2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Վերջերս շատերը սկսել են վերահսկել իրենց կազմվածքը և ընդհանրապես առողջությունը։ Այս առումով մայոնեզը աստիճանաբար սկսեց անհետանալ սառնարաններից՝ որպես ամենավնասակար ու կալորիականությամբ մթերքներից մեկը։ Այն փոխարինվում է ձիթապտղի կամ այլ տեսակի յուղերից պատրաստված սոուսներով։ Բայց ինչ կարող եմ ասել, նույնիսկ 15% թթվասերը շատ ավելի օգտակար է, քան գնված մայոնեզը: Իսկ ինչ վերաբերում է կալորիականությանը, ապա, թերևս, այլևս վնասակար արտադրանք չկա։
Մայոնեզի օգուտներն ու վնասները
Գնված մայոնեզի 100 գ-ում միջինում կա մոտ 600 կիլոկալորիա: Հետևաբար, մեկ թեյի գդալում, որը պարունակում է մոտ 15 գրամ, կա մոտ 90 կիլոկալորիա։ Ինչ վերաբերում է էներգիայի արժեքին, ապա ավելի քան 95%-ը զբաղեցնում են ճարպերը, իսկ մնացած մասը կազմում են սպիտակուցներն ու ածխաջրերը։ Իհարկե, նման մայոնեզի կալորիականությունը նվազեցնելու ուղիներ կան, բայց ոչ ավելի, քան մի քանի կալորիա։ Դա անելու համար այն կարող եք խառնել մածունի կամ թթվասերի հետ։ Բայց ի՞նչ անել, եթե ձեր ընտանիքի անդամներն ընդհանրապես չեն կարող հրաժարվել մայոնեզից։ Այդ դեպքում արժեդիմեք տնական մայոնեզին՝ որպես հեշտ և առողջարար միջոց։
Կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Ցանկության դեպքում նրանք, ովքեր ըմբռնել են նիհարելու ընթացակարգը, կարող են գտնել տնական թեթև մայոնեզ՝ Dukan բաղադրատոմսը: Բայց այս դեպքում հնարավորություն կա չստանալ ցանկալի արդյունք, քանի որ արտադրանքի համը նման կլինի որևէ բանի, բայց ոչ այն, ինչին սովոր եք մայոնեզ օգտագործելիս: Բայց դրա առավելությունն այն է, որ մեկ գդալի կալորիականությունը կարող է լինել ընդամենը 25 միավոր։
Բուսական մայոնեզ
Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք հիմնական բաղադրիչ՝ վերցված հավասար քանակությամբ՝ սոյայի հատիկ, արևածաղկի և ձիթապտղի ձեթ։ Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ կլինի դրանց վրա ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար։ Բոլոր մթերքները խառնում են ցածր արագությամբ կամ հարիչով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
Արդյունքում մենք կստանանք թեթև և առողջարար մայոնեզ, քանի որ դրա կալորիականությունը շատ ավելի քիչ կլինի, քան խանութում։ Բացի այդ, նման արտադրանքի մեջ սպիտակուցների բաշխումն ավելի ճիշտ կլինի, ինչը պլյուս է և՛ կազմվածքի, և՛ ստամոքսի համար։
Մայոնեզ «Լույս». Բաղադրատոմս առանց կարագի
Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հավի դեղնուց։ Այս բաղադրատոմսի բարդությունն այն է, որ դուք պետք է աշխատեք օսլայի հետ, որը պետք է խնամքով խառնել նստած ջրի հետ: Բացի այդ, ավելացնել քացախ,կիտրոնի հյութ և մի պտղունց աղ։Օսլան և ջուրը պետք է աստիճանաբար խառնել՝ խառնուրդը տաքացնելով մինչև եռալ։ Այնուհետև այն պետք է սառչի և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Խառնել ամեն ինչ հարիչով։
Պահքի մայոնեզի բաղադրատոմս
Թեթև և անյուղ մայոնեզ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ մաղած ցորենի ալյուր, մոտ ութ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, երեք թեյի գդալ աղ, նույնքան կիտրոնի հյութ և չոր մանանեխ։ Անհրաժեշտ է նաև ավելացնել երեք բաժակ թորած ջուր և երկու ճաշի գդալ շաքար։
Սկսենք պատրաստել. Ամբողջ ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Խառնել, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն և ավելացրեք մնացած ջուրը: Այժմ խառնուրդը տաքացրեք մինչև եռալ: Շատ կարևոր է անընդհատ խառնել։ Մինչ խառնուրդը սառչում է, խառնել կիտրոնի հյութը ձիթապտղի յուղի, շաքարավազի և մանանեխի հետ։ Վերջում ավելացնել աղը։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո լցնել սառեցրած ալյուրը և շարունակել հարել հարիչով։ Պետք է հաստ համասեռ զանգված ստանաք։ Այսքանը: Այժմ դուք կարող եք վայելել համեղ մայոնեզ ողջ տարին՝ չուրանալով ձեզ հաճույքից, նույնիսկ Մեծ Պահքի ժամանակ։
Թեթև մայոնեզ (բաղադրատոմսը լուսանկարով). Քայլ առ քայլ պատրաստում
Նախ պետք է պատրաստել մայոնեզի հիմքը։ Բլենդերի մեջ հարում ենք 100 մլ կաթը 50 մլ բուսայուղի հետ։ Այն բանից հետո, երբ բաղադրիչները հարում են հարթ էմուլսիայի վրա, վրան ավելացնում են կես թեյի գդալ մանանեխ, մի պտղունց աղ, կես թեյի գդալ շաքարավազ և մի քանի կաթիլ քացախ։ Կրկին հարեք այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն։
