Նոտոթենիա ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Notothenia-ն շատ համեղ և բյուջետային ձուկ է, որը կարելի է եփել տարբեր ձևերով: Այսօր չենք տապակի։ Նոտոթենիան առաջարկում ենք թխել ջեռոցում։ Բաղադրատոմսերը, որոնք մենք կառաջարկենք, թույլ կտան ձուկն այնպես եփել, որ այն սեղանին դրվի ցանկացած տոնակատարության։ Այսպիսով, եթե դուք սիրում եք որևէ կերպ պատրաստված ձուկ, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է։

Ձուկ բանջարեղենով

Նոտոթենիան ջեռոցում կարելի է պատրաստել բանջարեղենով։ Այսպիսով, դուք սպանում եք երկու թռչունների մեկ քարով, քանի որ դրա համար միանգամից պատրաստել եք և՛ ձուկ, և՛ գարնիր: Նոտոթենիան, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, լավ ընկերներ է բանջարեղենի հետ, և դա խնայում է տնային տնտեսուհիների ժամանակը ընթրիք պատրաստելու համար:

Բաղադրություն՝

• կես կիլոգրամ նոոթենիա ձուկ;
• երկու բուլղարական պղպեղ;
• 5 կարտոֆիլ;
• երկու լոլիկ;
• թարմ ցուկկինի;
• ռեհան, սամիթ, մաղադանոս;
• լամպ;
• կես կիտրոն;
• թթվասեր;
• տերևային գազար;
• մեծ գազար;
• աղ և համեմունքներ ձկների համար:

Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև մայոնեզ, սա ճաշակի հարց է։ Եթե դուք չեք ցանկանում շատ անհանգստանալ եփելուց, ապա բոլոր թարմ բանջարեղենը փոխարինեք սառեցվածի խառնուրդով, սա նույնպես լավ կաշխատի:

Խոհարարություն ձուկ բանջարեղենով

Զինվեք ամուր մկրատով և ամենասուր դանակով՝ նոոթենիան մաքրելու համար։ Չնայած իր համեստ չափին և գեղեցիկ տեսքին, այս ձուկը շատ դժվար է մաքրել. այն ունի հզոր լողակներ և ամուր կպչուն կոշտ թեփուկներ: Զգույշ եղեք ձեր ձեռքերի մասին, մի կտրեք ձեզ սուր գործիքներով աշխատելիս։

1. Մաքրեք ձուկը ներսից, հանեք գլուխը, լողակները և թեփուկները: Դիակները լավ ողողեք հոսող ջրի տակ։
2. Կտրեք յուրաքանչյուր ձուկ ողնաշարի երկայնքով, բաժանեք երկու մասի, հանեք բոլոր ոսկորները: Անշուշտ, բոլորը կհամաձայնեն, որ արդեն կեղևավորված ձուկը շատ ավելի հաճելի է ուտել, քան ոսկորներով եփածը:
3. Կարտոֆիլը մաքրեք կամ թողեք, եթե պալարները միայն այգուց են: Կտրել շերտերով, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
4. Գազարը մաքրել և կտրատել շերտերի կամ շերտերի, դնել կարտոֆիլի վրա։
5. Սոխը օղակների կտրատել, վրան դնել գազարը։
6. Ցուկկինի կեղևը մաքրել, ներսը հատիկներով հանել, շրջանաձև կտրատել, դնել սոխի վրա։
7. Ամեն ինչ քսել թթվասերի կեսով, աղով։
8. Ձկան կտորները շարել, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և համեմել։ Ձկան վրա դրեք լոլիկի և բուլղարական պղպեղի կտորներ։
9. Կանաչին մանր կտրատել, խառնել մնացորդների հետթթվասեր, վրան դնել մնացած բաղադրիչների վրա։
10. Թխել 180 աստիճանում 40 րոպե։

Հազարի տերևները դնել ափսեների վրա, վրան դնել ջեռոցում թխած բանջարեղենը և նոոթենիան։

Եթե օգտագործել եք սառեցված բանջարեղեն, ապա դրանք դնել թխման թերթիկի մեջ, քսել թթվասերի կեսը և աղը: Այնուհետև շարել ձուկը, վրան լցնել կիտրոնի հյութով, աղով և համեմել, վրան լցնել դեղաբույսերով խառնած թթվասերը։

Ձուկ մարինացված «Բորդո»

Նոտոթենիան ջեռոցում աներևակայելի նրբագեղ կստացվի, եթե այն եփեք Բորդոյի մարինադի տակ: Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել, բայց այն կարելի է հանել հյուրերին հյուրասիրելու համար։ Ձուկը դուրս է գալիս շատ համեղ, քնքուշ, համը խաղում է հարյուրավոր երանգների հետ, և անհնար է կռահել, թե կոնկրետ ինչ է օգտագործվել ճաշատեսակի պատրաստման համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել նոոթենիա ջեռոցում: Բորդոյի մարինադով, իհարկե:

Բաղադրություն՝

• կիլոգրամ նոոթենիա;
• երկու գազար;
• երկու սոխ;
• երկու լոլիկ;
• ճակնդեղին անհրաժեշտ կլինի հինգ կտոր, եթե այն փոքր է;
• համեմունք ձկան համար;
• երեք ճաշի գդալ 6% սեղանի քացախ;
• մի զույգ դափնու տերև;
• աղ և պղպեղ;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար.

Խորհուրդ է տրվում բաղադրամասերը թողնել այնպիսին, ինչպիսին կան, ոչինչ չավելացնել, չհեռացնել կամ փոխել:

Խոհարար ձուկ Բորդոյի մարինադով

1. Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, ձուկը պետք է լավ մաքրել այն ամենից, ինչը ընդունված չէ ուտել։ Աղ ևսեզոն, թողնել թրմվի 20 րոպե։ Այնուհետև լցնել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Խաշել ճակնդեղը.
3. Գազարը քերել, սոխը հարմար կտրատել, տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկները։ Եփել 10 րոպե։
4. Բազուկը քերել կամ կտրատել շերտերով, շոգեխաշել ավելացնել այլ բանջարեղենի մեջ։
5. Աղ, ավելացնել քացախ, դափնու տերեւ, պղպեղ, գուցե մի գդալ շաքարավազ, եթե ճակնդեղը չքաղցրած է: Եփել մի քանի րոպե։
6. Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան դնել շոգեխաշած բանջարեղենը։ Նոտոթենիան դնել ջեռոցում 25-30 րոպե։ Պետք է թխել 140-160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ձուկ փայլաթիթեղի մեջ բաժանված

Նոթենիան ջեռոցում առանձին տոպրակներում եփելը ամենաարագը չէ, բայց յուրաքանչյուր հյուր կստանա ձկան առանձին բաժին։ Այս կերպ Դուք կարող եք պատրաստել ըստ Ձեր անձնական նախասիրությունների։ Օրինակ, մեկը չի սիրում ծիրանի չիր, և դու այն չես դնում նրա փայլաթիթեղի տոպրակի մեջ։ Մյուսը ալերգիկ է պղպեղից և այլն: Եվ պարզապես հաճելի է սեղանից բաժանված մի կտոր վերցնել և դնել ափսեի մեջ, որի մեջ կա սոուս և ձկան համար ուղեկցող բոլոր բաղադրիչները։

Բաղադրություն՝

• notothenia - ըստ հյուրերի քանակի;
• լոլիկ;
• սոխ;
• բուլղարական պղպեղ;
• չորացրած ծիրան և սալորաչիր (մեկական յուրաքանչյուր պարկի համար);
• կիտրոն;
• թթվասեր;
• գազար;
• աղ և համեմունքներ ձկների համար:

Եվ, իհարկե, ձեզ անհրաժեշտ կլինի փայլաթիթեղ: հմայքըՓայլաթիթեղի մեջ եփելն այն է, որ ճաշատեսակի մեջ յուղ ավելացնելու կարիք չկա, և այսպես այն ավելի առողջարար է դառնում։ Եթե ցանկանում եք շոգեխաշած ձուկը արգանակով եփել, քիչ եփեք, եթե պետք է տապակի հետ, ապա պարզապես թխելու կեսից բացեք փայլաթիթեղը և հասցրեք ցանկալի վիճակին։

Ձուկ եփել փայլաթիթեղի մեջ

Հեռացրեք նոոթենիան թեփուկներից, գլխից, ընդերքից: Թողեք ոսկորները, դրանց հետ փայլաթիթեղի մեջ թխած ձկան համն ավելի լավն է (ինչ վերաբերում է ձկան ապուրին)։ Ձուկը կարելի է կտրել երկու կամ երեք մասի, կամ ամբողջությամբ թողնել և դնել տոպրակի մեջ, գլորել օղակի մեջ:

1. Սեղանի վրա փայլաթիթեղի կտորներ տարածեք առանձին մասերը փաթաթելու համար: Մի խնայեք փայլաթիթեղը, դրա մեջ պետք է շատ տեղ լինի, այնուհետև ծայրերը պետք է ազատ ամրացնել՝ հյութը կսկսի դուրս հոսել և այրվել։
2. Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, սոխը օղակների կտրատել, փայլաթիթեղի կենտրոնում դնել 1-2 կտոր։
3. Ձուկը աղ և համեմել, մոտ 10-15 րոպե հետո քսել բանջարեղենը։ Կիտրոնի հյութը քամել, առատորեն լցնել յուրաքանչյուր շերտի վրա։
4. Գազարը քերել, խառնել թթվասերի հետ։ Խառնուրդը տարածեք ձկան վրա։
5. Ստացած կույտերի եզրերին տեղադրեք սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը։
6. Քաշեք փայլաթիթեղի ծայրերը, ծալեք այն և այնուհետև ոլորեք այն պարանով:
7. Պարկերը դնել թխման թերթիկի վրա (ցանկալի է խորը, եթե տոպրակները արտահոսեն): Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան, ձուկը թխել 20-30 րոպե։

Բանջարեղենով բոված վառարանը փայլաթիթեղի մեջ շատ բուրավետ և համեղ կլինի, միսը պարզապես հեռանում է ոսկորներից։