Սամարկանդի հալվա. Բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սամարկանդյան հալվան արևելյան դելիկատես է, որը ոչ միայն քաղցր է և համեղ, այլև սննդարար։ Դուք կարող եք այն պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք լիարժեք վստահություն ստանալ բոլոր բաղադրիչների օգտակարության և բնականության նկատմամբ:

Հալվա այս տեսակը տարբերվում է սովորական, հայտնի արևածաղկի հալվայից նրանով, որ այստեղ օգտագործվում են ընկույզ և քունջութ։ Այս բաղադրիչները Սամարղանդի հալվան օժտում են հետաքրքիր, նուրբ համով, որը զարմացնում և սիրահարվում է նրանցից շատերին, ովքեր փորձել են այն:

Խոհարարության բաղադրիչներ

Սամարկանդյան հալվան, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, կոչվում է նաև հալվեյտարա կամ ուզբեկական հալվա, այն պատրաստվում է արագ և ոչ այնքան դժվար, որքան առաջին հայացքից թվում է անփորձ տանտիրուհուն։

Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գնել խանութից կամ վերցնել տանը, եթե հնարավորություն ունեք:

• Ընկույզ - ձեզ հարկավոր է մոտ 200-250 գ.
• քունջութ - 100գ
• Կարագ – 100գ
• Ցորենի ալյուր (ցանկալի է մաղած) - 250գ
• Վանիլային շաքարավազ - մեկ տուփ։
• Շաքարավազ - 250գ

Ավելացրեք նաև եթե ցանկանում եք՝

• Նուշ – 100գ
• Պիստակ – 100գ
• Ջուր - երկու բաժակ

Խոհարարական օշարակ

Սամարկանդի հալվան մթերք է, որը բաղկացած է երեք հիմնական բաղադրիչներից՝ օշարակ, տապակած ալյուր և ընկույզ։

Օշարակը պատրաստելու համար վերցրեք էմալապատ թավան, մեջը լցրեք երկու բաժակ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել 250 գ շաքարավազ։ Այս դեպքում ջեռուցման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի միջինը: Անընդհատ խառնելով՝ փորձեք կանխել կայուն եռալ։ Այսպիսով, օշարակը եփում ենք 5-7 րոպե։ Այս դեպքում դուք չեք կարող թույլ տալ, որ նա եռա ավելի քան 3 անգամ։ Եթե ճիշտ արեք, դուք կստանաք թեթև, միջին հաստության շաքարի օշարակ:

Տապակած ալյուր

Այս ընթացակարգին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել, քանի որ ալյուրը հեշտությամբ կարելի է շատ եփել: Արդյունքում այն ձեռք կբերի մուգ գույն և դառը համ, որը կփչացնի ամբողջ հալվան ամբողջությամբ։

Տապակել ալյուրը կարագով յուղած մեծ, մաքուր տապակի մեջ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով հատուկ սպաթուլայի միջոցով։

Անհրաժեշտ է մանիպուլյացիա, քանի դեռ արտադրանքը չի փոխում իր գույնը բաց շագանակագույն կամ կարմրավուն:

Ընկույզների ճիշտ ընտրություն համարհալվա

Որակյալ ընկույզը Սամարղանդի հալվայում ամենակարևոր գործոնն է, որն ազդում է դրա համի և պահպանման ժամկետի վրա:

Քունջութը պետք է լինի թարմ, առանց դառնության և հաճելի հոտի։ Իր համի և հատուկ բույրի շնորհիվ է, որ նման հալվան ունի յուրահատուկ համ, որը նվաճել է Արևելքը, իսկ այժմ՝ Եվրոպան և Ռուսաստանը։

Քունջութը պետք է մանրացնել։ Չնայած դուք կարող եք ավելացնել այն իր սովորական, մաքուր տեսքով: Պետք է իմանալ, որ երբ քնջութի սերմերը տրորում են, Սամարղանդի հալվան ավելի բաց երանգ է ստանում։

Ընկույզը նույնպես պետք է ստուգվի բորբոսից և հոտից: Հաջորդը` մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ կամ մի քանի անգամ անցկացրեք մսաղացով:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները

Էմալապատ կաթսայի մեջ, որի մեջ արդեն մի փոքր հովացած օշարակ կա, ավելացնել ընկույզն ու տապակած ալյուրը, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և դնել միջին կրակի վրա։

Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հալվան ինքն սկսի հետ մնալ թավայի պատերից։

Պատրաստի դելիկատեսը պետք է տեղադրվի հատուկ ձևով, որը պետք է ընտրել՝ հաշվի առնելով այն, որ դժվար կլինի ձեռք բերել այս մթերքը, քանի որ այն կպնդանա և կարող է փշրվել։

Ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ կամ ծայրահեղ դեպքում կոշտ թափանցիկ թաղանթ, որի մեջ կարելի է փաթաթել Սամարղանդի հալվան: Ձևը կամ թաղանթը քսում են յուղով, դելիկատեսը վերևից և ներքևից ցանում են քունջութի սերմերով և թողնում սառնարանում մի քանի ժամ մինչև ամբողջովին սառչի։

Սամարկանդյան հալվան, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող եք գտնել այս հոդվածում, պատրաստ է։

Ուրախ խոհարարություն և բարի ախորժակ: