Դիետիկ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ. Կաթնաշոռի առավելությունները, շոռակարկանդակների համար ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դիետայի կալորիականության նվազեցումը նիհարելու պարտադիր պայման է։ Բայց բավական չէ միայն նվազեցնել էներգիայի արժեքը և բավարարվել օրական մեկ Big Mac-ով. եթե բարեկազմ մարմինը առաջնահերթություն է, ապա արժե ուտել հավասարակշռված կերպով:

Սպիտակուցը որպես շինանյութ

Քաշը կորցնելու հիմնական պայմաններից մեկը կալորիականության դեֆիցիտի հետ մեկտեղ սպիտակուցի բավարար ընդունումն է։ Յուրաքանչյուր կոնկրետ անձի համար անհրաժեշտ ճշգրիտ գումարը կարելի է հեշտությամբ հաշվարկել բանաձևերի միջոցով: Միջին հաշվով, սպիտակուցը պետք է սպառվի 1,5-2 գրամ չափաբաժնով 1 կգ մարմնի քաշի համար։

Սպիտակուցը մեր մարմնի ամենակարևոր շինանյութերից մեկն է: Այն օգտագործվում է մկանների, բջիջների, ներքին օրգանների, արյան շրջանառության և իմունային համակարգերի համար։

Այս տարրի պակասը հեշտ է նկատել՝ մազաթափություն, եղունգների շերտազատում, թուլացած մարմին՝ բավականին ինտենսիվ ֆիզիկական ուժերով, հաճախակի մրսածություն և քրոնիկական հիվանդություններ,- Այսպիսով, մարմինը ոչ միայն ակնարկում է շինանյութի պակասի մասին, այլ բառացիորեն բղավում է դրա մասին:

Ի՞նչ ուտել նիհարելու համար

Ո՞ր մթերքն է ամենահարուստ սպիտակուցներով. Սա առաջին հերթին կենդանական ծագման մթերք է՝ միս, ձու, կաթնամթերք և թթու կաթնամթերք։

Բայց ոչ բոլոր միսը հավասարապես առողջարար է: Մարդիկ, ովքեր ձգտում են նիհարել և իրենց մարմինը տոնուսավորել, պետք է կենտրոնանան հավի կրծքամիսի և հնդկահավի, նապաստակի, տավարի փափկամսի վրա:

Ձուկը հավասարապես հարուստ է սպիտակուցներով և օգտակար Օմեգա-3 թթուներով՝ և՛ գետային, և՛ ծովային: Ցանկալի է այն սննդակարգում ներառել շաբաթական առնվազն 2 անգամ։ Ձվի հետ պետք է զգույշ լինել՝ խոլեստերինի բարձր մակարդակի դեպքում խորհուրդ չի տրվում շաբաթական 2-ից ավելի ձվի դեղնուց օգտագործել։ Սպիտակուցը կարելի է օգտագործել անսահմանափակ քանակությամբ, այն տեղեկանք է և, ալերգիայի և այլ բժշկական հակացուցումների բացակայության դեպքում, հավասարապես լավ ներծծվում է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից:

Կաթ, կաթնաշոռ, կեֆիր և դրանց բոլոր ածանցյալները օգտագործելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց յուղայնությանը. շեշտը պետք է դնել ցածր յուղայնությամբ և ցածր յուղայնությամբ մթերքների վրա։

Սակայն ոչ բոլոր երեխաներն ու մեծահասակներն են սիրում ֆերմենտացված կաթնամթերք. այստեղ օգնության է հասնում ֆանտազիան՝ դիետիկ կաթնաշոռով բլիթներ ջեռոցում, կաթսաներ, կաթնային կոկտեյլներ, մածունով պաղպաղակ, նրբաբլիթներ, դիետիկ պաննակոտա և շատ ավելին:

Կաթնաշոռ նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար

Ոչ ոք չի կասկածում կաթնաշոռի օգտակարության վրա, բայց միայն քչերն են իսկապես սիրում այն: Բայց ապարդյուն։ Իհարկե, չոր թթու ծամեքառանց շաքարի և աղի զանգված՝ տհաճ հաճույք, բայց միայն մի երկու բաղադրիչ ավելացնել, և կաթնաշոռը կդառնա ձեր սիրելի ուտեստը նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։

