2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Օլադին ռուսական խոհանոցի ամենապարզ և ամենատարածված ուտեստներից է։ Պարզվում է՝ դրանք կարելի է օգտագործել ոչ միայն նախաճաշի ժամանակ։ Նրանք կարող են դառնալ լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք, եթե դրանք պատրաստված լինեն ցանկացած մսից: Այս դեպքում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել լյարդից բլիթներ։
Լյարդը խոհանոցում ամենապահանջված ապրանքը չէ. տապակելու ընթացքում այն բավականին կոշտ է ստացվում: Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, միսը մսաղացի միջով անցկացրեք, ստացվում է շատ նուրբ աղացած լյարդ, որից կարող եք լյարդով զարմանահրաշ տորթ կամ լյարդի բլիթներ պատրաստել։ Մենք այսօր կզբաղվենք այս հարցով։
Արտադրանքը լավ է, քանի որ կարևոր չէ, թե ում լյարդը կօգտագործեք եփելիս՝ հավի, տավարի կամ խոզի միս. դրանք բոլորն էլ մոտավորապես հավասար են իրենց սննդային բաղադրությամբ և կալորիականությամբ:
Առաջին հերթին, իհարկե, պետք է սկսել այս ուտեստի պատրաստման դասական եղանակից։ Հետո կխոսենք այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսերի մասին։
Հիշեք՝ լյարդը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել այն թաղանթից,ինչը դժվարացնում է:
Այսպիսով, առաջին բաղադրատոմսը.
1 բաղադրատոմս. դասական հավի լյարդով տապակած տապակներ
Այս հիմնական բաղադրատոմսը նրբաբլիթները դարձնում է բարակ, այնպես որ դրանք կարող են օգտագործվել որպես հիմք ցանկացած այլ խորտիկի համար:
Բաղադրիչների ցանկ՝
- 500 գրամ հավի լյարդ;
- երկու բաժակ ալյուր;
- երկու փոքր սոխ;
- երկու ձու;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- աղ/համեմունք/պղպեղ - պտղունց յուրաքանչյուրը:
Խոհարարության եղանակ
Այս բաղադրատոմսով լյարդի բլիթները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
- Լյարդն ուղարկեք բլենդերի մոտ։
- Վրան ավելացրեք սոխը և նորից հարեք մինչև հարթ լինի։ Ձեզ բավական շատ սոխ է հարկավոր, և դուք պետք է ստուգեք, որ դրանք դառը չեն։
- Ստացված զանգվածը լցնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ և մեջը լցնում 2 ձու, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, ապա ավելացնում ենք աղ/պղպեղ և ամեն ինչ նորից վերածում ենք համասեռ զանգվածի։
- Հաջորդող զանգվածին ավելացրեք ալյուր։
- Լյարդի զանգվածը պատրաստ է։ Նրբաբլիթները թավայի մեջ ուղարկելուց առաջ անհրաժեշտ է խառնուրդի մեջ մեկ ճաշի գդալ ձեթ ավելացնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի։
- Լյարդի նրբաբլիթները պետք է տապակել տաք թավայի մեջ։ Սովորական գդալով քսում ենք զանգվածը, ինչպես սովորական բլինչիկներինը։Բլիթները միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե տապակում ենք։
- Եթե դուք պատրաստում եք այս համեղ լյարդի նրբաբլիթները խորտիկի համար, ապա դեռ շատ բան է սպասվում: Իսկ եթե որոշել եք լանչի համար բլիթներ պատրաստել, ապա հանեք դրանքԹավայից ավելացրեք ձեր սիրած ճաշատեսակը և վայելեք նոր բաղադրատոմսի արդյունքները։
- Խորտիկի համար անհրաժեշտ է կանաչեղենից, սխտորից և թթվասերից սոուս պատրաստել. սոուսը լցնել լյարդի բլինչիկների վրա, վրան լցնել լոլիկ և ցանկության դեպքում ցանել քերած պանիր։ Ճաշատեսակն արդեն պատրաստ է։
Երկրորդ բաղադրատոմս՝ բլիթներ կարտոֆիլով և տավարի լյարդի կաթով
Լյարդի բլիթներ այս բաղադրատոմսով եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- 300 գրամ տավարի լյարդ;
- մեկ փոքր կարտոֆիլ;
- 150 մլ կաթ;
- մեկ ձու;
- մեկ փոքր սոխ;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր;
- Պղպեղ/աղ/համեմունքներ - պտղունց յուրաքանչյուրը:
Ինչպես պատրաստել?