Առանձին պատրաստում ենք հավելումը։ Մնացած 200 մլ կաթը վերցնում ենք, լցնում մեկ թեյի գդալ ժելատին ու թողնում սենյակային ջերմաստիճանի։ Ժելատինի ուռչելուց հետո զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Տաքացեք, բայց մի եռացրեք։
Ժելատինի բոլոր հատիկները հալվելուց հետո դանակի ծայրին ավելացրեք մի պտղունց աղ, շաքարավազ և մանանեխ։ Լավ խառնել և թողնել սառչի։ Երբ մեր մայոնեզի երկու բաղադրիչները սառչեն, հարեք բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի պղպջակների հետ խառնուրդ։
Ուղարկեք սառնարան կես ժամից ոչ ավել։ Այնուհետև նորից հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև զանգվածն իր կառուցվածքով թթվասերի նմանվի։ Կրկին դրեք սառնարան, մինչև ամբողջովին պնդանա։ Օգտագործելուց առաջ մայոնեզը գդալով խառնել։ Եթե այն շատ թանձր է և դոնդողանման զանգված է հիշեցնում, ապա պետք է նորից հարել բլենդերով կամ հարիչով։
Տնական մայոնեզ պատրաստելու գաղտնիքները
Տանը համեղ և թեթև մայոնեզ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի հիմնական կանոն։
Կանոն առաջին. Մայոնեզը չի կարելի պահել սառնարանում մեկ շաբաթից ավելի, քանի որ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ, ուստի արտադրանքը կարող է արագ փչանալ։ Սա վերաբերում է այն մայոնեզներին, որոնք չեն պարունակում կաթ և ձու։ Մնացած դեպքերում ավելի լավ է ապրանքը պահել երկու օրից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում կաթը կարող է թթվել և սկսել շերտազատվել։
Կանոն երկրորդ. Կաթով տնական մայոնեզը երբեք չի կարելի ավելացնել տարբեր ձկան աղցանների և ծովամթերքի ուտեստների մեջ։ Հակառակ դեպքում թունավորվելու վտանգ կա։
Կանոն երրորդ. Ձիթապտղի յուղով մայոնեզում պետք է ավելացնել միայն առաջին արդյունահանման արտադրանքը։ Բաղադրատոմսը, որը պետք է ավելացնել մի քանի տեսակի յուղեր, խորհուրդ չի տալիս օգտագործել դրանց խառնուրդները: Այսինքն՝ յուրաքանչյուր տեսակի յուղ ավելացրեք առանձին։
Կանոն չորրորդ. Եթե տնական մայոնեզ պատրաստելիս կարագ եք օգտագործում, համոզվեք, որ այն սենյակային ջերմաստիճանում է։
Մի քանի բաղադրատոմսեր վերանայելուց հետո կարող ենք ասել, որ տնական մայոնեզը հեշտ և առողջարար արտադրանք է։ Բայց մի չարաշահեք այն, քանի որ ոչ մի առողջ սննդի համակարգ չի ներառում այս մթերքի օգտագործումը իր սննդակարգում շարունակական հիմունքներով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ քացախով բլենդերի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Ոչ մի տոնական սեղան չի կարող անել առանց մայոնեզի, ավելի ճիշտ՝ առանց ճաշատեսակների, որոնց ավելացնում են այն։ Այո, այն կալորիական է, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ է։ Եվ որպեսզի չկասկածեք խանութից գնված սոուսի որակի վրա, ավելի լավ է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ։ Բլենդերի մեջ քացախով տնական մայոնեզի բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում: Ընտրելու համար կան մի քանի սոուսի տարբերակներ:
Պահքի մայոնեզ՝ բաղադրատոմս, բաղադրիչներ
Մայոնեզը աղցանների ամենահայտնի սոուսն է: Շատերը նախընտրում են այն պատրաստել տանը, ինչը թույլ է տալիս վերահսկել այս սոուսին ավելացված արտադրանքի որակը։
Մայոնեզ. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ և պատրաստման առանձնահատկություններ
Մայոնեզ պարունակող ուտեստներ՝ աննախադեպ քանակով. Այնուամենայնիվ, բոլորը լավ գիտեն, որ այս մթերքը բավականին բարձր կալորիականություն է։ Այդ իսկ պատճառով այս հոդվածում մենք մանրամասն կքննարկենք մայոնեզի ամենահաջող բաղադրատոմսերից մի քանիսը:
Վեգանական մայոնեզ. Պահքի մայոնեզ տանը. խոհարարության բաղադրատոմսեր
Վեգանական մայոնեզը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել սովորական թանձր ձվի դեղնուցի սոուսին: Իր հաճելի համի, միատարր հյուսվածքի և բնական բաղադրության շնորհիվ այն վայելում են ոչ միայն վեգանները, այլև եկեղեցական ծոմ պահող և ճիշտ սնվելու սկզբունքները հավատարիմ մարդիկ։
Դիետիկ մայոնեզ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Ինչու ենք մենք սիրում մայոնեզ: Ուտեստների համը հաղորդելու, դրանց հյութեղություն հաղորդելու և առկա բույրը բարձրացնելու զարմանալի ունակության համար: Բայց խնդիրն այն է, որ բժիշկները միաբերան կրկնում են գնված ապրանքի վնասակարության մասին։ Իսկ ի՞նչ անել։ Ընդհանրապես հրաժարվե՞լ մայոնեզից: Ստացվում է, որ կարելի է ավելի նուրբ վարվել։ Դուք միշտ կարող եք պատրաստել ձեր սեփական դիետիկ մայոնեզը:
