Համեղ խմորիչ խմորով կարկանդակ ջեմով. արագ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խմորիչ խմորով կարկանդակը ջեմով կարող է լինել և՛ բաց, և՛ փակ՝ ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու տրամադրությունից։ Նման քաղցր խմորեղենի պատրաստումը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և նյութական ծախսեր՝ ամենահամեղ արդյունքով: Սա հենց այն է, ինչ պահանջվում է, երբ ժամանակը սպառվում է, և ախ, ինչպես եք ուզում ինքներդ ձեզ գոհացնել տնական ինչ-որ բանով:

Գեղեցիկ բաց տորթ

Մեզ միշտ դուր է գալիս, երբ տեսնում ենք, թե ինչ ենք ուտում։ Համաձայնեք, շատ ավելի հաճելի է մատուցել ոչ թե խոզուկին, այլ գեղեցիկ զարդարված կարկանդակ մուրաբայով։ Խմորիչ խմորը կարելի է գնել խանութում, դա չի ազդի թխած ապրանքի տեսքի վրա: Բայց մրգերի և հատապտուղների կտորները, որոնք տեսանելի են ոսկեգույն խմորի հյուսված խոզուկի տակ, ամբողջովին հմայք կհաղորդեն սովորական թվացող խոհարարությանը:

Ո՞ր ջեմ ընտրել։

Իհարկե, թխելու համար հեղուկ մուրաբա բոլորովին հարմար չէ։ Ուստի առավել հաճախ օգտագործվում են տանձի, խնձորի ջեմ, ջեմ, հատապտուղ մուրաբա։կամ պարզապես առանց կորիզների ելակի կամ բալի ջեմի հատապտուղներ։

Նրանց համար, ովքեր ժամանակ ունեն խմոր հունցել

Իհարկե, խանութից գնված խմորը լավ է թխելու համար, բայց տնական խմոր օգտագործողները պնդում են, որ տարբերությունն ակնհայտ է։ Եվ այս տարբերությունը նշում է, որ ջեմով համեղ կարկանդակ կարելի է թխել միայն սեփական խմբաքանակի խմորից։ Հարուստ հիմք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• ջուր (տաք կաթ) - 1 բաժակ;
• չոր լուծվող խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• մարգարին թխման համար - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ.

Խմորիչի Գաղտնիքներ

Խմորիչ խմորով կարկանդակը ջեմով կստացվի հատկապես հարուստ, եթե խմորը դրվի խմորի վրա։ Դա անելու համար մի բաժակ տաք ջրի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը և խմորիչը և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե: Այս դեպքում խմորիչը (նույնիսկ եթե այն չոր է և ակնթարթային) ճիշտ կտեղավորվի և արագ խմորը կդարձնի ծավալուն և հարուստ։ Երբեմն տնային տնտեսուհիները փորձում են կեքսն ավելի համեղ դարձնել և ջուրը փոխարինել տաք կաթով կամ ձու ածել։ Դուք կարող եք դա անել, միայն այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի ավելացնել չոր խմորիչի բաժինը։ Որքան շատ են ավելորդ (բացի ջրից և ալյուրից) բաղադրիչները, այնքան ավելի շատ խմորիչ է պահանջվում հունցման համար:

Արագ ջեմով կարկանդակ. ի՞նչ անել մինչ խմորիչը հասունանում է:

Մեր կարկանդակն այնքան արագ է, որ ոչ մի րոպե չենք կորցնիիսկ մարգարինը կտրատենք։ Խմորի համար առավել հարմար է մարգարինը թխելու համար, բայց երբեմն այն փոխարինվում է կարագով: Ալյուրի մեջ մարգարինի կտորները մանրացնելու օպտիմալ տեղը թխելու տախտակն է։ Այնուամենայնիվ, դա կարելի է անել կամ մեծ կտրող տախտակի կամ մաքուր, չոր սեղանի վրա կամ խորը ամանի մեջ: Երբ փափուկ մարգարինն արդեն մանրակրկիտ մանրացված է ալյուրի հետ, կարող եք ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ստացված խմորը։