Այս բաղադրատոմսով բլինչիկները պատրաստվում են լյարդից հետևյալ կերպ.
- Տավարի լյարդը, սոխը և կարտոֆիլը բլենդերով կամ մսաղացով անցկացնում են մինչև աղացած: Դա կարելի է անել և՛ միասին, և՛ առանձին-առանձին. նրանք դեռ կհայտնվեն նույն տարայում:
- Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կաթը և ավելացնել ձուն, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ խառնեք։
- Հաջորդում ավելացնել ալյուրը և զանգվածը հասցնել համասեռ վիճակի; այն պետք է ստացվի միատարր, հեղուկ խտության:
- Այժմ պետք է տապակել բլիթները։ Խառնուրդը, ինչպես միշտ, ճաշի գդալով քսել բուսայուղով յուղած տաք տապակի վրա։
- Եթե խմորը շատ է փռվում, և նրբաբլիթները ավելի նման են բլիթների, ապա կարող եք մի քիչ ալյուր լցնել խառնուրդի մեջ։
- Բլիթներ տապակելերկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից թույլ կրակի վրա։
Երրորդ բաղադրատոմս՝ բլիթներ խոզի լյարդի ձավարով
Շատ գեղեցիկ բաղադրատոմս։ Նրբաբլիթները լյարդից նուրբ և փափուկ են: Դրա բաղադրիչներն են՝
- խոզի լյարդ - 500 գրամ;
- սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ;
- 1 ձու;
- 1 սոխ;
- ռաստ. յուղ - 100 մլ;
- աղ/պղպեղ - պտղունց;
Խոհարարության եղանակ
Այս բաղադրատոմսով խոզի լյարդի բլիթները պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Նախ պետք է լյարդն ու սոխը անցկացնել բլենդերի կամ մսաղացի միջով, իսկ հետո խառնել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները։
Բաղադրատոմսի տարբերությունը ձիաձավարի հատկությունների մեջ է՝ այն ուռչում է։ Ուստի բլիթները տապակելուց առաջ պատրաստի խմորը պետք է թրմել մոտ կես ժամ։
Չորրորդ բաղադրատոմսը՝ փափկամազ բլիթներ բրնձով
Լյարդի տապակած տապակները պատրաստելու ամենահեշտ և ամենահայտնի միջոցը բրնձով տապակած տապակներն են: Արագ, բավարարող, պարզ և աներևակայելի համեղ: Բացի այդ, բրինձը դրանք օդափոխում է:
Լյարդի այս փափուկ նրբաբլիթները պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- 700 գրամ ցանկացած լյարդ;
- մի բաժակ չեփած բրինձ;
- 1, 5 ճաշի գդալ ալյուր;
- մեկ միջին սոխ;
- մեկ ձու;
- պղպեղ / աղ - շշուկով;
Խոհարարության եղանակ՝
- Բրինձը եփել աղաջրի մեջ։ Լյարդն ու սոխը ուղարկում ենք բլենդերի մեջ, ապա զանգվածը լցնում առանձին տարայի մեջգունդ.
- Վրան ավելացնել ձուն, եփած բրինձը, ալյուրը, աղն ու պղպեղը; ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
- Տապակելու համար խառնուրդը գդալով դնել տաք բուսայուղով լավ յուղած տապակի վրա։
Որպեսզի նրբաբլիթները չտարածվեն թավայի վրա, խմորը շարելով, միացրեք այրիչը ամբողջ ուժով, ապա իջեցրեք միջինի։ Այս փոքրիկ լայֆ հաքի օգնությամբ ձեր խառնուրդը անմիջապես կբռնվի, չի տարածվի ամբողջ թավայի վրա, և նրբաբլիթները չեն վերածվի նրբաբլիթի։ Նրբաբլիթները պետք է տապակել մոտ 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի: Հենց նա հայտնվեց, շրջվելու ժամանակն է։ Նաև երբեմն պետք է բլիթները պատառաքաղով տեղափոխել թավայի մեջ, որպեսզի չայրվեն։
Արդյունքում նրբաբլիթները փարթամ և քնքուշ են։
Հինգերորդ բաղադրատոմս - լյարդի բլիթներ սոխով և գազարով
Բանջարեղենի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսը պարզապես կատարյալ է:
Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝
- տավարի լյարդ - 600 գրամ;
- գազար - 2 փոքր;
- ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- սխտոր - 3 պճեղ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչի - ըստ ճաշակի;
- սև պղպեղ - պտղունց;
- աղ - մի պտղունց;
- բուսական յուղ տապակելու համար.
Խոհարարության տեխնիկա
Այս բաղադրատոմսով բլինչիկները պատրաստվում են լյարդից հետևյալ կերպ.
- Լյարդը մանր կտրատել, որպեսզի ավելի հարմար լինի այն անցկացնել մսաղացով կամ հարել բլենդերով։ Կտրման գործընթացում մենք հեռացնում ենք թաղանթը մսից, որպեսզի լյարդը չդառնակոշտ.
- Նույնպես կտրատել սոխն ու գազարը։ Կանաչիները մանր կտրատել։
- Լյարդը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել բլենդերով կամ մսաղացով։
- Ստացված խմորի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը և մանր կտրատած կանաչիները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
- Արդյունքը կպչուն խմոր է՝ հատիկավոր հյուսվածքով։
- Խառնուրդը ճաշի գդալով քսել նախապես բուսայուղով յուղած տապակի վրա։
- Բլիթները 4-5 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա։
- Մատուցել ձեր սիրելի սոուսով կամ թթվասերով։
Եթե ցանկանում եք այս նրբաբլիթների համն էլ ավելի արտահայտիչ դարձնել, ապա գազարն ու սոխը չի կարելի մանր կտրատել բլենդերով, այլ պարզապես մանր կտրատել, առանձին տապակել և ավելացնել արդեն պատրաստված խմորին։
Բաղադրատոմս վեց - լյարդի նրբաբլիթներ «Քնքշություն»
Պահանջվող բաղադրիչները՝
- տավարի լյարդ - 150 գրամ;
- սոդա քացախով եփած - կես թեյի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր / ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
- ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 150 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- աղ/պղպեղ/համեմունք - յուրաքանչյուրը պտղունց;
- գազար - 1 հատ.
Խոհարարություն:
- Սոխը, երեք գազարը մանր կտրատել խոշոր քերիչով։
- Հում կարտոֆիլը ոլորում են մսաղացի մեջ կամ անցնում բլենդերի միջով; լյարդը նույնպես պտտվում է մսաղացի մեջ։
- Կեֆիրը լցնել լյարդի և կարտոֆիլի մեջ, այնուհետև լցնել ձվի մեջ:
- Հաջորդ քայլը չամրացված սոդա ավելացնելն է։
- Տապակել սոխը և գազարը (կարող եք.միասին, գուցե բաժանված): Ավելացնել դրանք լյարդի մեջ, աղ, պղպեղ, ալյուր լցնել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
- Լյարդը ճաշի գդալով դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակել 4-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Յոթերորդ բաղադրատոմս - լյարդի բլիթներ առանց ալյուրի
Եթե կարտոֆիլը փոխարինեք այլ բաղադրիչով, ապա այս բաղադրատոմսը կարելի է համարել ցածր կալորիականությամբ։ Այսպիսով, այն դուր կգա բոլորին, ովքեր ցանկանում են կորցնել մի քանի ֆունտ:
Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են ձիաձավարով այս հավի լյարդով նրբաբլիթի բաղադրատոմսը.
- միջին սոխ - 1 հատ;
- հավի լյարդ - 300 գրամ;
- միջին կարտոֆիլ - 1 հատ;
- semolina - 1-2 ճաշի գդալ;
- սև պղպեղ - պտղունց;
- աղ - մի պտղունց;
- ռաստ. տապակած յուղ.
Բլիթներ պատրաստելու ժամանակը` 20 րոպե:
Ստացված մատուցումներ՝ 4
Խոհարարության եղանակ՝
- Ողողել լյարդը, մաքրել սոխը և կարտոֆիլը; կտրատեք ամեն ինչ փոքր խորանարդիներով և անցկացրեք բլենդերի միջով։
- Ավելացնել աղ/պղպեղ. Մեղմորեն խառնեք ամեն ինչ։
- Խառնուրդին ավելացնում ենք ձավարձը (կախված խտությունից) և թողնում մի քիչ, որպեսզի ձավարը ժամանակ ունենա ուռելու։
- Բլիթները տապակել բուսայուղի մեջ՝ խառնուրդը ճաշի գդալով քսելով թավայի մեջ։
- Ուտեստը մատուցել թթվասերով։
Բարի ախորժակ.
Մոտ ապագայում անպայման եփեք լյարդի բլիթներ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկի։ Սա համեղ և հեշտ ուտեստ է։անշուշտ կդիվերսիֆիկացնի ձեր սովորական ճաշացանկը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ. ճաշատեսակներ, խոհարարական խորհուրդներ և խոհարարական խորհուրդներ
Երկրորդ դասընթացները միշտ էլ հատուկ ուշադրություն են դարձրել խոհարարության մեջ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ, խնդրում ենք հյուրերին մարմարե դիակի կտորից ուտեստներով և զարմացնել սիրելիներին: Մենք առաջարկում ենք համեղ ընթրիքի մի քանի բաղադրատոմս՝ կողմնակի ուտեստներով, բացահայտում խոզի միս եփելու հնարքները
Դիետիկ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ. Կաթնաշոռի առավելությունները, շոռակարկանդակների համար ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները
Syrniki-ն սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Սա հիանալի խորտիկ է, համեղ և առողջարար նախաճաշ, առատ ընթրիք: Բայց այսպիսի պարզ թվացող ուտեստի պատրաստումը դեռ շատ հարցեր է առաջացնում։ Ամեն երկրորդ տանտիրուհու համար փռում են, կպչում կամ չեն շրջվում։ Ո՞րն է կատարյալ շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը: Իսկ ինչպե՞ս ընտրել կաթնաշոռ։
Լյարդի տորթ առանց կաթնամթերքի. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ
Լյարդով թխվածքը բավականին անսովոր, հետաքրքիր և աներևակայելի համեղ ուտեստ է, որը հաճույքով կուտեն նույնիսկ նրանք, ովքեր միշտ հրաժարվում են առանձին ուտել խոհարարության մեջ օգտագործվող մթերքները։ Հետագայում նյութում կդիտարկվեն այս ուտեստի մի քանի ոչ այնքան ստանդարտ բաղադրատոմսեր: Եզակիությունը կայանում է նրանում, որ դրա ստեղծման մեջ կաթ չի օգտագործվի։
Ո՞ր ալկոհոլն է ավելի քիչ վնասակար լյարդի համար՝ ալկոհոլի տեսակները, քաղցրությունը, աստիճանները, ազդեցությունը լյարդի վրա և ալկոհոլի չարաշահման հետևանքները
Մեզ համար դժվար է պատկերացնել ժամանակակից կյանքը առանց ճաշի ժամանակ մի շիշ գարեջրի կամ մի բաժակ գինի: Ժամանակակից արտադրողները մեզ տրամադրում են տարբեր տեսակի ալկոհոլային խմիչքների հսկայական ընտրություն: Իսկ հաճախ չենք էլ մտածում, թե ինչ վնաս են հասցնում մեր առողջությանը։ Բայց մենք կարող ենք նվազեցնել ալկոհոլի վնասակար ազդեցությունը՝ սովորելով ընտրել ճիշտ խմիչքներ, որոնք ավելի քիչ վնասակար են մեզ համար:
Խոշոր շիճուկով նրբաբլիթներ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ
Կա՞ որևէ մեկը, ով չի սիրում նրբաբլիթներ. այդքան կարմրավուն և համեղ: Քիչ հավանական է։ Ուստի յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի անգիր գիտի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը։ Ավանդաբար դրանք եփում են կաթով կամ ջրով։ Բայց կան նաև շիճուկով փարթամ բլիթների բաղադրատոմսեր: Եվ բացի այդ, նրանք համով ոչ մի կերպ չեն զիջում դասական նրբաբլիթներին։
