Ինչպես պատրաստել ռեստորաններին վայել նրբերշիկով ուտեստներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այնպիսի ապրանք, ինչպիսին երշիկն է, գրեթե չի օգտագործվում համաշխարհային մակարդակի բարձր խոհանոցում: Այնուամենայնիվ, դրանք հենց այն են, ինչ սիրում են ժամանակակից տնային տնտեսուհիները, ովքեր ժամանակ չունեն ճաշ պատրաստելու համար։

Երբ հարց է առաջանում, թե ինչ կարելի է պատրաստել երշիկներից, անմիջապես գլխի է ընկնում հոթ-դոգը։ Ամերիկյան սննդի այս ուտեստը մեզ մոտ եկավ անցյալ դարի ութսունական թվականներին՝ արտասահմանյան ֆիլմերի հետ մեկտեղ։ Սակայն իսկական գուրմանները ոչ միայն հոթ-դոգ չեն ուտի, այլեւ այլ տարբերակներ խորհուրդ կտան ամերիկյան խոհանոցի այս «հրաշքի» համար։

Իրականում որոշ հաստատությունների ճաշացանկում կարելի է գտնել երշիկեղենի ուտեստներ։ Դրանց թվում են տարբեր խոզուկներ, ձվածեղներ կամ աղցաններ: Հարկ է նշել, որ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն բարձրորակ մթերքներ՝ մսի բարձր պարունակությամբ։ Որոշ բարձրակարգ ռեստորաններում, եթե բաղադրատոմսը ներառում է երշիկեղենի օգտագործումը, նրանք իրենք են պատրաստում դրանք՝ առանց խանութի ապրանքների դիմելու: Սա վկայում է խոհարարների բարձր վարպետության և ճաշատեսակների նկատմամբ նրանց վերաբերմունքի մասին։

Որոշ գուրմաններ պնդում են, որ այս ապրանքից հնարավոր չէ պատրաստել ոչ մի նուրբ կամ համեղ բան: Այնուամենայնիվ, ոմանքՆրբերշիկով կերակրատեսակները կարող են լրջորեն զարմացնել նման չարախոսներին։

Սպագետի նրբերշիկի սոուսով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

- երշիկեղեն - 0,5 կգ;

- սպագետտի - 1 կգ;

- 2 լոլիկ;

- 1 աղեղ;

- տոմատի մածուկ;

- աղ;

- պղպեղ.

Նախ անհրաժեշտ է երշիկները մի փոքր եռացնել։ Այնուհետև դրանք հանում են ջրից և կտրում փոքր օղակների։ Այդ իսկ պատճառով պետք է ընտրել միայն որակյալ ապրանքներ, այլապես հետագա մշակման ժամանակ դրանք պարզապես կեռանան կամ կքայքայվեն։ Դրանից հետո սկսում ենք պատրաստել սուսը, որը կօգտագործվի երշիկեղենի ուտեստի համար։

Դրա համար սոխը կտրատել փոքր կիսօղակներով, իսկ լոլիկը մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Որպեսզի լոլիկի կեղեւն ավելի հեշտ հանվի, այն պետք է մի քանի վայրկյան ընկղմել եռման ջրի մեջ, որը կմնա նրբերշիկներից։ Ապա թավայի մեջ լցնում ենք մի քիչ բուսայուղ և վրան քսում ենք սոխը, որը տապակում ենք մինչև թափանցիկ լինի։

Որ երշիկեղենով կերակրատեսակները մսային շիլա չդառնան, թավայի մեջ լցնում են լոլիկ, որը մի քիչ տապակվում է, հետո միայն՝ երշիկի կլորիկներ։ Ավելի հարուստ համ տալու համար սոուսին ավելացնում են տոմատի մածուկ և համեմունքներ։

Հաջորդը պետք է եփել սպագետտին: Դրա համար կարելի է օգտագործել նաև երշիկեղենի ջուր, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանց որակի մեջ կասկած չկա։ Պետք է դրանք եփել այնպես, որ մինչև պատրաստության վիճակը մնա բառացիորենմի քանի վայրկյան. Հետագայում նրանք իրենց «հասնում են» ներքին ջերմաստիճանի պատճառով։

Դրանից հետո սպագետտին լցնում ենք քամոցի մեջ և վրան ավելացնում սոուսը։ Երշիկով այս ուտեստները կարելի է անվանել մակարոնեղեն, թեև իտալացի խոհարարները ոգևորված չեն նման համեմատությամբ։ Իրականում սուսով նման մակարոնեղենը շատ լավ տեսք և զարմանալի համ ունի։ Նրանք կատարյալ են ընթրիքի համար, և պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Տաք ուտեստի վրա խորհուրդ է տրվում ցանել նաև մի փոքր քերած պանիր և խոտաբույսեր, բայց սա արդեն ճաշակի հարց է։