Բաղադրատոմս՝ ջեմով կարկանդակի խմոր. Քաղցր հիմք

Դուք կարող եք կեքսը հունցել անմիջապես ձեր ձեռքերով, քանի որ խմորը շուտով կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին և կձևավորի առաձգական և ճկուն գունդ: Որպեսզի կարկանդակի հիմքը վերջնականապես տեղավորվի, անհրաժեշտ է թավան ծածկել կափարիչով և թողնել, որ զանգվածը մեկ ժամ կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե տունը բավականաչափ զով է, ապա նշված ժամանակը համապատասխանաբար ավելանում է: Հիմքը, որից շատ շուտով դուրս կգա խմորիչ խմորով կարկանդակը ջեմով, պետք է լավ կպչի։ Ուստի ևս մեկ անգամ ուժով ու հոգով տրորում ենք ալյուրի զանգվածը և թողնում, կախված սենյակային ջերմաստիճանի արժեքից, 30-50 րոպե։

Խմորը բաժանել երկու մասի

Ինչպես հասկանում եք, մասերը չպետք է հավասար լինեն։ Խմորի 3 քառորդը կանցնի կարկանդակի հիմքի տակ, իսկ մնացած քառորդը կօգտագործվի բարակ հյուսերի տեսքով ջեմը զարդարելու համար։ Շատերն արդեն կարելի է փաթաթել կլոր թխման ամանի մեջ, որպեսզի ծայրերը բավարար լինեն։

Ջեմն ունի նաև գաղտնիքներ

Երբ թխում ենք ջեմ օգտագործում, միշտ մի փոքր ռիսկի ենք դիմում։ Ցանկացած տանտիրուհիհատկապես եթե հյուրեր են սպասվում, նա անհանգստանում է, բայց մուրաբան դուրս կհոսի կարկանդակից։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, կարող եք մի փոքր խաբել և միջուկին ավելացնել մի քիչ օսլա (մոտավորապես 1 ճաշի գդալ մեկ բաժակի համար): Օսլայի դոզան կարող է աճել կամ նվազել՝ կախված քաղցր լցանյութի խտությունից:

Տորթ պատրաստում

Կարկանդակի լավ հաստ կողմերը քչերն են սիրում ուտելու ընթացքում, բայց նրանք են քաղցր միջուկի պահապանները: Հետեւաբար, մենք խմոր չենք խնայի՝ բարձր կողմեր ստեղծելու համար։ Մեր ջեմն այժմ բավականին թանձր է, ուստի այն սրտից կդնենք կարկանդակի մեջ։ Իսկ վերին շերտի անվտանգության համար մենք պատասխանատու կլինենք խմորի երկար դրոշակի մի տեսակ ցանցի համար։ Այժմ կարող եք բաց խմորիչ խմորով կարկանդակ ջեմով դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Զարմանալի նուրբ բույրն ինքնին կազդարարի գործընթացի մոտալուտ ավարտը: Ջեռոցի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 աստիճանը, որպեսզի չայրվի։ Հիմա հյուրերը հաստատ գոհ կմնան։

Խոհարարության մի քանի խորհուրդ

• Հատկապես փարթամ խմոր է ստացվում, եթե մաղած ալյուրն ավելացնեն խմորին և հալեցրած կարագը կամ մարգարինը։
• Սիլիկոնե թխման կաղապարները յուղած չեն։ Ջերմակայուն ձևերում յուղ չօգտագործելու համար դրանք երեսպատվում են հատուկ թղթով, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի մաքրման գործընթացը։
• Երբեմն բաց կարկանդակների մեջ ցանցի փոխարեն իրական հյուսված խոզուկներ են կառուցվում որպես զարդարանք։Այսպիսով, տորթը, երբ բարձրանում է, գրեթե փակ է դառնում։
• Եթե հիմքով հնարավոր չէ կարկանդակի պինդ կողմը կազմել, ապա այն կարող եք պատրաստել առանձին երկար և հաստ պտույտից։
• Խմորեղենի վերին մասը գեղեցիկ շագանակագույն դարձնելու համար կարող եք ջեռոց ուղարկելուց առաջ այն հարած ձվի հետ քսել մեկ ճաշի գդալ թթվասերով։

Ուրախ թեյ!