև աղի հատիկները լիովին լուծվեն։

Թխելու թերթիկը շարել փայլաթիթեղով, ստեղծելով փոքր կողմեր (որպեսզի մարինադը դուրս չգա): Դրա մեջ բանջարեղեն դրեք: Լցնել մարինադի վրա։ Լրացրեք փայլաթիթեղի թերթիկը: Տեղադրել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմով և թխել քսան րոպե։ Այնուհետև շրջեք յուրաքանչյուր գազար, վրան շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս և շարունակեք թխել ևս 10 րոպե։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և բացեք ջեռոցի դուռը։ Փայլաթիթեղի մեջ գազարը մատուցվում է դեռ տաք, բայց այն նաև շատ գրավիչ համ ունի սառը վիճակում։

Մանկական կաթսա

Երեխաներն ամենից շատ չեն սիրում կաթնաշոռ ու գազար և գնում են տարբեր հնարքների, միայն թե չուտեն։ Սակայն հնարամիտ մայրերը, ովքեր գիտեն, թե որքան կարևոր են այս մթերքները երեխայի առողջության համար, շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս են պատրաստել գազարի և կաթնաշոռի կաթսայի համար։

Այս երկու անհամատեղելի բաղադրիչները թխվում են ջեռոցում՝ ստեղծելու նուրբ կաթսա, որը երեխաները սիրում են ուտել: Այն հատկապես լավ է, եթե մատուցվում է հատապտուղների օշարակի կամ մեղրի հետ։ Ըստ բաղադրատոմսի ջեռոցում գազարով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• Երեք հարյուր գրամ կաթնաշոռ.
• Երկու միջին չափի գազար.
• Երեք ձու.
• Երկու ճաշի գդալ. լ. կարագ և նույնքան կարտոֆիլի օսլա։
• Վանիլ դանակի ծայրին;
• Պտղունց աղ.

Քայլ պատրաստում

Բանջարեղենը նախ պետք է մաքրել կեղևը և քերել մանր քերիչով։ Սովորաբար օգտագործում են հում գազար, բայց կան նմանատիպ բաղադրատոմսեր, որոնցում կարելի է խաշածները վերցնել։ Աղացած գազարը խառնել կաթնաշոռի, կարագի և աղի հետ, ավելացնել վանիլինը և պատառաքաղով թույլ հարած ձվերը։ Վերջում ավելացնել օսլան և խմորը մանրակրկիտ խառնել։

թխելու համար նախատեսված սիլիկոնե ձևանմուշը յուղով քսում ենք և այնտեղ լցնում գազարի բլիթը, դնում ջեռոցը, միացնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանը և թխում քառասուն րոպե։ Հաշվի առնելով, որ խմորի մեջ շաքար չկար, իսկ ոմանց համար գազարի քաղցրությունը բավարար չէ, ավելի լավ է նմանատիպ կաթսա մատուցել մեղրով, քաղցր օշարակով կամ ջեմով։ Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք մի քիչ չամիչ ավելացնել։

Բուսական վարդեր պանրով

Ունիվերսալ մթերքներից մեկը, որը կարող է պարզ ուտեստը վերածել գուրմանի երազանքի, կոշտ պանիրն է: Դրանով կարող եք ջեռոցում պատրաստել գազարի համեղ կաթսա՝ դրան ավելացնելով սառնարանում գտնվող բանջարեղենը։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300-ական գրամ միջին չափի գազար, մանր ցուկկինի և սմբուկ։
• 1, 5 բաժակ քերած պարմեզան, ըստ ցանկության՝ խառնված այլ պանիրների հետ:
• 1 ճ/գ բուրավետ պղպեղ (սև).
• 2-3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր կամ մայոնեզ։
• Աղ ըստ ճաշակի.
• Մի փոքր փունջ մաղադանոս.

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել վերը նշված բանջարեղենի հավաքածուից, սակայն այն չի արգելվում վերցնել մյուսներից։ Օրինակ, ցուկկինին կարելի է փոխարինել բուլղարական պղպեղով կամ ծաղկաբույլերով։բրոկկոլի.

Ինչպես պատրաստել

Առաջին քայլը բանջարեղենը կտրատելն է 0,3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ ափսեների մեջ: Դրա համար շատ հարմար է բանջարեղենի կտրիչ օգտագործելը։ Հաջորդը վերցրեք կլոր կաղապարներ՝ կեքս կամ կեքս թխելու համար, առատորեն յուղեք դրանք բուսական յուղով: Բանջարեղենի տարբեր շերտերը փոխարինելով, դրանք գլորում ենք պարույրի (գլանի) մեջ հենց ձևի մեջ՝ ձևավորելով մի տեսակ վարդեր։

Պետք չէ թիթեղները միմյանց վրա շատ ամուր սեղմել. նրանց միջև պետք է փոքր տարածություն լինի։ Աղացած պանիրը խառնել պղպեղի և աղի հետ, ավելացնել թթվասերը և մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Ստացված զանգվածը քսել յուրաքանչյուր «վարդի» վրա՝ զգուշորեն գդալով տարածելով մակերեսին։ Թխում թերթիկը գազարով դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե։ Եթե մինի կաթսաների մակերեսը շատ արագ շագանակագույն է դառնում, կարող եք ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 200 աստիճան: Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած մաղադանոս։

Գազարի կարկանդակ

Օգտվելով այս սխեմայից՝ կարող եք պատրաստել գազարով համեղ տորթ։ Վերևում ներկայացված ամենապարզ բաղադրատոմսը հեշտությամբ բարդանում է ավելի մեծ բանջարեղենով: Ցուկկինը, սմբուկը և գազարը (յուրաքանչյուրը մոտ 15-20 սանտիմետր չափով) կտրատում են շերտերով, որոնք շարվում են պարուրաձև՝ սկսած կողքերից և վերջանում կենտրոնով։

Կարելի է օգտագործել քաղցր պղպեղի, դդմի, կարտոֆիլի կտորներ, նույնիսկ սոխի շերտեր։ Մենք չպետք է մոռանանք այդ ամենըՇերտերը չպետք է շատ ամուր դնել, որպեսզի պանրի լցնելու համար նրանց միջև լինի 2-3 մմ: Եթե այն շատ հաստ է թվում և լավ չի անցնում բանջարեղենի շերտերի միջև ընկած տարածությունը, այն կարելի է նոսրացնել հարած ձվով (2-3 հատ) կամ շատ թթվասերով։ Գազարով թխվածքը թխվում է ավելի երկար (մոտ 40-50 րոպե) նույն ջերմաստիճանում։

Բանջարեղենային կաթսա կարտոֆիլով և բրոկկոլիով

Առաջարկում ենք ջեռոցում բանջարեղենի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլ գազարով և բրոկկոլիով։ Այս մթերքը դիետոլոգների կողմից առաջարկվում է որպես ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակ, քանի որ նման կաթսայի չափաբաժինը (100 գ) հազվադեպ է գերազանցում 150 կալորիան։ Խոհարարության համար օգտագործվում է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• 150-200-ական գրամ գազարի, կարտոֆիլի և բրոկոլիի ծաղկաբույլերը։ Կարող եք նաև օգտագործել ծաղկակաղամբ կամ բրյուսելյան կաղամբ։
• 4 ձու.
• 100 գրամ թթվասեր (կարելի է փոխարինել մայոնեզով).
• 200 գրամ պինդ պանիր.
• 1\4 ճ/գ աղացած համեմ և նույնքան սև պղպեղ։
• Պտղունց համեմունքներ.
• Աղ ըստ ճաշակի.

Հարկ է նշել, որ բանջարեղենի համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ կախված ապրանքների առկայությունից և համից: Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սեփական տարբերակները, բայց մի մոռացեք, որ գազարն այստեղ հիմնական բաղադրիչն է։

Խոհարարություն միասին

Այս բաղադրատոմսի բանջարեղենը թխելուց առաջ ենթարկվում է առաջնային ջերմային մշակման. գազարը կտրատում ենք 0,5 սմ հաստությամբ շրջանակների, կարտոֆիլը խորանարդիկների, իսկ բրոկկոլին բաժանում ենք փոքր ծաղկաբույլերի: Կարտոֆիլը պետք է եփել մինչև կիսաեփ, իսկ գազարն ուԲլանչեք կաղամբը 5-8 րոպե եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետև գազարը բանջարեղենով ջեռոցում եփելու համար հարկավոր է պատառաքաղով ձուն հարել համեմունքներով և աղով, ավելացնել թթվասերն ու քերած պանիրը (նորմայի 1/2-ը)։ Այս կաթսա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սովորական թխվածքաբլիթ կամ թխելու լայն աման (քառակուսինն ավելի հարմար է):

Առատորեն յուղեք այն բուսական յուղով։ Նախապես պատրաստված բոլոր բանջարեղենները տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և մի փոքր խառնում, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն, հարթվեն և ձեռքերով թեթև սեղմեն, բայց չթփվեն։ Թխում թերթիկի պարունակությունը լցնել պանիր-սերուցքային խառնուրդով և դնել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեք 240 աստիճանի և սպասեք երեսուն րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը վրան ցանել քերած պանրի մնացորդներով և շարունակել թխելը՝ ջերմաստիճանն իջեցնելով մինչև 200 աստիճան։ Երբ կաթսայի վերին մասը ոսկեգույն ու ոսկե դարչնագույն դառնա, այն պատրաստ է։

Մատուցեք գազարի կաթսա բանջարեղենով դեռ տաք վիճակում: Ցանկության դեպքում այն կարող եք ուտել կծու սոուսների հետ՝ մայոնեզ սխտորով, կետչուպ կամ աջիկա։ Այս ուտեստի կարտոֆիլը կարելի է նախապես խաշել «իրենց համազգեստով»։ Բրոկկոլին կարելի է փոխարինել ցուկկինիով։