Ընդհանուր առմամբ, խանութների դարակներում կաթնաշոռի առկայությունը և տարվա ցանկացած եղանակին դրա անվճար մուտքը ռուսները մեծապես արժեզրկվում են։ Հարցրեք միայն արտերկիր տեղափոխված ձեր հայրենակիցներին, ի՞նչ ապրանքի պակաս ունեն նրանք իրենց նոր հայրենիքում և ինչի՞ համար են ամենաերկար հերթերը արտերկրի ռուսական խանութներում։ Տասից ինը հոգուց կաթնաշոռ կտա: Երկրորդ տեղում կլինի հնդկաձավարի սակավությունը։

Կաթնաշոռը բավականին բազմակողմանի արտադրանք է: Այն կարելի է հեշտությամբ ուտել նախաճաշի, ճաշի, կեսօրվա թեյի և նույնիսկ ընթրիքի համար: Առավոտյան ձեր ընտանիքը ուրախ կլինի ուտել դիետիկ կաթնաշոռով բլիթներ՝ առանց ալյուրի, բայց կակաոյի հետ, ճաշի համար կարող եք հացի վրա կծու քսուք պատրաստել կամ ավելացնել աղցանի մեջ, եփել կաթսա կեսօրվա խորտիկի համար (ինչպես մանկապարտեզում):, և ճաշի համար մի քանի գդալ ավելացրեք սմուզիների մեջ։

Տարբերությունը ժամանակակից բաղադրատոմսերի և տատիկի միջև

Շոռակարկանդակները հայտնի էին նույնիսկ Ռուսաստանում. մեր մեծ տատիկներն ու տատիկները բոլորովին էլ դիետիկ շոռակարկանդակներ չէին պատրաստում կաթնաշոռից թավայի մեջ սառեցնող ջեռոցում: Առատ կաթնաշոռով տորթեր էին կերակրում երեխաներին, նրանց հետ տանում դաշտում, ճանապարհին խորտիկի և հյուրասիրում հյուրերին:

Մեզնից շատերը հենց այդպես են հիշում շոռակարկանդակները՝ յուղոտ, քաղցր, տնական կաթնաշոռի համով։ Բայց ժամանակներն ու առաջնահերթությունները փոխվում են, և ժամանակակից աղջիկներն ու կանայք, իդեալական կազմվածք ունենալու համար, մտածում են, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով դիետիկ բլիթներ: Ի՞նչն է ավելի լավ ավելացնել՝ ալյուր, թե՞ ձավար: Պե՞տք է օգտագործել շաքարավազ կամ քաղցրացուցիչ:Լրացրե՞լ ձվի մեջ, թե՞ միայն սպիտակուցը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը եկել է մեզ անհիշելի ժամանակներից, այսօր շատերն են բախվում այն փաստի հետ, որ շոռակարկանդակները պարզապես չեն ստացվում՝ դրանք շերտազատվում են, հոսում, կպչում: Այս բոլոր խնդիրները պայմանավորված են նրանով, որ պատմական բաղադրատոմսը բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել։ Մեր տատիկները հավասար համամասնությամբ օգտագործում էին կաթնաշոռ և ալյուր. մենք դժկամությամբ մի երկու գդալ ավելացնում ենք կաթնաշոռի տուփի մեջ։ Մեր նախնիները չէին ափսոսում կարագ կամ արևածաղկի ձեթ ավելացնելու համար. մենք օգտագործում ենք չկպչող թավաներ։

Մեր սեղանների ապրանքների որակը նույնպես մեծ ազդեցություն ունի. ի վերջո, ոչ ոք չի ժխտի, որ արդյունաբերական յուղազերծ կաթնաշոռը ամենևին էլ նույնը չէ, ինչ տնական, գեղջուկը։

Ինչպես ընտրել կաթնաշոռ

Ո՞րն է ճիշտ շոռակարկանդակների հիմնական բաղադրիչը: Կաթնաշոռ! Եվ որպեսզի ելքի մոտ ձեզ սպասեն իդեալական կաթնաշոռներ, և ոչ թե լիակատար հիասթափություն, դուք պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենաք հիմնական բաղադրիչի ընտրությանը։

Խոհարարության համար պետք է ընտրել ամենաչոր մթերքը. բոլոր տեսակի կաթնաշոռային զանգվածները և կաթնաշոռի փաթեթավորումը սովորաբար չափազանց շատ խոնավություն են պարունակում, ուստի հավանական է, որ շոռակարկանդակները պարզապես կտարածվեն, և դրանք պտտելը գրեթե անհնար կլինի: ավարտված.

Շուկայում տատիկներից ապրանք գնելիս զգույշ եղեք՝ ավելի լավ է դա անել ընկերներից կամ վստահելի վաճառողից։ Նախ, պատրաստի կաթնաշոռի մեջ կարող են լինել բակտերիաներ, քանի որ ոչ ոք չի վերահսկել արտադրության մաքրությունն ու հիգիենան, երկրորդ՝ ճարպային պարունակությունը և ինչպես.արդյունքում տնական ֆերմենտացված կաթնամթերքի կալորիականությունը գրեթե անհնար է հաշվարկել, ուստի այն հարմար չէ նիհարելու համար դիետիկ կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու համար (ներառյալ ջեռոցում): Բայց որպես ընտանեկան նախաճաշի համեղ այլընտրանք, դա լավ է:

Այսպիսով, մեր ճանապարհը գնում է դեպի սուպերմարկետների դարակներ: Մենք արդեն պարզել ենք, որ կաթնաշոռը չպետք է լինի շատ հեղուկ, ջրային։ Էլ ինչի՞ վրա ուշադրություն դարձնել: Արտադրության ամսաթվին - իդեալականորեն, պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը սառնարանում 3-4 օրից ոչ ավելի է: Բացի այդ, բաղադրությունը չի կարելի անտեսել. որքան երկար է այն, այնքան քիչ բնական է արտադրանքը առաջարկվում արտադրողի կողմից: Լավագույն կաթնաշոռը պատրաստվում է կաթից և թթխմորից։

Օսլա - ընկեր, թե թշնամի?

Վառարանում դիետիկ կաթնաշոռով բլիթները օրգանիզմին առավելագույն օգուտ բերելու համար, եփելուց առաջ կատարեք երկու պարզ թեստ, որոնց շնորհիվ կարող եք պարզել՝ արդյոք գնված կաթնաշոռը պարունակում է օսլա և բուսական յուղեր։

Օսլա հայտնաբերելու համար կաթնաշոռի վրա լցրեք մի կաթիլ յոդ. եթե կաթնաշոռը կապույտ է դառնում, ապա արտադրողը պատրաստի արտադրանքի մեջ օսլա է ավելացնում։ Ավելի լավ է այլընտրանք փնտրեք: Եթե կաթնաշոռը մնա իր դեղնավուն գույնը, ապա ամեն ինչ կարգին է։

Միայն ծույլերն այսօր չեն խոսում արմավենու յուղի վտանգավորության մասին։ Ինչպե՞ս գիտեք, որ ձեր կաթնաշոռն այն ունի: Մի քանի հատիկ կաթնաշոռ թողեք բաց երկնքի տակ։ Եթե 8-12 ժամ հետո դրանք չորանում են և ծածկվում կեղևով, ապա արտադրանքը 100% բնական է։

Դիետիկ կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմս ջեռոցում

Շոռակարկանդակներ պատրաստելիս կարող եքգնացեք երկու տարբեր ճանապարհներով՝ օգտագործեք ջեռոցը կամ տապակը: Առաջին դեպքում ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե թխման գորգ։

Վառարանում դիետիկ կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• քաղցրացուցիչ կամ 1 թեյի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ սեմոլինա.

Կաթնաշոռը, ձուն, քաղցրացուցիչն ու ալյուրը մի ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնում ենք և ձևավորում շոռակարկանդակներ։ Ստացված արտադրանքը փաթաթել ձավարի մեջ և դնել սիլիկոնե գորգի կամ թխելու թղթի վրա։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել 30 րոպե։ Եփելու սկզբից 15 րոպե հետո շոռակարկանդակները պետք է շուռ տալ։

Դիետիկ կաթնաշոռով բլիթներ ձիաձավարով

Սեմոլինայի շոռակարկանդակները գնահատվում են իրենց ավելի նուրբ հյուսվածքով: Այս բաղադրատոմսը հավասարապես լավ է ջեռոցում թխելու և թավայի մեջ պատրաստելու համար։

Ապրանքներ՝

• 400գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 1 դեղնուց;
• 5 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 1 ճաշի գդալ շաքար կամ քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի:

Խառնեք կաթնաշոռը, ձուն, ձվի դեղնուցը, շաքարավազը և 3 ճաշի գդալ ձավարձը։ Կաթնաշոռ ձևավորել և թաթախել մնացած ձավարի մեջ։ Ջեռոցում եփելու համար տաքացրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք շոռակարկանդակները 25-30 րոպե՝ կոնվեկցիոն ռեժիմով։

Կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով պատրաստված դիետիկ կաթնաշոռով բլիթներ և թավայի մեջ՝

1. Ջերմությունտապակը բարձր ջերմության վրա և քսել երկու կաթիլ կոկոսի կամ որևէ այլ բուսական յուղի հետ: Կարող եք օգտագործել չկպչող թավայի։
2. Դրեք շոռակարկանդակները և անմիջապես իջեցրեք կրակը նվազագույնի։ 3-5 րոպե հետո կաթնաշոռը շրջել և ծածկել կափարիչով։
3. Թխել ևս 8-10 րոպե։

Սուրնիկի համեղ ընթրիքի համար

Մենք սովոր ենք, որ շոռակարկանդակները միշտ համադրվում են թեյի հետ։ Բայց կաթնաշոռով կերակրատեսակները հիանալի ընթրիք են: Փորձեք մեր չքաղցրած դիետիկ կաթնաշոռով նրբաբլիթները՝ առանց շաքարի, դեղաբույսերով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• 400 գրամ կաթնաշոռ;
• 3 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 50 գրամ նուրբ քերած պանիր;
• նուրբ թակած կանաչի - 1 փունջ;
• 2 ճաշի գդալ սեմոլին։

Կաթնաշոռը, պանիրը, աղը, 2 ձուն, խոտաբույսերը և ալյուրը մանրակրկիտ խառնել։ Թաց ձեռքերով շոռակարկանդակներ ենք կազմում։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն։ Շոռակարկանդակները թաթախել ձվի և ձավարի մեջ։ Տապակել թույլ կրակի վրա չկպչող թավայի մեջ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մատուցել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Շոռակարկանդակներ օսլայով

Եթե դուք ցածր ածխաջրերով դիետա եք պահում, խորհուրդ ենք տալիս փորձել Dukan շոռակարկանդակները: Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• չոր կաթնաշոռ - 300 գրամ;
• 1 սպիտակուց;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• հեղուկ քաղցրացուցիչ - 2-3 կաթիլ:

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ և թաց ձեռքերով ձևավորում փոքրիկ շոռակարկանդակներ։ Որքան քիչ են նրանքչափը - այնքան ավելի հեշտ կլինի դրանք շրջել: Տաքացնել չկպչող տապակը, շարել շոռակարկանդակները, նվազեցնել նվազագույնի և տապակել կափարիչի տակ 8-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Ընդհանուր սխալներ

Իսկ այժմ դուք պատրաստել եք դիետիկ կաթնաշոռով բլիթներ՝ ըստ ձեր սիրելի բաղադրատոմսի։ Տեքստին կից լուսանկարում դրանք նման էին խիտ կարմրավուն կարկանդակների, իսկ ձեր դեպքում դրանք տարածվեցին թավայի վրա, ամուր կպչեցին կամ ամբողջովին քանդվեցին։ Ի՞նչը սխալվեց:

1. Շոռակարկանդակներ պատրաստելիս ամենաճակատագրական սխալը թաց կաթնաշոռն է։ Օգտագործեք միայն չոր թարմ արտադրանք: Եթե չեք գտնում, ապա ամբողջ ձվի փոխարեն ավելացրեք մեկ դեղնուց։
2. Շատ անյուղ կաթնաշոռ. Անկախ նրանից, թե որքան եք ցանկանում ավելի արագ նիհարել, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ՝ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար. մեծ է հավանականությունը, որ դրանք կպչեն թավայի վրա: Իդեալում օգտագործեք 9% արտադրանք, արտակարգ իրավիճակների դեպքում ճարպի պարունակությունը կարող է կրճատվել մինչև 5%.
3. Օգտագործեք որքան հնարավոր է քիչ շաքար։ Տաքացնելուց այն կվերածվի օշարակի, իսկ պատրաստի շոռակարկանդակները կփռվեն ու, ամենայն հավանականությամբ, ամուր կպչեն։ Ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել շաքարից՝ պատրաստի շոռակարկանդակները համեմելով օշարակով, ջեմով կամ շաքարի փոշիով։
4. Կաթնաշոռը մի՛ մեծացրեք։ Շոռակարկանդակների ոսկե կանոնն է՝ մեկ ճաշի գդալ յուրաքանչյուր կտորի համար։

Syrniki-ն առողջ և համեղ նախաճաշ է, կատարյալ խորտիկ և հիանալի դեսերտ: Բարի ախորժակ: